Сезон смугастої ягоди повільно наближається до кінця і з часом останні плоди зникнуть з грядок і магазинних прилавків. А багатьом ласунам так хочеться зберегти шматочок літа і як можна далі насолоджуватися його смаком. Єдиний вихід – засолити кавуни на зиму в домашніх умовах.
Зміст статті:
Зберегти кавуни у свіжому вигляді проблематично. Зате існують інші способи заготівлі ягоди, в числі яких засолювання. Давайте детально розглянемо технологію соління смугастого ласощі і звернемо увагу на важливих моментах. Завдяки отриманій інформації ви з легкістю зробите відмінну заготівлю на зиму.
Класичний рецепт засолки арбузов в банках
Якщо вирішили засолити кавуни на зиму і раніше цим не займалися, раджу почати з класичної рецептури. Вона максимально проста і сильно нагадує технологію, за якою засолюють огірки, помідори, перець та інші овочі і фрукти.
Інгредієнти:
- Кавун – 2 кг.
- Вода – 1 літр.
- Оцет – 50 мл
- Цукор – 3 столові ложки.
- Сіль – 1.5 столової ложки.
Як готувати:
Відео рецепт
Деякі кулінари при засолюванні знімають з арбузов скоринку. Ця процедура необов’язкова, головне, не використовуйте для заготівлі на зиму куплені в магазині кавуни, особливо якщо сезон тільки розпочався. В іншому випадку в банку з ласощами потраплять нітрати, якими насичені ранні ягоди.
Як правильно солити кавуни в бочці
Тепер солять кавуни у банках та інших невеликих ємностях, але раніше для цієї мети використовували дерев’яні бочки. Засолити смугасті плоди в такому посуді нескладно, як і отримати відмінний результат. Все зводиться до правильного вибору і підготовки продукту, приготування хорошого розсолу та забезпеченню оптимальних умов для зберігання.
Інгредієнти:
- Кавуни – кількість залежить від місткості бочки.
- Вода – обсяг залежить від місткості бочки.
- Сіль – з розрахунку 700 г на 10 л рідини.
Приготування:
Відео приготування
Існує чимало способів засолювання у бочках. Одні передбачають використання цукру, інші спецій. У цьому рецепті ці інгредієнти відсутні, що сприяє збереженню природного смакового відтінку арбузов.
Що краще квасити або солити кавуни?
Кавуни заготовляють на зиму різними способами, в числі яких маринування та соління. Перша технологія заснована на використанні оцту, а в основі другої лежить дію молочнокислих бактерій, що містяться в ягодах.
Кожен спосіб хороший, але шанувальники ласощі заявляють, що мочені в бочках кавуни смачніше і корисніше, оскільки продукт не проходить термічну обробку. Насправді тільки досвідченим шляхом можна визначити найкращий спосіб, адже у кожного свої смаки.
Користь і шкода квашених кавунів
Засолювання – популярний спосіб заготівлі арбузов. При цьому калорійність продукту лише трохи вище, ніж харчова цінність свіжої ягоди і становить 40 ккал на 100 грам. Тому заготівля доречна при дієтичному харчуванні.
Кавун в солоному вигляді насичений соляними кислотами і великою кількістю харчових волокон. У ньому багато міді, кобальту, хлору, цинку і сірки. Ці мінерали необхідні для нормальної роботи організму.
Як і будь-який інший продукт, в деяких випадках солоні кавуни приносять організму шкоди. Заготівлю не рекомендується їсти людям, у яких:
Кавун забезпечує сильний сечогінний ефект. В результаті камені зсуваються з місця, що викликає сильний біль. Навіть здоровим людям не рекомендується вживати солоні кавуни після солоної їжі, оскільки сіль уповільнює відтік рідини з організму і викликає набряки.
Категорично заборонено їсти кавуни, вміст нітратів у яких перевищує норму. Якщо перед засолкою ви купили кавуни, а їх чистота викликає сумніву, вживайте в їжу тільки серцевину. В ній міститься менше шкідливих речовин.
Корисні поради
Солять кавуни різними способами. Одні рецепти передбачають засолку у власному соку, інші засновані на використанні спецій. Є й комбіновані варіанти.
Якщо хочете отримати смачне частування, тримайте соління в прохолодному місці і контролюйте процес засолювання. У відповідь домашня заготовка віддячить неперевершеним смаком і масою кулінарних вражень.
Кавун – це ягода або фрукт?
Цікаве питання, чи не так? У минулі часи садівники з усього світу вели широку дискусію з цього приводу. Не дивно, адже кавун за смаком сильно схожий на фрукти. Але тут є нестиковка, адже більшість фруктів ростуть на деревах. Є у кавуна подібності і з овочами. Мова йде про характер зростання.
На вирішення цієї селекційної завдання потрібні багато років. У минулому столітті завершилася процедура класифікації всіх садових культур. В результаті кавун віднесли до ягід. Так що, відповідно до загальноприйнятої термінології, кавун – ягода, а не фрукт або овоч.
У статті я розкрила тонкощі приготування солоних арбузов в домашніх умовах. Розглянуті рецепти напрочуд прості, але це не заважає заготівлі бути особливою і неповторною. І поки сезон у розпалі, раджу приготувати цю чудову закуску.