Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

Білі гриби — це популярний інгредієнт багатьох страв: варених, смажених, тушкованих, запечених. Особливо смачними з їх додаванням виходять салати. Оригінальні, але прості рецепти з покроковими інструкціями підібрані в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Боровики необхідно вибирати щільні, пружні, без плям і почернений на плодових тілах. Вони повинні мати приємний аромат. Перед приготуванням їх слід очистити від бруду, промити і просушити. У попередній підготовці у вигляді замочування вони не потребують.
72669d30f7dd228d06c647329a105325 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

Рецепти приготування салатів з білими грибами

Професійними кулінарами придумано чимало рецептів грибних салатів. В них використовуються різні поєднання боровиків, наприклад, з овочами, м’ясом, зеленню, спеціями, а також з різними заправками: майонезом, рослинним маслом або соусами. Для салатів підходять свіжі, смажені, заморожені і мариновані гриби. Грибні салати відрізняються цікавим смаком і зовнішнім виглядом.

Рецепт №1

легко

Салат «Боровичок»

38850b145546dd36c0003a564486fff1 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

  • гриби мариновані

    100 г

  • картопля

    3 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • кріп

    1 пучок

  • олія рослинна

    2-3 ст. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 101,3 ккал
Білки 2 г
Жири 5,2 г
Вуглеводи 10,9 г

  1. Здійснити варіння, очищення і нарізку кубиками картоплі.
  2. Нарізати цибулину півкільцями.
  3. Подрібнити кріп.
  4. Помістити всі інгредієнти в салатник.
  5. Присипати сіллю.
  6. Заправити компоненти маслом.
  7. 09b9877020fb0ad9e6c87f762555885e Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

Важливо! В їжу не можна вживати гриби, зібрані поблизу автомагістралей, залізничних колій, промзон, звалищ. Оскільки плодові тіла мають властивість накопичувати шкідливі, токсичні речовини, вони можуть нести небезпеку для здоров’я.

Читайте також:  Запечені голубці в духовці в томатно-сметанному соусі — два покрокових рецепта

Рецепт №2

легко

З вареними яйцями, сиром і помідорами

c8e30991ca9910c56a37ed9ee3f0c888 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

  • сирі гриби

    300-350 г

  • грудка куряча

    300-350 г

  • яйця

    3 шт.

  • цибуля ріпчаста

    200-250 г

  • сир твердий

    200-250 г

  • помідор

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • майонез

    2 ст. л.

  • олія рослинна

    6 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 165,9 ккал
Білки 13,4 г
Жири 11,2 г
Вуглеводи 2,3 г

  1. Відварити курку, яйця, гриби.
  2. Зробити нарізку боровиків.
  3. Обсмажити їх на сковороді з маслом 7-10 хвилин.
  4. Підсолити.
  5. Здійснити нарізку курки.
  6. Сир натерти на тертці.
  7. Яйця подрібнити.
  8. Цибулину нарізати півкільцями.
  9. Помістити на сковороду з олією.
  10. Підсмажити до золотистого стану.
  11. На дно салатника викласти гриби.
  12. Зверху укласти ½ цибулі, ½ курки.
  13. Посолити.
  14. Приєднати ½ яєць.
  15. Далі викласти шарами курку, цибулю, яйце, порізаний кубиками помідор.
  16. Полити маслом, що залишився від смаження грибів.
  17. Посипати сіллю.
  18. Вилити і розподілити майонез.
  19. Присипати сиром.
  20. 5aa8dacad1a053d1b535f3bd029fb5e4 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

Чи знаєте ви? Самим швидкозростаючим представником грибів на планеті є веселка звичайна. Швидкість її росту досягає 5 мм в хвилину.

Рецепт №3

легко

З помідорами, часником, чебрецем

70972a998f19c8c3330c8aded9a7ddf1 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

  • гриби заморожені

    300 г

  • помідори

    2 шт.

  • часник

    2 зубці

  • чебрець подрібнений

    1 ст. л.

  • салатні листя

    100-150 г

  • олія оливкова

    3 ст. л.

  • цибуля-шалот

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • бальзамічний крем

    1-2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 77,7 ккал
Білки 2,6 г
Жири 4,9 м
Вуглеводи 5,6 г

  1. Зробити нарізку часточками помідорів.
  2. Вийняти з них кісточки.
  3. Викласти у форму.
  4. Розчавити під пресом і подрібнити часточку часнику.
  5. Присипати їм помідори.
  6. Викласти чебрець.
  7. Залити олією.
  8. Посипати сіллю і перцем.
  9. Помістити форму в духовку при температурі +180°С.
  10. Запікати 10 хвилин.
  11. Подрібнити цибулину і зубчики часнику.
  12. Помістити їх на сковороду з олією.
  13. Обсмажити пару хвилин.
  14. Приєднати порізані гриби.
  15. Присипати сіллю.
  16. Обсмажити до золотистої скоринки.
  17. Подрібнений салат полити олією і бальзамічним кремом.
  18. Присипати сіллю, перцем.
  19. Викласти по центру страви гіркою гриби.
  20. По колу помістити салат.
  21. Зверху викласти помідори.
  22. 10f201f053bcc61cb0a8478c9195d450 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

Читайте також:  Смажена картопля з печерицями та цибулею: рецепти, калорійність

Важливо! При використанні заморожених грибів для готування салату розморожувати їх необхідно при кімнатній температурі. По закінченні процесу обов’язково треба злити всю рідину.

Рецепт №4

легко

З смаженими грибами і куркою

e971622ca594f9c9d511e9c4b895cd76 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

  • гриби свіжі

    300-400 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • філе курки

    300-400 г

  • картопля

    5-8 шт.

  • часник

    2 зубці

  • цибуля зелена

    2-3 пера

  • кріп

    2-3 гілки

  • олія рослинна

    3 ст. л.

  • масло вершкове

    2-3 ст. л.

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 89 ккал
Білки 7,9 г
Жири 2,8 г
Вуглеводи 7 м

  1. Відварити м’ясо в підсоленій воді з додаванням спецій.
  2. Зробити нарізку філе невеликими шматками.
  3. Гриби покласти в підсолену воду.
  4. Витримати 20 хвилин.
  5. Злити рідину.
  6. Провести їх нарізку.
  7. Подрібнити цибулину.
  8. Помістити її на сковороду з олією.
  9. Обсмажити до прозорості.
  10. Приєднати гриби.
  11. Обсмажити до рум’яної скоринки.
  12. Ввести вершкове масло.
  13. Протушкувати на повільному вогні чверть години.
  14. Посипати сіллю, перцем.
  15. Картоплю відварити в шкірці.
  16. Очистити і нарізати скибочками.
  17. У салатник викласти всі компоненти.
  18. Приєднати дрібно порубану зелень.
  19. Заправити олією.
  20. b045dce37bae03d949a25daffeb7cbe1 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

Рецепт №5

легко

З білими грибами і лисичками

21e4a241201d1ff1d8bd37ada47e5a21 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

  • боровики

    4 шт.

  • лисички

    800 г

  • цибуля червоний солодкий

    1 шт.

  • часник

    3 зубця

  • чебрець

    за смаком

  • олія рослинна

    30 мл

  • сметана

    3 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • кріп

    1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 109 ккал
Білки 5,9 г
Жири 6,1 г
Вуглеводи 8,1 г

  1. Нарізати боровики слайсами, цибулину — кільцями.
  2. Цибулю помістити в сковороду з олією.
  3. Обсмажити 2 хвилини.
  4. Приєднати гриби.
  5. Смажити, поки інгредієнти не покриються золотистою скоринкою.
  6. Додати чебрець, сіль, дрібно порубаний кріп.
  7. Пересипати в салатник.
  8. Приправити сметаною.
  9. Подавати в теплому вигляді.
  10. 084127fec84141f26a2fbee7dce3fa05 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

Читайте також:  Російські щі із квашеної капусти — 9 класичних рецептів приготування

Рецепт №6

легко

З свіжих грибів і селери

780f70fed9fed69fae03c42b1d48d9a9 Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

  • гриби

    230 р

  • стебло селери

    5 шт.

  • олія оливкова

    1,25 ст. л.

  • сік лимонний

    1 ст. л.

  • перець чорний мелений

    1 щіпка

  • сир «Пармезан»

    за смаком

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 61 ккал
Білки 2,2 м
Жири 4,9 м
Вуглеводи 2,3 г

  1. Зробити нарізку селерових стебел.
  2. Помістити в миску, залити літром води з додаванням 1 ст. л. солі.
  3. Витримати чверть години.
  4. Злити воду.
  5. Викласти на кухонний рушник і скачати його. Почекати 5 хвилин.
  6. Чисті боровики нарізати тонкими пластинами.
  7. Приєднати до них селера, сік лимона, олія, перець, чверть чайної ложки солі.
  8. Перешкодити великою ложкою.
  9. Перед подачею присипати сиром.
  10. 67a2a1ef11d401d5b20c748f66cefa6a Салат з боровиками: рецепти з сирими і смаженими грибами

Чи знаєте ви? Найдорожчим грибом у світі є білий трюфель. Не так давно 1,2 кг цього делікатесу було продано за 150 тис. доларів.

Приготувати прості і смачні салати з боровиків зовсім нескладно. Для цього необхідно лише бажання, заготівля необхідних інгредієнтів і дотримання покрокових інструкцій, описаним у цих рецептах.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь