Як солити і маринувати огірки на зиму в банках

Огірки – невід’ємна частина домашніх закруток. Є два способи приготування огірків: засолювання та маринування. Солити або маринувати огірки на зиму в банках – справа смаку, але з упевненістю можна сказати, кожен процес приготування дивовижний.

Зміст статті:

Зміст

Калорійність солоних огірків

Солоні огірки люблять багато як в зимовий, так і літній. Людям, які стежать за фігурою, цікаво знати, наскільки калорійними можуть бути улюблені огірочки і чи можна їх їсти у великих кількостях.

Калорійність солоних огірків (100 грам) становить 11,2 ккал. Огірки містять багато вуглеводів, білка в них приблизно 27 відсотків, жирів – 16 відсотків.

До складу солоних огірків входить молочна кислота, яка виділяється при бродінні. Вона добре впливає на організм людини: знижує рівень жирів у крові, сприяє поліпшенню циркуляції крові, знижує кров’яний тиск, допомагає кишечнику, збагачуючи їх необхідними бактеріями.

Розсіл від солоних огірків допоможе при запорах, оскільки діє на стінки кишечника як проносне, але вживати його під час дієти не слід, так як він викликає сильне почуття голоду. Людям, які страждають на ожиріння та мають захворювання кишечника, вживати огірковий розсіл заборонено.

Класичний рецепт засолки

Інгредієнти:

Велика сіль.
Огірки.
Кріп.
Хрін.
Часник (за бажанням).
Листя дуба, вишні.

Як готувати:

Ретельно промийте овочі та зелень (це дуже важливо).

У заздалегідь простерилизованную банку покладіть огірки, листя дуба і вишні, кріп і хрін. Якщо ви хочете додати часник, використовуйте невелику кількість, щоб розсіл не заграє.

Приготуйте розсіл. Влийте один літр води в каструлю, додайте столову ложку солі без гірки і поставте ємність на вогонь.

Після закипання влийте гарячий розсіл в банки з овочами і зеленню.

Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і укрийте ковдрою на деякий час.

Відео рецепт

Класичний рецепт маринування

Інгредієнти:

Огірки.
Зелень.
Сіль і цукор.
Оцет.
Лавровий лист.
Гвоздика.

Приготування:

Промийте овочі та зелень.

Візьміть каструлю і поставте на плиту. Влийте води. Додайте сіль (2 столові ложки) і цукор (3 столові ложки). Як тільки вода закипить, покладіть лавровий лист, гвоздику і зелень (кріп).

Через 10-15 хвилин додайте оцет (1 столова ложка), якщо любите огірки з яскравою кислинкою, додайте півтори столові ложки.

У готові банки з огірками влийте маринад і закрийте кришками.

Засолювання огірків з хріном

Рецепт засолки з хріном практично нічим не відрізняється від інших, просто деякі додають більше цікавих спецій для створення незвичайного смаку.

Інгредієнти:

Огірки.
Хрін.
Чорна смородина.
Сіль.

Покрокове приготування:

На дно банки покласти хрін і кріп. Акуратно розкладіть огірки (краще взяти невеликі огірочки, щоб розкласти шарами).

Чергуйте кожний шар з ягодами смородини і зеленню.

Розсіл можете приготувати з літра води і столової ложки крупної солі.

Свіжим розсолом залийте огірки.

Закрийте банку кришкою і залиште огірки приблизно на тиждень.

Є хороший рада, який допоможе скоротити число вибухових банок. Багато хто вважає, що якщо спецій дуже багато, то смак буде краще, але поспішаю вас засмутити – це не так. Занадто багато спецій може спровокувати вибух. Якщо банку залишилася цілою, зайва кількість приправ позначиться на якості продукту – він може зіпсуватися і стати непридатним до вживання.

Мариновані огірки на зиму хрусткі

Інгредієнти:

Огірки.
Спеції.
Оцет.
Вода.

Приготування:

Ретельно огірки промийте під проточною водою і відріжте кінчики. Залиште в холодній воді приблизно на 3 години.

На дно банок покласти листя вишні, гілку кропу і спеції для консервування (коріандр, чорний горошок, гірчицю).

Влийте в банку окріп і залиште на три хвилини, після вилийте в каструлю.

Додайте сіль і цукор. Коли вода закипить, додайте столову ложку оцту.

Розлийте маринад по заздалегідь простерилизованным банкам і закрийте кришками.

Переверніть догори дном і укрийте ковдрою на десять днів.

Відео рецепт

Салат з огірків на зиму

Крім звичайних огірків, пропоную закрутити на зиму і салат, щоб прикрасити стравою новорічний стіл.

Інгредієнти:

Огірки.
Болгарський перець.
Цибуля.
Моркву.
Часник.
Спеції.
Рафінована олія.

Приготування:

Добре промийте овочі. Огірки поріжте невеликими шматочками, а перець тонко нашаткуйте. Не надто тонко наріжте цибулю і часник.

Морква пропустити через тертку. Якщо хочете більш гострий смак, додайте гострий перець.

Всі овочі складіть в одну миску і перемішайте. Після додайте масло, оцет і спеції (сіль, цукор, чорний перець). Закрийте щільно кришкою і залиште на 3 години.

Після закінчення часу розкладіть салат по банкам так, щоб заповнити весь простір. Закрийте стерильними кришками.

Надішліть стерилізуватися кожну банку на двадцять хвилин. Як тільки закінчите стерилізувати банки, закрийте кришками і переверніть, залишивши на тиждень.

Відео приготування

Корисні поради

Поради, які допоможуть господиня на кухні.

Ретельно промивайте інгредієнти, щоб не зіткнутися з проблемами після консервування.
Щоб банки не вибухали, ретельно промийте їх содою і звичайною водою.
Якщо потрібно швиденько простерилізувати кілька банок, робіть це в духовці. Налийте на деко півсклянки води і залиште на 15 хвилин.
Найкраще замочувати огірки на кілька годин, щоб вони стали ще смачніше.
Якщо хочете отримати дуже цікавий і смачний розсіл, покладіть на дно банки аґрус, попередньо проколовши його зубочисткою.
Якщо хочете здивувати гостей найсмачнішою аджикою, огірки варіть окремо приблизно п’ять хвилин.
Якщо подобається солодкуватий смак огірків, на дно банки покладіть кілька кружечків моркви.
Щоб огірки мали чудовий аромат, додайте трохи тархуну і базиліка.

В обов’язковому порядку робіть необхідні процедури перед тим, як починати закрутку. Ретельно промивайте банки і овочі. Не забувайте, що багато спецій може погано позначитися на смак зимових закруток і на стані банок. Дотримуйтесь рекомендацій і не зіткнетеся з труднощами під час приготування. На цьому все, готуйте і насолоджуйтеся апетитними зимовими заготовками в домашніх умовах!