Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото

З допомогою грибів можна приготувати величезну кількість смачних і корисних страв. Печериці вважаються найпоширенішим інгредієнтом для кулінарії в домашніх і промислових умовах.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Приступати до підготовки інгредієнтів, зокрема грибів, потрібно в день збору врожаю. Якщо у плодових тілах є ознаки червивости, то їх потрібно замочити у підсоленій воді (5 ч. л. на 3 л води). Через 3-4 години промити їх під проточною водою.

Чи знаєте ви? Дуже часто печериці зустрічаються в дорогих косметологічних засоби (маски, лосьйони, тоніки тощо), які допомагають справлятися з ознаками передчасного старіння.
Щоб гриби не чорніли, необхідно додати в розчин 1 ч. л. лимонної кислоти. Печериці не обов’язково чистити, досить добре промити. Обов’язково обріжте нижню частину ніжки, де накопичується багато бруду.

Підготовка баклажанів полягає в наступному:

  • наріжте овочі кільцями і посипте сіллю (буквально 1 ст. л. на 3 плоду);
  • ретельно змішайте і залиште на 20-30 хвилин.

ae1414209a47b4c495ef4a27c4c84556 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фотоЦе дозволить вивести гіркоту.

При виборі грибів слід враховувати наступні особливості:

  1. Колір. Печериці повинні бути білого, рожевого або кремового відтінку. Якщо на поверхні або в нижній частині зустрічаються темні плями, значить плодові тіла зіпсувалися і не годяться для приготування;
  2. Поверхню. Шкірка грибів повинна бути матовою, з невеликою кількістю лусочок;
  3. Запах. Аромат свіжих печериць приємний. Якщо ви відчуваєте різкий і хімічний запах, то такі плодові тіла краще не купувати;
  4. Відправляючись на «тихе полювання», збирайте гриби тільки в екологічно чистих регіонах. Не беріть плодові тіла, які ростуть поруч з дорогами, звалищами або промисловими підприємствами. В них накопичується багато важких металів і шкідливих речовин. Вживання таких грибів може призвести до харчового отруєння;
  5. Уважно враховуйте основні ознаки грибів, щоб не зібрати отруйні різновиди.
Читайте також:  Азу з яловичини в сковороді і в мультиварці

Чи знаєте ви? Баклажани використовують в народній медицині, оскільки вони допомагають виводити солі з організму і знижує холестерин у крові.

Рецепт баклажанів з печерицями

На просторах інтернету можна знайти величезну кількість різних рецептів на будь-який смак. Готувати їх зможуть як досвідчені кулінари, так і звичайні домогосподарки. Інгредієнти в рецептах настільки прості, що ви завжди зможете знайти їх в холодильнику. Якщо якісь продукти відсутні, то сміливо замінюйте їх на ті, які є.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт салату

19c6af62f07251b49145745687ae6de2 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото

  • гриби печериці

    300 г

  • баклажани

    3 шт.

  • болгарський перець

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • лимонний сік

    1 ст. л.

  • соєвий соус

    2 ст. л.

  • рослинна олія

    5 ст. л.

  • часник

    2 зубчики

  • сіль

    1 ч. л.

  • зелень (кріп і петрушка)

    1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 37 ккал
Білки 1,1 г
Жири 1,8 м
Вуглеводи 2,1 г

  1. 27973f605f71c2ce5086d0591089ae67 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото
    Подрібніть кубиками болгарський перець. Краще робити їх великими, щоб смак був більш насиченим.
  2. d3450e9e233688c7417c4e12dc4da1d7 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото
    Наріжте цибулю півкільцями.
  3. 7bdc4ab390538ff0aad2e69deb7ff493 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото
    Тепер приготуйте заправку для салату. За допомогою преса подрібніть часник і з’єднайте його з цибулею, перцем, соком лимона і соєвим соусом. Ретельно змішайте.
  4. c1e052ce6da32fde77af8fc537045a93 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото
    Додайте рослинне масло (краще використовувати оливкову олію, оскільки вона має більш приємний смак). Перемішайте.
  5. 4b421a36062f5035d2e5201616f29b2e Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото
    На розігріту сковороду налийте олію і обсмажте на ньому болгарський перець. Помішуйте продукт і тримайте його на вогні до м’якості.
  6. e63bea4ff17f682cbcfb7309a47f34a1 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото
    Обсмажте сирі печериці цілі і додайте до перцю. Ретельно змішайте.
  7. b89bdb3c594af6d00bb604ca3d1a3e40 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото
    До золотистої скоринки прожарте підготовлені заздалегідь баклажани. Залиште всі інгредієнти на 15 хвилин, щоб вони охололи.
  8. dc9fa759767a412aca0d0d78d386adcc Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото
    З’єднайте між собою всі компоненти.
  9. 71a30a6981ce5e302e2960f188b0be03 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото
    Полийте приготованою заправкою і ретельно перемішайте.
  10. b9872277d5c964d1ff41bcfb055b2c0c Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото

Важливо! Найкраще смажені продукти остигають, якщо викласти їх рівномірно на щільну серветку. Ви також можете змішувати всі продукти, поки вони теплі, щоб салат не був холодним.

Читайте також:  Смачні салати на зиму рецепти пальчики оближеш

Рецепт №2

легко

Рагу з кабачків, баклажанів та печериць

1c47b8a8a4286d0a77646a3540708643 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото

  • гриби печериці

    150 г

  • баклажани

    2 шт.

  • кабачок

    1 шт.

  • салатний цибуля

    1 шт.

  • невеликі помідори

    5 шт.

  • часник

    2 зубчики

  • морква

    1 шт.

  • кінза

    2 гілки

  • курячий або яловичий бульйон

    200 мл

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • зелень (кріп і петрушка)

    2 ч. л.

  • спеції (сіль, гострий перець мелений)

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 44 ккал
Білки 1 г
Жири 2 г
Вуглеводи 5 г

  1. Наріжте цибулю невеликими кубиками, а моркву натріть на дрібну тертку.
  2. Обсмажте інгредієнти на розігрітій сковороді з рослинним маслом протягом 15 хвилин. Потрібно, щоб вони придбали золотистий відтінок.
  3. Кабачки і болгарський перець наріжте дрібними кубиками і обсмажте протягом 20 хвилин до м’якого стану.
  4. У готову суміш кабачків, перцю додайте нарізані пластинами печериці, підготовлені баклажани і перебиті в блендері помідори.
  5. Через 15 хвилин всипте морквяно-цибульну суміш і в пропущений через часникодавку часник.
  6. Заправте всі інгредієнти спеціями і покладіть у велику ємність. Краще всього користуватися казаном, оскільки його структура дозволяє страви бути соковитим (не випаровується волога).
  7. Додайте бульйон і тушкуйте все протягом 15 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб нічого не пригоріло.
  8. Важливо! Коли закінчите готувати, накрийте казан кришкою і дайте рагу настоятися 15-20 хвилин. 6113482e3a18d581ad494a78701d8452 Баклажани з печерицями, що приготувати з кабачків, простий покроковий рецепт з фото

Отже, тепер ви знаєте, що в домашніх умовах не складе труднощів приготувати смачні салати і рагу з грибів і баклажанів. Ви можете додавати рецепти та інші овочі за своїм розсудом. Рагу найкраще подавати з майонезом або сметаною, а салат стане відмінним доповненням до м’ясних та рибних страв.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь