Курячі стегна з грибами: в духовці на сковороді, з сиром, з картоплею, рецепт з фото

Багато господинь люблять готувати м’ясні страви, які доповнять будь-який гарнір. Якщо ж до нього додати гриби, то смак стає ще більш приємним. Важливо правильно слідувати інструкції приготування, щоб блюдо було ароматним і соковитим.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якість і смак приготованого блюда залежить від вибраних інгредієнтів. Під час покупки або збору грибів слід враховувати такі особливості:

• відтінок. Свіжі гриби характеризуються насиченим світлим відтінком. На поверхні не повинно бути ніяких плям або отворів від паразитів;
• запах. Плодові тіла, придатні для приготування, мають приємний грибний аромат. Він повинен бути не різким і хімічних;
• гладкість і матовість (винятком є маслюки, які мають липкий блискучий шар на шапці). Якщо з’являється глянсовий блиск, значить, плодові тіла почали псуватися.

Важливо! Купівлю здійснюйте тільки в перевірених магазинах або вирушайте на «тихе полювання» після ретельного вивчення основних особливостей грибів. Це вбереже від харчового отруєння.

Якщо ви вибираєте курячі стегенця, то потрібно уважно дивитися на термін придатності (якщо товар знаходиться в упаковці). У разі купівлі вагового м’яса, попросіть продавця дати вам його понюхати. Запах повинен бути м’ясним, не різким і не тухлим. Розмір курячого стегна беріть той, який хочете. Для рецепту не важливо, яким буде м’ясо.

Підготовка інгредієнтів полягає в наступному:

• гриби і м’ясо потрібно промити під проточною водою;
• плодові тіла очистіть від шкірки і видаліть нижню частину ніжки;
• наріжте невеликими шматочками гриби і залиште їх на 30 хвилин, щоб стекла вся вода;
• м’ясо потрібно протерти паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.

Способи приготування курячих стегон з грибами

Щоб приготувати курячі стегна з грибами, ви можете скористатися будь-якими рецептами, які тільки знайдете в Інтернеті. М’ясо можна гасити, фарширувати або запікати в духовці. Процес приготування страв не займає багато часу і буквально за кілька годин можна зробити справжній кулінарний шедевр, який буде змітати зі стола.

Чи знаєте ви? У минулому столітті вчені довели той факт, що гриби існували на планеті ще близько 400 млн років тому. Це означає, що вони росли задовго до появи динозаврів і вважаються найдавнішими мешканцями планети.

Якщо у вас немає якихось другорядних інгредієнтів, можете замінювати їх на ті, які є вдома. У разі алергії на деякі продукти сміливо замінюйте їх, але не відмовляйтеся від приготування смачних страв.

Рецепт №1

легко

У томатному соусі

• стегно курки

  1 кг

• печериці

  400 г
• червоний перець (болгарський)

  1 шт.

• бульйон з курки

  250 мл

• цибуля ріпчаста

  3 шт.

• морква

  1 шт.

• томатна паста чи кетчуп

  3 ст. л.

• часник

  3 зубчики

• рослинна олія

  5 ст. л.

• сіль

  за смаком

• перець чорний мелений

  за смаком

• зелень петрушки

  1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
калорії 154 ккал
білки-7 г
жири-7 г
вуглеводи 14 р

1. 
   Наріжте свіжі гриби пластинами.
2. 
   На розігріту сковороду налийте олію і обсмажте на ньому подрібнені плодові тіла. Смажте гриби протягом 7-10 хвилин.
3. 
   Цибуля наріжте кубиками і підсмажте на розігрітій сковороді. Його потрібно смажити близько 10 хвилин.
4. 
   Моркву натріть на крупній тертці і додайте до цибулі. Тушкуйте суміш 10 хвилин.
5. 
   Болгарський перець потрібно нарізати кубиками і додати до решти інгредієнтів.
6. 
   До сформованої суміші додайте обсмажені гриби.
7. 
   Томатним соусом заправити суміш і влийте курячий бульйон. Ретельно перемішайте.
   Додайте сіль і перець за смаком. Залиште суміш тушкуватися 10 хвилин.
8. 
   На іншу сковорідку налийте олію і розігрійте її. Викладіть шматки курячого м’яса.
9. 
   Посоліть і поперчіть стегна. Кожну сторону потрібно смажити близько 10 хвилин, щоб м’ясо добре просмажене.
10. 
    Курятину перекладіть до соусу і додайте часник. Наріжте зелень петрушки і прикрасьте блюдо.
11. 
    Всі інгредієнти потрібно тушкувати ще 20 хвилин, щоб м’ясо стало м’яким.

Відео-рецепт

Важливо! Якщо у вас немає курячих стегон, можете використовувати будь-яку частину курки. Смак страви від цього не зміниться.

Рецепт №2

легко

Фаршировані

• курячі стегенця

  5 шт.

• ковбаса копчена

  200 г

• свинина

  300 г

• печериці

  200 г

• цибуля

  1 шт.

• яблучний оцет

  1,5 ст. л.

• соєвий соус

  3 ст. л.

• рослинна олія

  2 ст. л.

• сир

  150 г

• майонез

  2 ст. л.

• сіль і перець

  за смаком

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 154 ккал
білки-7 г
жири-7 г
вуглеводи 14 р

1. 
   Замаринуйте курку. Для цього потрібно змішати спеції, які будете використовувати за власним бажанням. Найкраще з куркою поєднуються каррі, чебрець, аджика, паприка, сушена петрушка і базилік. Додайте яблучний оцет і соєвий соус. Залиште стегна маринуватися на 1 годину.
2. Поки курка просочується маринадом, приготуйте начинку. Для цього на розігріту сковорідку з олією викладіть подрібнену кубиками свинину.
3. 
   Коли м’ясо трохи просмажиться, додайте дрібно нарізану цибулю. Смажте його до прозорості.
4. 
   Всипте до загальної суміші гриби і ковбасу (попередньо наріжте невеликими кубиками) і обсмажуйте протягом 10 хвилин. Додайте сіль і перець.
5. 
   Залиште суміш остигати, після чого додайте сир і трохи майонезу.
6. 
   В шматках курки зробіть невеликі надрізи, бажано подалі від кістки. Він має бути глибоким, щоб начинка не випадали.
7. 
   У сформований надріз викладайте начинку. Найкраще фарширувати руками.
8. 
   Закрийте надріз дерев’яними зубочистками.
9. 
   Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте курку до золотистого відтінку.
10. 
    Викладіть на деко і відправте в розігріту до +170°С духовку на 30 хвилин. При бажанні можна відразу додати до курки гарнір (кашу або картоплю).

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Гриби здатні виживати і розвиватися на висоті 30 тис. м над землею. В процесі випробувань було доведено, що вони живуть на поверхні сірчаної кислоти.

Рецепт №3

легко

У духовці

• курячі стегенця

  2 шт.

• печериці

  200 г

• цибуля

  1 шт.

• біле сухе вино

  50 мл

• бульйон курячий

  100 мл

• часник

  2 зубчики

• кріп

  1 ч. л.

• вершкове масло

  50 г

• розмарин

  0,5 ч. л.

• петрушка

  1 ч. л.

• паприка

  1 ч. л.

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 154 ккал
білки-7 г
жиры7 р
углеводы14 р

1. З’єднайте масло, часник і трави. Ретельно перемішайте, щоб утворилася консистенція пастоподібна.
2. На м’ясі трохи від’єднайте шкіру і під неї викладіть пряну суміш.
3. Зверху посипте сіллю і перцем.
4. Розкладіть стегна на деко.
5. Випікати м’ясо треба при температурі 190°С протягом 50 хвилин.
6. На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю і подрібнені пластинами печериці. Смажте суміш протягом 5 хвилин.
7. Полийте бульйоном і вином.
8. Додайте сіль і перець. Тушкуйте суміш протягом 10 хвилин.
9. Полийте приготованим соусом м’ясо і подавайте до столу. Найкраще блюдо поєднується з картоплею.

Відео-рецепт

Отже, тепер ви знаєте, що приготувати в домашніх умови смачне м’ясо з грибним соусом не важко. Для цього знадобляться звичайні інгредієнти, які завжди можна знайти вдома. Дотримуйтесь покрокової інструкції і слідкуйте за часом випікання. Це дозволить приготувати соковиту курку, яка буде просто танути в роті.