Час від часу кожній господині хочеться приготувати млинці. Але як бути, коли вдома молока немає? На виручку прийдуть рецепти апетитних млинців на ряжанці, з якої виходить відмінна рідка основа.
У глибоку ємність розбийте яйце, додайте цукровий пісок і сіль. Ретельно збийте суміш виделкою, міксером або віночком.
Додайте склянку ряжанки, 50 мл води, борошно пшеничне і погашену оцтом соду. Весь вміст гарненько збийте до отримання однорідної маси. Готове тісто по густоті повинно нагадувати сметану. В останню чергу влийте олію і перемішайте.
Поставте сковороду на середній вогонь. Коли вона достатньо нагріється, змастіть внутрішню поверхню олією.
Тісто швидко налийте ополоником і рівномірно розподіліть по дну сковороди. Як тільки млинець пропечеться з одного боку, переверніть на іншу за допомогою дерев’яної лопатки.
Готовий млинець акуратно викладіть на тарілку і злегка змастіть вершковим маслом. Після цього на сковороду налийте наступну порцію тіста.
Відео рецепт
Смачні товсті млинці на ряжанці
Інгредієнти:
борошно – 50 р;
ряжанка – 100 мл;
кукурудзяне борошно – 30 г;
яйце – 1 шт.;
розпушувач – 1 ч. л.;
сода – 1 ч. л.;
вершкове масло – 20 г;
цукор – 15 г;
щіпка солі.
Приготування:
У глибокій посудині перемішайте борошно з цукром, розпушувачем, содою і сіллю.
Яйце збийте в піну і підмішайте ряжанку.
Влийте отриману рідину до суміші із сухих інгредієнтів. Додайте розтоплене вершкове масло.
Перемішайте тісто до однорідної консистенції.
Розігрійте сковороду з краплею олії. Обсмажте млинці.
Готове частування можна подавати зі сметаною, згущеним молоком або джемом.
Відео приготування
Тонкі ажурні млинці з окропом
Інгредієнти:
ряжанка – 240 мл;
добірне яйце – 1 шт.;
цукровий пісок – 30 г;
борошно вищого сорту – 160 г;
щіпка соди харчової;
окріп – 100 мл;
щіпка кухонної кам’яної солі;
соняшникова або оливкова олія – 20 мл
Приготування:
Збийте яйця разом з цукровим піском і сіллю. Потім влийте половину ряжанки і борошно. Перемішайте, додайте половину ряжанки і знову перемішайте.
У склянку окропу додайте соду, перемішайте і влийте в тісто. Збийте трохи, потім введіть рослинне масло і приступите до смаження.
Розподіліть тісто тонким шаром по поверхні сковороди і дайте підрум’янитися з двох сторін. Готовий млинець з дірочками перекладайте на тарілку дуже обережно.
Повітряні млинці без яєць
Інгредієнти:
борошно пшеничне – 330 г;
ряжанка – 0,25 л;
розпушувач на кінчику чайної ложки;
1 скл. газованої мінеральної води;
цукрова пудра – 25 г;
щіпка солі.
Приготування:
Борошно перемішайте з ряжанкою.
Додайте сіль, розпушувач, цукор і збийте вінчиком.
Влийте в тісто мінеральну воду кімнатної температури. Ще раз збийте тісто.
Тепер можна смажити.
Якщо дотримуватися рецептуру, тісто вийде не дуже густим, а більше схожим на вершки. У такому разі млинці будуть ніжними і повітряними. Мінеральна вода дозволяє досягти еластичності, тому млинець не рветься в процесі перекидання навіть у недосвідчених кулінарів. Якщо маса з працею розтікається по сковороді, можна застосувати силіконову пензлик.
Корисні поради
Якщо дотримуватися простих правил, млинці в домашніх умовах вийдуть ідеальними, особливо якщо попередньо ознайомитися з секретами досвідчених кулінарів.
Щоб тісто вийшло без грудочок, пропустіть його крізь сито з великими отворами.
Якщо тісто вийшло дуже густим, скорегувати консистенцію можна з допомогою теплої кип’яченої води.
Перевертайте частування, коли краї трохи підсохнуть.
Коли перший млинець приготується, спробуйте його відразу. Це допоможе виявити недолік солі і цукру. При необхідності додайте продукт, якого не вистачає.
Щоб здивувати домочадців, покладіть в основу для тіста трохи подрібнених цукатів, родзинок або мускатного горіха.
Стопку готових млинців накривайте чистим рушником, щоб вони дихали і довго залишалися теплими.
На просторах Всесвітньої мережі можна знайти величезну кількість рецептів млинців на ряжанці, однак, найкращі з них зібрані в цій статті. Готуйте млинці і радуйте домашніх чудовим смаком!
