Куряче філе: покрокові рецепти

Куряче філе рецепти

Найбільш поширеним м’ясом птиці в кулінарії є курка. Сама дієтична частина птиці – куряче філе, рецепти з якого прості, але дуже смачні. Багато намагаються уникати філе, так як нерідко воно виходить сухим і прісним.

«Особливий»

Смачний пиріг, який здивує кожну господиню і буде по-справжньому особливим. Страва буде не поганим обідом, адже навіть невелика порція повноцінно видалить голод. Здається, що приготувати пиріг дуже складно, але насправді все максимально просто і швидко.

Начинка складається з вершків, курячого філе, грибів і вершків, нагадує по смаку всім відомий жюльєн. Але соковиті мініатюрні черрі відмінно перетворюють смак і внесуть пікантну нотку.

Необхідні для приготування тіста інгредієнти:

  • Маргарин – 120 гр.;
  • Курячі яйця – 1 шт.;
  • Холодна вода – 50 мл;
  • Сіль – щіпка.

Необхідні інгредієнти:

    • Куряче філе – 350 гр.;
    • Печериці – 300 гр.;
    • Ріпчаста цибуля – 200 гр.;
    • Помідори черрі – 150 гр.

    Необхідні інгредієнти для заливки:

    • Твердий сир – 175 гр.;
    • Вершки 33% – 325 мл

    kurinoe file: poshagovye recepty53 Куряче філе: покрокові рецепти«Особливий»

    Послідовність приготування:

  • У глибоку миску просіяти борошно пшеничне, туди ж натерти або нарізати маргарин.
    Додати до борошна холодну воду і яйце. Посолити. Замісити щільне, однорідне тісто.
    Прибрати тісто в холодильник «відпочивати» на 25-35 хвилин.
  • Поки тісто «відпочиває» можна зайнятися начинкою. Для цього необхідно очистити цибулю і нашаткувати дрібними кубиками.
  • Розігріти сковороду, налити рослинне масло. Нашатковану цибулю обсмажити.
  • Поки цибуля обсмажується печериці промити, нарізати пластинками або четвертинками. Додати гриби до подзолотившемуся цибулі і перемішати.
  • Посолити і поперчити печериці з цибулею. Обсмажувати 5-7 хвилин.
  • Філе варити до повної готовності в підсоленій воді, охолодити і порізати невеликими кубиками.
  • Змішати куряче філе з смаженими грибами і цибулею.
  • Сир потерти на тертці і додати до вершків.
  • Тісто дістати і розкачати в тонкий пласт.
  • Застелити форму пластом тіста, вирівняти бортики. Ширина тіста повинна бути приблизно однакова по всій поверхні.
  • Зверху на тісто викласти начинку.
  • Помідори черрі промити під проточною водою і просушити. Розрізати кожен навпіл.
    Викласти черрі на начинку зрізом вниз.
  • Помідори зверху залити заливкою.
  • Поставити пиріг в духову піч, розігріту до 180 градусів. Випікати 35-40 хвилин до готовності.
  • Даний рецепт пирога базовий. Якщо під час готування підключити фантазію, то можна створити нове, унікальне блюдо. Наприклад, можна додати мариновані огірки або оливки, баклажани або кабачки. Головне не боятися експериментувати і все вийде.

    «Лісовий сюрприз»

    Просте блюдо, яке розбавить звичний раціон і прикрасить святковий стіл. Комбінація філе курки, грибів і сиру безпрограшна, вона до смаку і дорослим, і дітям.
    Приготування рулетиків займе зовсім небагато часу. Страву можна приготувати в найкоротші терміни, навіть коли гості вже підходять.

    Необхідні інгредієнти:

    • Філе куряче – 850 гр.;
    • Печериці – 350 гр.;
    • Ріпчаста цибуля – 120 гр.;
    • Твердий сир – 75 гр.;
    • вершки – 350 мл;
    • Кріп – пучок;
    • Рослинна олія;
    • Сіль;
    • Чорний перець.

    kurinoe file: poshagovye recepty54 Куряче філе: покрокові рецепти«Лісовий сюрприз»

    Послідовність приготування:

  • Куряче філе добре промити під проточною водою, видалити залишки жиру і плівки. Просушити м’ясо паперовими рушниками.
  • Філе розрізати упоперек на 2-3 частини.
  • Кожну частину курячого філе відбити кулінарним молотком з обох сторін.Щоб м’ясо не розшаровувалося, а робоча поверхня залишилася чистою філе, перед тим, як відбити, можна накрити харчовою плівкою.
  • Відбивні, посолити і поперчити з двох сторін і відкласти в сторону.
  • Печериці помити і очистити від забруднень.
  • Нарізати гриби пластами.
  • Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками.
  • На сковороду налити трохи рослинного масла і обсмажити цибулю до напівпрозорого стану. Після того, як цибуля поміняв колір додати гриби, гарненько перемішати.
  • Обсмажити цибулю з печерицями на середньому вогні до повної готовності. В самому кінці посолити і поперчити.
  • Настав час згортати рулетики з курячих відбивних. Для цього необхідно взяти одну відбивну, на один край покласти трохи начинки, що складається з смажених печериць і ріпчастої цибулі. Акуратно згорнути відбивну в рулет.
  • Розігріти духову піч до 200 градусів.
  • Деко або форму для запікання щедро змастити олією, викласти рулетики на деко швом вниз.
  • Залити рулетики вершками.
  • Запікати рулетики з грибами і цибулею до готовності. Щоб філе пропеклося досить приблизно 25-35 хвилин. За цей час кількість вершків зменшиться в об’ємі в кілька разів.
  • Гарячі рулетики подавати до столу, попередньо посипавши тертим сиром і дрібно нарізаним кропом.
  • В якості гарніру до курячим рулетом з начинкою можна подати картопляне пюре або рис. Залишилися після запікання вершки використовувати як соус. Ніжне Блюдо, з легким вершковим смаком і ароматом.

    «Ніжні»

    Як готувати фрикадельки знають всі. Але цей рецепт відрізняється від інших соусом, що складається з пюрированных овочів. Це відмінний спосіб збагатити раціон корисними вітамінами навіть тим людям, які не люблять овочі.

    Необхідні інгредієнти для приготування:

          • Куряче філе – 300 гр.;
          • Відварений рис – 100 гр.;
          • Курячої яйце – 1 шт.;
          • Ріпчаста цибуля – 70 гр.;
          • Помідори – 250 гр.;
          • Болгарський перець – 50 гр.;
          • Рослинна олія;
          • Сіль;
          • Чорний мелений перець.

      kurinoe file: poshagovye recepty55 Куряче філе: покрокові рецепти«Ніжні»

      Послідовність приготування:

    • Насамперед слід відварити рис. Щоб вийшло 100 грам вареного рису необхідно приблизно 30 грамів сирого.
    • Куряче філе промити.видалити плівки, хрящі та залишки жиру. Перекрутити м’ясо на м’ясорубці або подрібнити за допомогою блендера.
    • Додати у фарш сире куряче яйце.
    • Відварений рис додати до фаршу з яйцем, посолити і поперчити м’ясну масу. Гарненько перемішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.
    • Сформувати тефтелі з фаршу. Найзручніше це робити мокрими руками, так як фарш не прилипає до долонь і зробити ідеальну круглу тефтельку дуже легко.
    • У сковороду з високими бортиками налити невелику кількість рослинної олії і обсмажити на ньому тефтелі з усіх боків. Необхідно смажити 3-5 хвилин з кожного боку, в залежності від розміру тюфтельки.
    • Поки тефтелі обсмажуються можна зайнятися соусом. Для цього необхідно помити овочі, з ріпчастої цибулі зняти лушпиння, видалити насіння у болгарського перцю.
    • Цибулю, помідори і перець розрізати навпіл подрібнити за допомогою блендера до стану однорідного пюре.Посолити і поперчити соус, можна також додати трохи цукру, для збалансування смаку.
    • Вилити в сковороду з тюфтельками вийшов соус. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковороду кришкою, тушкувати тюфтелі в соусі 20-25 хвилин.
    • Готові тефтелі прикрасити дрібно нарізаною петрушкою і подавати на стіл. Тефтелі виходять м’якими і соковитими, соус чудово підкреслює смак м’яса.

      «Роздолля»

      Літо і рання осінь – це ідеальний час для овочевих страв. З великої кількості овочів можна багато чого приготувати, наприклад запіканку «Роздолля» з філе курки і сиром.

      Необхідні інгредієнти:

      • Баклажани – 300 гр.;
      • Помідори – 250 гр.;
      • Куряче філе – 400 гр.;
      • Морква – 100 гр.;
      • Ріпчаста цибуля – 100 гр.;
      • Твердий сир – 75 гр.;
      • Майонез – 100 гр.;
      • Рослинна олія;
      • Сіль;
      • Мелений чорний перець.

      kurinoe file: poshagovye recepty56 Куряче філе: покрокові рецепти«Роздолля»

      Послідовність приготування:

    • Філе вимити і просушити. Нарізати кубиками середнього розміру і прокрутити на м’ясорубці.
    • У фарш додати сіль і мелений перець за смаком, після перемішати.
    • Баклажани промити і порізати кружальцями товщиною до 0,5 сантиметрів.
    • Гуртки баклажани посолити і залишити на 20 хвилин, щоб вийшов сік, який віддає гіркотою.
    • В цей час ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати його півкільцями.
      Очистити від шкірки моркву і натерти її на крупній тертці.
    • Півкільця цибулі і моркву смажити на малому кількості олії до готовності.
    • Кружечки баклажанів обсмажити з двох сторін до золотистого кольору на олії. Обсмажені баклажани поділити на три рівні частини.
    • Помідори помити і порізати тоненькими кружальцями.
    • Твердий сир потерти на крупній тертці.
    • Коли готові всі інгредієнти можна приступити до збору запіканки воєдино. Першим шаром йдуть смажені баклажани. На дно форми необхідно викласти одну частину баклажанів, зверху рівномірно розподілити весь фарш з курячого філе. На фарш викласти ще одну частину смажених баклажанів. Зверху викласти смажені цибулю і моркву. Овочі рівномірно змастити майонезом або зробити майонезну сітку. На майонез викласти останню частину баклажанів, а на них викласти передостанній інгредієнти – кружечки помідора. Помідори змастити майонезом і посипати тертим сиром.
    • Запікати страву в духовій печі, розігрітій до 180 градусів 35-40 хвилин, щоб сир утворив рум’яну скоринку.
    • Страву подавати до столу гарячим, при бажанні можна прикрасити його зеленню.
    • Варіантів страв з курячого філе дуже багато, всі вони різні. Але завжди варто пробувати щось нове, щоб знайти свій ідеальний варіант приготування курячого філе.

      Подобається? Поділіться з друзями:
      Корисні поради на кожен день
      Залишити відповідь