Огірки – невід’ємна частина домашніх закруток. Є два способи приготування огірків: засолювання та маринування. Солити або маринувати огірки на зиму в банках – справа смаку, але з упевненістю можна сказати, кожен процес приготування дивовижний.
Зміст статті:
Калорійність солоних огірків
Солоні огірки люблять багато як в зимовий, так і літній. Людям, які стежать за фігурою, цікаво знати, наскільки калорійними можуть бути улюблені огірочки і чи можна їх їсти у великих кількостях.
Калорійність солоних огірків (100 грам) становить 11,2 ккал. Огірки містять багато вуглеводів, білка в них приблизно 27 відсотків, жирів – 16 відсотків.
До складу солоних огірків входить молочна кислота, яка виділяється при бродінні. Вона добре впливає на організм людини: знижує рівень жирів у крові, сприяє поліпшенню циркуляції крові, знижує кров’яний тиск, допомагає кишечнику, збагачуючи їх необхідними бактеріями.
Розсіл від солоних огірків допоможе при запорах, оскільки діє на стінки кишечника як проносне, але вживати його під час дієти не слід, так як він викликає сильне почуття голоду. Людям, які страждають на ожиріння та мають захворювання кишечника, вживати огірковий розсіл заборонено.
Класичний рецепт засолки
Інгредієнти:
- Велика сіль.
- Огірки.
- Кріп.
- Хрін.
- Часник (за бажанням).
- Листя дуба, вишні.
Як готувати:
Відео рецепт
Класичний рецепт маринування
Інгредієнти:
- Огірки.
- Зелень.
- Сіль і цукор.
- Оцет.
- Лавровий лист.
- Гвоздика.
Приготування:
Засолювання огірків з хріном
Рецепт засолки з хріном практично нічим не відрізняється від інших, просто деякі додають більше цікавих спецій для створення незвичайного смаку.
Інгредієнти:
- Огірки.
- Хрін.
- Чорна смородина.
- Сіль.
Покрокове приготування:
Є хороший рада, який допоможе скоротити число вибухових банок. Багато хто вважає, що якщо спецій дуже багато, то смак буде краще, але поспішаю вас засмутити – це не так. Занадто багато спецій може спровокувати вибух. Якщо банку залишилася цілою, зайва кількість приправ позначиться на якості продукту – він може зіпсуватися і стати непридатним до вживання.
Мариновані огірки на зиму хрусткі
Інгредієнти:
- Огірки.
- Спеції.
- Оцет.
- Вода.
Приготування:
Відео рецепт
Салат з огірків на зиму
Крім звичайних огірків, пропоную закрутити на зиму і салат, щоб прикрасити стравою новорічний стіл.
Інгредієнти:
- Огірки.
- Болгарський перець.
- Цибуля.
- Моркву.
- Часник.
- Спеції.
- Рафінована олія.
Приготування:
Відео приготування
Корисні поради
Поради, які допоможуть господиня на кухні.
- Ретельно промивайте інгредієнти, щоб не зіткнутися з проблемами після консервування.
- Щоб банки не вибухали, ретельно промийте їх содою і звичайною водою.
- Якщо потрібно швиденько простерилізувати кілька банок, робіть це в духовці. Налийте на деко півсклянки води і залиште на 15 хвилин.
- Найкраще замочувати огірки на кілька годин, щоб вони стали ще смачніше.
- Якщо хочете отримати дуже цікавий і смачний розсіл, покладіть на дно банки аґрус, попередньо проколовши його зубочисткою.
- Якщо хочете здивувати гостей найсмачнішою аджикою, огірки варіть окремо приблизно п’ять хвилин.
- Якщо подобається солодкуватий смак огірків, на дно банки покладіть кілька кружечків моркви.
- Щоб огірки мали чудовий аромат, додайте трохи тархуну і базиліка.
В обов’язковому порядку робіть необхідні процедури перед тим, як починати закрутку. Ретельно промивайте банки і овочі. Не забувайте, що багато спецій може погано позначитися на смак зимових закруток і на стані банок. Дотримуйтесь рекомендацій і не зіткнетеся з труднощами під час приготування. На цьому все, готуйте і насолоджуйтеся апетитними зимовими заготовками в домашніх умовах!