Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фото

Велика кількість і різноманітність грибний кулінарії в російській кухні вражають уяву. Але є класичні рецепти і, можна сказати, загальнонародні, які готують практично всі любителі грибів. Це смажені маслюки в сметані, які можна подати як окрему страву, як гарнір або сметанного соусу. Прочитавши статтю і слідуючи покроково запропонованої інструкції, смачно приготувати це блюдо зможе навіть новачок в кулінарії.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Будь кулінарне приготування починається з підбору всіх інгредієнтів, зазначених у рецепті. Далі їх потрібно правильно обробити.
b7b6bbbbcc3a210c096e3647bfa80548 Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фото

Ось декілька порад з вибору і підготовки продуктів для приготування смажених маслюків в сметані:

  • Гриби повинні бути молодими, не червивими, бажано зібраними в екологічно чистих місцях.
  • Слизька і липка капелюшок маслюків сприяє налипання листя, гілок і трави. Але якщо їх помити до очищення, вони стають ще більш слизькими, і втримати в руках гриби, особливо маленькі за розміром, буде важко. Тому слід починати очищення маслюків в сухому стані, а промити пізніше.
  • Спочатку потрібно зняти з допомогою ножа з сухих грибів верхню коричневу плівку на капелюшку, яка може надати деяку гіркоту готовому блюду. Часто разом з цією плівкою видаляється і лісове сміття.
  • З ніжки зрізати брудний кінець і зішкребти тонкий шар. Іноді під капелюшком або на ніжці маслянка залишається плівка, що захищає спори, яку теж треба зчистити. Оброблені таким чином гриби стають білими і чистими.
  • Маслюки потрібно викласти в глибоку миску і промити кілька разів під проточною холодною водою для видалення сміття, що залишився і землі. Потім злити воду і відкинути на друшляк.
  • Очищення і відходи можна викинути під дерева на присадибній ділянці — при сприятливих умовах, можливо, вдасться розвести гриби безпосередньо біля будинку.
  • Ріпчасту цибулю легше нарізати дрібними шматочками, якщо не розрізати донця цибулини — так вона не буде розвалюватися при шинковании.
  • Щоб не щипало очі при нарізці цибулі, слід витримати цибулину в холодній воді 2-3 хв.
  • В якості пряної зелені можна використовувати кріп, петрушку, майоран, чебрець, розмарин, орегано, прованські трави, зелена цибуля, виходячи зі своїх уподобань.
  • Замість магазинної сметани можна використовувати домашню. Калорійність тушкованого страви при цьому збільшується, але смак стає більш насиченим і м’якше.
Читайте також:  Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото

Важливо! Щоб руки не темніли при очищенні маслюків, бажано проводити процедуру в медичних рукавичках.

Рецепт №1

легко

Рецепт приготування смажених маслюків в сметані

1f0c0f48c8a6ebd0fc223a3d4e22b6ad Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фото

  • маслюки очищені1 кг
  • вода2 л
  • сіль велика2 ст. л.
  • перець горошком10 шт.
  • перець духмяний3 шт.
  • лавровий лист3 шт.
  • олія рослинна50 мл
  • цибуля ріпчаста2 шт.
  • сметана (жирність 20%)200 г
  • кріп свіжий1 ст. л.
  • пряна зеленьза бажанням

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 75,82 ккал
Білки 2,18 г
Жири 6,48 м
Вуглеводи 2,75 м

  • dc12643f90e8916973572d61da1b5442 Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фотоНарізати маслюки на рівномірні за обсягом шматки (маленькі екземпляри можна залишити цілими) які підуть на подальше приготування.
  • 02792f373116d2a9608ec07840af54ab Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фотоУ каструлю налити 2 л води, додати сіль, викласти гриби, довести до кипіння. Додати суміш перців, лавровий лист. Періодично помішуючи і знімаючи піну, варити 20 хв. з моменту закипання.
  • 41210b8c0d69f28c3b832cba5b3d3de7 Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фотоЗлити відвар і відкинути маслюки на друшляк або сито.
  • f44e3f89e40fbff5969700a8c9fac83b Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фотоНа сковороді або в сотейнику розігріти олію.
  • 48f66f2a5bf6fbb3edb30f32a5c1e467 Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фотоЦибулю дрібно нарізати і пасерувати на олії 10-15 хв.
  • 3c5d824ec1cc20d6d5aa79eb4eba6d3b Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фотоВикласти до цибулі відварені гриби, злегка обсмажити.
  • ffc0c7ca688817150f4dbde15792dc52 Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фотоДодати сметану, кріп і довести до кипіння. Зменшити вогонь.
  • 443ba43f184c9b96872608a96742097b Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фотоПротушкувати під кришкою на повільному вогні 10 хвилин, помішуючи.
  • 1d2a5d2b2c69401780317a364678d8da Маслюки смажені зі сметаною і цибулею: як смачно приготувати, покроковий рецепт приготування з фотоПри необхідності досолити блюдо і прикрасити перед подачею пряною зеленню.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Бувають гриби-супутники, наприклад, рижик і маслюк — там, де влітку ростуть маслюки, восени слід шукати рижики. А білий гриб часто росте в співдружності з… червоним мухомором.

Тепер ви знаєте, як готувати маслюки. Урізноманітніть свій раціон грибними стравами, які не тільки смачні, але і корисні, адже гриби називають «лісовим м’ясом» за великий вміст білка. При цьому вони володіють низькою калорійністю і забезпечують відчуття ситості.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь