Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт

Куряча грудка — відмінна частина тушки для приготування рулетів, котлет з кишенькою та інших цікавих страв. Кілька простих і смачних рецептів докладно розглянуто нижче в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Хорошу курку потрібно вміти вибрати. У магазинах великий вибір грудок і вже очищеного від кісток і хрящиків філе.
30be812a73eb4dee3c4736888516ee6d Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт

Критерії вибору продукту:

  • розмір — занадто велика грудка говорить про те, що птицю годували гормональними добавками, краще вибрати середню за розміром з рівними краями;
  • пружність — вм’ятини, залишаються на тушці після натискання пальцем, свідчать про повторному заморожуванню;
  • колір — свіже м’ясо не має занадто яскравого або блідого забарвлення, відтінок повинен бути світло-рожевим;
  • умова зберігання — температура 0…+2°С в упаковці, заморожений продукт при -18°С;
  • термін зберігання — упакованого м’яса не більше 5 діб з дня фасування.

Важливо! Якщо на упаковці курки зазначений термін зберігання більше 5 днів, продукт піддавався обробці хімічними консервантами, його краще не брати.

Рецепти курячої грудки, фарширований грибами і сиром

Дієтичне м’ясо курки і низькокалорійні гриби — це ідеальне поєднання і для шлунка, і для фігури. Подавати страву можна на обід, на вечерю, як самостійно, так і з гарніром.

Рецепт №1

легко

На сковорідці з сиром

3b9a40b01df069d7a1ccb07aeb2f47f2 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт

  • грудка

    3 шт.

  • сирі печериці

    300 г

  • твердий сир

    300 г

  • соняшникова олія

    4 ст. л.

  • натуральний йогурт

    5 ст. л.

  • каррі

    0,5 ч. л.

  • лимонний сік

    1 ч. л.

  • сіль

    пучку

  • свіжа зелень

    2-3 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 148,3 ккал
Білки 19,3 г
Жири 7,6 г
Вуглеводи 0,3 г

  1. f3913566dd97b057803ec503d54b58b1 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептГриби обсмажити, посолити за смаком, сир натерти. Грудки добре відбити, для збільшення площі м’яса і додання йому більшої м’якості.
  2. 1f2f54252b429964e3f8b54080e63a9a Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептПрисолити внутрішню поверхню, викласти шар грибів, потім сир.
  3. c81466a886afaa87066047ba9c5daa3c Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептАкуратно загорнути рулет, краї заколоти зубочистками, щоб під час смаження м’ясо не розгорнулося. Таку ж маніпуляцію зробити з рештою м’ясом і начинкою.
  4. 6eaeee3eeee9245e18b7ae0327ac9bc2 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептОбсмажити заготовки в розігрітій сковороді, до готовності м’яса.
  5. 1fc8888b8d66ab5e869e2b9d84ac34b3 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептВ соусник помістити йогурт, видавити лимонний сік, каррі і перемішати. Грудки нарізати і полити зверху соусом, прикрасити гілочками петрушки або іншою зеленню.
  6. Відео-рецепт

Важливо! Бажано частіше перевертати і смажити на середньому вогні, щоб скоринка була апетитно-рум’яною, не підгорілої.

Рецепт №2

легко

З маринованими грибами

b56cf8785fb21af00db0ef8e48699452 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт

  • куряча грудка

    2 шт.

  • сир російський

    150 г

  • мариновані гриби

    150 г

  • яйця

    2 шт.

  • сухарі (мелені)

    100 г

  • сухі трави

    пучку

  • мелений імбир

    1 ч. л.

  • сметана

    4 ст. л.

  • сіль/перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 255,6 ккал
Білки 20,7 г
Жири 17,8 г
Вуглеводи 3,05

  1. c946f23587f2adc69f047648cb3dae46 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептГрудку (кожну) розрізати на дві частини, обрізати краю, щоб вийшла форма котлети.
  2. 30fefb3959c8571ec7fa3501763e57eb Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептУ кожній половині широким ножем зробити кишеньки.
  3. df370b7932ef3f77f955326840156f8d Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептСир натерти на дрібній тертці. Обрізки м’якоті подрібнити ножем.
  4. e6e3c2e84821e0c7b42aff73fbaceaa5 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептГриби нарізати пластинками, з’єднати з м’ясним фаршем та сиром, приправити спеціями. Додати 2 ст. л. сметани, перемішати.
  5. c5a9decef8aafeb508bbd842438b1712 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептНачинку помістити в кишені в грудці і закріпити краю зубочистками.
  6. 15b7811bf33c09c4556cb3f947d84827 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептПанірувальні сухарі змішати з сушеними травами, імбиром і сіллю.
  7. 249e9fa515853599eaa3f2ff0cd30332 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептЗбити яйця з залишилася сметаною.
  8. 8f32e498b0e803b4ea797ba0ae786d78 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептФаршировані заготовки обваляти в яйці, панірувальної сухої суміші і викласти на розігріту сковороду з маслом.
  9. 9055e0c6b0d8e2519e7aee4a43c977d5 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептОбсмажувати потрібно з усіх боків на середньому вогні під кришкою. Готові котлети викласти на блюдо для подачі.
  10. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Згідно з однією з версій слово «фарширувати» походить від французького дієслова «pour farcir», буквально набивати.

Рецепт №3

легко

З перцем і зеленим горошком

0b7220b03b5111c68c244f869e705932 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт

  • грудка

    3 шт.

  • томати

    60 г

  • перець болгарський

    60 г

  • натуральний йогурт

    60 г

  • зелений горошок

    60 г

  • твердий сир

    60 г

  • оливкова олія

    1 ч. л.

  • сухі трави (будь-які)

    10 г

  • сіль/перець

    для маринаду

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 117 ккал
Білки 13,8 г
Жири 6,4 г
Вуглеводи 1,6 г

  1. 99d8a2849b249cbe0fbb8262f8d33281 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептМ’ясо зачистити від жиру і плівки, зрізати нижню виступаючу частину. Грудки не потрібно розрізати, кожна повинна бути цілісним шматком. Ножем зробити глибоку кишеню, не прорізаючи наскрізь, поздовжнього типу.
  2. 7b0ae0ba7099d5c5d0300e319780ac67 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептСіль, сухі трави та 1 ч. л. олії змішати і натерти сумішшю м’ясо.
  3. e321b3e8e0bd3bbb504e4f968c3ea969 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептПоки маринується основа, готується начинка. Перець, помідор нарізають кубиками.
  4. 2f8b706043bfb135d7e57a29cb98fb94 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептСир натерти на тертці, змішують з овочами, додавши зелений горошок і йогурт. Приправити і перемішати.
  5. 5b47ebcea0a5878aa767f73195fea987 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептНачинити курку і поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати 40 хвилин.
  6. Відео-рецепт

Рецепт №4

легко

У томатному соусі

a35a88cca1f59db691b2f96f4d3520fb Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт

  • філе курки

    3 шт.

  • моцарелла

    140 г

  • пармезан

    100 г

  • томатний соус

    400 мл

  • яйця

    2 шт.

  • панірувальні сухарі

    100 г

  • борошно

    2 ст. л.

  • базилік

    6-8 листків

  • соняшникова олія

    4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 172,7 ккал
Білки 16,2 г
Жири 8,7 г
Вуглеводи 7,9 г

  1. 4faaf01a3309df37e213a40d094f3d1a Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептВимите філе надрізати, щоб вийшов глибоку кишеню. Посолити з усіх боків.
  2. dde4e437c03a6c6554b67b6e8aedfbe1 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт
    Всередину помістити терту сирну суміш.
  3. f1b547b017de91bbb119aefc8a614f70 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептЗбити яйця, в плоску тарілку насипати борошно, в іншу тарілку сухарі. Начинений м’ясо обваляти в борошні, яйці, сухарях.
  4. 8dc48805c73c6ff376952139e1691f46 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептОбсмажити до рум’яної скоринки на сковорідці.
  5. c93734e55c50a436a291ed369f191236 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептУ форму для запікання, на дно налити половину кількості томатного соусу.
  6. df63eb63aa25f8bf3fb9769adff606e5 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептПомістити обсмажені кишеньки, залити соусом, що залишився, посипати рваним базиліком і випікати в духовій шафі при температурі 180 градусів 20 хвилин.
  7. Відео-рецепт

Рецепт №5

легко

По-циганськи

f7a3a2bbe4ade9cda57a2e2a1d10d272 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт

  • грудка

    400 г

  • сир

    100 г

  • батон здобний

    1/3

  • яйця

    2 шт.

  • борошно

    2 ст. л.

  • сіль

    пучку

  • перець

    на кінчику ножа

  • рослинна олія

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 324,7 ккал
Білки 14,4 г
Жири 23,7 г
Вуглеводи 12,9 г

  1. 65372e21ca6ef28968ae3c8b1a8e4264 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептЗачищену грудку розрізати уздовж з бічної сторони, але не до кінця, щоб вийшов великий кишеню. Присолити і поперчити.
  2. 16736d51eb11a38e745fbb1559462331 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептСир нарізати тонкими пластинами і начинити кишеню.
  3. 423ba9d6930e1e1ee5624ab838505ca2 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептЗ батона зрізати скоринку і подрібнити його блендером в крихту.
  4. d341cd2bd2fe13a85b04d1015c2a8424 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептЗбити два яйця.
  5. 84adcd115d5e710e30565a70267a33df Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептКотлету припылить борошном з двох сторін, вмочити в яйце, в сухарі і повторити процес, щоб шар яєчно-хлібного кляру був значним.
  6. d2fedeb5375b1cc8cd7ec7e3e299a116 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептСмажити по 5 хвилин з кожного боку, двічі, щоб прожаривалось рівномірно і не горіло.
  7. a1b9263c35f4b751336185245e380d89 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептПри подачі прикрасити зеленню або свіжими овочами.
  8. Відео-рецепт

Рецепт №6

легко

Міні-рулети з яйцем

f40167095a6b64ee20864bc223045857 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт

  • куряче філе

    4 шт.

  • печериці

    250 г

  • часник

    4 зубця

  • гірчиця

    4 ч. л.

  • яйця варені

    2 шт.

  • соняшникова олія

    1 ст. л.

  • сільперець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 112 ккал
Білки 17,3 г
Жири 4,1 г
Вуглеводи 0,5 г

  1. 9fc7443b2c841c279b6fcb6b37ad9b78 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептСпочатку обсмажити дрібно нарізані гриби і ріпчасту цибулю, під час обжарювання посолити.
  2. 529785f7446b85ef3db7dc69d2bdca20 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецепт
    Яйця покришити кубиками.
  3. dbcd98e9fa2d468a9d1ed9218f979626 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептФіле відбити з обох сторін, посолити, поперчити.
  4. 84d6f2676a7bcd0c3ccad077b8b5be12 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептКожне філе намазати ложкою гірчиці, викласти яйця і грибну суміш.
  5. f931ca3e4c25ba113223a23f8e0716c6 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептЗагорнути в міні-рулети, обернути кухонною ниткою.
  6. bf19ebcee0c380b72e4940b447291c60 Куряча грудка, фарширована грибами та сиром, в духовці на сковороді, фото, рецептЗмішати ложку масла з ложкою аджики і обмазати сумішшю заготовки. Запікати в духовці 40 хвилин при 200 градусах.
  7. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Знамениті польські зрази (м’ясні рулети) з’явилися в Польщі в XVI столітті, завдяки дружині короля Сигізмунда I, тодішнього правителя Речі Посполитої, міланській принцесі Бона Сфорца д Арагона.

Фарширувати птицю можна практично що завгодно: до грибів додають яйця, зелений лук, крупи, наприклад, рис або пшоно, овочі. Блюдо завжди виходить соковитим і смачним.

Читайте також:  Королевська ватрушка: класична, шоколадна і з яблуками
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь