Білі гриби в сметані: рецепти приготування, смажені з цибулею, печеня з грибів

Дуже смачним доповненням до гарнірів заслужено вважають смажені білі гриби. Вони корисні і володіють неймовірним ароматом. Від смачної страви з вишуканими боровиками навряд чи хтось відмовиться.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Перед приготуванням страв необхідно лісові гриби ретельно очищати і промивати. З ніжки потрібно прибрати частину, де залишилася земля. Якщо плоди невеликих розмірів, то їх можна не розрізати. Так страва буде не тільки смачним, але і оригінальним. Моркву і цибулю теж потрібно вимити і очистити.

Чи знаєте ви? Білі гриби широко поширені в французької та італійської кухні. Раніше їх використовували у приготуванні страв для аристократів.

Рецепти приготування білих грибів

Існує багато способів готувати боровики. Їх обсмажують, варять і тушкують. Готувати білі гриби можна без попереднього відварювання, але краще виварювати 10-15 хвилин, щоб прибрати накопичені токсини. Цінною особливістю є те, що вони не змінюють свого чистого відтінку при термічній обробці.

Рецепт №1

легко

Смаження на сковороді з цибулею

• гриби1,5 кг
• цибуля

3 шт.

• сіль3 ч. л.
• перець чорний½ Ч. л.
• сметана200 г
• вершкове масло30 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 98 ккал
Білки 3,3 г
Жири 7,5 м
Вуглеводи 3,8 г

1. 1. 
      Поставити каструлю з 4 літрами води на газ, зайнятися нарізкою грибів.
   2. У киплячу воду додати лавровий лист, сіль, різані гриби й одну цілу цибулину.
   3. Після закипання зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Цибулину можна прибрати.
   4. Боровики відкинути на друшляк. Сковороду змастити маслом, поставити на вогонь і зайнятися нарізкою лука.
   5. Смажити цибулю до прозорості, висипати до нього відварені плоди. Ретельно перемішати і тушкувати під кришкою до 10 хвилин на помірному вогні.
   6. Додати сметану на сковороду. Додати сіль і перець за смаком.
   7. Тушкувати 5 хвилин і дати настоятися.

Відео-рецепт

Важливо! Цибулина служить показником того, що всі відібрані гриби їстівні. Якщо під час варіння вона не міняє відтінок, їх можна сміливо вживати.

Рецепт №2

легко

По-гуцульськи

• гриби700 г
• сметана

200 г

• петрушка1 пучок
• цибуля2 шт.
• сіль1/2 ст. л.
• перець мелений½ Ч. л.
• часник1 зубчик
• рослинна олія2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 97 ккал
Білки-4,2 г
Жири 7,3 г
Вуглеводи 4 г

1. 1. Гриби поставити відстоюватися в солоній воді півгодини. Після нарізати шматочками і поставити варити на 10-15 хвилин.
   2. Цибулю нарізати і обсмажити. Змішати з іншими інгредієнтами і готувати на повільному вогні.
   3. Додати перець, сіль, петрушку.
   4. Додати сметану, подавати на стіл гарячими.

Важливо! У страву можна вносити корективи. Наприклад, додати свої улюблені спеції і зелень.

Рецепт №3

легко

Печеня з м’ясом

• картопля1 шт.
• гриби

1 шт.

• свинина200 г
• цибуля1 шт.
• морква1 шт.
• часник1 шт.
• сіль½ Ст. л.
• перець½ Ч. л.
• вода150 мл
• сметана2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 205,4 ккал
Білки 11,2 г
Жири 13,8 г
Вуглеводи 9,8 г

1. 1. Нашаткувати інгредієнти викласти шарами в горщик. Шари складаються в такій черговості: картопля, м’ясо, морква з цибулею, боровики, перець.
   2. Залити все водою і поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на півгодини.
   3. Дістати і додати сметану, можна перемішати верхні шари.
   4. Залишити готуватися на 10 хвилин.

Чи знаєте ви? Найбільший боровик знайшли в 1961 році. Він мав вага 10 кг

Рецепт №4

легко

З сиром

• гриби0,5 кг
• сир твердий

30 г

• масло вершкове60 г
• борошно пшенична½ Ст. л.
• сметана½ Ст.
• вода2 ст.
• оцет½ Ст. л.
• кріп або петрушказа смаком
• сільза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 88 ккал
Білки 3 р
Жири 8 г
Вуглеводи 2 г

1. 1. Інгредієнти порізати на частини, під час чищення опускаючи їх в розчин води з оцтом.
   2. На сковороді, змащеній вершковим маслом, протушкувати гриби 15-20 хвилин.
   3. Коли випарується зайва рідина, додати суміш сметани з борошном. Тушкувати на повільному вогні.
   4. Додати сіль і натертий на крупній тертці сир.
   5. Потримати страву на помірному вогні ще 5 хвилин, помішуючи.
   6. Прикрасити кропом або петрушкою перед подачею.

Смак боровиків зі сметаною всім знайомий з дитинства. Страва має незабутнім вершково-грибним ароматом. Є багато способів приготувати білі гриби зі сметаною. Всі вони прості, оригінальні і дуже смачні.