Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото

Білий гриб або боровик — найпоширеніший їстівний болет, вживається в їжу у всьому світі. Страви з даними рослиною можна зустріти в різних національних кухнях. Як зробити страви з грибів описано нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Збирати потрібно тільки молоді боровики, заввишки до 7 сантиметрів. Більш великі також можна брати, але попередньо надрізавши ніжку, щоб переконатися у відсутності черв’яків. Часто у молодих плодових тілах трапляються черв’яки. Щоб позбавитися від них потрібно замочити урожай на 30 хв. в прохолодній підсоленій воді.
e082460c7e7163a6c20e9c1f5cc52ae4 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото

Страви з білих грибів

Білі гриби смажать, тушкують, додають в супи або жульєни. Смачне виходить поєднання з яловичиною, картоплею. Правильно приготовані боровики стануть прикрасою вашого столу.

Рецепт №1

легко

Смажені в сметані

369d3492e7f9b2a3a829d48237bb4d83 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото

  • боровик

    1,5 кг

  • цибуля

    3 шт.

  • сметана

    0,5 ст.

  • вода

    4 л

  • лавровий лист

    1 шт.

  • вершкове масло

    20 г

  • вершки

    100 мл

  • сіль

    3 ч. л.

  • чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 131 ккал
Білки 3 р
Жири 12 р
Вуглеводи 4 г

  1. afd3240e4643f3ec75dd432d1021dcbe Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Підготувати білий гриб, порізати його великими шматками.
  2. 708bcfc8554948c987677eb0439b7dba Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Закип’ятити воду, покласти лавровий лист, посолити (3 ч. л.).
  3. eeabc0d95c3fe67126ae5c49f5c54df3 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Скласти в каструлю гриби і 1 цибулину.
  4. 2186708ad7a4f023894ae43c7f4cc8ba Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Накрити кришкою, закип’ятити і зменшити вогонь. Проварити 15 хв.
  5. b6bb53cf8c6f8e39ae63dc0c246ab166 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Дістати цибулину. Злити гриби через друшляк, залишити стікати.
  6. 0487590ac51182603cd4440bb92627a5 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Нарізати цибулю в зручний для вас спосіб. На розтопленому на сковороді олії обсмажити цибулю до напівготовності.
  7. 5dc05784336fc7cfd13ccc0aa279c558 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Висипати гриби. Пару хвилин обсмажити, постійно помішуючи. Зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити гаситься 10 хвилин. За цей час потрібно пару раз їх перешкодити.
  8. 7936837e9647d58531b833a81e9079a1 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Викласти сметану, перемішати. Закип’ятити соус, спробувати на сіль блюдо і, якщо потрібно, підсолити. Поперчити.
  9. b74b737d7166b81b0ea9f397278dd066 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Накрити кришкою і п’ять хвилин протомитися на слабкому вогні. Готову страву подавати трохи остившім.
  10. Відео-рецепт

Важливо! При варінні грибів цибулина виступає індикатором. Якщо вона не змінює свій колір (не темніють), то з боровиками все нормально, їх можна їсти.

Рецепт №2

легко

Класичний суп

0315daf2bcb6d6cd2c08745f036c58db Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото

  • боровик

    1,5 кг

  • цибуля

    1 шт.

  • картопля

    4 шт.

  • морква

    2 шт.

  • вершкове масло

    20 г

  • лавровий лист

    2 шт.

  • чорний перець

    10 горошин

  • сметана, зелень

    для подачі

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 33 ккал
Білки 1 г
Жири 2 г
Вуглеводи 4 г

  1. 2256d5ed0b7bdd03edd3c9fe0a9ee9db Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Підготувати овочі та гриби (помити, почистити).
  2. 3f4f026f32db4b462021019364bf4107 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Відокремити ніжки від шляпок і нарізати ніжки дрібними кубиками, капелюшки — тонкими слайсами. Скласти все в каструлю.
  3. 9db6e18e01c42bbdd6d1e03ec5b407f7 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Наповнити каструлю з холодною водою, поставити на плиту, закип’ятити. З закипевших грибів зняти піну. Варити 20 хв.
  4. 2b2bb2b6e6497ec83d80098d1bf85d48 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Порізати картоплю кубиками. Скласти в миску і залити водою.
  5. 4a35a8b51ffe38cfb9d60658bd8ece13 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Натерти на тертці моркву. Подрібнити цибулю.
  6. 11116c40f344556ecebaf5ac46f51fe5 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Розігріти сковороду з рослинним маслом, додати пару грам вершкового. Висипати цибулю і обсмажити до прозорості.
  7. 08ce66a84a564a650aea73b7424cf983 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Додати моркву, обсмажити 4 хв.
  8. 660c0b30bf7ccd602ee39a918954d243 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Висипати в каструлю картоплю, закип’ятити, посолити і покласти перець, лавровий лист. Проварити до готовності картоплі.
  9. fa6e6bc21e313f8bc48b1227be60f17c Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Додати зажарку в суп і протомитися п’ять хвилин. Грибний суп подавати зі сметаною і посипаний зеленню.
  10. Відео-рецепт

Рецепт №3

Крем-суп

865cc5f3ad416c223a2b56aca198c25b Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото

  • боровик

    300 г

  • картопля

    2 шт.

  • цибуля-порей або ріпчаста

    1 шт.

  • вершкове масло

    50-100 г

  • вершки 10%

    150 мл

  • вода

    1 л

  • сіль, білий перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 115 ккал
Білки 3 р
Жири 10 г
Вуглеводи 3 р

  1. b2991effe6ea4cd04494579c3f6f9070 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Помити і почистити білі гриби, з ніжки зрізати верхній шар. Всі компоненти нарізати довільним чином. Складіть в каструлю бульби і боровик, поставте варити, знявши піну після закипання. Посолити. Проварити до готовності.
  2. d9af0034c658e69235ce5b79d1f9efc0 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Приготувати сковороду, покласти на неї масло (20 г), на ньому обсмажити злегка цибулю.
  3. d7b07df4410f7c35ddf40cfa96e9738e Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Вилити до цибулі вершки. Довести до кипіння.
  4. a2187081193c6aaa933f91dbce4e6467 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Перебити вміст каструлі заглибним блендером. Додати засмажку. Перетворити в однорідну масу.
  5. ab9374c578ed3c563ce8fc84a1a113ef Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Закип’ятити, додати спеції. Суп подавати прикрашений зеленню.
  6. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? У Росії був знайдений білий гриб вагою понад 10 кг і розміром капелюшки в 58 див. Про це навіть повідомили по Московському радіо 20.09.1961 року.

Рецепт №4

легко

Різотто

3c2283f7a6376f481010662fad6e1fe0 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото

  • рис

    200 г

  • цибуля

    1/2 шт.

  • боровик

    1-2 шт.

  • вершки 20-35%

    50 мл

  • вершкове масло

    50 г

  • вино (біле сухе)

    50 мл

  • пармезан

    60 г

  • сіль, перець, оливкова олія

    за смаком

Харчова цінність на 100 г
Калорії 115 ккал
Білки 4 г
Жири-5 г
Вуглеводи 13 р

  1. 5c914ba1dbb506f93ca01ed92a6b347a Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Розігріти сковороду, налити в неї олії для смаження. Подрібнити цибулю і гриби. Скласти все на сковороду, обсмажити до золотистого стану лука.
  2. 86e97f3e54b9fbc146960bba2b22df5d Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Висипати на сковороду рис. Ретельно перемішати.
  3. 6bf96bd7e7cf15b93b7c1f5fbb022d1f Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Коли рис трохи підрум’яниться, додати вино. Посолити, поперчити. Налити трохи води, щоб вміст сковороди могло протушкувати. Якщо вода випарувалася, а рис не готовий, підлити ще рідини.
  4. 1fb7828ebf5439e9a08b1fee563ba82c Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Готування страви займе хвилин 25. В кінці додати вершкове масло, вершки, пармезан натерти. Протомитися до сметаноподібної консистенції.
  5. Відео-рецепт

Важливо! Готувати можна зі свіжими, сушенными, замороженими грибами. Італійці для приготування страви використовують рис Аргорио (з підвищеною в’язкістю). Якщо його у вас під рукою немає, то можна взяти простий круглий кубанський рис. З ним виходить не менш смачно.

Рецепт №5

легко

Жульєн

ac44998d7b75bd4bab335d345dc5af9e Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото

  • боровик

    500 г

  • цибуля

    2 шт.

  • пармезан

    150 г

  • вершкове масло

    200 г

  • борошно

    1 ст.

  • молоко

    1 л

  • мускатний горіх

    1/4 шт.

  • мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 180 ккал
Білки 10 г
Жири 16 р
Вуглеводи 3 р

  1. 32c9e4dc935b7734f60c4d1b52440ac5 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Почистити цибулю і гриби. Гриби нарізати соломкою, цибулю — тонкими півкільцями. Натерти на дрібній тертці пармезан.
  2. 4478db15430786ef29deeb147d7c8fe0 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Поставити сковороду на вогонь, налити трохи рослинного масла для смаження.
  3. 3530e3fc90959b5b0e4389cb520a7f2c Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Коли масло прогрілося, викласти на сковороду боровики. Прожарити їх на інтенсивному вогні, поки не випарується вся волога. Під кінець посолити і поперчити, і потримати ще 2 хвилини на вогні. Перекласти в будь-яку ємність.
  4. 14b50b18d520bf4333a5d480ef452f88 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    На вивільненому сковороді обсмажити цибулю до золотистого стану. Пересипати в тарілку.
  5. 8ac70b336c5175799e527783e062ec3d Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Приготувати дві каструлі. В одну вилити 500 мл молока і нагріти. У другій розтопити вершкове масло. Додати до нього борошно і все перемішати віночком. Одну-дві хвилини обсмажити отриману субстанцію постійно помішуючи.
  6. 1819b4f7d1b9ace23cdbf2f305c54023 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Поступово додати молоко до борошна, ретельно перемішуючи (не знімати каструлю з вогню). Повинна вийде сметанна консистенція. В кінці посолити, поперчити, натерти горіх. Все перемішати.
  7. 71fa4e7021229b8b742040eece109e9c Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Додати половину натертого пармезану і 3 хвилини протомитися, постійно перемішуючи.
  8. b936cf601c93a2724b1697a74c64eb7b Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Взяти 6 кокотниць, покласти в кожну по 1 ст. л. соусу.
  9. 6dbc4bcbd4174328cae01f437d24a9b5 Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Поверх викласти трохи цибулі, щоб прикривав дно.
  10. 64a489d70ff8f2a53a8379b10b7f669c Білі гриби (боровики): рецепти приготування смачних страв з фото
    Простір, що залишився заповнити грибами, ущільнити. Зверху налити соус. Посипати сиром. Розігріти духовку до 220°. Запікати 15 хвилин.
  11. Відео-рецепт

Важливо! Бажано кокотниці ставити на деко або на застелену пергаментом грати, так як сир починає плавитися, текти і його доведеться віддирати з дна духовки.

Боровики — королі грибного царства. Приготовані з ними страви виходять неймовірно смачними. В обробці з ними трохи складніше, ніж з печерицями, але витрачений час того варто.

Читайте також:
Солона і маринована капуста з буряком і часником на зиму
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь