Свинушки смажені з картоплею: як приготувати на сковороді, рецепти, фото і опис

Свинушка є грибом з неоднозначною харчовою цінністю. Неодноразово реєструвалися випадки отруєння ними. На сьогодні до приготування дозволений лише один вид — свинушка товста. Опис рецептів, за якими швидко та смачно готувати грибні страви, наведено нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Корбан товста зарахована до умовно-їстівних грибів. Це означає, що вона вимагає попередньої обробки. Ці гриби слід замочити на 12-15 годин у холодній підсоленій воді, міняючи її через кожні 3 години. Після замочування їх треба порізати шматками і варити протягом 1,5–2 годин, один раз замінивши воду. Потім відкинути на друшляк і промити під струменем води. Обов’язково необхідно видалити пластинчасту частина.

Чи знаєте ви? Приблизно 144 видів грибів мають у своєму складі психотропні речовини і здатні викликати у людей галюцинації. Понад сто з них зростають на території Південної Америки.

Рецепти смажених свинушок

Свинушки підходять для різних способів готування. Їх можна приготувати шляхом засолювання, маринування, варіння. Але особливо смачними вони виходять в смаженому вигляді. До страви можна додавати цибулю, сметану, моркву, картоплю, яйця.

Рецепт №1

легко

Смажені свинушки з картоплею

• корбан

  600 г

• картопля

  1 кг

• цибуля ріпчаста

  3 шт.

• перець чорний мелений

  за смаком

• олія рослинна

  60 мл

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 83,5 ккал
Білки 2,6 г
Жири 3,6 г
Вуглеводи 9,0 г

1. 
   Зробити нарізку картоплі пластинами, цибулини — півкільцями, грибів — шматками 2 на 2 див.
2. Викласти в сковороду цибулю. Витримати до прозорого стану.
3. Приєднати гриби. Смажити 5-7 хвилин. Видалити з сковороди.
4. Заново влити олію. Висипати картоплю. Обсмажити 5-7 хвилин. Перемішати. Потім перемішувати кожні 2-3 хвилини. Витримати 10 хвилин.
5. З’єднати з грибами та цибулею. Всипати сіль, перець. За 5-7 хвилин до зняття з вогню накрити кришкою. Смажити до готовності.

Чи знаєте ви? Самим швидкозростаючим грибом у світі є веселка звичайна. Швидкість її росту досягає 5 мм на годину.

Рецепт №2

легко

Смажені свинушки з яйцем

• корбан

  300 г

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• олія рослинна

  30 мл

• яйце

  1 шт.

• сіль

  за смаком

• перець чорний мелений

  за смаком

• петрушка

  1-2 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 102,3 ккал
Білки 4,6 г
Жири 7,8 г
Вуглеводи 2,9 г

1. 
   Зробити нарізку півкільцями цибулі, а потім розрізати на 2 частини. Помістити його на розпечену сковороду з олією. Тримати до прозорості.
2. Приєднати правильно підготовлені, вимочені, відварені і порізані свинушки. Смажити 5 хвилин.
3. Яйце розбити в миску. Присолити, поперчити. Збити.
4. Приєднати яйце до грибів.
5. Тримати до готовності яєць. Присипати петрушкою.

Відео-рецепт

Важливо! Оскільки свинушки мають властивість накопичувати в плодових тілах шкідливі, токсичні речовини, не можна вживати гриби, зібрані поблизу автомагістралей, залізничних колій, підприємств, звалищ.

Отже, товсті свинушки виходять дуже смачними, якщо їх посмажити. Однак готувати їх слід правильно — вони вимагають тривалого попереднього замочування та варіння у солоній воді.