Як приготувати морського окуня на сковороді смачно

Морський окунь, якщо правильно його приготувати, стане розкішною прикрасою будь-якого столу. М’ясо в нього ніжне, а тонкий, невластивий іншим видам морської риби, аромат, порадує будь-якого гурмана. Головне – смачно приготувати морського окуня в домашніх умовах під силу навіть новачку в кулінарії.

Зміст статті:

    Смажений морський окунь корисний, оскільки містить велику кількість білків і жирів при невеликий – всього близько 140-150 ккал на 100 грам калорійності.

    Якщо ви ніколи не готували морського окуня, врахуйте, плавники досить гострі, а в верхньому міститься отрута, так що укол цим плавцем здатний викликати запалення. Розглянемо кращі покрокові рецепти.

    Як підготувати морського окуня до смаження

    07b32705ec20f480414ea8c231b458c1 Як приготувати морського окуня на сковороді смачно

    Морського окуня, як і будь-яку іншу рибку, ми:

  • Моєму в холодній воді.
  • Почекаємо, поки стече вода, або промокнем серветкою.
  • Зчистимо луску.
  • Відріжемо плавники і хвости.
  • Видалити нутрощі разом з чорною плівкою навколо.
  • Розділимо на три-чотири порційних, зручних для смаження шматочка.
  • Замаринуем.
  • Для маринаду потрібно:

    • 1 чайна ложка солі;
    • 1 чайна ложка перцю;
    • 1 чайна ложка розмарину;
    • Сік половинки лимона.

    У багатьох магазинах ви знайдете готову суміш спецій для смаженої риби – це відмінна можливість спростити завдання.

    Перемішуємо шматочки окуня з маринадом в глибокій ємності, накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. Маринад не дозволить шматочках пригоріти до сковороді або розвалитися. Завдяки лимонному соку м’ясо стане ніжним, а розмарин додасть тонкий аромат свіжих трав. Кулінари радять додатково додати зубчик часнику, дрібно нарізаного або пропущеного через чеснокодавку.

    На замітку: морського окуня можна обсмажити не просто шматочками, а зробити філе. Кісток досить мало, тому філе вийде ніжним і робити його зручно.

    Для цього рибку після чищення потрібно розділити на дві частини вздовж хребта, випатрати і вийняти хребет. Отримані шматочки подрібнити, і можна смажити.

    Класичний рецепт смаження

    fea24f92da9f2ed7620685a2c0324a01 Як приготувати морського окуня на сковороді смачно

    Смажити окуня зручніше шматочками, але якщо дозволяє розмір сковороди, можна і цілком. Тільки будьте уважні, якщо смажите цілком, не забувайте вирізати зябра, інакше риба вийде гірка.

    Як готувати:

  • Розігріваємо сковороду з рослинним маслом.
  • Обвалюємо шматочки в борошні.
  • Викладаємо на сковорідку і обсмажуємо з кожної сторони.
  • Смажити окуня краще на середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою. Потрібно приблизно 5 хвилин для утворення золотистої скоринки. Якщо хочеться, щоб скоринка була хрусткою, обсмажуйте на великому вогні, перевертаючи чотири рази.

    Відео рецепт

    Морський окунь відмінно приготується як у невеликій кількості олії, так і у фритюрі. Однак, якщо смажите у фритюрі, викладайте готові шматочки не на блюдо, а на паперові рушники – так надлишок масла вбереться в них і не зіпсує смак риби.

    Як смажити морського окуня на грилі

    Маринуємо морського окуня, точно так само, як і для смаження на звичайній сковороді, тільки додаємо трохи олії. Можна поекспериментувати і надати страві пікантності, поклавши в маринад чайну ложку меду або заклавши в черевце риби нарізані кріп і петрушку.

    Приготування:

  • Розпалюємо гриль і доводимо до стану, коли вогню вже не видно, а вугілля ще досить гарячі.
  • Викладаємо шматочки окуня на решітку.
  • Так як морському окуні для обжарювання не потрібна висока температура, потрібно частіше перевертати шматочки.
  • Готову страву добре збризнути лимонним соком і подавати гарячим.
  • Відео приготування

    Смажимо морського окуня в клярі

    Щоб посмажити морського окуня в клярі, знадобляться:

    • тушка морського окуня;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 1 чайна ложка перцю;
    • 1 чайна ложка розмарину;
    • сік половинки лимона;
    • 2 яйця;
    • 1 склянку борошна.

    Приготування:

  • Окуня розбираємо і маринуємо, як описувалося вище. Потім розбиваємо яйця в глибоку тарілку, збовтуємо, додавши дрібку перцю і солі. В іншу глибоку тарілку висипаємо борошно.
  • Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, 2-3 столових ложки. Беремо шматочки окуня, потім в яйці, обвалюємо в борошні, і викладаємо на сковорідку. Намагайтеся, щоб шматочки на сковорідці не тіснили один одного, інакше вони злипнуться.
  • Обсмажуємо до золотавої скоринки, подаємо із зеленню.
  • Морський окунь – корисне і смачне частування для цінителів рибних страв. Спробуйте один з цих рецептів і переконайтеся самі!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день