Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

Сироїжки — чудові гриби, які дуже поширені в помірному кліматі. Ви можете приготувати з них різні прості або вишукані грибні страви: супи, пироги, салати і грибні рулети. З ними поєднується картоплю, м’ясо і зелень. Даний продукт можна запікати або смажити. Навіть звичайний класичний рецепт смажених сироїжок з овочами, спеціями і соняшниковою або вершковим маслом — приємний спосіб здивувати смачним і ситним обідом своїх домочадців.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Будь-який рецепт з участю даних грибних продуктів не відрізняється складністю.

Важливо! У великих за розміром грибів досить щільна і товста шкірка, особливо у тих, які коричневого кольору. Її необхідно знімати, тим більше, що здійснити це легко. Якщо гриб молодий і невеликий, шкірку можна залишити.

Тим не менш, все ж дотримуйтеся декількох простих правил підготовки:

  • Обов’язково мийте гриби в холодній воді.
  • Можна знімати верхню плівку, а можна і залишити. Рекомендується видалити її у тих грибів, у яких вона дуже яскрава (насичено-червоного або синього кольору).
  • Якщо ви не страждаєте захворюваннями шлунково-кишкового тракту, можете спростити термічну обробку перед обсмажуванням, виключивши або зменшивши її до мінімуму (кілька хвилин варіння). Все ж рекомендується замочити очищені гриби в прохолодній воді на 1 або кілька годин для позбавлення від неприємної гіркоти.
  • Попередня обробка даних грибних продуктів гарячою водою дозволяє запобігти їх розламування при подальшій готуванні.

735ed812be9b72141c3d846210774106 Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

Рецепти приготування смажених сироїжок

Нижче описано, як готувати смажені сироїжки смачно. Вибирайте будь-який уподобаний рецепт з найбільш популярних.

Класичний рецепт

480384f00783b284314a4655fca19182 Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

330 минутШаги6 інгредієнтів

  • сироїжки550-600 г
  • часник4-5 зубків
  • вершкове масло70 г
  • цибуля ріпчаста3 шт.
  • сік свіжого лимона1 ст. л.
  • свіжа зелень, сіль, перецьза смаком
Читайте також:
Запікаємо в духовці ліниві голубці в сметанному соусі

Харчова цінність на 100 г:
Калорийность140 ккал
Белки6,4 г
Жиры9,9 м
Углеводы5,7 г

  • Цибулини очистити, потім подрібніть ножем і на сковороді обсмажте в олії.
  • Чисті гриби підготуйте до смаження. Можна попередньо на один або кілька годин просолити їх в прохолодній воді, а потім ретельно промити проточною водою на друшляку.
  • Гриби відправте готуються до овочів на сковороді; сюди ж через 2 хвилини додайте свіжий сік лимона, сіль, перець і будь-яку зелень.
  • Смажте 15-20 хвилин на середньому вогні.

011a2ae2fe80429b426be4a3d9ccc204 Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

Чи знаєте ви? У Німеччині трутовик сірчано-жовтий включений в список представників грибного царства з неоднозначною харчовою цінністю. Причина цього — фіксація багатьох випадків нездужання, розлади моторики і галюцинацій у дитини.

Рецепт №2

легко

В клярі

c80e8bc10175abcbeb4e9178979717ba Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

335 минутШаги4 ингредиентаВидео-рецепт

  • сироїжки500 г
  • молоко0,5 склянки
  • борошно0,5 склянки
  • яйце1 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 113 ккал
Білки 4,5 м
Жири 6,8 г
Вуглеводи 9,5 г

  • 729ea3c1eeb44455436ba1a53fdee72b Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею
    Сироїжки замочіть в насиченою сіллю воді на півгодини. Після первинної обробки, ретельно промийте їх.
  • aaf038cd1b974d159e696421e51887cf Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею
    Збийте трохи яйця, додайте трохи солі і перцю.
  • 1c7849a89a096567dc7401058541821a Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулеюГриб занурте спочатку в молоко, потім у збиту яєчну суміш і борошно. Зробіть кляр.
  • f24ec9855ddb932a434eb273d7f5a29e Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею
    Покладіть гриби в клярі на сковороду з добре розігрітим маслом, і готуйте з відкритою кришкою на середньому вогні близько 12-15 хвилин до золотистого кольору. Подавайте з зеленню.

Відео-рецепт

Рецепт №3

легко

Зі сметаною

dbf7fc8355879bdd1e4a0669220cbe25 Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

845 минутШаги5 інгредієнтів

  • сироїжки800 г
  • сметана

8 склянок

  • цибуля ріпчаста4 шт.
  • олія рослинна100-140 г
  • кріп, сільза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 90 ккал
Білки 1,8 м
Жири 9 р
Вуглеводи 1,7 г

  • Чисті і очищені грибні продукти відваріть декілька хвилин. Бажано скористатися «хитрим» прийомом і підсолити воду під час варіння, тоді гриби залишаться цілими. Після цього необхідно прибрати зайву рідину, яку можна злити з каструлі, або скористатися друшляком.
  • Обсмажте дрібно нарізану цибулю на сковороді з олією 1-2 хвилини до появи золотистого кольору.
  • Остиглі сироїжки поріжте зручним способом, обсмажте кілька хвилин до повного приготування.
  • Потім відправляйте до грибів такі інгредієнти: підсмажену цибулю, сметану, сіль і перець. Тушкуйте близько 2 хвилин після закипання.
  • Перед подачею можна додати до приготовленого страви якусь зелень, наприклад, дрібно нарізаний кріп.
Читайте також:
Капуста на зиму в банках і закатана кришками: рецепти консервування

3d1d641e780a5cb9f0c4e8de623be233 Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

Рецепт №4

легко

З цибулею

700cba97cb0eb0309a45a85dea6aea6c Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

340 минутШаги4 інгредієнта

  • сироїжки500 г
  • цибуля ріпчаста2 шт.
  • сіль, перецьза смаком
  • олія соняшникова50-70 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 85 ккал
Білки 1,6 г
Жири 8 г
Вуглеводи 1,4 г

  • Зробіть попередню обробку грибних продуктів, яка описана вище. Наріжте будь-яким зручним для вас способом.
  • Покладіть сироїжки і цибулю в сковороду з олією, тушкуйте під закритою кришкою на повільному вогні.
  • Коли гриби почнуть пускати сік, зайва його кількість необхідно прибрати.
  • Посоліть, поперчіть. При бажанні можете додати солодку паприку.

702a08365f27fa193c21eb1e5c313a37 Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

Чи знаєте ви? Серед сироїжок виділяють їстівні, неїстівні та отруйні. Перші дві групи допустимі до вживання в їжу. Але в Німеччині та Франції все сироїжки вважаються отруйними через важкого перетравлення даної грибний їжі.

Рецепт №5

легко

C смаженою картоплею

9ce3c31197863d4f8bb2feafe35b861e Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

840 минутШаги6 інгредієнтів

  • сироїжки1 кг
  • цибуля ріпчаста4 шт.
  • картопля12 шт.
  • часник4 шт.
  • олія соняшникова100-150 г
  • сіль, перецьза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 87 ккал
Білки 2,2 м
Жири 4,3 г
Вуглеводи 11 р

  • Залийте грибні продукти окропом на 10 хвилин.
  • Картоплю і цибулю очистити, ретельно помийте і наріжте будь-яким зручним для вас способом.
  • Часник дрібно наріжте.
  • Наступний етап — обсмажування на сковороді підготовлених грибних продуктів, а також всіх інгредієнтів на рослинному маслі до готовності.
  • Подавайте на стіл в теплому вигляді з різноманітними овочами та приправами.

aede40f5b8c636bb0a7a9856ce0b06b9 Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

Рецепт №6

легко

З вареною картоплею

46951f3640c0392b9018ad3ca2a9376b Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

850 минутШаги5 інгредієнтів

  • сироїжки1 кг
  • картопля1-1,2 кг
  • цибуля ріпчаста4 шт.
  • соняшникова олія4-6 ст. л.
  • сіль, чебрець, чорний мелений перецьза смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 83 ккал
Білки 2,5 м
Жири 3,4 г
Вуглеводи 10,7 г

  • На змащеній олією каструлі з товстими стінками або сковороді потушкуйте ріпчасту цибулю до освіти легкого золотистого кольору.
  • Додайте туди заздалегідь приготовлені (миття, очищення, нарізання) гриби. Час приготування на сковороді становить 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на той момент, коли випарується надлишок води.
  • Посоліть, поперчіть.
  • Підготуйте картопля (помийте, очистіть і наріжте зручними для вас шматочками. Відваріть, а потім вимкніть плиту та злийте воду, в якій вона варилася.
  • Ви можете додати готову картоплю до грибів і тушкувати деякий час під кришкою до готовності (близько 15 хвилин). Також можна використовувати овоч як гарнір до грибного страви.
  • Для подачі можна покласти зелень, солоні або свіжі овочі. Добре поєднується з помідорами і огірками різних сортів.
Читайте також:
Карась на мангалі на решітці: рецепти з фото, як смачно приготувати шашлик на вугіллі, як посмажити на барбекю шматочками в сметані

a71e40267d34a2d24719ae8554b2c7d5 Смажені сироїжки: правильний рецепт приготування, в сметані з цибулею

Страви з даних лісових дарів виходять ароматними, цікавими і красивими при подачі. Щоб грибне блюдо було більш ароматним і смачним, додайте трохи боровиків. Знання кількох правил підготовки поліпшить смакові якості сироїжок, і ви не будете проходити в лісі, повз них.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь