М’ясні пироги користуються заслуженою популярністю. Апетитна, ситна і смачна випічка доповнить будь-який прийом їжі, стане головною стравою застілля у колі родини або друзів. Пиріг з фаршем в духовці зможе приготувати навіть початківець кулінар. Необхідно вибрати з безлічі рецептів найбільш простий і насолодитися смаком домашньої випічки з тих продуктів, які практично завжди є в холодильнику.
Пиріг з фаршем в духовці — випічка, якій завжди раді. Вони виходять надзвичайно поживними та смачними, їх люблять і дорослі, і діти. Пиріг з фаршем доповнить будь-яке застілля, стане родзинкою святкового столу, веселого пікніка на природі або обіду в колі сім’ї. У багатьох кухнях світу можна зустріти різноманітні рецепти приготування цієї страви.
Пироги бувають відкриті і закриті, в якості начинки може бути використаний будь-який фарш, його найчастіше доповнює цибулю, свіжа зелень і спеції. Тісто для випічки також можна вибрати будь-яку. За своїм смачними виходять листкові, дріжджові і заливні пироги.
Для приготування заливного пирога з м’ясним фаршем знадобляться наступні інгредієнти.
Для тіста:
200 мл. кефіру;
200 р. борошна;
2 яйця;
1 ч. л. соди;
сіль, рослинне масло.
Для начинки:
300 р. м’ясного фаршу;
3 шт. ріпчастої цибулі;
пучок кропу;
сіль, перець за смаком.
Заливний пиріг з фаршем
Приготування:
Починаємо приготування пирога з підготовки м’ясної начинки. У цій страві можна використовувати будь фарш, звичайно ж краще всього буде приготувати його самостійно. Наприклад, можна перекрутити на м’ясорубці куряче філе, вийде чудова начинка для заливного пирога. До фаршу додаємо подрібнену цибулю, дрібно нарізаний кріп. Все добре перемішуємо. Додаємо за смаком сіль і перець. ще раз перемішуємо.
Наступний крок — нашу начинку потрібно обсмажити на сковороді до напівготовності. Для цього розігріваємо рослинне масло і висипаємо на сковорідку підготовлений фарш. Закриваємо кришкою, щоб загасити начинку близько 5-7 хвилин.
Коли наша начинка буде готова, можна переходити до приготування тіста. Для цього беремо глибоку ємність, розбиваємо в неї яйця і додаємо дрібку солі. Далі збиваємо вінчиком або виделкою.
В яєчну суміш вливаємо кефір, який попередньо потрібно нагріти до кімнатної температури, тому заздалегідь дістаємо з холодильника. За кефіром у тісто додаємо рослинне масло, це не дозволить тесту бути дуже сухим і щільним. Всі інгредієнти ретельно розмішуємо віночком.
В основу для тіста просіваємо борошно, додаємо сіль і переходимо до замішування тіста з допомогою міксера. Це необхідно, щоб в тесті не було грудочок, воно вийшло однорідним, схожим за консистенцією на густу сметану. З допомогою міксера процес перемішування тесту не займає більше 10 секунд. Можна замісити тісто і з допомогою віночка, тоді доведеться витратити трохи більше часу і зусиль на отримання однорідної структури тіста.
Коли тісто і начинка для пирога будуть готові, переходимо до підготовки форми для випічки. Чим менше буде її діаметр, тим більш пишним і повітряним вийде пиріг. Оптимальний варіант — роз’ємна форма для випічки діаметром близько 16-17 див. Щоб пиріг не пригорів, застеляємо дно і боки пергаментом, підійде і фольга. Далі змащуємо форму за допомогою кулінарної пензлика рослинним маслом.
Щоб тісто легко відстало від форми, можна трохи прогріти її в розігрітій духовці і тільки після цього переходити до завершального етапу — перекладання тіста і начинки у форму.
У підготовлену форму наливаємо приблизно половину тіста. Викладаємо всю начинку — обсмажений фарш з цибулею і зеленню. Розрівнюємо м’ясний шар з допомогою дерев’яної лопатки, щоб він був рівномірно розподілений по тесту. Заливаємо другою частиною тіста. Розрівнюємо його, щоб верхня частина пирога вийшла акуратною і красивою.
Ставимо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання може змінюватись, в середньому він становить близько 35-45 хвилин. Потрібно стежити за тим, як пиріг випікається, щоб він не пригорів і пропікся рівномірно.
Готовий заливний пиріг з м’ясним фаршем дістаємо з духовки, даємо охолонути, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Це блюдо виходить ситним та смачним, що неодмінно сподобається всім, хто буде його дегустувати.
Листковий пиріг з м’ясним фаршем
Пиріг з м’ясним фаршем — це завжди ситно і смачно. Якщо в начинку додати сир, який стане тягучим під час приготування, то домашня випічка стане справжнім фаворитом будь-якого застілля.
Листковий м’ясний пиріг віддалено нагадує знаменитий Наполеон, проте несолодке начинка надає йому абсолютно нове звучання. Блюдо універсально. Випічка може подаватися до столу в якості закуски або ж виступати головною стравою вечері або обіду в колі сім’ї.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
1 кг листкового тіста;
300 р. м’ясного фаршу;
300 твердого сиру;
300 р. бринзи;
2 яйця;
2 шт. ріпчастої цибулі;
петрушка і кріп.
Листковий пиріг з м’ясним фаршем
Приготування:
Починаємо приготування листкового м’ясного пирога з підготовки начинки. Для цього беремо готовий м’ясний фарш і обсмажуємо його на попередньо розігрітій сковороді з невеликим додаванням масла. До фаршу додаємо попередньо нарізаний дрібно цибулю і обсмажуємо ще трохи. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
Натираємо на тертці твердий сир і бринзу.
Промиваємо зелень, даємо стекти воді і дрібно шаткуємо петрушку і кріп.
Тепер з’єднуємо всі інгредієнти. У фарш додаємо натертий сир і бринзу, подрібнену зелень, розбиваємо яйця. Все ретельно перемішуємо. Щоб надати смак начинки додаємо сіль і перець, обов’язково пробуємо на смак, так як слабосолона бринза також додасть начинки певну солонуватість. Важливо не переборщити.
Попередньо потрібно дістати листкове тісто, щоб воно відтануло при кімнатній температурі. Коли воно розморозиться, можна приступати до формування пирога. Розгортаємо тісто, розкладаємо і приступаємо до його розкочуванні. Одну половину листкового тіста викладаємо на деко. Обов’язково змащуємо її маслом, щоб наш пиріг не пригоріла під час запікання.
Поверх шару листкового тіста викладаємо начинку. Розрівнюємо її і розподіляємо рівномірно по всій поверхні шару тесту.
На начинку укладаємо другий пласт тесту, який також попередньо розкатаний за розміром дека. Далі необхідно акуратно защипнути краї тіста, щоб під час запікання пирога начинка не витікала, не пригоріла.
Основа пирога — листкове тісто під час випікання воно обов’язково підніметься, щоб пиріг вийшов красивим і акуратним, проколює його верхню частину, з допомогою виделки.
Рівномірний золотистий відтінок і рум’яну скоринку пирога надає яйце. Для цього розбиваємо його, збовтуємо виделкою і змащуємо верхню частину пирога.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, після чого відправляємо пиріг випікатися орієнтовно на 30 хвилин.
Готову випічку нарізаємо на порційні шматки, коли вона охолоне, подаємо до столу з ароматним чаєм або кавою. Листковий пиріг з фаршем однаково гарний на смак, як в теплому вигляді, так і повністю остиглий.
Пиріг із дріжджового тіста з фаршем
М’яке, пухке дріжджове тісто відмінно поєднується з м’ясною начинкою. Пиріг виходить дуже смачним, красивим і апетитним. Якщо слідувати всім інструкціям в процесі приготування, результат буде бездоганним.
На тісто для пирога з м’ясом знадобляться такі продукти:
2,5 ч. л. дріжджів;
1 ч. л. солі;
1 ст. л. цукру;
яйце;
100 маргарину;
200 мл. молока;
400 г. борошна.
Щоб приготувати начинку для пирога необхідні:
300 р. м’ясного фаршу;
цибуля;
сіль, перець;
30 р. вершкового масла;
1 жовток.
Пиріг із дріжджового тіста з фаршем
Приготування:
Починаємо готувати пиріг з підготовки тесту. Для цього беремо яйце, збиваємо його віночком. Охолоджений маргарин дістаємо з холодильника, натираємо на крупній тертці поки він не почав нагріватися і танути.
Паралельно розводимо дріжджі. Для цього молоко нагріваємо, до нього додаємо дріжджі, цукор, сіль. Коли дріжджі почнуть працювати, з’єднуємо їх зі збитим яйцем і маргарином. Все ретельно перемішуємо.
Наступний етап — додавання борошна. Її попередньо просіваємо. Малими порціями додаємо в рідку частину тесту. Розмішуємо до однорідності поки це можливо. Коли тісто стане більш густим, вимішуємо його руками.
Тісто повинне вийти м’яким, важливо не переборщити з борошном, щоб воно не стало надто щільним і забитим.
Готове тісто залишаємо в холодильнику на годину.
Поки тісто охолоджується, приступаємо до приготування начинки для пирога.Очищаємо цибулю від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками.
Розігріваємо сковорідку на плиті, наливаємо олію й обсмажуємо цибулю до придбання золотистого відтінку. Коли він трохи підрум’яниться, додаємо м’ясний фарш і спеції. Все ретельно перемішуємо і смажимо близько 10 хвилин. М’ясний фарш повинен змінити колір.
Дістаємо тісто з холодильника і розкачуємо у формі овалу пласт середньої товщини.
Укладаємо зверху тесту по центру овалу начинку для пирога.
Смужки тесту по краях без фаршу нарізаємо смужками шириною близько 2 см. Потім внапуск закриваємо ними начинку.
Готуємо деко для випікання пирога. Для цього укладаємо на нього пергамент і змащуємо олією.
Викладаємо наш пиріг. Перед тим як поставити його в духовку, змащуємо верхівку збитим жовтком.
Ставимо деко з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо близько 50 хвилин. Пиріг придбає рівномірний золотистий колір. Його готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою.
Готову випічку дістаємо з духовки, коли вона трохи охолоне нарізаємо на шматочки і подаємо до столу.
Заливний пиріг з фаршем
Листковий пиріг з м’ясним фаршем
Пиріг із дріжджового тіста з фаршем