Морський окунь, якщо правильно його приготувати, стане розкішною прикрасою будь-якого столу. М’ясо в нього ніжне, а тонкий, невластивий іншим видам морської риби, аромат, порадує будь-якого гурмана. Головне – смачно приготувати морського окуня в домашніх умовах під силу навіть новачку в кулінарії.
Зміст статті:
Смажений морський окунь корисний, оскільки містить велику кількість білків і жирів при невеликий – всього близько 140-150 ккал на 100 грам калорійності.
Якщо ви ніколи не готували морського окуня, врахуйте, плавники досить гострі, а в верхньому міститься отрута, так що укол цим плавцем здатний викликати запалення. Розглянемо кращі покрокові рецепти.
Як підготувати морського окуня до смаження
Морського окуня, як і будь-яку іншу рибку, ми:
Для маринаду потрібно:
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка перцю;
- 1 чайна ложка розмарину;
- Сік половинки лимона.
У багатьох магазинах ви знайдете готову суміш спецій для смаженої риби – це відмінна можливість спростити завдання.
Перемішуємо шматочки окуня з маринадом в глибокій ємності, накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. Маринад не дозволить шматочках пригоріти до сковороді або розвалитися. Завдяки лимонному соку м’ясо стане ніжним, а розмарин додасть тонкий аромат свіжих трав. Кулінари радять додатково додати зубчик часнику, дрібно нарізаного або пропущеного через чеснокодавку.
На замітку: морського окуня можна обсмажити не просто шматочками, а зробити філе. Кісток досить мало, тому філе вийде ніжним і робити його зручно.
Для цього рибку після чищення потрібно розділити на дві частини вздовж хребта, випатрати і вийняти хребет. Отримані шматочки подрібнити, і можна смажити.
Класичний рецепт смаження
Смажити окуня зручніше шматочками, але якщо дозволяє розмір сковороди, можна і цілком. Тільки будьте уважні, якщо смажите цілком, не забувайте вирізати зябра, інакше риба вийде гірка.
Як готувати:
Смажити окуня краще на середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою. Потрібно приблизно 5 хвилин для утворення золотистої скоринки. Якщо хочеться, щоб скоринка була хрусткою, обсмажуйте на великому вогні, перевертаючи чотири рази.
Відео рецепт
Морський окунь відмінно приготується як у невеликій кількості олії, так і у фритюрі. Однак, якщо смажите у фритюрі, викладайте готові шматочки не на блюдо, а на паперові рушники – так надлишок масла вбереться в них і не зіпсує смак риби.
Як смажити морського окуня на грилі
Маринуємо морського окуня, точно так само, як і для смаження на звичайній сковороді, тільки додаємо трохи олії. Можна поекспериментувати і надати страві пікантності, поклавши в маринад чайну ложку меду або заклавши в черевце риби нарізані кріп і петрушку.
Приготування:
Відео приготування
Смажимо морського окуня в клярі
Щоб посмажити морського окуня в клярі, знадобляться:
- тушка морського окуня;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка перцю;
- 1 чайна ложка розмарину;
- сік половинки лимона;
- 2 яйця;
- 1 склянку борошна.
Приготування:
Морський окунь – корисне і смачне частування для цінителів рибних страв. Спробуйте один з цих рецептів і переконайтеся самі!