Млинці – найдавніше російське блюдо, але їх аналоги зустрічаються в багатьох національних кухнях: англійської, французької, китайської, монгольської та інших. Давайте розглянемо, як приготувати млинці на кисляку.
Зміст статті:
Рецептів млинців не перелічити, однак, принцип приготування залишається один: на сковороду, змащену маслом, наливається рідке тісто, рівномірно розподіляється по поверхні, і підсмажується з обох сторін. Часто в млинці загортають начинку: солодку або солону, м’ясну або овочеву. Готують на молоці, воді, кефірі.
Калорійність
Млинці – ситне блюдо, тому багато домогосподарки цікавляться їх калорійністю. Калорійність млинців на кисляку становить 198 калорій на 100 грам. Найбільше у складі вуглеводів, менше – білків. Якщо додати ситної начинки, енергетична цінність страви значно зросте. Щоб її зменшити, потрібно:
Дотримуючись цих правил, можна не відмовляючи собі в смачній ласощах, берегти фігуру.
Класичні тонкі млинці на кисляку
У класичні тонкі млинці дуже легко загортати будь-яку начинку, а для приготування не потрібно складних маніпуляцій. Приступимо!
Інгредієнти:
- кисле молоко – 0,5 л;
- борошно – 200 г;
- яйця – 3 шт.;
- сода – пів чайної ложки;
- сіль – за смаком;
- цукор – 3 столові ложки;
- рослинне масло – 3 столові ложки.
Як готувати:
Відео рецепт
Класичні товсті млинці на кисляку
Класичні товсті млинці виходять завдяки співвідношенню борошна і кисляку 1:1. Можна збільшувати кількість борошна, поки тісто не стане досить щільною. Чим густіше тісто, тим більш товстим вийде частування.
Інгредієнти:
- 2 склянки кисляку;
- 2 склянки борошна;
- яйце – 1 штука;
- цукор – 2-3 столових ложки (можна і без цукру);
- олія – 3 столових ложки;
- сода – пів чайної ложки;
- сіль – за смаком.
Приготування:
Відео приготування
Смачні тонкі млинці з дірочками
Тонкі ажурні млинці прикрасять будь-який стіл. Готуються вони просто.
Інгредієнти:
- півлітра кислого молока;
- 1 склянку цукрового піску;
- 2-3 столових ложки рослинного масла;
- 2 склянки борошна;
- 2 яйця;
- сода – половина чайної ложки;
- 1 склянку окропу.
Покрокове приготування:
Товсті пишні млинці
Якщо переважно товсті і пишні млинці, якими можна ситно поснідати, цей рецепт для вас.
Інгредієнти:
- кисле молоко – 2,5 склянки;
- борошно – 2,5 склянки;
- цукор – 2 столові ложки (можна робити без нього, якщо хочете млинці не солодкі);
- сіль – пів чайної ложки;
- сода – пів чайної ложки;
- яйця – 1 штука;
- рослинне масло – 3 столові ложки;
- пакетик розпушувача.
Приготування:
Відео рецепт
Як зробити млинці на кисляку без яєць
Якщо налаштувалися приготувати млинці на кисляку в домашніх умовах, але не знайшли яєць – не біда, частування легко зробити і без них!
Інгредієнти:
- 0,4 літра кислого молока;
- 1 склянку просіяного пшеничного борошна;
- рослинне масло – 5 столових ложок;
- сода – пів столової ложки;
- сіль і цукор за смаком;
- 1 склянку гарячої води.
Приготування:
Незважаючи на відсутність яєць, тісто не рветься і дуже пластичне за рахунок окропу. Такі млинці виходять дуже м’якими, при викладанні їх «башточкою».
Корисні поради
Щоб перший млинець не був «комом», потрібно правильно підготуватися до процесу приготування.
- Справжня сковорідка для млинців має товсте антипригарне покриття та низькі борти. Якщо такий будинку немає, візьміть чавунну з товстим дном. Є у продажу і чавунні млинцеві сковороди.
- Кисле молоко і яйця діставайте з холодильника заздалегідь. Продукти кімнатної температури дозволяють зробити більш однорідне тісто.
- Борошно обов’язково просіваємо щоб уникнути грудочок.
- Масла на сковороду наливаємо як можна менше. Якщо це спеціальна сковорода, його можна не використовувати.
- Якщо немає під рукою спеціального пензлика, змащуйте маслом сковороду з допомогою половинки сирої картоплі – так воно легко розподіляється по поверхні.
- Використовуйте середній вогонь для смаження – так млинці не порвуться і не підгорять.
Використовуючи інформацію зі статті, вийде легко і швидко приготувати смачні млинці для всієї родини! Зробити це може будь-хто, навіть не маючи належного досвіду. На кисляку млинці виходять ніжні і м’які, товсті і тонкі, навіть якщо в будинку закінчилися яйця. Загортають у них будь-яку начинку: солодку і солону, м’ясну та овочеву. Приємного апетиту!