Як приготувати коропа в духовці

Короп – прісноводна риба, м’ясо якого містить багато вітамінів, наприклад: Е, В1, В3, С, В6, В9, A, В12, С, РР, а також мікро – і макроелементи. Це позитивно впливає на нервову систему і роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, допомагає регулювати цукор в крові, покращує стан шкіри. Найголовніше, правильно і смачно приготувати коропа в домашніх умовах.

Зміст статті:

Зміст

Калорійність

У коропа дієтичне м’ясо, енергетична цінність якого становить всього 97 ккал на 100 грам.

Білки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал

16 5,3 0 95 – 115

М’ясо дуже ніжне і злегка солодкувате на смак. Існує безліч гідних способів приготування, однак, запікання підійде найкраще, адже короп в духовці виходить м’яким, соковитим і дуже смачним.

Смачний запечений короп з картоплею

Інгредієнти (на рибу вагою 1 кг)

Короп – 1 шт.
Печериці – 250 гр.
Вершкове масло – 60 гр.
Яйця – 2 шт.
Панірувальні сухарі – 30 гр.
Цибуля – 80 гр.
Часник – 3 зубчики.
Чорний перець – 3 гр.
Сіль – 5 гр.
Петрушка – 15 гр.
Сметана – 100 гр.
Половинка лимона.

Як готувати

Ретельно очистіть і промийте печериці. Наріжте гриби кубиками і обсмажте на сковороді до готовності з додаванням чорного меленого перцю і солі.

Наріжте цибулю і часник дрібними кубиками і обсмажте до прозорості. Оскільки цибулю готується набагато довше часнику, спочатку обсмажте його і за дві хвилини до готовності додайте дрібно нарізаний часник. Не варто пересмажувати продукти – вони продовжать готуватися разом з основним блюдом і тоді дійдуть до готовності. А ось від смаку підгорілого цибулі буде складно позбутися.

Візьміть яйця і розділіть білки і жовтки, поклавши в різні миски.

Жовтки змішайте з панірувальними сухарями, сіллю і вершковим маслом. Розітріть до однорідності.

Білки збийте в піну. Щоб білки правильно взбились, попередньо охолодивши їх. Також для прискорення утворення піни можна додати щіпку солі.

З’єднайте суміш жовтків зі збитими білками, акуратно перемішуючи дерев’яною лопаткою або ложкою, щоб не осіла піна.

Додайте в отриману суміш обсмажені шампіньйони, цибуля, часник і акуратно перемішайте.

Обсушіть карпа паперовим рушником, потім натріть сіллю і перцем. Нафаршируйте грибною сумішшю. Черевце закріпіть зубочистками або зашейте.

Укладіть рибу на деко, змащене маслом, і відправте в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Можна використовувати папір для запікання, фольгу, термостійку плівку і т. д., але не слід герметично закривати. У такому разі короп просто звариться.

Запікайте 40-50 хвилин, періодично поливаючи соком, який утворюється на деку. За 5-10 хвилин до готовності, змастіть тушку сметаною.

Не забудьте видалити нитки або зубочистки перед подачею.

Можна прикрасити страву, зробивши сітку з майонезу. Для цього просто викладіть трохи майонезу в кондитерський мішок і намалюйте сітку або будь-який інший візерунок. Кондитерський мішок легко замінити звичайним поліетиленовим пакетом. Викладіть майонез в пакет і зробіть отвір ніжного діаметра, зрізавши один з кутів.

Короп подається на великому блюді з часточками лимона і зеленню.

Відео рецепт

Корисні поради

Вибір посуду

Щоб під час запікання не виникло проблем, необхідно правильно вибрати посуд для приготування. Матеріал безпосередньо впливає на результат ваших зусиль. Для запікання риби в духовці краще всього підійде чавунна або керамічний посуд. Вона відмінно зберігає температуру і повільно віддає тепло продукту, який в ній готується. У тонкостінної посуді запікати не рекомендується.

Як правильно вибрати рибу

Короп не повинен мати запаху, бути з зябрами рожевого або червонуватого кольору. Зверніть увагу на очі: у свіжої риби вони опуклі і завжди прозорі. Купуйте тільки свіжу, охолоджену тушку. Якщо готувати морозива карпа, м’ясо вийде рихлим і сухим. При заморожуванні тканинний сік перетворюється на лід, що призводить до руйнування природної структури волокон, а розморожування загрожує його втратою, що зробить блюдо менш соковитим.

Як чистити рибу

Видалити луску і випатрайте карпа. Процес оброблення виглядає наступним чином:

Промийте рибу холодною водою.
Обдайте окропом, а потім опустіть тушку в холодну воду. Такий перепад температури полегшить чищення риби.
Просто проведіть ножем проти зростання луски і вона легко віддалиться.
Виріжте спинний плавець, очі. Вспорите черевце і обережно вичистити нутрощі.
Видаліть зябра, щоб уникнути неприродною гіркоти страви.
Добре промийте холодною водою ще раз.

Приємного апетиту!