Прості гливи можуть стати напрочуд смачним гарніром або закускою. Ці невеликі гриби з ніжною м’якоттю, заправлені вершковим маслом, сіллю і чорним перцем, будуть відмінним доповненням до макаронів, рису, бутербродів, запечений м’яса. Докладний рецепт того, як приготувати гливи по-корейськи в домашніх умовах, читайте далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Гливи є їстівними грибами. Якщо ви плануєте збирати їх в лісі, обов’язково звертайте увагу на листяні породи (дуб, клен, осику, в’яз): ці гриби плодоносять уздовж стовбура дерева. Їх легко вирощувати навіть в домашніх умовах, тому вони продаються в овочевих магазинах з весни і до пізньої осені.
Латинська назва гливи — Pleurotus ostreatus, перекладається як «бічна устриця», що відображає форму цього гриба.
Вони поєднуються з м’ясними продуктами і овочами (болгарським перцем, картоплею, морквою), тому однаково хороші в корейських салатах, класичних грибних супах і в якості окремої закуски. Їх можна відварювати, маринувати або смажити.
Вони не потребують особливої обробці — досить просто зрізати жорсткий кінець стебла, на якому кріпиться гроно грибів, і роз’єднати їх. А потім вимити під проточною водою, виклавши на друшляк.
Важливо! Гливи знижують рівень «поганого холестерину», стимулюючи рецептори в печінці на його виведення з організму.
Рецепт №1
середньо
Рецепт салату з глив по-корейськи
- гливи
800 г
-
сіль
3 ст. л.
-
зелень
1 пучок
-
перець болгарський
200 г
-
цибуля
1 шт.
-
часник
4 зубця
-
сіль
1 ч. л.
-
цукор
3 ч. л.
-
соняшникова олія
3 ст. л.
-
оцет 9%
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 44 ккал
Білки 2,21 г
Жири 1,3 г
Вуглеводи 8,4 г
Закип’ятити в каструлі 3 л води для відварювання грибів. Додати сіль.
Відокремити ніжки глив. Розділити їх між собою. Промити під проточною водою.
У закипілу воду всипати підготовлені гриби. Варити протягом 10 хвилин. Наприкінці варіння відкинути на друшляк і дати стекти воді.
Нарізати цибулю півкільцями.
Нарізати болгарський перець пластинками.
Приготувати маринад, змішавши соняшникову олію і оцет. Видавити в нього часник. Додати цукор і сіль, розмішати.
Дрібно нарізати пучок зелені.
З’єднати цибулю, перець, зелень і гриби. Перемішати і залишити просочуватися маринадом при кімнатній температурі протягом 12 годин.
Подавати до столу, посипавши зеленню.
Відео-рецепт
На відміну від інших лісових грибів, які надають їжі інтенсивний м’ясний смак і мають міцну текстурою, гливи дуже ніжні і готуються швидко. Тому вони стають прекрасним вибором для швидкого живлення, застосування гарячих закусках і простих супах. Відчуваючи нестачу часу, обов’язково включайте страви з глив в свій раціон.