Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

Білі гриби — це популярний інгредієнт багатьох страв: варених, смажених, тушкованих, запечених. Особливо смачними з їх додаванням виходять салати. Оригінальні, але прості рецепти з покроковими інструкціями підібрані в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Боровики необхідно вибирати щільні, пружні, без плям і почернений на плодових тілах. Вони повинні мати приємний аромат. Перед приготуванням їх слід очистити від бруду, промити і просушити. У попередній підготовці у вигляді замочування вони не потребують.

Рецепти приготування салатів з білими грибами

Професійними кулінарами придумано чимало рецептів грибних салатів. В них використовуються різні поєднання боровиків, наприклад, з овочами, м’ясом, зеленню, спеціями, а також з різними заправками: майонезом, рослинним маслом або соусами. Для салатів підходять свіжі, смажені, заморожені і мариновані гриби. Грибні салати відрізняються цікавим смаком і зовнішнім виглядом.

Рецепт №1

легко

Салат «Боровичок»

• гриби мариновані

  100 г

• картопля

  3 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• кріп

  1 пучок

• олія рослинна

  2-3 ст. л.

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 101,3 ккал
Білки 2 г
Жири 5,2 г
Вуглеводи 10,9 г

1. Здійснити варіння, очищення і нарізку кубиками картоплі.
2. Нарізати цибулину півкільцями.
3. Подрібнити кріп.
4. Помістити всі інгредієнти в салатник.
5. Присипати сіллю.
6. Заправити компоненти маслом.

Важливо! В їжу не можна вживати гриби, зібрані поблизу автомагістралей, залізничних колій, промзон, звалищ. Оскільки плодові тіла мають властивість накопичувати шкідливі, токсичні речовини, вони можуть нести небезпеку для здоров’я.

Рецепт №2

легко

З вареними яйцями, сиром і помідорами

• сирі гриби

  300-350 г

• грудка куряча

  300-350 г

• яйця

  3 шт.

• цибуля ріпчаста

  200-250 г

• сир твердий

  200-250 г

• помідор

  1 шт.

• сіль

  за смаком

• майонез

  2 ст. л.

• олія рослинна

  6 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 165,9 ккал
Білки 13,4 г
Жири 11,2 г
Вуглеводи 2,3 г

1. Відварити курку, яйця, гриби.
2. Зробити нарізку боровиків.
3. Обсмажити їх на сковороді з маслом 7-10 хвилин.
4. Підсолити.
5. Здійснити нарізку курки.
6. Сир натерти на тертці.
7. Яйця подрібнити.
8. Цибулину нарізати півкільцями.
9. Помістити на сковороду з олією.
10. Підсмажити до золотистого стану.
11. На дно салатника викласти гриби.
12. Зверху укласти ½ цибулі, ½ курки.
13. Посолити.
14. Приєднати ½ яєць.
15. Далі викласти шарами курку, цибулю, яйце, порізаний кубиками помідор.
16. Полити маслом, що залишився від смаження грибів.
17. Посипати сіллю.
18. Вилити і розподілити майонез.
19. Присипати сиром.

Чи знаєте ви? Самим швидкозростаючим представником грибів на планеті є веселка звичайна. Швидкість її росту досягає 5 мм в хвилину.

Рецепт №3

легко

З помідорами, часником, чебрецем

• гриби заморожені

  300 г

• помідори

  2 шт.

• часник

  2 зубці

• чебрець подрібнений

  1 ст. л.

• салатні листя

  100-150 г

• олія оливкова

  3 ст. л.

• цибуля-шалот

  1 шт.

• сіль

  за смаком

• перець чорний мелений

  за смаком

• бальзамічний крем

  1-2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 77,7 ккал
Білки 2,6 г
Жири 4,9 м
Вуглеводи 5,6 г

1. Зробити нарізку часточками помідорів.
2. Вийняти з них кісточки.
3. Викласти у форму.
4. Розчавити під пресом і подрібнити часточку часнику.
5. Присипати їм помідори.
6. Викласти чебрець.
7. Залити олією.
8. Посипати сіллю і перцем.
9. Помістити форму в духовку при температурі +180°С.
10. Запікати 10 хвилин.
11. Подрібнити цибулину і зубчики часнику.
12. Помістити їх на сковороду з олією.
13. Обсмажити пару хвилин.
14. Приєднати порізані гриби.
15. Присипати сіллю.
16. Обсмажити до золотистої скоринки.
17. Подрібнений салат полити олією і бальзамічним кремом.
18. Присипати сіллю, перцем.
19. Викласти по центру страви гіркою гриби.
20. По колу помістити салат.
21. Зверху викласти помідори.

Важливо! При використанні заморожених грибів для готування салату розморожувати їх необхідно при кімнатній температурі. По закінченні процесу обов’язково треба злити всю рідину.

Рецепт №4

легко

З смаженими грибами і куркою

• гриби свіжі

  300-400 г

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• філе курки

  300-400 г

• картопля

  5-8 шт.

• часник

  2 зубці

• цибуля зелена

  2-3 пера

• кріп

  2-3 гілки

• олія рослинна

  3 ст. л.

• масло вершкове

  2-3 ст. л.

• перець чорний мелений

  за смаком

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 89 ккал
Білки 7,9 г
Жири 2,8 г
Вуглеводи 7 м

1. Відварити м’ясо в підсоленій воді з додаванням спецій.
2. Зробити нарізку філе невеликими шматками.
3. Гриби покласти в підсолену воду.
4. Витримати 20 хвилин.
5. Злити рідину.
6. Провести їх нарізку.
7. Подрібнити цибулину.
8. Помістити її на сковороду з олією.
9. Обсмажити до прозорості.
10. Приєднати гриби.
11. Обсмажити до рум’яної скоринки.
12. Ввести вершкове масло.
13. Протушкувати на повільному вогні чверть години.
14. Посипати сіллю, перцем.
15. Картоплю відварити в шкірці.
16. Очистити і нарізати скибочками.
17. У салатник викласти всі компоненти.
18. Приєднати дрібно порубану зелень.
19. Заправити олією.

Рецепт №5

легко

З білими грибами і лисичками

• боровики

  4 шт.

• лисички

  800 г

• цибуля червоний солодкий

  1 шт.

• часник

  3 зубця

• чебрець

  за смаком

• олія рослинна

  30 мл

• сметана

  3 ст. л.

• сіль

  за смаком

• перець чорний мелений

  за смаком

• кріп

  1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 109 ккал
Білки 5,9 г
Жири 6,1 г
Вуглеводи 8,1 г

1. Нарізати боровики слайсами, цибулину — кільцями.
2. Цибулю помістити в сковороду з олією.
3. Обсмажити 2 хвилини.
4. Приєднати гриби.
5. Смажити, поки інгредієнти не покриються золотистою скоринкою.
6. Додати чебрець, сіль, дрібно порубаний кріп.
7. Пересипати в салатник.
8. Приправити сметаною.
9. Подавати в теплому вигляді.

Рецепт №6

легко

З свіжих грибів і селери

• гриби

  230 р

• стебло селери

  5 шт.

• олія оливкова

  1,25 ст. л.

• сік лимонний

  1 ст. л.

• перець чорний мелений

  1 щіпка

• сир «Пармезан»

  за смаком

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 61 ккал
Білки 2,2 м
Жири 4,9 м
Вуглеводи 2,3 г

1. Зробити нарізку селерових стебел.
2. Помістити в миску, залити літром води з додаванням 1 ст. л. солі.
3. Витримати чверть години.
4. Злити воду.
5. Викласти на кухонний рушник і скачати його. Почекати 5 хвилин.
6. Чисті боровики нарізати тонкими пластинами.
7. Приєднати до них селера, сік лимона, олія, перець, чверть чайної ложки солі.
8. Перешкодити великою ложкою.
9. Перед подачею присипати сиром.

Чи знаєте ви? Найдорожчим грибом у світі є білий трюфель. Не так давно 1,2 кг цього делікатесу було продано за 150 тис. доларів.

Приготувати прості і смачні салати з боровиків зовсім нескладно. Для цього необхідно лише бажання, заготівля необхідних інгредієнтів і дотримання покрокових інструкцій, описаним у цих рецептах.