Дуже смачним доповненням до гарнірів заслужено вважають смажені білі гриби. Вони корисні і володіють неймовірним ароматом. Від смачної страви з вишуканими боровиками навряд чи хтось відмовиться.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед приготуванням страв необхідно лісові гриби ретельно очищати і промивати. З ніжки потрібно прибрати частину, де залишилася земля. Якщо плоди невеликих розмірів, то їх можна не розрізати. Так страва буде не тільки смачним, але і оригінальним. Моркву і цибулю теж потрібно вимити і очистити.
Чи знаєте ви? Білі гриби широко поширені в французької та італійської кухні. Раніше їх використовували у приготуванні страв для аристократів.
Рецепти приготування білих грибів
Існує багато способів готувати боровики. Їх обсмажують, варять і тушкують. Готувати білі гриби можна без попереднього відварювання, але краще виварювати 10-15 хвилин, щоб прибрати накопичені токсини. Цінною особливістю є те, що вони не змінюють свого чистого відтінку при термічній обробці.
Рецепт №1
легко
Смаження на сковороді з цибулею
- гриби1,5 кг
- цибуля
3 шт.
- сіль3 ч. л.
- перець чорний½ Ч. л.
- сметана200 г
- вершкове масло30 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 98 ккал
Білки 3,3 г
Жири 7,5 м
Вуглеводи 3,8 г
Поставити каструлю з 4 літрами води на газ, зайнятися нарізкою грибів.- У киплячу воду додати лавровий лист, сіль, різані гриби й одну цілу цибулину.
- Після закипання зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Цибулину можна прибрати.
- Боровики відкинути на друшляк. Сковороду змастити маслом, поставити на вогонь і зайнятися нарізкою лука.
- Смажити цибулю до прозорості, висипати до нього відварені плоди. Ретельно перемішати і тушкувати під кришкою до 10 хвилин на помірному вогні.
- Додати сметану на сковороду. Додати сіль і перець за смаком.
- Тушкувати 5 хвилин і дати настоятися.
У киплячу воду додати лавровий лист, сіль, різані гриби й одну цілу цибулину.
Після закипання зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Цибулину можна прибрати.
Боровики відкинути на друшляк. Сковороду змастити маслом, поставити на вогонь і зайнятися нарізкою лука.
Смажити цибулю до прозорості, висипати до нього відварені плоди. Ретельно перемішати і тушкувати під кришкою до 10 хвилин на помірному вогні.
Додати сметану на сковороду. Додати сіль і перець за смаком.
Тушкувати 5 хвилин і дати настоятися.Відео-рецепт
Важливо! Цибулина служить показником того, що всі відібрані гриби їстівні. Якщо під час варіння вона не міняє відтінок, їх можна сміливо вживати.
Рецепт №2
легко
По-гуцульськи
- гриби700 г
- сметана
200 г
- петрушка1 пучок
- цибуля2 шт.
- сіль1/2 ст. л.
- перець мелений½ Ч. л.
- часник1 зубчик
- рослинна олія2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 97 ккал
Білки-4,2 г
Жири 7,3 г
Вуглеводи 4 г
- Гриби поставити відстоюватися в солоній воді півгодини. Після нарізати шматочками і поставити варити на 10-15 хвилин.
- Цибулю нарізати і обсмажити. Змішати з іншими інгредієнтами і готувати на повільному вогні.
- Додати перець, сіль, петрушку.
- Додати сметану, подавати на стіл гарячими.
Важливо! У страву можна вносити корективи. Наприклад, додати свої улюблені спеції і зелень.
Рецепт №3
легко
Печеня з м’ясом
- картопля1 шт.
- гриби
1 шт.
- свинина200 г
- цибуля1 шт.
- морква1 шт.
- часник1 шт.
- сіль½ Ст. л.
- перець½ Ч. л.
- вода150 мл
- сметана2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 205,4 ккал
Білки 11,2 г
Жири 13,8 г
Вуглеводи 9,8 г
- Нашаткувати інгредієнти викласти шарами в горщик. Шари складаються в такій черговості: картопля, м’ясо, морква з цибулею, боровики, перець.
- Залити все водою і поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на півгодини.
- Дістати і додати сметану, можна перемішати верхні шари.
- Залишити готуватися на 10 хвилин.
Чи знаєте ви? Найбільший боровик знайшли в 1961 році. Він мав вага 10 кг
Рецепт №4
легко
З сиром
- гриби0,5 кг
- сир твердий
30 г
- масло вершкове60 г
- борошно пшенична½ Ст. л.
- сметана½ Ст.
- вода2 ст.
- оцет½ Ст. л.
- кріп або петрушказа смаком
- сільза смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 88 ккал
Білки 3 р
Жири 8 г
Вуглеводи 2 г
- Інгредієнти порізати на частини, під час чищення опускаючи їх в розчин води з оцтом.
- На сковороді, змащеній вершковим маслом, протушкувати гриби 15-20 хвилин.
- Коли випарується зайва рідина, додати суміш сметани з борошном. Тушкувати на повільному вогні.
- Додати сіль і натертий на крупній тертці сир.
- Потримати страву на помірному вогні ще 5 хвилин, помішуючи.
- Прикрасити кропом або петрушкою перед подачею.
Смак боровиків зі сметаною всім знайомий з дитинства. Страва має незабутнім вершково-грибним ароматом. Є багато способів приготувати білі гриби зі сметаною. Всі вони прості, оригінальні і дуже смачні.