М’ясо з лисичками: рецепти приготування в духовці, яловичина у вершковому соусі, куряче філе грудки, в сметані з картоплею

Страви з м’яса займають майже половину раціону людини. Вони вишукані, ароматні, корисні і смачні. Нічого кращого не може підкреслити дані страви. У статті надано кілька рецептів з використанням різних видів м’яса і лисичок. Різні способи приготування: смажені, тушковані, запечені і навіть з використанням мультиварки. Кожен зможе вибрати собі за смаком і навіть доповнити чимось своїм.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Лисички потрібно промити і вирізати ножем бруд і наліт. Потім проварити близько 5 хв., попередньо посоливши воду.
Будьте уважними і у виборі м’яса. Якщо це свинина, то колір м’яса повинен бути рожевого відтінку, яловичина — яскраво-червона.
Куряче м’ясо не має ковзати або липнути до рук, повинно бути достатньо пружною. Колір повинен бути рожевим. Від м’яса потрібно видалити всі жирові прошарки і добре вимити.
Куряче м’ясо потрібно відразу приготувати і не зберігати в холодильнику. Але якщо його дуже багато, то потрібно помістити в морозильну камеру, а розморожувати порціями в нижньому відсіку холодильника.

Рецепти приготування м’яса з лисичками

Нічого не потрібно вигадувати, щоб створити ароматна страва з м’яса і лисичок. Кулінари давно придумали мільйон рецептів з їх використанням. Кілька з них надано нижче.

Рецепт №1

середньо

Смажені з цибулею

• свинина

  700 г

• лисички

  600 г

• цибуля

  4 шт.

• часник

  3 шт.

• майонез

  5 ст. л.

• вода

  250 мл

• сіль

  за смаком

• чорний перець

  1 ч. л.
• паприка

  1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 136,36 ккал
Білки 6,26 м
Жири 10,62 р
Вуглеводи 4,02 р

1. М’ясо розділити на довільні частини.Прожарити.Долити трохи олії. Просмажити ще 11 хв.
2. Залити воду. Томити, поки не википить.
3. Цибулю розрізати півколами, видавити часник. Помістити до м’яса.Приправити все сіллю і іншими спеціями. Обсмажити все, помішуючи.Додати нарізані скибочками лисички.
4. Просмажити 20 хв. Додати майонез. Перемішати, тушкувати до 20 хв.

Рецепт №2

середньо

З картоплею в мультиварці

• лисички

  500 г

• куряче філе

  400 г

• картопля

  300 г

• морквина

  1 шт.

• цибуля

  1 шт.

• сіль

  за смаком

• чорний мелений перець

  за смаком

• вода

  500 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 47,15 ккал
Білки 5,42 м
Жири 1,17 г
Вуглеводи 4,06 м

1. Філе розрізати на квадратики. Укласти в ємність мультиварки.
2. Долити трохи олії.
3. Натиснути кнопку «Смаження». Обсмажити 15 хв.
4. Помістити туди ж подрібнену цибулю та моркву, смажити додатково таку ж кількість часу.
5. Нарізану картоплю помістити в ємність.
6. Влити воду, посолити. Натиснути кнопку «Гасіння». Тушкувати все разом 30 хв.
7. Потім покласти пластинки грибів, використовувати цей режим ще 15 хв.

Важливо! Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Гасіння», то можна використовувати режим «Суп».

Рецепт №3

середньо

В сметанному соусі

• куряча грудка

  500 г

• лисички

  500 г

• сметана

  300 мл

• цибуля

  200 г

• сіль

  за смаком

• суміш мелених перців

  за смаком

• зелень

  3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 89,42 ккал
Білки 6,22 г
Жири 6,67 г
Вуглеводи 1,26 г

1. Порізати рівними частинами цибулю.У каструлю налити олію,обсмажити цибулю.
2. Додати розрізані на пластини гриби. Обсмажувати все 15 хв. Додати розрізану на кубики грудку. Обсмажувати 15 хв, помішуючи.
3. Приправити сіллю, перцем. Все вимішати.Долити сметани. Вимішати, згасити близько 20 хв.
4. Присипати зеленню, дати настоятися.

Рецепт №4

середньо

З яловичиною в духовці

• яловичина

  700 г

• цибуля

  3 шт.

• лисички

  600 г

• вершки

  300 мл

• сіль

  за смаком

• прованські трави

  за смаком

• чорний мелений перець

  1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 103,1 ккал
Білки 8,41 р
Жири 6,74 р
Вуглеводи 2,65 г

1. Розрізати яловичину пластинами.
2. Відбити кожен шматок.
3. Очистити 1 цибулину і зробити з неї пюре.
4. Викласти цибульне пюре до яловичині, присипати спеціями, і змастити шматки.
5. Залишити в холодильнику на 3-4 ч., щоб яловичина просочилася.
6. 2 цибулини порізати кубиками і обсмажити.
7. До цибулі покласти порізані гриби. Продовжити смажити.
8. Приправити сіллю, перцем і влити вершки. Все вимісити в однорідну масу.
9. Деко промаслить, помістити на нього яловичину і полити її вершковим соусом з грибами і цибулею.
10. Засунути в розігріту духовку на півтори години, виставивши температуру 180°С.

Чи знаєте ви? Поняття «біле м’ясо» і «червоне м’ясо» виникли в період правління королеви Вікторії (1837-1901 рр..). Тоді було непристойним вимовляти слова «груди» і «стегно».

Рецепт №5

середньо

М’ясо по-французьки з картоплею в духовці

• лисички

  150 г

• свинина

  800 г

• твердий сир

  200 г

• помідори

  4 шт.

• майонез

  100 мл

• сіль

  за смаком

• спеції до м’яса

  1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 87,78 ккал
Білки 3,73 г
Жири 7,51 р
Вуглеводи 1,3 г

1. М’ясо розрізати частинами шириною не більше 2 див. Відбити.
2. Лисички розрізати пластинами, помідори кільцями.
3. Натерти сир.
4. Покрити деко фольгою, промаслить. Помістити на неї відбивні.
5. Присипати сіллю і спеціями.
6. Укласти на них помідорні кільця і присипати сиром.
7. Далі укласти пластини грибів, змастити майонезом.
8. Присипати сиром.
9. Запікати в духовці півгодини при температурі 180°С.

Чи знаєте ви? В Японії червоне м’ясо було під забороною, поки туди не прибули мандрівники з Заходу. Імператор зробив висновок, що із-за вживання червоного м’яса «західні люди» були настільки високого зросту, і дозволив використовувати його в кулінарії.
При додаванні лисичок будь-яке м’ясне блюдо заграє новими нотами. Запечене, тушковане або смажене — кожне наповнене ароматом і пікантністю. Потрібно тільки слідувати простим інструкції, яка допоможе приготувати саме те, чого хочеться. В наданих рецептах використовуються для готування плита, духовка і мультиварка. Зручності сучасної техніки тільки полегшує підготовку і сподвігает на кулінарні досягнення. Дані рецепти стануть цінним доповненням і порадують вас і ваших близьких.