Для заповнення корисних вітамінів і мікроелементів, якими насичений перець потрібно вміти правильно заготовити його в домашніх умовах. Це, до речі, значно заощадить бюджет, адже в зимовий період ціни на овочі дуже «кусаються», так і якість продуктів під сумнівом, адже невідомо, де і як їх вирощували. Розглянемо найбільш смачні та перевірені рецепти засолювання болгарської, горького та гострого перцю на зиму.
Зміст статті:
Як солити болгарський перець
Осібно стоїть болгарський перець, батьківщина якого – Америка. Низька калорійність і вітамінна цінність дозволяє вживати його практично в необмежених кількостях, а багата колірна гамма дасть волю уяві при заготівлі.
Класичний рецепт з часником
Маринований болгарський перець з часником буде чудово поєднуватися з м’ясними та рибними стравами, відвареною картоплею і рисом. Вперед до готування!
Нам знадобляться:
- Болгарський перець – 5 кг.
- Часник – 5 зуб.
- Гвоздика – 5 шт.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Перець горошок – 30 шт.
- Чилі гострий – 1 шт.
Маринад:
- Оцет 9% -50 мл
- Цукор – 7 ст. л.
- Сіль – 40 гр.
- Вода – 1,5 л.
Процес приготування:
Відео рецепт
Перевернуті баночки залишити остигати. Можна обгорнути, але необов’язково. Рецепт підійде і для цілих нечищених перців з хвостиками. Маринаду в такому разі робиться в 2 рази більше і час бланшування збільшується до 10 хвилин.
Рецепт з цибулею і томатною пастою
Дуже смачний рецепт консервів з болгарського перцю.
Інгредієнти:
- 1 кг солодкого перцю.
- 2 великих цибулини.
- 4 ст. ложки рослинної олії.
- 1 ст. ложка оцту.
- 2 ст. ложки томатної пасти.
- 1 стакан води.
- Сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування:
Зберігати соління можна як у погребі, так і в коморі при кімнатній температурі.
Як засолити гострий перець
Особливої пікантністю відрізняється гострий перець чилі, що в перекладі означає червоний. Він додасть будь-якій страві додаткову гостроту. Великою помилкою є думка, що вживання гострого перцю шкідливо для здоров’я. Навпаки, він очищає кров, позбавляє від безсоння, нормалізує мозкову діяльність. Всім, хто любить цей пекучий овоч неодмінно варто заготовити його на зиму в домашніх умовах.
Медовий консервований чилі
Інгредієнти 1 банку:
- 1 л води.
- 1 зубок часнику.
- 1 ст. ложка солі.
- 1 ст. ложка цукру.
- 1 ст. ложка меду.
- 1 гвоздика.
- 1 лавровий лист.
- 1 чайна ложка оцту.
- Запашний перець, кріп і петрушка за смаком.
- Стручки пекучого перцю.
Підготовка:
Відео приготування
Зберігаємо при кімнатній температурі, а відкрите блюдо в холодильнику.
Простий рецепт чилі
Простий, але не менш смачний рецепт маринованого гострого перцю.
На одну літрову банку потрібно:
- 300 грам чилі.
- 1 лавровий лист.
- 7 горошин чорного перцю.
- Ст. ложка насіння коріандру.
- Ст. ложка солі без гірки.
- Ст. ложка цукру.
- 500 грам винного оцту (білого).
Процедура приготування:
Готовий продукт зберігається в холодильнику до півроку, але закінчиться набагато раніше.
Консервуємо зелений гіркий перець
На відміну від гострого чилі, гіркий перець має зелений колір і менш виражену пекучість, хоча більшість людей цього не помічають.
На 700-грамову ємність підготувати:
- Гіркий перець.
- 9% оцет – 150 мл
- Вода – 150 мл
- Цукор – 1,5 ст. ложки
- Гвоздика – 1 шт.
- Запашний перець – 5 шт.
Спосіб маринування:
ПРИМІТКА: Якщо подобається хрусткий перчик, бланшувати його не варто. Відразу банку з покладеним перцем заливаємо окропом і зливаємо воду через кілька хвилин. Це зменшить зайву гіркоту. Другий раз залити вже маринадом.
Корисні поради
Консерви з перцю незамінні в раціоні, завдяки смакових і корисних якостей. Як необхідний інгредієнт у борщах, так і окрему страву, наприклад, фарширований перець, привнесе різноманітність в повсякденне меню.
Гострий перець вдихне «вогонь» у страви, додавши пікантності. Величезна кількість вітамінів і мікроелементів наповнить організм в зимовий період. Приємного апетиту!