Грибні салати відрізняються незвичайним смаком і ситністю. Вони завжди привертають увагу гостей і неодмінно отримують чудові відгуки. Готувати їх можна з будь-яких грибів з додаванням різних овочів. Нижче наведено інструкції, як зробити прості і швидкі м’ясні салати з маринованими опеньками і з додаванням моркви і огірків.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно вибрати якісні мариновані гриби. На це будуть вказувати такі характеристики:
- прозорий, злегка тягучий маринад;
- плодові тіла коричневого або сірого відтінку;
- гриби однакові за кольором і розміром з діаметрами капелюшків не більше 4 см і довжиною ніжок не більше 5 см;
- натуральні спеції в складі.
Якщо є можливість, то краще маринувати і консервувати гриби самостійно.Перед тим, як готувати страви, гриби необхідно добре промити і дати стекти вологи.
Важливо! Варто відмовитися від придбання опеньків з каламутною заливкою, з чорними плямами, рудих за кольором. Після правильної термічної обробки ці представники грибного царства темніють.
Рецепти салатів з маринованими опеньками, морквою, огірками
Існує велика кількість грибних салатів, в яких використовуються різні поєднання грибів з овочами, а також різні заправки. Нижче представлені рецепти, в яких основними інгредієнтами виступають консервовані опеньки, огірки і варена морква. Заправляти такі страви можна майонезом або рослинним маслом.
Рецепт №1
легко
Салат «Веселі опеньки»
- опеньки мариновані
0,5 л
-
куряча грудка свіжа
700 г
-
рис
200 г
-
морква
200 г
-
яйця
4-5 шт.
-
сир твердий
200 г
-
петрушка свіжа
1 пучок
-
кріп свіжий
1 пучок
-
майонез
350 г
-
чорний перець
5 горошин
-
запашний перець
5 горошин
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 215 ккал
Білки 11 р
Жири 17,4 г
Вуглеводи 3,3 г
Відварити курку з додаванням чорного і запашного перцю, лаврового листа і солі протягом 25 хвилин. Зварити рис, морква, яйця.
На блюдо інгредієнти необхідно укладати шарами, попередньо поставивши на нього кондитерське кільце або перстень для випічки.
Курку нарізати кубиками і змастити майонезом.
Викласти першим шаром на блюдо. Зверху викласти рис.
Нанести майонезну сітку.
Натерти моркву на середній тертці. Укласти її третім шаром, ущільнити. Нанести майонезну сітку.
Викласти яйця, натерті на середній тертці. Посолити і поперчити. Ущільнити шар і змастити його майонезом.
Сир подрібнити на середній тертці. Викласти його на яйця, ущільнити. Покрити шар майонезом.
Викласти опеньки, залишаючи невеликі сирні бортики.-
Прикрасити зеленню петрушки. Поставити в холодильник для просочення. Страва має простояти на холоді 1,5 години.
Зняти утримує кільце. Змастити бічні поверхні майонезом. Присипати боковушки листкового салату дрібно порубаним кропом.
Відео-рецепт
Важливо! Для заправки грибних салатів необхідно вибирати майонез малої жирності. В іншому випадку готову страву може вийти занадто калорійним.
Рецепт №2
легко
Салат «Грибна поляна»
- гриби
200 г
-
яловичина
200 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
морква
2 шт.
-
огірки мариновані
2 шт.
-
яйця
3 шт.
-
сир твердий
200 г
-
картопля
2 шт.
-
майонез
200-300 г
-
кріп
2-3 гілки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 215,4 ккал
Білки 8,8 г
Жири 18,2 г
Вуглеводи 3,7 г
Відварити і нарізати соломкою яловиче м’ясо.-
Зварити яйця, картоплю і моркву. Подрібнити їх на крупній тертці.
Цибулю нарізати соломкою.-
Залити його окропом на 10 хвилин.
Огірочки порізати соломкою. Сир подрібнити на крупній тертці.
Викладати інгредієнти на блюдо шарами, попередньо поставивши на нього утримує кільце.- Кожен шар змащувати майонезом. Шари розташовувати в такій послідовності: картопля, м’ясо, цибуля, морква, огірки, яйця, сир.
Поставити блюдо на 1 годину в холодильник. Зняти кільце.
Посипати краю кропом.-
По центру помістити опеньки.
Кожен шар змащувати майонезом. Шари розташовувати в такій послідовності: картопля, м’ясо, цибуля, морква, огірки, яйця, сир.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Наші предки приписували опенькам магічні властивості. Вони вважали, що в тому місці, де ці гриби масово ростуть, можна відшукати цінний скарб.
Рецепт №3
легко
Салат з опеньками без майонезу
- опеньки мариновані
0,5 л
-
горошок зелений
1 банку
-
помідори
2 шт.
-
яловичини
200 г
-
огірки солоні
3 шт.
-
кунжут
20 г
-
олія оливкова
30-40 мл
-
салатні листя
4-5 шт
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 92,3 ккал
Білки 5,9 г
Жири 6,1 г
Вуглеводи 3,4 г
- Відварити яловиче м’ясо.
- Нарізати вздовж волокон невеликими шматочками.
- Дрібно порізати огірки.
- Помістити на дно ємності салатні листя.
- Всі складові змішати.
- Заправити оливковою олією.
- Викласти салат в салатник на овочеві листя.
Чи знаєте ви? У давні часи шкірку опенька лугового застосовували, щоб загоювати неглибокі рани. Її клеїли за типом сучасного лейкопластиру з метою зняти біль і запалення.
Таким чином, приготувати прості і смачні салати з маринованих опеньків не становить праці. Якщо слідувати покроковим інструкціям, які страви будуть соковитими, поживними, з вишуканим смаком і ароматом.