Свинушка є грибом з неоднозначною харчовою цінністю. Неодноразово реєструвалися випадки отруєння ними. На сьогодні до приготування дозволений лише один вид — свинушка товста. Опис рецептів, за якими швидко та смачно готувати грибні страви, наведено нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Корбан товста зарахована до умовно-їстівних грибів. Це означає, що вона вимагає попередньої обробки. Ці гриби слід замочити на 12-15 годин у холодній підсоленій воді, міняючи її через кожні 3 години. Після замочування їх треба порізати шматками і варити протягом 1,5–2 годин, один раз замінивши воду. Потім відкинути на друшляк і промити під струменем води. Обов’язково необхідно видалити пластинчасту частина.
Чи знаєте ви? Приблизно 144 видів грибів мають у своєму складі психотропні речовини і здатні викликати у людей галюцинації. Понад сто з них зростають на території Південної Америки.
Рецепти смажених свинушок
Свинушки підходять для різних способів готування. Їх можна приготувати шляхом засолювання, маринування, варіння. Але особливо смачними вони виходять в смаженому вигляді. До страви можна додавати цибулю, сметану, моркву, картоплю, яйця.
Рецепт №1
легко
Смажені свинушки з картоплею
- корбан
600 г
-
картопля
1 кг
-
цибуля ріпчаста
3 шт.
-
перець чорний мелений
за смаком
-
олія рослинна
60 мл
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 83,5 ккал
Білки 2,6 г
Жири 3,6 г
Вуглеводи 9,0 г
Зробити нарізку картоплі пластинами, цибулини — півкільцями, грибів — шматками 2 на 2 див.- Викласти в сковороду цибулю. Витримати до прозорого стану.
- Приєднати гриби. Смажити 5-7 хвилин. Видалити з сковороди.
- Заново влити олію. Висипати картоплю. Обсмажити 5-7 хвилин. Перемішати. Потім перемішувати кожні 2-3 хвилини. Витримати 10 хвилин.
- З’єднати з грибами та цибулею. Всипати сіль, перець. За 5-7 хвилин до зняття з вогню накрити кришкою. Смажити до готовності.
Викласти в сковороду цибулю. Витримати до прозорого стану.
Приєднати гриби. Смажити 5-7 хвилин. Видалити з сковороди.
Заново влити олію. Висипати картоплю. Обсмажити 5-7 хвилин. Перемішати. Потім перемішувати кожні 2-3 хвилини. Витримати 10 хвилин.
З’єднати з грибами та цибулею. Всипати сіль, перець. За 5-7 хвилин до зняття з вогню накрити кришкою. Смажити до готовності.
Чи знаєте ви? Самим швидкозростаючим грибом у світі є веселка звичайна. Швидкість її росту досягає 5 мм на годину.
Рецепт №2
легко
Смажені свинушки з яйцем
- корбан
300 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
олія рослинна
30 мл
-
яйце
1 шт.
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
-
петрушка
1-2 гілки
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 102,3 ккал
Білки 4,6 г
Жири 7,8 г
Вуглеводи 2,9 г
Зробити нарізку півкільцями цибулі, а потім розрізати на 2 частини. Помістити його на розпечену сковороду з олією. Тримати до прозорості.- Приєднати правильно підготовлені, вимочені, відварені і порізані свинушки. Смажити 5 хвилин.
- Яйце розбити в миску. Присолити, поперчити. Збити.
- Приєднати яйце до грибів.
- Тримати до готовності яєць. Присипати петрушкою.
Приєднати правильно підготовлені, вимочені, відварені і порізані свинушки. Смажити 5 хвилин.
Яйце розбити в миску. Присолити, поперчити. Збити.
Приєднати яйце до грибів.
Тримати до готовності яєць. Присипати петрушкою.Відео-рецепт
Важливо! Оскільки свинушки мають властивість накопичувати в плодових тілах шкідливі, токсичні речовини, не можна вживати гриби, зібрані поблизу автомагістралей, залізничних колій, підприємств, звалищ.
Отже, товсті свинушки виходять дуже смачними, якщо їх посмажити. Однак готувати їх слід правильно — вони вимагають тривалого попереднього замочування та варіння у солоній воді.