Немає страви простіше, ніж макарони. Вони регулярно зустрічаються на повсякденному столі у багатьох сімей. Але коли хочеться внести різноманітність у звичний раціон, можна приготувати макарони з грибами у вершковому соусі. Готуються вони не набагато складніше, ніж звичайний гарнір, але при цьому смак у них ніжний і приємний.
Оригінальне, але в теж час просте блюдо можна приготувати до романтичної вечері або просто, щоб порадувати близьких в кінці робочого дня. Макарони в оригінальному соусі, в якому відчуваються тонкі і вишукані нотки, залишать після себе відчуття ситості.
Необхідні інгредієнти для приготування:
Печериці – 550 гр.;
Макарони – 350 гр.;
Цибуля – 150 гр.;
Вино (сухе, біле) – 120 мл;
Вершки – 550 мл;
Сир – 65 гр.;
Спеції – за смаком.
Масло.
«Вершкові»
Послідовність приготування:
Закип’ятити воду, підсолити її і макарони відварити майже до повної готовності. Можна для даного рецепту використовувати спагетті, фетучіні, пенне або будь-який інший улюблений вид макаронів.
Відкинути гарнір на друшляк і промити холодною водою. Це робиться для того, щоб макарони не дійшли до готовності за рахунок власної температури і згодом не розварилися. Після того, як вся вода злилася перекласти макарони у велику ємність і збризнути їх рослинною олією, щоб не злиплися.
Печериці промити під проточною водою і нарізати на чотири частини. При бажанні гриби можна дрібніше нарізати або взагалі залишити цілими.
Очистити від лушпиння цибулі, порізати дрібними кубиками.
Розігріту сковороду змастити маслом. Додати на сковороду цибулю і смажити на повільному вогні 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
Потім на сковороду до цибулі додати нарізані печериці, трохи зменшити вогонь і смажити до повного випаровування рідини перемішуючи їх час від часу. Звичайно досить 10-15 хвилин.
У сковороду акуратно влити біле вино, перемішати і тушкувати ще 3 хвилини.
На фінальному етапі до соусу влити вершки, додати сіль і перець за смаком, довести до кипіння.
Після того, як соус закипів, його необхідно гасити ще близько 6 хвилин на слабкому вогні, регулярно помішуючи. За кілька хвилин до готовності додати італійські трави, сир, натертий на дрібній тертці. Почекати, поки сир повністю розчинитися.
Соус викласти в відварені макарони, акуратно змішати складові і протушкувати разом 2-4 хвилини.
При подачі, коли страва вже розкладено по порційних тарілках, його можна додатково посипати тертим сиром і прикрасити улюбленої зеленню.
«Пряність»
Соус складається з грибів, вершків і цибулі володіє несподівано приємним ароматом і тонкими нотками часнику. Він надає особливе післясмак, але при цьому не перебиває смак страви, а лише підкреслює його.
Необхідні інгредієнти для приготування:
Паста феттучині – 400 гр.;
Печериці – 300 гр.;
Вершки 10%-ві – 300 мл;
Цибуля – 2-3 штуки;
Масло – 3 столові ложки;
Часник – 4 зубчики;
Сіль – за смаком;
Оливкова олія – за смаком;
Перець мелений – за смаком.
«Пряність»
Послідовність приготування:
Часник очистити від лушпиння і злегка розчавити ножем.
У сковороді розтопити вершкове масло, додати кілька крапель оливкової.
Після того, як сковорода досить розігріється додати часник. Обсмажити часник на повільному вогні протягом 2-3 хвилин. Після обжарювання дістати його.
Печериці промити під проточною водою, очистити від забруднень і просушити паперовими рушниками.
Гриби нарізати пластинками або на четвертинки.
Перемістити печериці в гарячу сковороду і обсмажувати до повного випаровування рідини.
Поки смажаться гриби, ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками.
Коли з сковороди випарується рідина і печериці стануть золотистими, необхідно додати до нього гриби.
Перемішати, додати сіль і перець.
Коли цибулю з грибами подзолотится, необхідно зменшити вогонь до мінімуму і акуратно влити вершки.
Тушкувати гриби з вершками 10-15 хвилин. Соус не повинен вийде занадто густим, якщо він загус дуже швидко, то допускається додати трохи кип’яченої води і протушкувати ще кілька хвилин.
Пасту фетучіні відварити в киплячій підсоленій воді майже до готовності. При бажанні можна використовувати будь-яку іншу пасту, яка подобається. У воду при варінні рекомендується додати кілька ложок рослинного масла, щоб макарони не злипалися при варінні.
Коли феттучині зварилися, слід відкинути їх на друшляк, щоб злити зайву воду.
Пасту розкласти по порційних тарілками і пиляти зверху соусом.
Відтіснити смак страви можна тертим сиром або сушеним базиліком, спеціями.
Любителі пасти неодмінно оцінять макарони з грибами у вершковому соусі. Так як воно дуже легко і швидко готується, але при цьому смачне і поживне. Час приготування можна прискорити у кілька разів, достатньо одночасно готувати соус і варити спагетті.
«Ситні»
Спагетті з ніжним вершковим соусом, додаванням курячого філе і грибів ситні. Приготування не займає багато часу, тому смачний обід чи вечерю можна приготувати в найкоротші терміни, порадувати домочадців і здивувати гостей.
Необхідні інгредієнти для приготування:
Печериці – 400 гр.;
Філе – 3 штуки;
Цибуля – 2 штуки;
Вершки 20% – 250 гр.;
Масло – 40 мл;
Сир – 200 гр.;
Перець мелений – за смаком;
Сіль – за смаком;
Базилік – за смаком;
Спагетті – 450 гр.
«Ситні»
Послідовність приготування:
Куряче філе промити під проточною водою, видалити можливі плівки і жир. Просушити паперовими рушниками.
Закип’ятити воду, коли вона закипить, додати сіль.
У киплячу воду акуратно опустити спагетті, після чого додати туди ложку масла.
Варити спагетті до готовності. Необхідно їх регулярно помішувати.
Цибуля очистити від лушпиння, порізати тонкими півкільцями або дрібними кубиками.
Печериці промити, просушити і порізати пластинами.
У розігріту сковороду додати масло.
Коли сковорода розігрілася, акуратно викласти на неї гриби.
Обсмажувати печериці на повільному вогні 6-8 хвилин, щоб випарувалася виділилася рідина. Потім додати до грибів нарізану ріпчасту цибулю.
Смажити 12-15 хвилин, регулярно перемішуючи.
Готові спагетті висипати в друшляк, щоб стекла вода.
Перекласти пасту назад в каструлю і накрити, щоб вона не охолола.
Філе порізати часточками або кубиками.
У сковороду до грибів і цибулею додати нарізане куряче філе, трохи обсмажити, додати сіль і чорний мелений перець.
Додати вершки.
Гасити печериці з куркою на слабкому вогні 20-25 хвилин.
Потім додати сир і тушкувати до розчинення. Соус треба регулярно перемішувати. Достатньо всього 4-6 хвилин.
Додати гілочки базиліка і зняти соус з вогню.
Коли соус готовий акуратно покласти відварену пасту і перемішати печериці з куркою зі спагеті.
Ситна страва, достатньо навіть невеликої порції, щоб втамувати голод. Простий рецепт допоможе урізноманітнити звичний раціон. Відмінним додаванням буде салат зі свіжих овочів.
«Яскраві»
Цей рецепт допоможе урізноманітнити раціон овочами. Страва сподобається навіть дітям і вони обов’язково попросять добавки.
Інгредієнти:
Спагетті – 350 гр.;
Спаржева квасоля – 400 гр.;
Печериці – 400 гр.;
Морква – 150 гр.;
Ріпчаста цибуля – 150 гр.;
Вершки 10% – 200 мл;
Сіль;
Чорний перець;
Філе – 300 гр.;
Рослинне масло.
«Яскраві»
Послідовність приготування:
Закип’ятити воду, посолити її, додати кілька столових ложок олії і відварити в цій воді спагетті, відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці. Масло не дасть макаронів злипнутися, однак при варінні їх необхідно часто помішувати.
Філе промити і просушити.
М’ясо нарізати смужками середньої ширини.
Моркву очистити, помити і натерти на крупній тертці.
Печериці промити і висушити паперовими рушниками. Нарізати гриби на 4 частини.
Цибуля очистити від лушпиння. Порізати дрібними кубиками, але можна і півкільцями середньої ширини.
У сковороду налити олію. Обсмажити спочатку цибулю і моркву, після чого додати печериці. Обсмажувати до моменту, поки не випарується майже вся рідина з сковороди.
Додати нарізане філе в сковороду з овочами. Смажити 5-10 хвилин.
Додати вершки, спаржеву квасолю, сіль і чорний перець. Перемішати. Тушкувати 20-25 хвилин на слабкому вогні, часто помішуючи соус.
Коли всі складові страви готові, необхідно змішати спагетті і соус. Можна подавати до столу.
Варіантів приготування макаронів з грибами та вершками дуже багато. Досить трохи поекспериментувати, щоб вибрати самий смачний і цікавий рецепт для себе.
«Вершкові»
«Пряність»
«Ситні»
«Яскраві»