Печериці є одними з найбільш доступних і популярних грибів. Більше того, вони припадуть до смаку практично кожній людині. Вони мають не дуже яскравий смак і поєднуються з багатьма інгредієнтами. Якщо їх нафарширувати шинкою, посипати тертим твердим сиром і запекти в духовці, то встояти перед спокусою з’їсти зайвий гриб не зможе навіть вишуканий гурман.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найбільшою проблемою в підборі компонентів страви можуть стати саме печериці. Свіжі гриби можна застати лише в певний час у супермаркеті, а лежалі втрачають не тільки зовнішній вигляд, але і смакові якості. Тому необхідно вибирати тільки великі і яскраво-білі екземпляри. Так як гриби принесені з магазину, кухареві залишається їх тільки промити під сильним напором води.
Важливо! Звежий гриб має капелюшок білого або бурого кольору з матовим відблиском. Якщо ж на ній є темні плями, то печериця, швидше за все, довго лежить і починає псуватися.
Приготування фаршированих печериць з шинкою і сиром
Для приготування страв знадобиться спеціальна кухонне начиння. Закуплені продукти слід розкласти поблизу місця готування. Можна заздалегідь розігріти духовку до потрібної температури і підтримувати її до моменту використання.
Рецепт №1
легко
З часником
- печериця500 г
- шинка
150-200 г
- сир150 г
- рослинна олія2-3 столові ложки
- часник2 середніх зубки
- майонез1 ст. ложка
- кріп1 пучок
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 517 ккал
Білки 23,7 г
Жири 45,1 г
Вуглеводи 4,9 м
Для приготування страви знадобляться виключно великі гриби. Після їх промивання у кожного примірника видаляється ніжка. Зробити це можна за допомогою чайної ложки, яка занурюється під капелюшок.
Надалі ніжки можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, крем-супу або бульйону.
На дошці дрібно нарізати кріп і зсипається в глибоку тарілку.
На дрібній тертці шинкуется сир, додати до зелені. За допомогою цієї ж начиння треться часник.
Шинка ріжеться маленькими тонкими кубиками. При бажанні можна додати трохи чорного меленого перцю.
Усі ці компоненти змішуються в тарілці з додаванням майонезу.
Суміш інгредієнтів наноситься всередину капелюшки кожного печериці. Для цього можна використовувати чайну ложку. В цей же час розігрівається духовка. Оптимальна температура — +250°С.
Фарширований гриб акуратно вкладається на деко, попередньо змащений олією, сумішшю вгору. У такому вигляді страва готується близько 15 хв.
Після запікання печериці викладаються на тарілку і подаються до столу.
Важливо! У духовці капелюшок гриба не отримає золотистий відтінок, а тому після запікання рекомендується відправити блюдо в мікрохвильову піч на 1–2 хв.
Відео-рецепт
Рецепт №2
легко
З смаженими ніжками
- печериці свіжі500 г
- шинка
150-200 г
- цибуля
1 середня цибулина
- сир150 г
- оливкова олія2-3 столові ложки
- часник2 середніх зубки
- майонез1 ст. ложка
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 525 ккал
Білки 23,7 г
Жири 45,1 г
Вуглеводи 4,9 м
У промитих печериць видаляється ніжка біля самої основи капелюшка гриба. Зробити це можна за допомогою ножа або чайної ложки. Зібрані ніжки відкладаються в окрему посудину.
Капелюшки поміщаються в глибоку тарілку. До них додається невелика кількість солі. Сюди ж слід додати майонез і ретельно перемішати інгредієнти.
Раніше відкладені ніжки дуже дрібно ріжуться разом з цибулиною. Цю суміш додають на попередньо розігріту сковороду з оливковою олією.
Поки смажаться печериці і цибулю нарізати шинка дрібними кубиками. Поміщається в глибоку тарілку.
Очищені зубки часнику видавлюються в цю ж посуд. Суміш зі сковороди додається до шинки.
Для ущільнення можна використовувати майонез або сметану. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
Форма для випікання змащують соняшниковою, оливковою олією або вершковим маслом. Капелюшки грибів, з допомогою чайної ложки, наповнюються сумішшю цибулі, шинки, ніжок печериць і часнику.
Потім їх акуратно укладають на форму. Можна використовувати звичайний лист або спеціальний посуд.
Після цього залишається шматок сиру натерти на дрібній тертці і посипати укладені гриби.
Сире блюдо відправляється в духовку. Її розігрівають до 220°С. Запікати печериці необхідно приблизно 20 хв. Подавати до столу слід в розігрітому вигляді.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Твердий сир сорти сиру чеддер, який можна використовувати для приготування фаршированих печериць з шинкою, був деякий час невід’ємною частиною королівських бенкетів.
Рецепт №3
легко
З беконом і шинкою
- печериці свіжі15 шт.
- зелена цибуля
2 пучка
- бекон
25 г
- шинка50 г
- цибуля1 середня цибулина
- сир30 г
- рослинна олія2-3 столові ложки
- часник2 середніх зубки
- соєвий соус2 чайні ложки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 525 ккал
Білки 23,5 г
Жири 45,6 г
Вуглеводи 4,4 г
У кожного печериці будь-яким зручним способом видаляються ніжки у підстави капелюшки. Розкладають на окремі частини по різних тарілках.
Ніжки дрібно нарізати. Їх залишають для створення начинки, якою будуть фарширувати капелюшки.
Також дрібно нарізати зелений і ріпчасту цибулю. Аналогічним способом подрібнюється шинка і бекон, часник.
Перед фарширування, капелюшки печериць відварюють в киплячій підсоленій воді протягом 2 хв. Після дають охолонути.
В цей час на плиті розігрівається сковорода з рослинним маслом. На неї висипають раніше нарізані інгредієнти для начинки. Вся суміш прожарюється близько 5 хв. Сюди ж можна додати улюблені спеції.
Відварені капелюшки печериць вимочуються перед фарширування в соєвому соусі.
Після цього їх наповнюють приготовленої на сковороді начинкою.
Залишилося лише натерти дрібно сир і посипати їм готові до запіканню гриби. Печериці поміщають в розігріту духовку до температури 200-220°С і залишають запікатися на 10 хв.
Відео-рецепт
Хоча рецепти схожі між собою, кожна має специфіку приготування. До того ж, кулінар може змінювати їх на свій розсуд.
Чи знаєте ви? Шампіньйон пахне грибом. Якщо ж він зіпсувався або неправильно зберігався, він починає віддавати вогкістю.
Можна додати кілька додаткових компонентів або замінити використовувані. Наприклад, замість майонезу можна використовувати вершки, а в заправку додавати кінзу і солодкий перець.