Страви з м’яса займають майже половину раціону людини. Вони вишукані, ароматні, корисні і смачні. Нічого кращого не може підкреслити дані страви. У статті надано кілька рецептів з використанням різних видів м’яса і лисичок. Різні способи приготування: смажені, тушковані, запечені і навіть з використанням мультиварки. Кожен зможе вибрати собі за смаком і навіть доповнити чимось своїм.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Лисички потрібно промити і вирізати ножем бруд і наліт. Потім проварити близько 5 хв., попередньо посоливши воду.
Будьте уважними і у виборі м’яса. Якщо це свинина, то колір м’яса повинен бути рожевого відтінку, яловичина — яскраво-червона.
Куряче м’ясо не має ковзати або липнути до рук, повинно бути достатньо пружною. Колір повинен бути рожевим. Від м’яса потрібно видалити всі жирові прошарки і добре вимити.
Куряче м’ясо потрібно відразу приготувати і не зберігати в холодильнику. Але якщо його дуже багато, то потрібно помістити в морозильну камеру, а розморожувати порціями в нижньому відсіку холодильника.
Рецепти приготування м’яса з лисичками
Нічого не потрібно вигадувати, щоб створити ароматна страва з м’яса і лисичок. Кулінари давно придумали мільйон рецептів з їх використанням. Кілька з них надано нижче.
Рецепт №1
середньо
Смажені з цибулею
- свинина
700 г
-
лисички
600 г
-
цибуля
4 шт.
-
часник
3 шт.
-
майонез
5 ст. л.
-
вода
250 мл
-
сіль
за смаком
-
чорний перець
1 ч. л.
-
паприка
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 136,36 ккал
Білки 6,26 м
Жири 10,62 р
Вуглеводи 4,02 р
- М’ясо розділити на довільні частини.Прожарити.Долити трохи олії. Просмажити ще 11 хв.
- Залити воду. Томити, поки не википить.
- Цибулю розрізати півколами, видавити часник. Помістити до м’яса.Приправити все сіллю і іншими спеціями. Обсмажити все, помішуючи.Додати нарізані скибочками лисички.
- Просмажити 20 хв. Додати майонез. Перемішати, тушкувати до 20 хв.
Рецепт №2
середньо
З картоплею в мультиварці
- лисички
500 г
-
куряче філе
400 г
-
картопля
300 г
-
морквина
1 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
сіль
за смаком
-
чорний мелений перець
за смаком
-
вода
500 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 47,15 ккал
Білки 5,42 м
Жири 1,17 г
Вуглеводи 4,06 м
- Філе розрізати на квадратики. Укласти в ємність мультиварки.
- Долити трохи олії.
- Натиснути кнопку «Смаження». Обсмажити 15 хв.
- Помістити туди ж подрібнену цибулю та моркву, смажити додатково таку ж кількість часу.
- Нарізану картоплю помістити в ємність.
- Влити воду, посолити. Натиснути кнопку «Гасіння». Тушкувати все разом 30 хв.
- Потім покласти пластинки грибів, використовувати цей режим ще 15 хв.
Важливо! Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Гасіння», то можна використовувати режим «Суп».
Рецепт №3
середньо
В сметанному соусі
- куряча грудка
500 г
-
лисички
500 г
-
сметана
300 мл
-
цибуля
200 г
-
сіль
за смаком
-
суміш мелених перців
за смаком
-
зелень
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 89,42 ккал
Білки 6,22 г
Жири 6,67 г
Вуглеводи 1,26 г
- Порізати рівними частинами цибулю.У каструлю налити олію,обсмажити цибулю.
- Додати розрізані на пластини гриби. Обсмажувати все 15 хв. Додати розрізану на кубики грудку. Обсмажувати 15 хв, помішуючи.
- Приправити сіллю, перцем. Все вимішати.Долити сметани. Вимішати, згасити близько 20 хв.
- Присипати зеленню, дати настоятися.
Рецепт №4
середньо
З яловичиною в духовці
- яловичина
700 г
-
цибуля
3 шт.
-
лисички
600 г
-
вершки
300 мл
-
сіль
за смаком
-
прованські трави
за смаком
-
чорний мелений перець
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 103,1 ккал
Білки 8,41 р
Жири 6,74 р
Вуглеводи 2,65 г
- Розрізати яловичину пластинами.
- Відбити кожен шматок.
- Очистити 1 цибулину і зробити з неї пюре.
- Викласти цибульне пюре до яловичині, присипати спеціями, і змастити шматки.
- Залишити в холодильнику на 3-4 ч., щоб яловичина просочилася.
- 2 цибулини порізати кубиками і обсмажити.
- До цибулі покласти порізані гриби. Продовжити смажити.
- Приправити сіллю, перцем і влити вершки. Все вимісити в однорідну масу.
- Деко промаслить, помістити на нього яловичину і полити її вершковим соусом з грибами і цибулею.
- Засунути в розігріту духовку на півтори години, виставивши температуру 180°С.
Чи знаєте ви? Поняття «біле м’ясо» і «червоне м’ясо» виникли в період правління королеви Вікторії (1837-1901 рр..). Тоді було непристойним вимовляти слова «груди» і «стегно».
Рецепт №5
середньо
М’ясо по-французьки з картоплею в духовці
- лисички
150 г
-
свинина
800 г
-
твердий сир
200 г
-
помідори
4 шт.
-
майонез
100 мл
-
сіль
за смаком
-
спеції до м’яса
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 87,78 ккал
Білки 3,73 г
Жири 7,51 р
Вуглеводи 1,3 г
- М’ясо розрізати частинами шириною не більше 2 див. Відбити.
- Лисички розрізати пластинами, помідори кільцями.
- Натерти сир.
- Покрити деко фольгою, промаслить. Помістити на неї відбивні.
- Присипати сіллю і спеціями.
- Укласти на них помідорні кільця і присипати сиром.
- Далі укласти пластини грибів, змастити майонезом.
- Присипати сиром.
- Запікати в духовці півгодини при температурі 180°С.
Чи знаєте ви? В Японії червоне м’ясо було під забороною, поки туди не прибули мандрівники з Заходу. Імператор зробив висновок, що із-за вживання червоного м’яса «західні люди» були настільки високого зросту, і дозволив використовувати його в кулінарії.
При додаванні лисичок будь-яке м’ясне блюдо заграє новими нотами. Запечене, тушковане або смажене — кожне наповнене ароматом і пікантністю. Потрібно тільки слідувати простим інструкції, яка допоможе приготувати саме те, чого хочеться. В наданих рецептах використовуються для готування плита, духовка і мультиварка. Зручності сучасної техніки тільки полегшує підготовку і сподвігает на кулінарні досягнення. Дані рецепти стануть цінним доповненням і порадують вас і ваших близьких.