Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото

Якщо вам набридли звичайні стегенця, приготуйте курячі ніжки, фаршировані грибами і сиром. Оригінальне Блюдо, буде доречно як для обідів в колі сім’ї, так і для святкового столу. До фаршированим курячих гомілок підійде практично будь-який гарнір, особливо добре — тушковані овочі і зелень.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Блюдо в першу чергу приваблює тим, що при порівняно невеликому і доступному наборі продуктів можна приготувати смачну і нестандартну закуску. Найважче дія — відокремити кісточку. Можливо, якщо ви готуєте фаршировані ніжки вперше, це вдасться не відразу, доведеться докласти деякі зусилля, але ваші старання будуть окуплені відмінним смаком і ароматом готового страви.
f71db4a37543ec298f7b93a018011ca5 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото

Згодом, при наявності певної практики, витяг кісточки вже буде відбуватися набагато швидше. Начинка в залежності від рецепту може бути найрізноманітнішою, але поєднання курячого м’яса, грибів і сиру — один з найсмачніших і найпопулярніших її варіантів.
Важливо! Щоб у готовому вигляді блюдо виглядало акуратним, слід використовувати курячі гомілки однакового розміру.

Способи приготування фаршированих курячих ніжок

Для фарширування застосовується шкіряний панчоха, знятий з гомілки. Кость слід перерубати, м’ясо відділити від неї. Але можна витягти кістка, залишивши просто м’ясної кишеню, покритий шкірою. Готується страва недовго, найчастіше в духовці, але для його приготування можливо використовувати мультиварку або навіть мангал.

Рецепт №1

середньо

З майонезом

232255aa9677e5ec0cfb05ad79d7a176 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото

  • гомілки курячі

    8 шт.

  • печериці

    200 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • сир твердий

    100 г

  • часник

    2 зубчики

  • кріп

    1 пучок

  • майонез

    50 г

  • приправа до курки

    1 ч. л.

  • сіль, чорний мелений перець

    за смаком

  • олія рослинна

    4 ст. л.

Читайте також:  Варимо на зиму варення з червоної смородини — прості рецепти приготування без стерилізації

Харчова цінність на 100 г:
калорії 203,8 ккал
білки 12,8 г
жири 16,3 г
вуглеводи 1,51 г

  1. 8b0ca6025de52f1271fe19720155f252 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Цибулину дрібно нарізати, потім посмажити на сковороді до придбання золотистого кольору.
  2. 159ee726335ad7244d7066cccf585a2d Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Сирі очищені печериці дрібно порізати. Викласти їх на сковороду до просмаженого цибулі і смажити, поки вони не підрум’яняться.
  3. 0615470bf1730b5ec5493df9f7644822 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Курячі гомілки промити холодною водою, обсушити паперовим рушником. Акуратно, підрізаючи плівку ножем, зняти шкіру, не доходячи до суглоба.
  4. f72dc8ab4c4baeec210afbdb36207862 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Великим ножем перерубати ніжки по кістки перед суглобом. Знята шкіра при цьому повинна залишитися неушкодженою. Вийде 8 шкіряних мішечків.
  5. cd0a229392a15d29cec24aff514e4c29 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Для приготування страви залишити 6 відокремлених кісток з м’ясом, 2 зайві застосувати для бульйону чи інших страв. М’ясо зрізати з кісток, дрібно порізати і перекласти до обсмажених грибів.
  6. 0600cea69454d0aeae5c243c904b85f5 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    В ту ж ємність на дрібній тертці натерти сир, додати дрібно порізаний кріп, спеціальну приправу до курки, при бажанні видавити пару зубчиків часнику. Посолити, поперчити за смаком. Всі інгредієнти перемішати.
  7. f098e5913d3f0a31ae056eb03668b967 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Шкіряні мішечки наповнити начинкою, але не дуже щільно. Більш довгі краї шкіри підвернути всередину, утворивши закритий конверт.
  8. c43ca84208566aaf99c07d46f4106728 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Деко змастити олією. Викласти на нього фаршировані ніжки швом вниз. Якщо залишилася зайва начинка, її можна загорнути у фольгу і теж запекти.
  9. 4d5b4c92ffd85dee6eb2e011b9b51980 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Гомілки посолити, поперчити, змастити майонезом. Запікати в духовці, розігрітій до +180°С близько 30 хв.
  10. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Курячі стегенця мають темний колір волокон з-за великої концентрації в них кровоносних судин.

Рецепт №2

середньо

В сметані

bd270431c46b400763263b0ed5cbf90a Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото

  • курячі гомілки

    12 шт.

  • печериці

    200 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • сир твердий

    150 г

  • сметана

    50 г

  • рослинна олія

    3-4 ст. л.

  • сіль

    1 ч. л.

  • чорний мелений перець, куркума

    за смаком

  • солодка паприка

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 203,45 ккал
білки 14,12 р
жири 15,78 р
вуглеводи 1,17 г

  1. ac184c660c2280212da23dadf6e8aaf4 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Ніжки звільнити від шкіри, залишивши її триматися за суглоб. У найбільш вузькій частині гомілок перед суглобом акуратно перерубати кістки. Шкіра повинна залишитися неушкодженою.
  2. 653b2dbf0ea98a7d5105c5e02e65d122 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    З кісток зрізати м’якоть і дрібно нарубати. Для фарширування потрібно м’ясо тільки з половини гомілок, тобто з 6 штук.
  3. 6a106bdef8aafdb63a81a3b574401afd Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Цибулину нарізати кубиками, свіжі печериці теж кубиками або пластинками.
  4. bbfd977719f90d447da403119aa83d97 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    На сковороду налити олію, викласти цибулю. Обсмажити до прозорості. До цибулі викласти гриби і обсмажувати їх до випаровування рідини. Злегка присолити і поперчити. Готові гриби зняти з вогню і остудити.
  5. b74070a5bba0cadfbb795b7804083b5b Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Додати гриби до нарізання м’яса. Сир натерти на крупній тертці і теж викласти до м’яса.
  6. 67f10d5a8c847727321fc836fae045f9 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Начинку приправити 0,5 ч. л. солі, куркумою і солодкої паприкою за смаком. Всю масу перемішати.
  7. c9c602e753254e48a09bbab37513fc2f Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Заготовки з шкіри фарширувати начинкою. Вільний край шкіри заправити всередину заготовки.
  8. bcc1cf34d3288d5621f388c76ac1dc88 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Покрити деко тонким шаром рослинного масла. Розкласти на ньому начинені гомілки. Змастити їх сметаною, присипати солодкою паприкою.
  9. 6e0b5c5c820894d1f657d693dd39558a Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Запікати начинені ніжки в духовій шафі при температурному режимі +180°С протягом 25-30 хв.
  10. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? М’ясо курячих ніжок багатшими магнієм, залізом і амінокислотами, ніж куряче філе. Але і жиру в ньому в 6 разів більше порівняно з філе.

Рецепт №3

середньо

З фаршем

b832ad94e32ae5a3792b25583d0645aa Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото

  • курячі гомілки

    6 шт.

  • гриби свіжі (великі)

    6 шт.

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • білий хліб

    4 скибочки

  • майонез або сметана

    50 г

  • кріп

    1 пучок

  • приправа для курки

    1 ч. л.

  • перець чорний мелений

    0,25 ч. л.

  • сіль

    0,5 ч. л.

  • майонез або сметана

    50 г

  • рослинна олія

    4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії 170,76 ккал
білки 9,95 м
жири 11,51 р
вуглеводи 6,71 г

  1. 4f8d6493a5b52d3f8fff7051f6162b6b Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Зняти шкіру з кожної гомілки так, щоб вона трималася за кінець суглоба. Кісточки перерубати у вузькому місці перед самим суглобом. Повинні вийти з кишеньки шкіри.
  2. f9ec95611314abb9405dc476864cbd33 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Зрізати м’ясо з кісток.
  3. 0cdc3a9f4c4d9e5789c49881c10ee0bb Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Замочити у воді скибочки хліба і добре віджати.
  4. 3bcd23801c105903c22baa67397336d6 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Печериці і цибулини нарізати кубиками, потім обсмажувати їх у рослинній олії приблизно 8 хв.
  5. 98219e598b65fd7b01c9c5e0676902bb Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Куряче м’ясо і віджатий хліб двічі подрібнити за допомогою м’ясорубки.
  6. 7ebcbdc4f2cf0d209b14fa487443d5fa Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    У фарш додати обсмажені цибулю і гриби, дрібно нарізаний кріп, приправу для курки, сіль і перець.
  7. 9b84373840e5f7f439e6d6e5e27847a6 Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Зняту курячу шкіру начинити фаршем. Деко змастити олією. Викласти на нього фаршировані гомілки швом вниз і змащуємо їх майонезом або сметаною.
  8. 142995fee75d0b3a947c8d38dccfa04c Фаршировані курячі ніжки з грибами: з сиром, в духовці, без кістки, рецепт з фото
    Запікати ніжки в духовці 15-20 хвилин при +180°С.
  9. Відео-рецепт

Важливо! Змастити гомілки перед запіканням можна не тільки майонезом або сметаною, але і соєвим соусом, медом, гірчицею або оливковою олією.

Як би не видозмінювався рецепт, блюдо вийде ситним і апетитним. Особливо ефектно фаршировані курячі гомілки виглядають в розрізі. Їх зручно їсти, так як відсутня кістка, а начинка виходить ніжною і соковитою.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь