Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

У кулінарних книгах, а також в інтернеті є безліч рецептів перших страв. В осінній час набувають популярності грибні супи. Кілька вдалих рецептів такого супу з додаванням перлової крупи — далі вашій увазі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Першорядну роль у приготуванні смачної їжі відіграє свіжість і якість продуктів. В грибному супі перше місце відводиться основного інгредієнта. Печериця краще вибирати молодий: він і смачніше, і шкідливих речовин ще не назбирав. Всі овочі, використовувані в рецептах, повинні бути свіжими, попередньо вимитими і очищеними.
727aef6d4cecff66627c22cf8f6fc2c4 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

Рецепти приготування перлового супу з печерицями

Деякі люблять страви з перловою крупою, але її поєднання з грибами дуже вдало і дає несподіваний смак. Способів приготування перлового супу з грибами чимало. Далі розглянуто декілька найпопулярніших.

Рецепт №1

середньо

Класичний

1ccf71743f0a72f72197c144d1018a5d Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

  • відварна перловка

    250 г

  • морква

    1 шт.

  • картопля

    5 шт.

  • печериці (великі)

    10 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • вода

    1-1,5 л

  • рослинна олія

    30 мл

  • вершкове масло

    30 г

  • кріп, сіль

    за смаком

  • мелений чорний і запашний перець

    за смаком

  • сушений базилік і лавровий лист

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 87,7 ккал
Білки 2,93 г
Жири 4,09 м
Вуглеводи 9,6 г

  1. 111c442c24cb6a56e6740cc3408131b2 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Перловку відварити заздалегідь, так як суп вариться недовго, а крупа — близько 40 хв.
  2. 424c610c1d0c0e0d4ce90a0663d35bdf Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Нашаткувати тонкою соломкою моркву.
  3. 10d080a33716e799cb5751984ac64c1d Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Цибулю дрібно накришити.
  4. af5e6b7800cb081229dc053b7da7bf47 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Картоплю нарізати довільно (невеликими брусками).
  5. c30d5f0b37cddeb19712ccca16ba309e Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Гриби порізати тонкими слайсами.
  6. 97e6ff1764681e312bc66e504fafc278 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    У сотейник влити рослинне масло і розтопити вершкове.
  7. d3a024f4ebefc51a7c5a749a4391c39b Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Смажити в олії морквяно-цибульну суміш і всипати гриби.
  8. c08cf9d6ff73264b75a0827cfc2fed7d Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    В запашні овочі додати перловку, картоплю і залити гарячою водою.
  9. 9158460d3cc0cf9c8c594cddf039defa Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Проварити близько 15 хв.
  10. c02450cd6227f5dcdc4513a35c760df8 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Суп присолити, покласти базилік, лавровий лист і перець. Дати страві добре прокипіти.
  11. 9ff63e695d670eafe8498b956d4227de Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Приправити суп подрібненою зеленню і закип’ятити.
  12. 44fb6eaf070a512edd012e2025c7f7a9 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти
    Настояти близько 40 хв. і подавати до столу.
  13. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? До складу грибів лисичок входить речовина хитинманноза, що володіє протипаразитні властивостями. Цей полісахарид викликає паралітична стан у паразитів, але для людини абсолютно нешкідливий.

Рецепт №2

середньо

З свіжих грибів

ff97e12e4b3007b6b173d5276d5d80d0 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

  • крупа перлова

    200 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • вершки (жирні)

    2 ст. л.

  • печериці

    300 г

  • морква

    2 шт.

  • часник

    2 зубки

  • олія рослинна

    2 ст. л.

  • вода

    2 л

  • кріп і петрушка

    за бажанням

  • запашний перець і сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132 ккал
Білки 4,3 г
Жири 4,2 г
Вуглеводи 20,6 г

  1. Після промивання крупи, довести її до кипіння. Воду злити і все повторити. Заливши водою в третій раз, варити на слабкому вогні до напівготовності. Приготовлена таким способом перловка буде розсипчастою і без в’язкості.
  2. Вимиті печериці порізати на великі пластинки.
  3. Ретельно помити цибулю з морквою і очистити, а після подрібнити на невеликі кубики.
  4. Часник очистити і роздавити ножем.
  5. Викласти на підігріте на сковороді масло цибулю і смажити до золотистого стану.
  6. У сковороду покласти моркву з часником і, помішуючи, обсмажити.
  7. Слід трохи додати вогонь і всипати гриби. Періодично перемішуючи, підсмажити до зміни їх кольору. Гриб можна не обсмажувати, а використовувати свіжий, але обсмажений буде смачніше.
  8. У підігріту воду помістити асорті грибів з овочами і довести до закипання.
  9. В блюдо додати перловку, присолити і поперчити. Суп вважається готовим, якщо крупа стане м’якою.
  10. По закінченні процесу приготування ввести вершки і додати зелень. Після закипання вимкнути вогонь. Настояти 15-20 хв.
  11. 515d84619dd8a59e8f060a2ba9a46f28 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

Чи знаєте ви? Незвичайний гриб під назвою «Сигара диявола» має зіркоподібну форму. Спочатку він виглядає як темна коричнева капсула, що нагадує сигару, але потім зі свистом розкривається для розкидання спір.

Рецепт №3

середньо

З смаженими грибами

d855bf4a90b0c6b0d5eb8dc5678c44fd Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

  • крупа перлова

    ½ Склянки

  • картопля

    2 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • печериці свіжі

    300 г

  • олія соняшникова

    30 мл

  • лавровий лист

    1 шт.

  • вода

    700 мл

  • сіль, суміш перців, зелень

    за смаком

  • куркума

    за бажанням

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 110 ккал
Білки 3,5 м
Жири 4,5 м
Вуглеводи 14,5 м

  1. Попередньо замочену на 12 год. перлову крупу промити і варити близько 30 хв.
  2. Вимиті печериці накришити пластинками і підсмажити в олії.
  3. Моркву подрібнити на тертці, а цибулю дрібно покришити.
  4. Окремо від грибів підсмажити цибульно-морквяну суміш.
  5. Очищений картопля нарізати невеликими шматочками.
  6. У доведену до готовності перловку додати всі інші продукти.
  7. Залити окропом. При готовності картоплі суп приправити перцем, куркумою, посолити і покласти лавровий лист.
  8. Прокип’ятити кілька хвилин, і страва готова.
  9. b9756be5a4eccf11d49fd87f5843a93c Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

Важливо! Щоб швидше зварити перловий суп, крупу готують по-різному. Одним з таких способів є її замочування на 30 хв. в прохолодній воді, а потім наполягання в окропі ще близько години.

Рецепт №4

середньо

Із заморожених грибів

8b72f416e6615a92d5d3956da155b052 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

  • крупа перлова

    150 г

  • оливкова олія

    50 г

  • печериці заморожені

    350 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • петрушка

    2 гілочки

  • лавровий лист

    2 шт.

  • вода

    2,5 л

  • сіль і мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 169 ккал
Білки 4,8 г
Жири 8,8 г
Вуглеводи 19 г

  1. Печериці розморозити, ретельно помити і накришити невеликими шматочками. Кинути в окріп і варити близько 15 хв. Зняти піну, вийняти печериці і перекласти в іншу ємність.
  2. Промиту перлову крупу і лавровий лист додати в киплячий бульйон і варити 30-35 хв.
  3. Дрібно покришити цибулю і обсмажити на розігрітій олії 10 хв.
  4. Піджарку всипати в суп, посолити, поперчити і готувати ще 15 хв.
  5. В кінці готування додати зелень і прокип’ятити 3 хв. Дати страві настоятися близько півгодини.
  6. d10d261e4cda580acff4143786d6e8d3 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

Важливо! Перед готуванням заморожені гриби необхідно попередньо розморозити і злити всю утворилася рідина, після чого промити кілька разів під проточною водою.

Рецепт №5

середньо

Рецепт з яловичиною

8bcf4786cfb7942a7ca34db482e5bfdc Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

  • яловичина

    400 г

  • крупа перлова

    100 г

  • печериці

    200 г

  • картопля

    2 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    2 шт.

  • селера

    3 стебла

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • часник

    2 зубки

  • вода

    1,8 л

  • сіль і зелень кропу

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 97,4 ккал
Білки 6,4 г
Жири 4,47 м
Вуглеводи 8,3 г

  1. Нарізати м’ясо кубиками (3×3 см).
  2. Розігріти в сотейнику олію і смажити м’ясо до рум’яної скоринки (8-10 хв.) на сильному вогні.
  3. Дрібно накришити цибулю, селеру, моркву і часник.
  4. Просмажене м’ясо перекласти в каструлю, а в маслі підсмажити нарізані овочі протягом 5 хв.
  5. Нарізати гриби на четвертинки і, всипати до піджарки, готувати ще 5-7 хв.
  6. Піджарку помістити в каструлю до м’яса, сюди ж додати промиту перловку, влити воду і варити близько години на помірному вогні.
  7. Картоплю нарізати кубиками і за 20 хв. до готовності покласти в суп.
  8. Перед подачею до столу — посипати рубаним кропом.
  9. 61b114c03e836dcdbee449166cc0b8c2 Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

Запропоновані вище покрокові рецепти допоможуть урізноманітнити ваше меню. І, не виключено, що вони стануть постійними і улюбленими в повсякденному раціоні ваших домочадців.

Читайте також:
Перловка з печерицями, цибулею і морквою, прості покрокові рецепти приготування з фото
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь