М’ясо і гриби — одне з найбільш вдалих кулінарних поєднань. Смак цих інгредієнтів гармонійно доповнює один одного, особливо, якщо запекти їх в духовій шафі і додати сир. Приготувати ароматне м’ясо з печерицями в духовці не складе труднощів навіть тим господиням, які не мають кулінарного досвіду. Детальніше про найпопулярніші рецепти і про те, як готувати цю страву, можна прочитати в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головний інгредієнт страви — м’ясо: це може бути свинина або яловичина (залежно від рецепту і смакових уподобань ваших домочадців). М’ясо для запікання в духовці вибирайте м’яке і без прожилок, бажано — вирізку. Добре промийте його під проточною водою.
Печериці повинні бути свіжими, щільними і без почернений. Їх теж варто добре промити.
Також вам знадобиться твердий сир. В рецепті додатково можуть бути вказані такі інгредієнти, як картопля, часник або цибулю. Їх варто промити, почистити і нарізати за рецептом.
Чи знаєте ви? Полярний ведмідь може з’їсти до 25 кг м’яса за один прийом їжі.
Рецепти приготування м’яса з печерицями в духовці
Існує безліч варіантів приготування цього м’ясної страви. Винахідливі господині удосконалюють його, додаючи овочі (помідори, перець, баклажани) і спеції (базилік, орегано, запашні трави). Гриби теж можна брати різні: лисички, вешенки, опеньки або білі.
Навіть при самому мінімальному наборі компонентів і витрачених зусиль запечене м’ясо відрізняється соковитістю, ніжністю і чудовим смаком.
Рецепт №1
легко
З картоплею
- свинина (вирізка)
0,7 кг
-
цибулина
1 шт.
-
печериці свіжі
0,3 кг
-
картопля очищена
0,5 кг
-
сметана
1 ст.
-
вода
1 ст.
-
сіль
за смаком
-
чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 154 ккал
Білки 8,8 г
Жири 10,5 г
Вуглеводи 6,3 г
Нарізати свинину на шматки, товщина яких повинна бути приблизно 1,5 див. Відбивати їх немає необхідності, оскільки в цьому рецепті м’ясо і так вийде м’яким і ніжним.
Наріжте цибулину півкільцями.
Кожну картоплину розрізати навпіл або на четвертинки.
Відокремте у печериць капелюшки від ніжок і розріжте капелюшки навпіл.
Інгредієнти викладіть у форму наступним чином: свинину потрібно викласти в половину форми, посолити і поперчити, накрити шаром з лука. У другу половину форми покласти картоплю, перемішану з печерицями, й теж посипати сіллю з перцем.
Сметану змішайте з водою в окремій ємності і залийте сметано-водним соусом викладені у формі для запікання інгредієнти.
Блюдо помістіть в духовку. Запікати його потрібно при температурі +200…+220°С близько 45 хвилин.
При бажанні посипте готову запіканку зеленню.
Відео-рецепт
Важливо!
Сметану в рецепті запеченого м’яса можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом: кефіром, ряжанкою, йогуртом.
Рецепт №2
легко
По-купецькому
- свинина (вирізка)
1 кг
-
печериці свіжі
0,2 кг
-
твердий сир
0,3 кг
-
томати
3-4 шт. середніх розмірів
-
майонез
100 мл
-
сіль
за смаком
-
рослинна олія
20 мл
-
чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 262 ккал
Білки 41 г
Жири 56 г
Вуглеводи 3 р
Свинину порізати (як на відбивні). Товщина кожного шматка повинна становити 1,5–2 див. У вас вийде всього 6 шматків
Легко відбийте м’ясо.
Добре змастіть деко олією.
Викладіть відбиту свинину на деко, посоліть і поперчіть.
Поріжте помідори кружечками і укрийте ними кожен шматок м’яса.
Сир натріть на крупній тертці і 1/3 продукту посипте свинину з помідорами.
Наріжте тоненькими скибочками шампіньйони.
Розподіліть гриби поверх сиру рівномірно і полийте майонезом.
Посипте блюдо залишилися сиром.
Запікайте в розігрітій до 200°С духовці 25 хвилин.
Відео-рецепт
Важливо!
Щоб не забруднити ні себе, ні кухню під час відбивання м’яса, вкривайте кожен шматок харчової плівкою і відбивайте безпосередньо через неї.
Рецепт №3
легко
М’ясо в горщику з печерицями та сиром
- картопля
1 кг
-
курятина (краще всього філе)
0,6 кг
-
печериці
0,6 кг
-
ріпчаста цибулина
2 шт.
-
плавлений сир
4 шт.
-
сметана
4 ст. л.
-
аджика
4 ст. л.
-
масло соняшнику
50 г
-
сіль і чорний перець
за смаком
-
зелень
за бажанням
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 116 ккал
Білки 6 р
Жири-7 г
Вуглеводи 9 г
- Поріжте картоплю четвертинками і розподіліть його в 8 горщиків для запікання.
- Полийте картоплю сметаною і перемішайте.
- Посоліть і поперчіть інгредієнти.
- М’ясо поріжте кубиками і обсмажте на сковорідці до напівготового стану. Відправте в горщики на картопляний шар.
- Змастіть м’ясний шар аджикою.
- Цибулини шинкуйте і обсмажте на сковорідці до напівпрозорості, а потім додайте гриби і тушкуйте до готовності.
- Розподіліть цибулю з грибами по горщикам (грибний сік повинен відправитися туди ж).
- Сир потріть на крупній тертці і посипте їм вміст горщиків. Якщо є бажання, можете додати зелень.
- Запікайте блюдо при температурі +180°С протягом 35 хвилин.
Чи знаєте ви?
Авторство рецепта м’яса по-французьки належить Леонардо да Вінчі. Він запікав м’ясні відбивні, викладаючи на їх поверхню овочі.
Рецепт №4
легко
Яловичина з печерицями і сметаною в горщиках
- яловиче м’ясо (м’якоть)
0,4 кг
-
картопля
4 шт.
-
пармезан
150 г
-
вода
2 ст.
-
цибуля ріпчаста
100 г
-
сметана (20% жирності) або жирні вершки
200 мл
-
сіль і перець
за смаком
-
морква
100 г
-
гриби
0,4 кг
-
раст. масло
20 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 109,3 ккал
Білки 7,4 г
Жири 6,9 г
Вуглеводи 4,5 м
- Поріжте картоплю четвертинками.
- Цибулю наріжте півкільцями.
- Моркву натріть на крупній тертці.
- Печериці розрізати навпіл.
- На розпечену сковороду налийте олію і смажте яловичину протягом 5 хвилин.
- Обдайте окропом горщики з кераміки, у яких ви будете готувати страву. Це необхідно для того, щоб вони прогрілися.
- В горщики помістіть шарами картоплю, цибулю, м’ясо, моркву, печериці. Не забудьте посолити і поперчити.
- Додайте в кожен горщик воду (150 г) і сметану (50 г).
- Посипте вміст сиром, натертим на крупній тертці.
- Запікати страву потрібно 1 годину при температурі +160°С.
Чи знаєте ви?
Найдорожчий біфштекс у світі готують з м’яса корів Вагю, яких вирощують на пасовищах японського міста Кобе (350 доларів за 1 кг). Особливістю є висока екологічна чистота пасовищ, а також дбайливий догляд за коровами: їх шкіру натирають саке, а самих тварин поять пивом.
Рецепт №5
легко
Свинина з печерицями та сиром
- свиняча вирізка
0,7 кг
-
цибулина
2 шт. середніх розмірів
-
твердий сир
0,1 кг
-
сметана
3 ст. л.
-
гриби
0,3 кг
-
гірчиця діжонська
1 ч. л.
-
часник
2 зубці
-
олію раст.
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 224 ккал
Білки 12 р
Жири 19 г
Вуглеводи 1 г
- Поріжте цибулю півкільцями і обсмажте до золотистого кольору на розпеченій сковорідці з олією.
- Наріжте гриби тоненькими скибочками.
- Висипте печериці до цибулі і тушкуйте до того моменту, поки випарується волога. Потім посоліть і поперчіть.
- Поріжте м’ясо (як на відбивні) і з двох сторін відбийте.
- Змішайте сметану, гірчицю, видавлений через прес часник і потертий на крупній тертці сир.
- Змастіть форму рослинним маслом і кулями викладіть м’ясо, цибулю з грибами, сметано-гірчичний соус, сир.
- Запікати страву потрібно протягом півгодини. Рекомендована температура — +180°С.
Важливо!
Готувати запечене м’ясо необхідно зі свіжими, а не замороженими печерицями.
Дотримуючись перелічених рецептами, ви приготуєте смачне і апетитне друге блюдо. Також воно може послужити відмінним гарніром. Щоб порадувати своїх друзів і рідних апетитним м’ясом, достатньо лише трохи інгредієнтів і вільного часу.