Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

Сироїжки — чудові гриби, які дуже поширені в помірному кліматі. Ви можете приготувати з них різні прості або вишукані грибні страви: супи, пироги, салати і грибні рулети. З ними поєднується картоплю, м’ясо і зелень. Даний продукт можна запікати або смажити. Навіть звичайний класичний рецепт смажених сироїжок з овочами, спеціями і соняшниковою або вершковим маслом — приємний спосіб здивувати смачним і ситним обідом своїх домочадців.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Будь-який рецепт з участю даних грибних продуктів не відрізняється складністю.

Важливо! У великих за розміром грибів досить щільна і товста шкірка, особливо у тих, які коричневого кольору. Її необхідно знімати, тим більше, що здійснити це легко. Якщо гриб молодий і невеликий, шкірку можна залишити.

Тим не менш, все ж дотримуйтеся декількох простих правил підготовки:

Обов’язково мийте гриби в холодній воді.
Можна знімати верхню плівку, а можна і залишити. Рекомендується видалити її у тих грибів, у яких вона дуже яскрава (насичено-червоного або синього кольору).
Якщо ви не страждаєте захворюваннями шлунково-кишкового тракту, можете спростити термічну обробку перед обсмажуванням, виключивши або зменшивши її до мінімуму (кілька хвилин варіння). Все ж рекомендується замочити очищені гриби в прохолодній воді на 1 або кілька годин для позбавлення від неприємної гіркоти.
Попередня обробка даних грибних продуктів гарячою водою дозволяє запобігти їх розламування при подальшій готуванні.

Рецепти приготування смажених сироїжок

Нижче описано, як готувати смажені сироїжки смачно. Вибирайте будь-який уподобаний рецепт з найбільш популярних.

Класичний рецепт

330 минутШаги6 інгредієнтів

сироїжки550-600 г
часник4-5 зубків
вершкове масло70 г
цибуля ріпчаста3 шт.
сік свіжого лимона1 ст. л.
свіжа зелень, сіль, перецьза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорийность140 ккал
Белки6,4 г
Жиры9,9 м
Углеводы5,7 г

Цибулини очистити, потім подрібніть ножем і на сковороді обсмажте в олії.
Чисті гриби підготуйте до смаження. Можна попередньо на один або кілька годин просолити їх в прохолодній воді, а потім ретельно промити проточною водою на друшляку.
Гриби відправте готуються до овочів на сковороді; сюди ж через 2 хвилини додайте свіжий сік лимона, сіль, перець і будь-яку зелень.
Смажте 15-20 хвилин на середньому вогні.

Чи знаєте ви? У Німеччині трутовик сірчано-жовтий включений в список представників грибного царства з неоднозначною харчовою цінністю. Причина цього — фіксація багатьох випадків нездужання, розлади моторики і галюцинацій у дитини.

Рецепт №2

легко

В клярі

335 минутШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

сироїжки500 г
молоко0,5 склянки
борошно0,5 склянки
яйце1 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 113 ккал
Білки 4,5 м
Жири 6,8 г
Вуглеводи 9,5 г

Сироїжки замочіть в насиченою сіллю воді на півгодини. Після первинної обробки, ретельно промийте їх.
Збийте трохи яйця, додайте трохи солі і перцю.
Гриб занурте спочатку в молоко, потім у збиту яєчну суміш і борошно. Зробіть кляр.
Покладіть гриби в клярі на сковороду з добре розігрітим маслом, і готуйте з відкритою кришкою на середньому вогні близько 12-15 хвилин до золотистого кольору. Подавайте з зеленню.

Відео-рецепт

Рецепт №3

легко

Зі сметаною

845 минутШаги5 інгредієнтів

сироїжки800 г
сметана

8 склянок

цибуля ріпчаста4 шт.
олія рослинна100-140 г
кріп, сільза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 90 ккал
Білки 1,8 м
Жири 9 р
Вуглеводи 1,7 г

Чисті і очищені грибні продукти відваріть декілька хвилин. Бажано скористатися «хитрим» прийомом і підсолити воду під час варіння, тоді гриби залишаться цілими. Після цього необхідно прибрати зайву рідину, яку можна злити з каструлі, або скористатися друшляком.
Обсмажте дрібно нарізану цибулю на сковороді з олією 1-2 хвилини до появи золотистого кольору.
Остиглі сироїжки поріжте зручним способом, обсмажте кілька хвилин до повного приготування.
Потім відправляйте до грибів такі інгредієнти: підсмажену цибулю, сметану, сіль і перець. Тушкуйте близько 2 хвилин після закипання.
Перед подачею можна додати до приготовленого страви якусь зелень, наприклад, дрібно нарізаний кріп.

Рецепт №4

легко

З цибулею

340 минутШаги4 інгредієнта

сироїжки500 г
цибуля ріпчаста2 шт.
сіль, перецьза смаком
олія соняшникова50-70 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 85 ккал
Білки 1,6 г
Жири 8 г
Вуглеводи 1,4 г

Зробіть попередню обробку грибних продуктів, яка описана вище. Наріжте будь-яким зручним для вас способом.
Покладіть сироїжки і цибулю в сковороду з олією, тушкуйте під закритою кришкою на повільному вогні.
Коли гриби почнуть пускати сік, зайва його кількість необхідно прибрати.
Посоліть, поперчіть. При бажанні можете додати солодку паприку.

Чи знаєте ви? Серед сироїжок виділяють їстівні, неїстівні та отруйні. Перші дві групи допустимі до вживання в їжу. Але в Німеччині та Франції все сироїжки вважаються отруйними через важкого перетравлення даної грибний їжі.

Рецепт №5

легко

C смаженою картоплею

840 минутШаги6 інгредієнтів

сироїжки1 кг
цибуля ріпчаста4 шт.
картопля12 шт.
часник4 шт.
олія соняшникова100-150 г
сіль, перецьза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 87 ккал
Білки 2,2 м
Жири 4,3 г
Вуглеводи 11 р

Залийте грибні продукти окропом на 10 хвилин.
Картоплю і цибулю очистити, ретельно помийте і наріжте будь-яким зручним для вас способом.
Часник дрібно наріжте.
Наступний етап — обсмажування на сковороді підготовлених грибних продуктів, а також всіх інгредієнтів на рослинному маслі до готовності.
Подавайте на стіл в теплому вигляді з різноманітними овочами та приправами.

Рецепт №6

легко

З вареною картоплею

850 минутШаги5 інгредієнтів

сироїжки1 кг
картопля1-1,2 кг
цибуля ріпчаста4 шт.
соняшникова олія4-6 ст. л.
сіль, чебрець, чорний мелений перецьза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 83 ккал
Білки 2,5 м
Жири 3,4 г
Вуглеводи 10,7 г

На змащеній олією каструлі з товстими стінками або сковороді потушкуйте ріпчасту цибулю до освіти легкого золотистого кольору.
Додайте туди заздалегідь приготовлені (миття, очищення, нарізання) гриби. Час приготування на сковороді становить 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на той момент, коли випарується надлишок води.
Посоліть, поперчіть.
Підготуйте картопля (помийте, очистіть і наріжте зручними для вас шматочками. Відваріть, а потім вимкніть плиту та злийте воду, в якій вона варилася.
Ви можете додати готову картоплю до грибів і тушкувати деякий час під кришкою до готовності (близько 15 хвилин). Також можна використовувати овоч як гарнір до грибного страви.
Для подачі можна покласти зелень, солоні або свіжі овочі. Добре поєднується з помідорами і огірками різних сортів.

Страви з даних лісових дарів виходять ароматними, цікавими і красивими при подачі. Щоб грибне блюдо було більш ароматним і смачним, додайте трохи боровиків. Знання кількох правил підготовки поліпшить смакові якості сироїжок, і ви не будете проходити в лісі, повз них.