Млинці або коржі поширені в різних країнах. У російській кухні вони символізують початок весни, сонце. Рецептів випікання млинців безліч – від найпростіших до складних, легких в приготуванні і з додаванням цікавих інгредієнтів, з різноманітним фаршем і доповненнями. Особливе місце серед цього різноманіття займають млинці на сметані, відрізняються ніжним смаком і чудовою текстурою.
Зміст статті:
Калорійність
Використання сметани надає млинців калорійність і ситність, і прискорює засвоєння необхідних корисних речовин. Поживність за класичним рецептом: в 100 грамах 311 калорій. В сметані міститься кальцій, органічні кислоти і вітамін е і групи B необхідні організму людини.
Класичні тонкі млинці на сметані
Максимально насичений смак класичних млинців досягається за рахунок застосування сметани та вершкового масла з найбільшим вмістом жиру.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт. середні,
- борошно – 5 ст. л.;
- сметана вище середньої жирності – 3/4 ст.;
- мінеральна вода на газу – 80 мл;
- масло вершкове – 1 ст. л.;
- масло рослинне – 6 ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.
Як готувати:
Для збільшення ситності страви, млинці можна промазати маслом або подати у поєднанні з сезонними фруктами і джемом.
Відео рецепт
Класичні товсті млинці на сметані
Товстими млинці виходять з-за бродіння дріжджів, що використовуються в рецепті. Підготовка дріжджового тіста займає більше часу, тому що необхідно 3-4 години на його підйом. Однак, витрачені зусилля гідні кінцевого результату у вигляді апетитних товстих млинців на сметані.
Інгредієнти:
- сметана – 2 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- вода – 1 ст.;
- яйця – 3 шт.;
- борошно пшеничне – 1,5 склянки;
- дріжджі формові – 30 гр.;
- цукор – ? ст.;
- сіль – за смаком;
- масло рослинне – 2,5 ст. лож.
Приготування:
Частування подається з рідким фруктовим соусом або начинкою для обмакувания.
Тонкі млинці на сметані з дірочками
Незважаючи на досить густу консистенцію сметани, з її використанням можна спекти і тонкі млинці. У подібних випадках молочний продукт необхідно розбавити газованою водою.
Інгредієнти:
- газована вода – 80 мл;
- яйця – 3 шт.;
- ванілін – 1 пакет;
- сметана з часткою жиру до 10-15% – 200 мл;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- борошно – 5 ст. л.;
- рослинне масло – 5 ст. л.;
- сіль – щіпка.
Приготування:
З-за ламкості кінцевого продукту в нього неможливо загорнути начинку, але можна подати з медом або варенням.
Відео приготування
Смачні пишні млинці на сметані
Млинці за цим рецептом виходять пишними, ніжними і м’якими. Вони чудово поєднуються з різноманітними доповненнями, особливо з солодкими.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 3 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- сметана – 1 ст.;
- сіль – за смаком.
Приготування:
Млинці на сметані без яєць
Вегетаріанці і люди, які з тих чи інших причин не включають у раціон яйця, оцінять млинці на сметані без них. Млинці виходять не такими еластичними, але залишаються ніжними і м’якими.
Інгредієнти:
- сметана – 1 ст.;
- молоко – 2,5 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 3 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- борошно – 1,5 склянки;
- сіль – за смаком;
- жир для смаження.
Приготування:
Подавати з будь-якою солодкою начинкою, прикрасивши фруктами.
Корисні поради
Склад та технологія приготування млинців викликає багато питань у господинь. Корисні поради допоможуть досягти бажаного результату.
- Тісто для тонких млинців має бути рідким, а для товстих і пишних – консистенції густої сметани.
- Просіяти борошно рекомендується прямо в тару, постійно помішуючи.
- Температура рідких складових повинна бути не нижче кімнатної.
- Перед смаженням млинцеву суміш необхідно настоювати не менше півгодини.
- Наливати тісто потрібно тільки на розжарену сковороду (бажано з товстим дном).
- Млинець смажать з кожного боку приблизно по 30 секунд і перевертають, коли кромка підсохне.
- Готові млинці змащують вершковим маслом і складаються на тарілці один на одного пірамідкою.
Представлені рецепти ідеально підійдуть для сніданків. Подавайте млинці з ікрою, рибою, грибами, медом або варенням як на десерт, так і до різних м’ясних страв.
