Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

Скільки господинь, які займаються заготівлями валуєв, стільки і рецептів приготування. Їх опис відрізняється лише переліком інгредієнтів, адже кожен грибник готує за своїм розсудом. Цей їстівний гриб росте в листяних лісах і часто попадається на очі людям, які приходять на «тихе полювання».

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо ви відправляєтеся в ліс, потрібно знати, як правильно вибрати валуї (бички) для приготування в домашніх умовах. В першу чергу збирайте тільки ті плодові тіла, які ростуть далеко від доріг або промислових підприємств.

Це пов’язано з тим, що всім грибів властиво накопичувати в м’якоті негативні речовини, що містяться в ґрунті і повітрі. Уважно оглядайте плоди на наявність пошкоджень паразитами. Структура валу повинна бути однорідною, без плям і проколів. Поверхня гриба досить слизька, що істотно ускладнює процес огляду.

Важливо! Якщо у вас немає можливості самостійно зібрати бички, намагайтеся купувати їх тільки у перевірених продавців. Це дозволить убезпечитися від харчового отруєння.

Підготовка грибів полягає в наступному:

  • почистити плодові тіла від бруду;
  • зрізати нижню частину ніжки, яка поєднувалася з грибницею;
  • після цього треба вимочувати гриби в холодній воді з невеликою кількістю солі (4 ст. л на 5 л води). Протягом доби тричі міняйте рідину, щоб краще вивести шкідливі речовини. Вимочування потрібно продовжувати 3 діб;
  • через зазначений час, потрібно гриби промити під проточною водою;
  • відкинути на друшляк, щоб стекла вся зайва вода.

a2a728c5448efddbc3ba6156a7482a6f Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

Способи приготування валуєв

Існує величезна кількість рецептів, які дозволяють швидко готувати валуї в домашніх умовах. З валуєв можна робити різні заготовки, які будуть доповнювати основні страви (овочі, м’ясо і рибу).

Читайте також:
Як засолити путасу

У кожної господині свої методи соління, маринування і смаження. Також з цього продукту можна приготувати смачну ікру, яку багато хто любить вживати з хлібом, або просто посмажити. Лише після ретельної обробки валуєв можна приступати до готування. Вона дозволяє усунути властиву бычкам гіркоту.

Рецепт №1

легко

Засолювання

686ff3e3ee241242cceb842c868d05af Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

  • гриби

    3 кг

  • вода

    2 л

  • сіль

    5 ст. л.

  • часник

    4 зубки

  • кріп

    1 пучок

  • оцет

    3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 22 ккал
Білки 1,6 г
Жири 0,8 г
Вуглеводи 1,2 м

  1. Спочатку потрібно вимочити бички в чистій воді, регулярно міняючи воду.
  2. В чисту банку викладіть підготовлені валуї.
  3. Зверху покладіть кілька подрібнених зубків часнику.
  4. Періодично між грибами покладіть кілька гілочок кропу.
  5. Залийте холодну воду, в яку попередньо додайте сіль і оцет.
  6. Накрийте банку пластиковою кришкою.
  7. Залиште на тиждень, щоб гриби просочилися розсолом.
  8. Зберігатися заготівля може протягом кількох місяців.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Гриби можуть «засмагати»: якщо на поверхню потрапляє велика кількість сонячних променів, то виробляється вітамін Д, а колір капелюшка стає більш насиченим.

Рецепт №2

легко

Маринівка

fa444d2365f9fb4daba1dad88a9b7b28 Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

  • відварені валуї

    1,5 кг

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    2 ст. л.

  • оцет (9%)

    10 ст. л.

  • лавровий лист

    6 шт.

  • чорний перець горошком

    20 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 26 ккал
Білки 1 г
Жири 1,8 м
Вуглеводи 0,2 г

  1. Попередньо потрібно варити валуї.
  2. Як тільки вода закипить, зробіть вогонь поменше і проваріть ще 20 хв.
  3. Регулярно знімайте піну.
  4. Потрібно приготувати маринад. Для цього в чисту киплячу воду додайте всі спеції і оцет. Проваріть на повільному вогні протягом 15 хв.
  5. Помістіть варені бички в банки, які попередньо потрібно простерилізувати.
  6. Залийте плодові тіла маринадом і закатайте.
Читайте також:
Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

b6c03dc166115a51ea9560649d5db08e Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

Важливо! Банки накрийте теплими речами і залиште до повного охолодження. Після перемістити у підвал або льох.

Рецепт №3

легко

Салат

530e81de5e73d22137886b16dc23bf3b Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

  • солоні валуї

    400 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • відварну картоплю

    5 шт.

  • сіль

    5-10 г

  • спеції

    за смаком

  • майонез або олія

    3 ст. л.

  • зелень

    1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 82 ккал
Білки 1,5 м
Жири 3,8 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. 8011052bf773855992858ea2450eff81 Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв
    Картопля очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
  2. 4e6861b5e1311983f7acec70dbe37e3b Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв
    Цибулю наріжте тонкими півкільцями і додати до картоплі.
  3. b5274b8b2b97b0524d23e247c35796dc Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв
    Подрібніть дрібно гриби. Якщо хочете, можете залишити їх цілими.
  4. 133c988c92f1ad7f380963f19e56871c Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв
    Ретельно змішайте всі продукти.
  5. 46920e7795d8c06137a2325a3b92fc37 Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв
    Заправте олією або майонезом. Перемішайте.

Відео-рецепт

Читайте також, як приготувати салат зі свіжими печерицями.

Рецепт №4

легко

Смажені валуї

60ec2e72ede4c9ab605a1b1e4d27e09d Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

  • гриби

    500 г

  • оливкова або соняшникова олія

    80 мл

  • цибуля

    1 шт.

  • сметана

    3 ст. л.

  • вершки

    2 ст. л.

  • зелень

    1 пучок

  • сіль

    10-15 г

  • перець

    5-10 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 62 ккал
Білки 3,1 г
Жири 4,6 г
Вуглеводи 2,8 г

  1. Подрібніть гриби соломкою або кубиками.
  2. Цибулю наріжте півкільцями.
  3. Розмістіть бички на сухій розігрітій сковороді і обсмажуйте, поки з них не випарується вся волога.
  4. Після цього до грибів додайте цибулю і рослинне масло.
  5. Смажити продукти потрібно до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
  6. Додайте в блюдо сіль і перець.
  7. Полийте сметаною і вершками. Ретельно змішайте.
  8. Прикрасьте смажені валуї подрібненою зеленню і подавайте на стіл.

3cef67bbcc2b8f98dc56f57ef83ddd47 Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

Чи знаєте ви? В Швейцарії знайдений гриб опеньок, вік якого становить понад 1000 років. Площа грибниці становить 35 га (розміри 800×500 м) і знаходиться вона в парку р. Офенпасс.

Рецепт №5

легко

Грибна ікра

5967055bd46f2825212e42dec65a7f0d Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

  • варені валуї

    2,5 кг

  • морква

    3 шт.

  • цибуля

    3 шт.

  • рослинна олія

    3 ст. л.

  • оцет (9%)

    2 ст. л.

  • чорний перець горошок

    20 шт.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • сіль і цукор

    за смаком

Читайте також:
Копчена ставрида в домашніх умовах: властивості, калорійність і вітаміни, рецепт холодного методу

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132 ккал
Білки 3 р
Жири 12,8 г
Вуглеводи 3,2 г

  1. Гриби подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.
  2. Розмістіть їх у місткості з товстим дном.
  3. Моркву натріть на дрібній тертці.
  4. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
  5. Обсмажте обидва продукту на середньому вогні до утворення золотистого відтінку.
  6. Для смаження використовуйте рослинну олію, щоб нічого не пригоріло.
  7. Після приготування овочів пропустіть їх через м’ясорубку і додайте до грибів.
  8. У суміш всипте всі спеції і влийте оцет.
  9. Тушкуйте протягом 90 хв., регулярно помішуючи.
  10. Масу розкласти по стерилізованим банкам.
  11. Закатайте.
  12. Залиште остигати при кімнатній температурі.
  13. Зберігайте заготовку в підвалі.

38b5d40079778c7d000d17cfa300b3a6 Гриб валуй: як готувати, фото і опис, як посмажити, замаринувати на зиму, страви з валуєв

Валуї — універсальні в приготуванні гриби, які можна заготовити в домашніх умовах на зиму. Запропоновані вище рецепти допоможуть урізноманітнити смачними стравами не тільки повсякденний раціон, але й підійдуть до святкового столу.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь