Куряче філе: покрокові рецепти

Куряче філе рецепти

Найбільш поширеним м’ясом птиці в кулінарії є курка. Сама дієтична частина птиці – куряче філе, рецепти з якого прості, але дуже смачні. Багато намагаються уникати філе, так як нерідко воно виходить сухим і прісним.

«Особливий»

Смачний пиріг, який здивує кожну господиню і буде по-справжньому особливим. Страва буде не поганим обідом, адже навіть невелика порція повноцінно видалить голод. Здається, що приготувати пиріг дуже складно, але насправді все максимально просто і швидко.

Начинка складається з вершків, курячого філе, грибів і вершків, нагадує по смаку всім відомий жюльєн. Але соковиті мініатюрні черрі відмінно перетворюють смак і внесуть пікантну нотку.

Необхідні для приготування тіста інгредієнти:

• Маргарин – 120 гр.;
• Курячі яйця – 1 шт.;
• Холодна вода – 50 мл;
• Сіль – щіпка.

Необхідні інгредієнти:

• • Куряче філе – 350 гр.;
  • Печериці – 300 гр.;
  • Ріпчаста цибуля – 200 гр.;
  • Помідори черрі – 150 гр.

Необхідні інгредієнти для заливки:

• Твердий сир – 175 гр.;
• Вершки 33% – 325 мл

«Особливий»

Послідовність приготування:

• У глибоку миску просіяти борошно пшеничне, туди ж натерти або нарізати маргарин.
  Додати до борошна холодну воду і яйце. Посолити. Замісити щільне, однорідне тісто.
  Прибрати тісто в холодильник «відпочивати» на 25-35 хвилин.
• Поки тісто «відпочиває» можна зайнятися начинкою. Для цього необхідно очистити цибулю і нашаткувати дрібними кубиками.
• Розігріти сковороду, налити рослинне масло. Нашатковану цибулю обсмажити.
• Поки цибуля обсмажується печериці промити, нарізати пластинками або четвертинками. Додати гриби до подзолотившемуся цибулі і перемішати.
• Посолити і поперчити печериці з цибулею. Обсмажувати 5-7 хвилин.
• Філе варити до повної готовності в підсоленій воді, охолодити і порізати невеликими кубиками.
• Змішати куряче філе з смаженими грибами і цибулею.
• Сир потерти на тертці і додати до вершків.
• Тісто дістати і розкачати в тонкий пласт.
• Застелити форму пластом тіста, вирівняти бортики. Ширина тіста повинна бути приблизно однакова по всій поверхні.
• Зверху на тісто викласти начинку.
• Помідори черрі промити під проточною водою і просушити. Розрізати кожен навпіл.
  Викласти черрі на начинку зрізом вниз.
• Помідори зверху залити заливкою.
• Поставити пиріг в духову піч, розігріту до 180 градусів. Випікати 35-40 хвилин до готовності.

Даний рецепт пирога базовий. Якщо під час готування підключити фантазію, то можна створити нове, унікальне блюдо. Наприклад, можна додати мариновані огірки або оливки, баклажани або кабачки. Головне не боятися експериментувати і все вийде.

«Лісовий сюрприз»

Просте блюдо, яке розбавить звичний раціон і прикрасить святковий стіл. Комбінація філе курки, грибів і сиру безпрограшна, вона до смаку і дорослим, і дітям.
Приготування рулетиків займе зовсім небагато часу. Страву можна приготувати в найкоротші терміни, навіть коли гості вже підходять.

Необхідні інгредієнти:

• Філе куряче – 850 гр.;
• Печериці – 350 гр.;
• Ріпчаста цибуля – 120 гр.;
• Твердий сир – 75 гр.;
• вершки – 350 мл;
• Кріп – пучок;
• Рослинна олія;
• Сіль;
• Чорний перець.

«Лісовий сюрприз»

Послідовність приготування:

• Куряче філе добре промити під проточною водою, видалити залишки жиру і плівки. Просушити м’ясо паперовими рушниками.
• Філе розрізати упоперек на 2-3 частини.
• Кожну частину курячого філе відбити кулінарним молотком з обох сторін.Щоб м’ясо не розшаровувалося, а робоча поверхня залишилася чистою філе, перед тим, як відбити, можна накрити харчовою плівкою.
• Відбивні, посолити і поперчити з двох сторін і відкласти в сторону.
• Печериці помити і очистити від забруднень.
• Нарізати гриби пластами.
• Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками.
• На сковороду налити трохи рослинного масла і обсмажити цибулю до напівпрозорого стану. Після того, як цибуля поміняв колір додати гриби, гарненько перемішати.
• Обсмажити цибулю з печерицями на середньому вогні до повної готовності. В самому кінці посолити і поперчити.
• Настав час згортати рулетики з курячих відбивних. Для цього необхідно взяти одну відбивну, на один край покласти трохи начинки, що складається з смажених печериць і ріпчастої цибулі. Акуратно згорнути відбивну в рулет.
• Розігріти духову піч до 200 градусів.
• Деко або форму для запікання щедро змастити олією, викласти рулетики на деко швом вниз.
• Залити рулетики вершками.
• Запікати рулетики з грибами і цибулею до готовності. Щоб філе пропеклося досить приблизно 25-35 хвилин. За цей час кількість вершків зменшиться в об’ємі в кілька разів.
• Гарячі рулетики подавати до столу, попередньо посипавши тертим сиром і дрібно нарізаним кропом.

В якості гарніру до курячим рулетом з начинкою можна подати картопляне пюре або рис. Залишилися після запікання вершки використовувати як соус. Ніжне Блюдо, з легким вершковим смаком і ароматом.

«Ніжні»

Як готувати фрикадельки знають всі. Але цей рецепт відрізняється від інших соусом, що складається з пюрированных овочів. Це відмінний спосіб збагатити раціон корисними вітамінами навіть тим людям, які не люблять овочі.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• • • • Куряче філе – 300 гр.;
      • Відварений рис – 100 гр.;
      • Курячої яйце – 1 шт.;
      • Ріпчаста цибуля – 70 гр.;
      • Помідори – 250 гр.;
      • Болгарський перець – 50 гр.;
      • Рослинна олія;
      • Сіль;
      • Чорний мелений перець.

«Ніжні»

Послідовність приготування:

• Насамперед слід відварити рис. Щоб вийшло 100 грам вареного рису необхідно приблизно 30 грамів сирого.
• Куряче філе промити.видалити плівки, хрящі та залишки жиру. Перекрутити м’ясо на м’ясорубці або подрібнити за допомогою блендера.
• Додати у фарш сире куряче яйце.
• Відварений рис додати до фаршу з яйцем, посолити і поперчити м’ясну масу. Гарненько перемішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.
• Сформувати тефтелі з фаршу. Найзручніше це робити мокрими руками, так як фарш не прилипає до долонь і зробити ідеальну круглу тефтельку дуже легко.
• У сковороду з високими бортиками налити невелику кількість рослинної олії і обсмажити на ньому тефтелі з усіх боків. Необхідно смажити 3-5 хвилин з кожного боку, в залежності від розміру тюфтельки.
• Поки тефтелі обсмажуються можна зайнятися соусом. Для цього необхідно помити овочі, з ріпчастої цибулі зняти лушпиння, видалити насіння у болгарського перцю.
• Цибулю, помідори і перець розрізати навпіл подрібнити за допомогою блендера до стану однорідного пюре.Посолити і поперчити соус, можна також додати трохи цукру, для збалансування смаку.
• Вилити в сковороду з тюфтельками вийшов соус. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковороду кришкою, тушкувати тюфтелі в соусі 20-25 хвилин.

Готові тефтелі прикрасити дрібно нарізаною петрушкою і подавати на стіл. Тефтелі виходять м’якими і соковитими, соус чудово підкреслює смак м’яса.

«Роздолля»

Літо і рання осінь – це ідеальний час для овочевих страв. З великої кількості овочів можна багато чого приготувати, наприклад запіканку «Роздолля» з філе курки і сиром.

Необхідні інгредієнти:

• Баклажани – 300 гр.;
• Помідори – 250 гр.;
• Куряче філе – 400 гр.;
• Морква – 100 гр.;
• Ріпчаста цибуля – 100 гр.;
• Твердий сир – 75 гр.;
• Майонез – 100 гр.;
• Рослинна олія;
• Сіль;
• Мелений чорний перець.

«Роздолля»

Послідовність приготування:

• Філе вимити і просушити. Нарізати кубиками середнього розміру і прокрутити на м’ясорубці.
• У фарш додати сіль і мелений перець за смаком, після перемішати.
• Баклажани промити і порізати кружальцями товщиною до 0,5 сантиметрів.
• Гуртки баклажани посолити і залишити на 20 хвилин, щоб вийшов сік, який віддає гіркотою.
• В цей час ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати його півкільцями.
  Очистити від шкірки моркву і натерти її на крупній тертці.
• Півкільця цибулі і моркву смажити на малому кількості олії до готовності.
• Кружечки баклажанів обсмажити з двох сторін до золотистого кольору на олії. Обсмажені баклажани поділити на три рівні частини.
• Помідори помити і порізати тоненькими кружальцями.
• Твердий сир потерти на крупній тертці.
• Коли готові всі інгредієнти можна приступити до збору запіканки воєдино. Першим шаром йдуть смажені баклажани. На дно форми необхідно викласти одну частину баклажанів, зверху рівномірно розподілити весь фарш з курячого філе. На фарш викласти ще одну частину смажених баклажанів. Зверху викласти смажені цибулю і моркву. Овочі рівномірно змастити майонезом або зробити майонезну сітку. На майонез викласти останню частину баклажанів, а на них викласти передостанній інгредієнти – кружечки помідора. Помідори змастити майонезом і посипати тертим сиром.
• Запікати страву в духовій печі, розігрітій до 180 градусів 35-40 хвилин, щоб сир утворив рум’яну скоринку.
• Страву подавати до столу гарячим, при бажанні можна прикрасити його зеленню.

Варіантів страв з курячого філе дуже багато, всі вони різні. Але завжди варто пробувати щось нове, щоб знайти свій ідеальний варіант приготування курячого філе.