Маслюки смажені з картоплею і сметаною: як приготувати, покрокові рецепти з фото

Страви з грибами здавна славилися своїми смаковими якостями. Одним з найбільш відомих таких рецептів є маслюки, смажені з картоплею і сметаною. Така страва стане не тільки окрасою столу, але і принесе задоволення будь-якому гурману. Як правильно його приготувати, розглядається в цій статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

З підбором компонентів, що становлять цей рецепт, все досить просто — вони повинні бути свіжими. Гриби беруться молоді або середнього віку, без черв’яків і не пересушені на сонці. Бульби картоплі вибираються більше середнього розміру, не розсипчасті при готуванні, не биті і з відсутністю зелених плям на шкірці.
669789f6df08abb90ffa1e87380332ed Маслюки смажені з картоплею і сметаною: як приготувати, покрокові рецепти з фото

Сметану краще використовувати домашню, натуральну, в міру жирну і ароматну. Маслюки сприйнятливі до радіації і здатні накопичувати її, тому збирати їх треба в екологічно чистих районах, а перед смаженням один або два рази відварити, зливаючи бульйон.

Рецепт №1

складно

Класичний рецепт

7f23731fc98fc504f12e54f3e40a0b95 Маслюки смажені з картоплею і сметаною: як приготувати, покрокові рецепти з фото

4-61 годину 30 минут Шаги 8 інгредієнтів

  • маслюки500 г
  • картопля700 г
  • цибуля ріпчаста середній3 шт.
  • перець червоний меленийна кінчику ножа
  • сметана200 мл
  • вершки20 мл
  • борошно2 ст. л.
  • сіль, приправа грибназа смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 78 ккал
Білки 2,3 г
Жири 2,9 г
Вуглеводи 11 р

  • Промити і очистити гриби від лісового сміття, після чого відварити їх у воді протягом 20 хвилин. Злити воду, налити нову і варити ще 30 хвилин. Цей бульйон теж злити. Маслюки відкинути на друшляк і дати стекти з них рідини.
  • Гриби нарізати (залежно від розміру) на 4-8 частин, цибулю пошинкувати півкільцями, перемішати і обсмажити на олії у великій сковороді.
  • Картопля очистити, нарізати скибочками і обсмажити в сотейнику, мультиварці або іншій сковороді.
  • У сковороду з маслюками додати борошно, перемішати і потримати на вогні кілька хвилин. Після чого приправити спеціями і сіллю за смаком.
  • Смажену картоплю додати в сковорідку з грибами, ввести вершки і сметану, ретельно, але акуратно перемішати і тушкувати 10-15 хвилин на повільному вогні під кришкою.
  • Відкрити кришку, вимкнути вогонь і дати готовому страві настоятися протягом декількох хвилин.
Читайте також:  Вино з мандаринів в домашніх умовах

7d9c4134d957f44114f41b9ca609591f Маслюки смажені з картоплею і сметаною: як приготувати, покрокові рецепти з фото

Рецепт №2

середньо

З сиром і зеленню

d3ae73ce020dda63ca683376b79811ce Маслюки смажені з картоплею і сметаною: як приготувати, покрокові рецепти з фото

3-4 1 годину 20 минутШаги6 інгредієнтів

  • маслюки250 г
  • картопля500 г
  • сметана150 мл
  • сир пармезан100 мл
  • петрушка і кріппо половині пучка
  • сільза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 102 ккал
Білки 5 г
Жири 5,3 г
Вуглеводи 8,7 г

  • Добре помити і очистити маслюки, особливо ретельно прибрати слиз з капелюшка. Відварити їх протягом 20 хвилин, злити воду, налити нову і варити ще півгодини, після чого ще раз злити рідину і просушити масу в друшляку.
  • Проварені гриби і сиру картоплю одночасно покласти на підігріту сковороду з рослинним маслом і смажити при досить частому помішуванні протягом 20 хвилин.
  • Блюдо солиться за смаком, до нього додається сметана, все перемішується і гаситься ще кілька хвилин.
  • Зняти сковорідку з вогню, натерти зверху твердий сир на дрібній тертці, посипати дрібно нарубаною зеленню і накрити кришкою на 10 хвилин.

8da74370c0aaa673b00d7ecf90d20fca Маслюки смажені з картоплею і сметаною: як приготувати, покрокові рецепти з фото

Важливо! При введенні сметани або вершків в картоплю з грибами необхідно додати дрібку солі, так як ці продукти прісні і розчиняють її в собі.

Кулінари вважають, що маслюки — найбільш делікатесні гриби для приготування різноманітних страв. Вони поширені по всій території Росії, і з них готують соління, салати та перші страви. Однак саме в смаженому вигляді вони просто незрівнянні.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь