Як швидко зварити буряк цілком у каструлі

Живильні властивості, корисні мікроелементи, доступність і чудовий колір зробили буряк об’єктом пильної уваги кухарі з усього світу. Варена буряк – основний інгредієнт багатьох страв традиційної кухні: і борщів зелених, борщу, вінегрету, закусок з додаванням часнику і чорнослив, овочевих котлет. Обговоримо, як швидко зварити буряк цілком в каструлі.

Зміст статті:

    Вміння правильно варити буряк визначає якість всього страви. Важливо витримати час термічної обробки, зберегти корисні і смакові властивості, не втратити фактуру і колір. Відомі десятки секретів грамотної варіння, і ця стаття покликана розкрити деякі з них.

    Калорійність вареного буряка

    Овоч володіє низькою калорійністю та енергетичною цінністю. Слід з обережністю вживати особам з цукровим діабетом, які мають захворювання кишечника, схильним до розладів шлунку.

    Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в 100 грам вареної буряків зазначено в таблиці:

    Білки1,8 мЖири0 мВуглеводи10,8 мКалорійність49 ккал

    Правильний рецепт варіння буряків у каструлі

    b7c8eaca8a1c6cf6efe997dc9517a6b6 Як швидко зварити буряк цілком у каструлі

    Зазвичай буряк вагою 150 грам вариться не менше 2 годин. Однак, є спосіб скоротити часові витрати:

  • Для більшого прискорення процесу необхідно вибирати невеликі бульби з тонкою шкіркою бордового кольору.
  • Помити овоч, залишивши нижню частину бадилля і корінь. Без механічних пошкоджень зберігається соковитість.
  • Опустити в киплячу воду на 30 хв. Щоб визначити готовність, потрібно проткнути виделкою – це повинно бути легко.
  • Помістити в крижану воду на 15 хв. Перепад температур сприяє швидкому розм’якшенню волокон. Крім того, після впливу холодної води легше знімається шкірка.
  • З наведеної інструкції час приготування становить 45 хвилин, не відбувається руйнування вітамінів та суттєвої втрати кольору.

    ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Якщо швидке приготування є найбільш важливим пріоритетом порівняно із збереженням соковитості, корисності і кольору, перед варінням буряк слід очистити і нарізати великими кубиками.

    Відео рецепт

    Як зварити буряк, щоб вона не втратила колір

    Як в процесі приготування борщу, так і при простій варінні, для збереження кольору буряків після закипання води в каструлю додають 0,5 ч. л. столового або яблучного оцту. Замість оцту можна додати 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. свіжого лимонного соку.

    Варіння буряків в пакеті в каструлі

    Варіння в пакеті переслідує 3 мети:

    • Не допустити появи нальоту на каструлі, який важко відмити;
    • Усунути запах при варінні;
    • Зберегти колір коренеплоду.

    Етапи варіння в пакеті:

  • Помістити буряк в поліетиленовий пакет, віджати повітря, герметично зав’язати якомога ближче до краю.
  • Покласти в каструлю, залити водою так, щоб покривала пакет на 5 див. Поставити на сильний вогонь.
  • Після закипання зменшити вогонь, накрити кришкою, варити близько 50 хвилин.
  • ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Корисність вареної в пакеті буряків ставиться під сумнів: на думку домогосподарок, при нагріванні поліетилен виділяє речовини, у великій кількості здатні завдати шкоди здоров’ю.

    Відео рада

    Користь і шкода вареного буряка

    При варінні мікроелементи практично не руйнуються, тому варена буряк не поступається сирої за ступенем корисності. Вона містить вітаміни РР, Р, В, клітковину, йод, марганець, залізо, цезій, рубідій, фолієву і щавлеву кислоти, цинк, амінокислоти (валін, аргінін, бетаїн).

    До корисних властивостей відноситься:

    • Наповненість залізом, необхідним для процесу кровотворення під час настання менструацій у жінок і анемії.
    • Багатство клітковиною, очищає ШЛУНКОВО-кишкового тракту від гнильних бактерій, підсилює перистальтику кишечника, сприяє проносного ефекту.
    • Регуляція розщеплення жирів, зниження артеріального тиску завдяки бетаїну в складі.
    • Профілактика гіпертонії з допомогою магнію.
    • Йод допомагає при захворюваннях щитовидної залози.
    • Високий вміст антиоксидантів, що забезпечують роботу імунної системи.

    Шкода вареного буряка:

  • Підвищена кислотність.
  • Високий вміст цукру, небезпечного для хворих на діабет.
  • Щавлева кислота здатна посилити сечокам’яну хворобу.
  • Участь у вимивання кальцію, що вкрай небезпечно для хворих на остеопороз.
  • Розлади кишечника.
  • Варена буряк – овоч, на основі якого створюються кулінарні шедеври європейської кухні. Вона включена в найбільш ефективні дієти для схуднення завдяки антиоксидантним і проносним властивостями. Однак, тільки грамотний вибір способу приготування розкриє перелічені якості в повній мірі.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день