Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото

У російській кухні є багато рецептів м’ясних страв. Сьогодні в статті представлені котлети з курячого м’яса з ароматною начинкою, смажені і печені.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Куряче м’ясо або вже готовий фарш краще купувати в спеціалізованих м’ясних крамницях та супермаркетах, де товар є сертифікат. М’ясо не повинно мати стороннього запаху, забарвлення рівномірний, блідо-рожевий. Переконайтеся в умовах зберігання і терміни придатності м’яса.

Важливо! Тушка неправдоподібного розміру говорить про годівлю птиці гормонами, такий продукт шкідливий для здоров’я.

У запропонованих нижче рецепти використовуються гриби печериці. При їх виборі звертайте увагу на зовнішній вигляд і запах грибів: вони не повинні мати стороннього або різкого запаху, поверхню капелюшків повинна бути однорідного кольору, без плям і не слизькою, свіжі гриби на дотик пружні.

Твердий і плавлений сир необхідно використовувати для котлет свіжий і таких сортів, які добре плавляться при нагріванні, наприклад, моцарелла, сулугуні, чеддер (у випадку з твердим сиром) або вершковий (для плавленого).

9a5e4aaf6746f62df63af8a1199ff527 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото

Рецепти курячих котлет з грибами і сиром

Фарш краще готувати самостійно, оскільки у виробництві можуть використовувати шкіру, а не м’ясо.

Рецепт №1

легко

З начинкою

38d46a0973463e0abbd97a6a34cd9410 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото

  • курячий фарш

    500 г

  • цибуля

    1 шт.

  • печериці

    250 г

  • сир твердий

    150 г

  • картопля

    1 шт.

  • борошно

    3 ст. л.

  • яйця

    2 шт.

  • рослинна олія

    100 мл

  • спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 212,6 ккал
Білки 12,2 г
Жири 15,6 г
Вуглеводи 5,7 г

  1. 7267342245bb1f27bd2aa3d88024892f Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото
    Нарізати дрібно гриби і цибулю півкільцями, обсмажити до рум’яного кольору на сковороді.
  2. fe47266098d03d526086e8e3c087e0d8 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоГотове смаження приправити і залишити остигати.
  3. 44f0d657503266d3ee9122d0d5331427 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоНатерти сир і картоплю на крупній тертці.
  4. 2e048086ae28d90936d09d019c772646 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоПриправити фарш.
  5. df0374ca47518277533440fd79395951 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоСир відправити і перемішати з остиглої грибною сумішшю.
  6. a6b80651177b7859004b62cf410eb8ac Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоЗ фаршу сформувати блін, покласти в центр начинку, заліпити краї.
  7. 953c2b87e6a58b18f37839f34beaaea6 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоЗаготівлю обваляти в борошні, потім у збитому яйці, в тертому картоплі, добре притискаючи до м’яса. Повторити маніпуляцію з іншої м’ясної масою.
  8. d97f3d0e3e86300988dad2a609934c8c Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоОбсмажувати з двох сторін до золотистого кольору.
  9. 32ce84b9b28470fb22f160717b6e706e Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоПісля викласти на застелений пергаментом деко і запікати 20 хв. в розігрітій до 200°С духовій шафі.
  10. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Згідно з однією з версій, рецепт котлет «пожарських» (з курки в пшеничних сухарів) з’явився випадково. Їх приготував шинкар одного з провінційних міст Росії для царя Олександра I, якому страва надзвичайно сподобалося і було включено в раціон найяснішої особи.

Рецепт №2

легко

Рубані

7b34f14b92603c4bcabe96c1d2f5ba8d Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото

  • філе курки

    550 г

  • печериці

    350 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • сметана

    3 ст. л.

  • крохмаль

    3 ст. л.

  • яйце

    2 шт.

  • рослинна олія

    200 мл

  • приправи і сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 166 ккал
Білки 11,6 г
Жири 10,3 г
Вуглеводи 6 р

  1. Цибулину покришити кубиками і відправити на розігріту сковороду.
  2. Також подрібнити гриби і додати до цибулі. Смажити до готовності.
  3. Куряче філе потрібно подрібнити до стану фаршу. Легше і зручніше орудувати ножем по добре охолодженої тушки.
  4. У глибокій мисці з’єднують м’ясо, крохмаль, сметану, яйця, приправи і спеції, також додають остиглі гриби.
  5. Все ретельно перемішується, щоб інгредієнти просочилися смаками і соками один одного, і залишають на півгодини.
  6. З маси формують котлети, обсмажують до готовності з обох сторін.
  7. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Котлетою спочатку вважалося м’ясо, засмажене на кістки. Назва походить від французького cote, що означає «ребро». Вже згодом з’явилися відбивна, шніцель, ескалоп і інші різновиди страви.

Рецепт №3

легко

Зрази з плавленим сиром

5a6f63ea1735b5feaa7e3cb6ba9e5ed0 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото

  • куряча грудка

    700 г

  • гриби

    250 г

  • плавлений сир

    1 шт.

  • зелена цибуля

    70 г

  • спеції

    за смаком

  • рослинна олія

    100 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 269,6 ккал
Білки 13,6 г
Жири 23 м
Вуглеводи 2,1 г

  1. f484e2083734be6c9dd47c21e7000534 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото
    Грудку очистити від плівки і дрібних кісток або хрящів. Подрібнити блендером або м’ясорубкою в фарш.
  2. 39fd93b01d4eef509f3d420f38704f44 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоПечериці обсмажити і залишити остигати.
  3. b583c94fd051ccff1caa00f7b7ce6bcd Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоЗ зеленого цибулі зрізати білу частину, додати до м’яса, приправити суміш і відкласти в сторону на 10 хв., щоб промаринувалася.
  4. ebe69a09453f5cdf4671abe104c421bb Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоСир нарізати тонкими пластинами, дрібно порубати пір’я зеленої цибулі.
  5. 0f9b0240333b5d66b8fcf3d663e17440 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоЗелень додати до грибів, перемішати, приправити.
  6. f0afa5c1177193fcd7d5eaa1f894091e Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоЗмочивши руки водою, долонею зачерпнути грудку фаршу сформовать блін, довгастої форми в середину помістити сирну пластину і ложку грибів. Заліпити краю, повторити з рештою фаршем.
  7. a339af3d62cb9ab3d18efba6d540158b Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоСмажити зрази на середньому вогні під кришкою, перевертаючи на кожну з сторін.
  8. 8f6da957e9f8e54c000dfb65f1211777 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоПодати можна зі сметаною.
  9. Відео-рецепт

Рецепт №4

легко

М’ясні «бомбочки»

3ff6edfe4a93cd85a7f1d5c0b03f122d Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото

  • курячі грудки

    1 кг

  • моцарелла

    250 г

  • масло вершкове

    50 г

  • часник

    2 зубки

  • білий хліб

    1 батон

  • кріп

    пучок

  • яйця

    5 шт.

  • соняшникова олія

    700 мл

  • борошно

    3 ст. л.

  • сіль/перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 382,9 ккал
Білки 11,4 г
Жири 31,2 г
Вуглеводи 13,5 г

  1. 3827fb185492dfd6e10f66ec97aaae0e Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото
    Батон хліба подрібнити для панірування.
  2. 8eb979ec54330623833387d9f44d033d Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоМ’ясо очистити і перемолоти у фарш, приправити.
  3. 2412af910dd0488e6c129be0456cd02a Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоЯйця збити, зелень нашаткувати, сир натерти на тертці, часник пропустити через прес.
  4. 437bde3696cf94fe650c7424635303fd Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоКотлети будуть з двома видами начинки: одна партія з сиром, інша — з сиром, маслом та зеленню і часником. Половину тертої моцарелли зім’яти в одну масу, скачати ковбаску і розділити на 5 частин.
  5. 8c25551296356386b4d38471541445cd Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоЗ другою половиною вчинити так само, додавши, зелень і часник.
  6. 30cb0757cda6214a639e6cc47ecb7186 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоМасло вершкове розділити на 5 платівок, за кількістю заготовок начинки.
  7. 5971ce8f24f1646cefc05d13d14e0c8f Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоДалі розділити м’ясну основу на 10 рівних частин.
  8. c1bcd15ebb456de8eb7d2e16ff214f0e Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоНачинити кожен шматок сирною масою і надати їм круглу форму.
  9. 4f66846423386b47f926eb8299128391 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фотоОбсмажувати «бомбочки» потрібно у фритюрниці. За відсутності приладу можна використовувати казанок. Все заявлене в рецепті масло залити в ємкість і нагріти. Смажити котлети до готовності в добре розпеченому маслі порційно, щоб готування йшла рівномірно.
  10. Відео-рецепт

Важливо! «Бомбочки» потрібно смажити з кожного боку по 2 хв., часто перевертаючи, кожна сторона обсмажується двічі, тоді скоринка не пригорить.

Рецепт №5

легко

Дієтичні

fa53628f33dd6054d158a01cec7036e0 Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото

  • курячий фарш

    600 г

  • молоко 1,5%

    100 мл

  • сметана 15%

    100 мл

  • цибуля

    1 шт.

  • кабачок

    500 г

  • борошно

    1 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • соняшникова олія

    ½ Ст. л.

  • сухарі панірувальні

    3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 102 ккал
Білки 8,3 г
Жири 4,9 м
Вуглеводи 6,4 г

  1. Натерти очищений кабачок і залишити на 5 хв.
  2. У глибокому посуді змішати фарш, дрібно порізану цибулю, сухарі, сіль.
  3. Туди ж відправити кабачок, попередньо віджавши сік.
  4. Сформувати котлети, викласти на дно змащеної маслом форми.
  5. Відправити в духовку, розігріту до +200°С на 30 хв.
  6. У цей час змішати молочні продукти з просіяним борошном до однорідної маси.
  7. Після закінчення півгодини залити молочним соусом котлети і пекти ще 15 хв.
  8. Подавати зі свіжими овочами.
  9. 36987742cd4e852acca3c6567ab88d7f Курячі котлети з грибами і сиром, в духовці на сковороді, рубані, покроковий рецепт з фото

Правильно приготовані котлети будуть соковитими і ніжними, головне не перетримати на вогні. Подавати можна з будь-яким гарніром: будь-то макаронні вироби або злакові каші, свіжі або тушковані овочі.

Читайте також:
Як швидко протверезіти в домашніх умовах
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день