Королівські печериці: як готувати, рецепти

Королівські печериці отримали настільки помпезне найменування не тільки за розміри, що перевищують параметри звичайних печериць, але і за виняткові гастрономічні якості, які роблять їх схожими на прославлений білий гриб. Придумано безліч рецептів страв з цього цінного продукту. Про те, що і як можна готувати з королівських печериць, читайте далі у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Перед приготуванням кожен гриб слід промити теплою водою і видалити нижню частину ніжки. При цьому вкрай не рекомендується замочувати печериці у воді, оскільки вони швидко вбирають вологу, втрачаючи при цьому смак і аромат. З цієї ж причини бажано відразу після миття обсушити гриби з допомогою серветки.

Важливо! Підготовлені шампіньйони необхідно відразу ж використовувати, щоб уникнути накопичення в них шкідливих для людини продуктів окислення.

Рецепти приготування страв з королівських печериць

Королівські печериці однаково хороші і в смаженому, і у вареному, і в маринованому вигляді, у складі супів, салатів, гарнірів, соусів, других страв, для приготування яких існує безліч рецептів.

Рецепт №1

легко

З картоплею

78702ed0fa2e1a59e780c52e6db101bf Королівські печериці: як готувати, рецепти

  • королівські печериці300 г
  • картопля1 кг
  • часник4 зубки
  • ріпчаста цибуля (великий)1 шт.
  • вершкове масло50 г
  • рослинна олія50 мл
  • кухонна сіль3 р
  • перець мелений2 г
  • зеленьза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 88,7 ккал
Білки 2,8 г
Жири 3,9 г
Вуглеводи 12,5 г

    1. Почистити картоплю.
    2. Гриби порізати поздовжньо у вигляді пластин товщиною мінімум 3 мм.
    3. На попередньо розігрітій сковороді з додаванням вершкового масла обсмажити печериці протягом 10 хвилин при безперервному помішуванні.
    4. Підготовлені таким чином гриби викласти на тарілку.
    5. На тій же сковороді з додаванням вже рослинної олії підсмажити до напівготовності довільно порізаний на невеликі частини картоплю.
    6. У картоплю додати нашатковані цибулю і часник, продовжуючи цю суміш смажити.
    7. Потім через пару хвилин туди ж додати гриби, сіль і перець.
    8. Ретельно перемішавши продукти і знизивши інтенсивність нагріву, тушкувати під кришкою протягом 5 хвилин.
    9. Перед подачею на стіл блюдо посипати подрібненою зеленню за смаком.
Читайте також:
Запечені баклажани і кабачки в духовці — рецепти з фото

bf99ecf71edb32727ddd0001290ce91f Королівські печериці: як готувати, рецепти

Чи знаєте ви? Печериці ростуть на всіх континентах, крім Антарктиди. Сьогодні налічується понад 60 видів цих грибів.

Рецепт №2

легко

Суп

6c394c129fd3a8b85eb3b982f87e76be Королівські печериці: як готувати, рецепти

  • королівські печериці300 г
  • картопля (бульби середнього розміру)2 шт.
  • морква1 шт.
  • вершкове масло50 г
  • сіль3 р
  • перець горошком5 шт.
  • зеленьза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 65,7 ккал
Білки 3,9 г
Жири 4,8 г
Вуглеводи 2,7 г

    1. Налити в каструлю воду, кількість якої визначає бажану густоту супу, і поставити на вогонь.
    2. Очищену картоплю нарізати кубиками середньої величини і помістити в киплячу воду.
    3. Поки картопля вариться, підготовлені гриби нарізати великими шматками і злегка обсмажити разом з подрібненою цибулею на олії.
    4. Потім додати в цибульно-грибну суміш, терту моркву і пасерувати до готовності.
    5. Отриману засмажку засипати в вариться картопля разом з сіллю і перцем і довести страву до готовності.
    6. У готовий суп додати за смаком зелень.

a7069d16fc0475aa97c6c8ed3abf6320 Королівські печериці: як готувати, рецепти

Рецепт №3

середньо

З куркою і овочами

1233c667a8bc5ad7f90b4fb233f1ea45 Королівські печериці: як готувати, рецепти

  • королівські печериці (середньої величини)12 шт.
  • куряча грудка450 г
  • томат1 шт.
  • м’який сир150 г
  • ріпчаста цибуля1 шт.
  • рослинна олія1 ст. л.
  • кухонна сіль3 р
  • мелений перець2 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 64,8 ккал
Білки 13,2 г
Жири 1,1 г
Вуглеводи 0,9 г

    1. Гриби добре промити і обсушити серветкою.
    2. Відокремити ніжки від капелюшків.
    3. Дрібно нарізати ніжки і разом з нашаткованою цибулею обсмажити їх на рослинній олії.
    4. Додати дрібно нарізану курячі грудки (без шкіри) в зажарку і довести до готовності суміш на сильному вогні, додавши подрібнені томати (попередньо видаливши з овочів щільну шкірку), сіль і перець.
    5. Потім готовою сумішшю заповнити капелюшки печериць, злегка утрамбовувавши її.
    6. На крупній тертці натерти сир і посипати ним фаршировані грибні капелюшки.
    7. Духовку розігріти до 180°С і помістити в неї деко з фаршированими печерицями.
    8. Через півгодини продукт, покритий апетитним сирним шаром, повністю готовий.

b0f62e65b94143d22a8e30dc28bfa808 Королівські печериці: як готувати, рецепти

Чи знаєте ви? Капелюшки печериць можуть досягати в діаметрі чверті метра. При цьому вони володіють фантастичною пружністю, яка дозволяє їм пробивати асфальт на тротуарах і бетоновані підлоги в сараях та гаражах.

Рецепт №4

Читайте також:
Як солити грузді смачно і швидко

легко

Салат зі спаржею

35b289ac6e0d1f9cde99b9e80d644adf Королівські печериці: як готувати, рецепти

  • королівські печериці300 г
  • листовий салат1 шт.
  • спаржа200 г
  • сметана3 ст. л.
  • вершкове масло20 г
  • сіль3 р
  • зеленьза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 69,1 ккал
Білки 3,2 г
Жири 4,3 г
Вуглеводи 2,7 г

    1. Закип’ятити підсолену воду.
    2. Бланшувати в неї спаржу протягом 5 хвилин.
    3. Підготовлені гриби порізати на шматки середнього розміру.
    4. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло.
    5. Пасерувати в ньому гриби до утворення ніжної скоринки, після чого посолити їх і поперчити.
    6. Помитий і висушений листовий салат викласти на тарілку.
    7. Зверху помістити на нього спаржу і гриби.
    8. Готову страву полити сметаною і прикрасити зеленню.

b8637f834d17d298c5eeb0304dde79a9 Королівські печериці: як готувати, рецепти

Рецепт №5

середньо

Паста з беконом

63c9e9890d43d02d5eeea771efd54079 Королівські печериці: як готувати, рецепти

  • королівські печериці200 г
  • бекон100 г
  • спагетті200 г
  • сир пармезан150 г
  • вершки150 мл
  • рослинна олія2 ст. л.
  • ріпчаста цибуля2 шт.
  • часник1 зубок
  • жовтки курячого яйця3 шт.
  • масло вершкове2 ч. л.
  • сіль3 р

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 237,9 ккал
Білки 4,8 г
Жири 19,7 г
Вуглеводи 10,1 г

    1. У розтоплене на сковороді вершкове масло, додати подрібнений часник і обсмажити до появи стійкого запаху, після чого овоч видалити.
    2. На ту ж сковороду, не прибираючи вогню, викласти нарізану тонкими смужками бекон.
    3. Після того, як з бекону виділиться жир, зняти з вогню.
    4. Равноразмерные шматки грибів обсмажити окремо на рослинному маслі.
    5. Очищену цибулю нашаткувати і піддати овоч пасеруванню в сотейнику.
    6. Потім додати в пасеровку половину від загальної кількості вершків і грибів.
    7. Недовго гасити їх на невеликому вогні.
    8. У підсоленій воді відварити до напівготовності спагетті і потім відкинути їх на друшляк.
    9. Після того, як стече вода покласти макаронні вироби на сковороду, де знаходиться підсмажений бекон, додавши туди ж суміш з грибами.
    10. Вершки з’єднати з жовтками і натертим сиром.
    11. Залити отриману суміш в сковороду з беконом і грибами і при більш інтенсивному нагріванні і частому помішуванні довести спагеті до готовності.
    12. Страву необхідно подавати виключно гарячим.
Читайте також:
Цвітна капуста по-корейськи на зиму — рецепти приготування в домашніх умовах

00417c553b275ed6ab8903968e0c4471 Королівські печериці: як готувати, рецепти

Важливо! Перед додаванням вершків у страву їх необхідно підігріти, в іншому випадку вони можуть згорнутися.

Рецепт №6

легко

Смажені з сиром і зеленою цибулею

c4da61b4ba7c353c9cd93e06efcf917d Королівські печериці: як готувати, рецепти

  • королівські печериці500 г
  • твердий сир100 г
  • вершкове масло3 ст. л.
  • зелена цибуля0,5 пучка
  • петрушказа смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 157,4 ккал
Білки 5,5 г
Жири 14,2 г
Вуглеводи 1,9 г

    1. Від грибів відокремити ніжки, які в даному блюді не потрібні, але можуть стати в нагоді в реалізації інших рецептів.
    2. Половину масла розтопити на сковороді й обсмажити грибні капелюшки з обох сторін.
    3. Часник, зелень подрібнити і протягом 1 хвилини (не більше) обсмажити на тій же сковороді.
    4. Капелюшки печериць заповнити спочатку невеликими шматками олії, які потім необхідно посолити і поперчити, а потім додати кубики сиру. Зверху — засмажку.
    5. Продукт викласти в широку тарілку і поставити на 3 хвилини в мікрохвильову піч. Потужність — максимальна.
    6. При бажанні страву можна використовувати в холодному вигляді в якості закуски.

771773a263020fbb27b090f626e840bb Королівські печериці: як готувати, рецепти

Рецепт №7

легко

Фаршировані перепелиними яйцями

b813f217cc4636997638417fc1e7cd1a Королівські печериці: як готувати, рецепти

  • королівські печериці9 шт.
  • перепелині яйця9 шт.
  • сметана3 ст. л.
  • твердий сир75 г
  • ріпчаста цибуля1 шт.
  • оливкова олія2 ст. л.
  • спеціїза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 51,2 ккал
Білки 5,6 г
Жири 2,9 г
Вуглеводи 1,5 м

    1. Відокремити від грибних капелюшків ніжки, дрібно нарізати їх і обсмажити на сковороді, поки вся рідина не випарується.
    2. Цибулю нашаткувати і пасерувати до утворення золотистого кольору.
    3. Додавши сіль, спеції і сметану, залишити продукт на нетривалий час на плиті, а потім дати охолонути.
    4. Засмажку змішати з тертим сиром.
    5. Отриманим фаршем наповнити грибні капелюшки.
    6. Покласти їх на деко і помістити в духовку, нагріту до 190°С.
    7. Через 15 хвилин в кожну фаршировану капелюшок вбити по перепелиному яйцю. Після цього продовжити запікання ще протягом 10 хвилин.
    8. Готову закуску посипати зеленню (за смаком).

7276490a55569265817bc54af0f4f5fd Королівські печериці: як готувати, рецепти

Готувати страви з королівських печериць досить просто, оскільки вони не вимагають трудомісткої підготовки і тривалої термічної обробки. При цьому в продукті зберігаються практично всі нутрієнти, а так само грибний смак і аромат.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день