Завдяки своїй доступності і невисокої вартості, печериці заслужили величезну популярність і затребуваність в області кулінарії. Гриби чудово себе показують в смаженому, вареному, тушкованому або запеченому вигляді, можуть подаватися в якості самостійного блюда, закуски і гарніру. Особливими смаковими якостями радує симбіоз цих грибів з вершками. Як їх приготувати, і які інгредієнти знадобляться для страви — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Печериці відносяться до одних з найбільш безпечних видів грибів, якими отруїтися досить складно.
Тим не менш, при виборі сировини для приготування грибних страв, слід звернути увагу на кілька важливих аспектів:
- Зовнішній вигляд. Свіжі гриби повинні володіти щільною, пружною м’якоттю, яка при натисканні відмінно пружинить і приймає колишню форму. Забарвлення внутрішньої частини — рожевий або кремово-рожевий.
- Колір. Сирі якісні печериці відрізняються приємним білим або коричневим забарвленням, що не мають на поверхні жовтих плям, слідів гнилі або цвілі.
- Аромат. Від грибів повинен виходити дуже слабкий, практично нейтральний грибний запах.
Безпосередньо перед процесом готування гриби рекомендується промити, при бажанні — очистити.
Важливо! Оскільки печериці є найбільш безпечними грибами, відварювати їх перед приготуванням немає необхідності.
Рецепт печериць у вершках
Чудовим рішенням для тих, хто воліє отримати швидке і смачне блюдо, є печериці з вершками. Вершковий соус надає грибів надзвичайно ніжну текстуру, пікантний смак і приємний аромат, при цьому робить частування ситним і поживним. Готувати гриби з вершками можна в різних варіаціях, використовуючи сковороду, мультиварку або духовку. Кращі рецепти представлені далі.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт на сковорідці
- печериці
110 г
-
цибуля ріпчаста
1 цибулина
-
вершки (33%)
60 г
-
часник
2-3 зубчики
-
мускатний горіх
щіпка
-
рослинна олія
2-3 ст. л. для обсмажування
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 90 ккал
Білки 3,1 г
Жири 10,3 г
Вуглеводи 3,0 м
Цибулину подрібнити дрібними кубиками.
Гриби нарізати довільними слайсами.
Цибулеве сировину обсмажити до золотистого кольору. Додати подрібнений часник.
В цибульно-часникову суміш додати гриби. Смажити до готовності.- Інгредієнти залити вершками, довести суміш до потрібного смаку за допомогою солі, перцю і мускатного горіха. Томити вершково-грибну масу протягом 2-3 хвилин.
Інгредієнти залити вершками, довести суміш до потрібного смаку за допомогою солі, перцю і мускатного горіха. Томити вершково-грибну масу протягом 2-3 хвилин. Відео-рецепт
Важливо! Якщо в процесі томління грибна маса буде надто вузький, слід додати 50–80 мл кип’яченої води.
Рецепт №2
легко
Печериці у вершковому соусі в духовці
- печериці
500 г
-
вершки (33%)
250 мл
-
сир твердий
100 г
-
масло вершкове
30 г
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 125,9 ккал
Білки 6,1 г
Жири 10,6 г
Вуглеводи 2,1 г
- Гриби промити, нарізати слайсами.
- Обсмажити гриби на вершковому маслі до того моменту, поки не випарується волога.
- Сир подрібнити на тертці.
- Приготувати заливку: одну частину твердого сиру змішати з вершками. Довести соус до потрібного смаку, посоливши і поперчив.
- Гриби викласти в горщики для запікання, залити сирною заливкою. Зверху присипати невеликою кількістю залишився сиру.
- Запікати сирно-грибну суміш протягом 15 хвилин при температурі +180°С.
Чи знаєте ви? Печериці мають «диких» родичів, які ростуть на відкритих, удобрених гноєм полях і луках, де пасуться корови. Дикі гриби володіють більш вираженим смаком і ароматом, ніж штучно вирощені.
Рецепт №3
легко
Печериці в вершках в мультиварці
- печериці
500 г
-
вершки
250 мл
-
цибуля
1 шт.
-
часник
2-3 зубчики
-
рослинна олія
2-3 ст. л. для обсмажування
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 38,7 ккал
Білки 3,8 г
Жири 2,0 г
Вуглеводи 2,3 г
- Цибулину і часник порізати у вигляді маленьких кубиків.
- У чашу мультиварки налити рослинне масло, закласти цибульно-часникова сировину. Включити режим «Смаження» або «Випічка».
- Гриби нарізати довільними слайсами.
- До цибулевої суміші додати нарізані гриби. Готувати до тих пір, поки зайва волога не випарується.
- Цибульно-грибну суміш залити вершками, приправити сіллю і перцем. Встановити мультиварку на програму «Гасіння».
- Тушкувати все на протязі 30 хвилин.
Чи знаєте ви? Дослідження показали, що печериці в своєму складі мають більше 20 амінокислот, причому 9 з них є незамінними і надходять в організм людини тільки з їжею.
Печериці, тушковані у вершках, — ніжне, апетитне, низькокалорійна страва, що володіє чудовими смаковими характеристиками і чудовим ароматом. Його подають з відварною або смаженою картоплею, м’ясом, зеленню. Таке швидке і просте блюдо стане справжнім порятунком у разі, якщо до вас несподівано нагрянули гості.
