Багато людей люблять страви, приготовані на основі лісових грибів. Так як час збору дарів лісу обмежена теплим періодом року, то в зимовий час їх готують, використовуючи продукти з морозильника. Стаття присвячена тому, як правильно посмажити заморожені опеньки. Нижче наведено два покрокових рецепта, слідуючи яким це буде легко зробити навіть недосвідченому кулінару.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для правильного приготування заморожені гриби виймають з морозилки за деякий час до передбачуваної готування (приблизно за 1,5–2 ч.) і викладають на друшляк. Цього терміну достатньо, щоб крижаний брикет розтанув, а зайва волога скла. Коли продукт звільнився від льоду і води, а його фрагменти без праці відокремлюються один від одного — він готовий до подальшого приготування.
Якщо в рецепті пропонується використовувати овочі (картопля, цибуля, морква), їх необхідно вимити під проточною водою і очистити від шкірки або лушпиння.
Важливо! Перед заморожуванням свіжі опеньки обов’язково чистять від лісового сміття і промити в декількох водах. Далі відварюють в солоній воді 40-60 хвилин, відціджують від вологи і після заморожують, розділивши на відповідні порції.
Рецепти приготування заморожених опеньків
Якщо грибний сезон видався врожайним, то захоплюючий лісовий пошук може забезпечити не тільки смачний обід, але і замороження «видобутку» про запас. Коли захочеться поласувати грибами, дістаньте морозивний продукт і приготуйте по одному із запропонованих рецептів.
Рецепт №1
легко
Смажені опеньки
- заморожені опеньки
700-800 г
-
цибуля-ріпка
1 шт.
-
оливкова олія
100 г
-
сіль
0, 5 ст. л.
-
перець горошок
3-4 шт.
-
лавровий лист
1 шт.
-
суміш мелених перців
0,5 ч. л
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 109,67 ккал
Білки 1,91 г
Жири 11,22 р
Вуглеводи 1,21 г
Попередньо весь ріпчасту цибулю нарізають кубиками, висипають в тарілку і відставляють убік. Якщо гриби великі, то перед смаженням кожен великий опеньок необхідно розрізати на частини.
Глибоку товстостінну сковороду встановлюють на плиту і включають сильний нагрів.
Після того як вона розжариться, вогонь зменшують, на дно ємності додають рафінована оливкова олія і висипають подрібнені гриби і цибулю.Вміст сковороди ретельно перемішують, після чого додають лавровий лист, суміш мелених перців, сіль.
Опеньки накривають кришкою і залишають тушкуватися на середньому вогні протягом 25-30 хв, періодично помішуючи. Цього часу достатньо для приготування, так як перед заморожуванням напівфабрикат попередньо був отварен у воді протягом години.
По закінченні гасіння, бажано почекати з подачею блюда на стіл, а посмажити гриби ще протягом 10 хв. без кришки, щоб підсушити їх і додати продукту апетитну скоринку.
Відео-рецепт
Рецепт №2
середньо
З картоплею
- заморожені опеньки
300-400 г
-
цибуля-ріпка
1 шт.
-
картопля
6 шт.
-
рафінована соняшникова олія
70 г
-
сіль
за смаком
-
чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 124,02 ккал
Білки 1,86 г
Жири 9,11 р
Вуглеводи 9,06 г
Очищену картоплю нарізують на невеликі бруски, товщиною не перевищують 1 см, висипають в тарілку і залишають на деякий час.
Цибулю шаткують не товстими кільцями або чвертькільцями, як більше подобається кулінару.Сковороду з налитим на дно рослинним маслом розігрівають на помірному вогні, після чого висипають туди нашатковану цибулю і залишають смажитися протягом 3 хв.- Далі туди ж додають розморожені опеньки, смажать, помішуючи, ще 15-20 хв, після чого висипають в сковороду нарізану картоплю, солять, посипають перцем, добре перемішують, і продовжують приготування в тому ж режимі.
Ємність з підготовкою стравою накривають кришкою, щоб картопля з опеньками добре приготувався і придбав м’якість. Періодично сковороду необхідно відкривати, а її вміст перемішувати. Через 10-15 хв. смаження страва готова.
Далі туди ж додають розморожені опеньки, смажать, помішуючи, ще 15-20 хв, після чого висипають в сковороду нарізану картоплю, солять, посипають перцем, добре перемішують, і продовжують приготування в тому ж режимі.
Відео-рецепт
Важливо! Якщо при смаженні заморожені гриби попередньо не розморозити, а відразу ж покласти на сковороду, то продукт виділить багато води. Але це не означає, що страва буде зіпсовано, просто знадобиться набагато більше часу на його приготування, так як під впливом нагрівання волога буде довго випаровуватися.
Слідуючи запропонованими рецептами і приклавши трохи зусиль, будь-яка господиня зможе приготувати смачні страви із заморожених опеньків. За бажанням кулінара, смажені гриби можна доповнити спеціями і ароматичними травами, які додадуть кінцевого продукту пікантність.
