Ікра з грибів – смачна і поживна закуска, адже за змістом білка «лісові жителі» трохи поступаються м’ясу. Для виготовлення використовуються тільки свіжі гриби, але і солоні, морожені, сушені. Обговоримо, як приготувати ікру з грибів на зиму.
Зміст статті:
Баночка з різною закускою є в кожному холодильнику. Відкрив кришку і через хвилину на столі з’являється апетитне блюдо, до якого так і тягнеться ложка. Популярна закуска з подрібнених інгредієнтів – ікра, яка перетворює простий шматок хліба в апетитне і корисне блюдо.
З яких грибів готувати ікру в домашніх умовах? З будь-яких їстівних. Після засолювання та маринування капелюшків залишилися ніжки – сміливо готуйте ікру з них. Овочі, зелень і спеції прикрасять закуску і збагатять складу корисними речовинами.
Класичний рецепт з свіжих лісових грибів
Класичний рецепт підійде цінителям насиченого грибного смаку. Спробуйте приготувати ікру з лисичок та опеньків, вона вважається найбільш смачною.
Інгредієнти:
- Гриби – 2,5 кг.
- Сіль – ? склянки.
- Масло рослинне – ? склянки.
- Цибуля ріпчаста – 800 р.
- Вода – 400 мл
- Зелень – кріп і петрушка.
- Оцет 9%.
Як готувати:
Відео рецепт
Рецепт без стерилізації
Не хочете стерилізувати банки – цей рецепт для вас. Грибна суміш після подрібнення деякий час додатково гаситься, це оберігає заготівлю від псування.
Інгредієнти:
- Гриби – 1 кг
- Вода – 1 л.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Оцет – 2 ст. л.
- Сіль, перець.
Приготування:
Щоб на поверхні не з’являлася цвіль, поверх ікри можна покласти листя хрону. Вони володіють бактерицидними і антибактеріальними властивостями.
Відео приготування
Смачна ікра з заморожених грибів
Хочете поласувати ікрою, а в наявності тільки гриби з морозилки? Сміливо готуйте закуску з них. За смаком вона не поступиться продукту з свіжих грибів.
Інгредієнти:
- Гриби заморожені – 2 кг.
- Олія – 8 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Сіль.
- Петрушка.
Покрокове приготування:
Не використовуйте заморожені гриби з вичерпаним терміном придатності: свіжі зберігаються не більше року, відварні – не більше 4 місяців.
Ікра з сушених грибів
Гриби після сушіння не втрачають корисних якостей. З сушених вийде ікра з насиченим ароматом. Кухарі рекомендують брати трубчасті види – білі, маслюки, підосичники, підберезники.
Інгредієнти:
- Гриби сушені – 2 кг.
- Цибуля ріпчаста – 400 р.
- Помідори – 600г.
- Масло рослинне – 300 мл
- Сіль, перець.
Приготування:
Як приготувати ікру з печериць
За печерицями не потрібно йти з кошиком до лісу, цілий рік їх легко знайти на прилавках магазинів. Вони відрізняються ніжною структурою, тому готуються швидше за інших. У цьому рецепті печериці не відварюють, а смажать, що робить смак більш насиченим.
Інгредієнти:
- Печериці – 2 кг.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Морква – 4 шт.
- Оцет – 4 ст. л.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Сіль, перець.
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
За зовнішнім виглядом ікра з печериць схожа на паштет. Ідеальна для бутербродів як самостійно, так і в поєднанні з зеленню, тертим сиром, рубаним яйцем. Любителі грибного соусу зможуть самостійно готувати його за допомогою ікри з печериць.
Корисні поради
Щоб смак грибної ікри виправдав очікування, а баночки з закускою простояли всю зиму, досвідчені кухарі рекомендують.
Влітку кухні господинь перетворюються на фабрики по виробництву заготовок. Народна мудрість говорить: «Влітку один день весь рік годує». Зимовим днем баночка грибної ікри стає справжньою паличкою-виручалочкою, перетворюючись на закуску, начинку для пирога або піци, заправку для супу, доповнення до гарніру.
Змішайте її з олією, сиром, яйцем і зеленню, і на столі кожен раз буде нова закуска. Страви з ікри урізноманітнюють меню віруючих під час посту. Бутерброд з ароматною і живильної грибною ікрою на сніданок стане хорошим початком нового дня.