Як солити буряки на зиму в домашніх умовах

Буряк – апетитний і необхідний овоч, з якого готують борщ, різні салати і закуски. Буряк містить багато поживних речовин, має неповторний смак і дуже корисна, оскільки містить залізо, що поліпшує склад крові. Поговоримо, як солити буряки на зиму в домашніх умовах.

Зміст статті:

    Як правильно варити буряк перед маринуванням

    6cf7028172a0f865a3115f868c31b1b5 Як солити буряки на зиму в домашніх умовах

    Як безпомилково приготувати страву на зиму, щоб у ньому залишилися всі корисні речовини? Спочатку знадобиться правильно відварити овоч.

    Інгредієнти:

    • Буряк – приблизно 1,5 кг;
    • Часник – близько 5 зубчиків;
    • Сіль – 1,5 ст. л.;
    • 1 літр води для розсолу.

    Приготування:

  • Я відбираю коренеплоди яскраво–червоного кольору. Мою так, щоб не залишилося бруду.
  • Кладу буряк в каструлю, заливаю прохолодною водою і починаю варити. У сирому вигляді при тепловій обробці вона зберігає багато корисних речовин.
  • Виделкою перевіряю готовність. Сварившиеся коренеплоди остуджую і чищу.
  • Маринована буряк швидкого приготування

    73a8664ffae0dd93f20946493adc1169 Як солити буряки на зиму в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • три штуки буряків;
    • 100 мл девятипроцентного оцту;
    • півлітра води;
    • половинка чайної ложки солі;
    • одна столова ложка цукру;
    • два лаврових листа;
    • 4 штуки духмяного перцю;
    • три штуки гвоздики.

    Варіанти приготування №1:

  • Нарізаю буряк на скибочки, шириною трохи більше одного сантиметра (визначаю на око).
  • Наливаю воду в каструлю і розчиняю сіль. За бажанням можу взяти і лавровий лист. Ставлю розсіл на вогонь.
  • Як закипить вода, вимикаю вогонь і остуджую воду до кімнатної температури. Овоч кладу в банку, заливаю готовим розсолом і накриваю блюдцем.
  • Залишаю на кілька днів у темному місці. За цей час коренеплоди просолятся і солона буряки на зиму буде готова до вживання.
  • Щоб припинити подальше бродіння, прибираю банку в холодильник, попередньо закривши капроновою кришкою.

    Варіанти приготування №2:

  • Вінегретні буряк відварюю до готовності в шкірці.
  • Роблю маринад. Наливаю воду в каструлю, кидаю лавровий лист, перець горошком, гвоздику, цукор, сіль.
  • Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння.
  • Поки маринад остигає, овоч готується. В залежності від того, як і де буде використовуватися закуска, вибираємо розмір і форму шматочків (якщо для салатів, то можна нарізати у формі невеликих шматочків).
  • Буряк викладаю в ємність (бажано, глибше). До цього часу маринад вже охолов. Їм заливаю овоч. Закриваю ємність кришкою і прибираю в холодильник на 24 години.
  • Мариноване страва готова. Зберігати тільки в холодильнику.

    Відео рецепт

    Як приготувати салат з буряку на зиму в банках

    Інгредієнти:

    • 8 штук буряків;
    • 3 штуки ріпчастої цибулі;
    • 4 помідори;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 склянка томатного соку;
    • 0,5 склянки оцту;
    • 1 столова ложка цукру;
    • трохи рослинного масла;
    • сіль приблизно 2 ст. л.

    Як готувати:

  • Буряк і моркву добре мию, чищу від шкірки і натираю на маленькій тертці.
  • Цибулинки чищу і нарізаю невеликими шматочками. Томати мою і ріжу невеликими кубиками.
  • Беру підходящу за розміром каструлю, розтоплюю вершкове масло, додаю сік томати, цукровий пісок і сіль.
  • Ставлю каструлю на середній вогонь і доводжу до кипіння. Викладаю терту моркву і порізану цибулю, додаю очищений часник.
  • Варю 10-15 хв і кладу подрібнені помідори і буряк. Помішую і продовжую тушкувати ще 15 хвилин.
  • В отриману овочеву суміш наливаю оцет і кип’ячу ще 5 хвилин. Вимикаю вогонь.
  • Розкладаю салат по стерилізованим банкам і закочую чистими кришками. Як охолоне, поставити в холодне місце.

    Відео приготування

    Смачний рецепт маринування буряків для борщу

    Маринований буряк для борщу зручно використовувати і для приготування холодної окрошки.

    Інгредієнти:

    • буряк;
    • літр води;
    • п’ять чайних ложок солі;
    • цукор – 0,5 склянки;
    • два грами меленої кориці;
    • гвоздика – шість бутонів;
    • сім горошин запашного перцю;
    • 9%-й оцет – десять ч. л.;
    • банки.

    Приготування:

  • Приблизно з півгодини варю буряк, потім нарізаю маленькими кубиками.
  • Готую маринад: змішую у воді цукор, сіль, гвоздику, корицю і запашний перець. Доводжу до кипіння.
  • Вливаю десять чайних ложок 9-процентного оцту, знімаю з вогню.
  • Нарізану коренеплід розкладаю в літрові банки і заливаю маринадом. Далі слід 15-хвилинна стерилізація. І закочую банки.
  • Корисні поради

    Наостанок поділюся корисними порадами з приготування.

    • Щоб буряк не втрачала поживні властивості, потрібно її помити, але не зрізати ні коріння, ні корінці, і тільки потім покласти в каструлю, щоб зварити.
    • Варити в киплячій воді і в посуді, закритою кришкою. Щоб буряк залишилася соковитою і м’якою після приготування, покладіть її в киплячу воду, накрийте каструлю кришкою і варіть до готовності.
    • Легше і швидше варити коренеплоди маленького розміру.
    • Якщо хочете поліпшити смак, тоді у воді, в якій вариться овоч, солі бути не повинно.
    • Салат вінегрет буде виглядати трохи привабливіше, якщо варений буряк змастити рослинним маслом.
    • Хочете приготувати буряковий сік? В буряковий відвар додайте лимонну кислоту.

    Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день