Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти

Волнушки — дуже популярні в Росії гриби. Володіючи пікантним смаком, вони підходять для будь-якого способу готування. У цій статті надано кілька рецептів з волнушками з докладним описом того, скільки і як готувати кожну страву.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Вибирати краще молоді волнушки — у них набагато приємний смак. Їх потрібно очистити від забруднень, помити і замочити в холодній воді. Хрінові, вишневі і смородинові листя потрібно брати без пошкоджень і старанно мити. Також необхідно вибрати свіжу і солодкувату на смак сметану.
91d3f4a532e502313432fa400b8324cc Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти

Рецепти з волнушками

Далі будуть наведені рецепти солоних, смажених, а також тушкованих грибів.

Рецепт №1

легко

Соління гарячим способом

faca8ba9e79e47e36862fb38e1636ce3 Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти

  • вовнянки

    250 г

  • часник

    6 зубців

  • оцтова кислота 70%

    0,5 ч. л.

  • сіль

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 83,78 ккал
Білки 4,69 м
Жири 0,94 г
Вуглеводи 15,07 р

  1. b0350cd33f96049398bcb3a993a60c78 Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти
    Промити гриби.Замочити на 6 годин, не забуваючи міняти воду.
  2. f530f50cba0727ce47b7caf83d6e15ec Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти
    Укласти їх в каструлю, залити водою, додати сіль.Відварювати всі 20 хв.
  3. 59f1931339238e33272abb3c4ea48c5f Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти
    На дно розігрітій стерильної банки укласти зубчики часнику.Туди ж викласти гриби і залити маринадом.Додати 0,5 ч. л. оцтової кислоти.
  4. Відео-рецепт

Важливо! Якщо зберігати гриби, засолені гарячим способом, в холодильнику або льосі, то оцет можна не класти.

Рецепт №2

середньо

Засолювання холодним способом

230e8e15feba50af7bd917e825ca8f6e Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти

  • вовнянки

    250 г

  • сіль

    2 ч. л.

  • листя хрону

    2 шт.

  • вишневі листя

    2 шт.

  • смородинові листя

    2 шт.

  • кріп в стеблах

    2 шт.

  • часник

    2 зубці

  • перець духмяний горошком

    5 шт.

  • лавровий лист

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 24,25 ккал
Білки 1,81 г
Жири 0,24 г
Вуглеводи 4,18 г

  1. Замочити гриби в холодній воді на 12 годин. Міняти воду треба часто, щоб перестали гірчити.
  2. Після порізати їх навпіл.
  3. Нарізати пластинками часник.
  4. Присипати дно ємності сіллю і викласти трохи ніяких, вишневих та смородинового листя і кріп. Зверху викласти трохи грибів. Додати сіль і перець за смаком, покласти часник і лавровий лист. Потім — гриби і спеції, що залишилися.
  5. Зверху викласти хрінові, вишневі і смородинові листя.
  6. Покласти щось важке зверху.
  7. Три дні потому перемістити в холодильник.
  8. Місяць гриби будуть остаточно готові.
  9. 3940be119fa74ac62eeb1502f5aa18fc Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти

Важливо! Якщо ви помітили в банку цвіль в період засолу, то не варто панікувати. Листя, які покривають гриби зверху, захистять продукт.

Рецепт №3

середньо

В клярі

a38a9f6f46a3b6e9b704de7f6a2ed6b5 Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти

  • вовнянки

    150 г

  • стебла петрушки

    1 шт.

  • стебла кропу

    1 шт.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • сіль

    за смаком

  • яйця

    1 шт.

  • борошно

    1,5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 62,88 ккал
Білки 3,05 м
Жири 1,89 г
Вуглеводи 8,35 м

  1. baa863fb183dcea0e538cad91d13781c Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти
    Залити водою гриби на 48 годин.Варити вовнянки 30 хв. Остудити.
  2. a49a8828ec21645b25da3806078e1bac Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти
    Додати петрушку, оцет і лавровий лист, сіль.
  3. d6e0661b0a5f634c33c62b927c4003dc Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти
    Яйця і борошно, збити в однорідну масу.
  4. 8bb698a033115f310195b1dd745dff0f Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти
    Розігріти олію на сковороді.Вмочати гриби в кляр і смажити на сковороді.Посмажити вовнянки до хрусткої скоринки.
  5. Відео-рецепт

Рецепт №4

середньо

Тушковані

f1db0ba09926d389bebb65619e12975f Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти

  • вовнянки

    700 г

  • вершкове масло

    3 ст. л.

  • соняшникова олія

    2 ст. л.

  • цибуля

    2 шт.

  • сухе біле вино

    150 мл

  • сметана

    250 мл

  • стебла кмину

    2 шт.

  • суміші перців мелений

    ½ Ч. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 85,44 ккал
Білки 2,5 м
Жири 7,42 р
Вуглеводи 2,16 г

  1. Вовнянки порізати довільними шматочками.
  2. Цибулю почистити від шкірки і порізати півкільцями.
  3. Обсмажити на соняшниковій олії цибулю.
  4. Додати до смаженого цибулі вершкове масло, гриби, дрібно порізаний кмин і спеції.
  5. Розмішати і смажити 10 хвилин.
  6. Долити вино і тушкувати на невеликому вогні ще 5-7 хвилин.
  7. Додати сметану, перемішати, тушкувати на середньому вогні 25 хв.
  8. fdf9e2e401900c13b9de02d2c591100e Гриби вовнянки: як готувати, фото і опис, способи приготування, скільки варити, рецепти

Чи знаєте ви? Самий величезний гриб важив приблизно 140 кг. Його виявили в США.

Приготувати вовнянки дуже просто. Вони стануть чудовою закускою або повноцінним другим блюдом, відмінно поєднується з гарніром будь-якого виду.

Читайте також:
Секрети сильної пшеничної закваски для хліба: як правильно готувати, зберігати на столі і в холодильнику
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь