Риба під маринадом: класичний рецепт

Змінити, відтінити натуральний смак, створити цікавий присмак продукту легко. І найкраще це твердження доводить риба під маринадом. Класичний рецепт з томатним соусом, маринад для засолювання, в іспанському стилі зі спеціями – широке різноманітність варіантів дозволяє вдосталь експериментувати. Якщо вам подобаються надійні кулінарні експерименти, готуйте за рецептами, зібраними в цій публікації.

Риба з класичним томатним маринадом

Пропонуємо дізнатися, як приготувати рибу під маринадом. Покроковий рецепт приготування з овочами і томатом виконується просто. Але смак підкорить будь-якого: шматочки риби виходять м’якими, ніжними і дуже соковитими.

Підготуйте:

  • 0,5-0,7 кг. філе минтая (тілапії, тріски або іншої морської риби);
  • 2 цибулини;
  • 1 велика морква;
  • Кілька лаврових листів;
  • 2-3 помідори;
  • 1 десертна ложка томатної пасти;
  • 1-1,5 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру без гірки;
  • Лимонний сік;
  • Зелень;
  • 2-3 ст. л. борошна;
  • Соняшникова олія.

ryba pod marinadom: klassicheskijj recept48 Риба під маринадом: класичний рецептРиба з класичним томатним маринадом

Як готувати:

  • З філе виходить ніжна риба під маринадом. Класичний рецепт з фото готується буквально за 40 хвилин. Промийте філе, промокніть серветками.
  • Поріжте рибу на невеликі порційні шматочки.
  • Очистіть овочі, помийте.
  • Розігрійте сковороду з соняшниковою олією.
  • Обваляйте шматочки в борошні. Викладіть на розігріту сковороду.
  • Обсмажені шматочки складіть в ємність, у якій буде просочуватися обсмажена риба в маринаді. Класичний рецепт рекомендує маринування під кришкою.
  • Овочі подрібніть стандартно. Великі шматочки вимагають більш тривалого приготування.
  • Обсмажте моркву і цибулю в невеликій кількості олії.
  • Помідори Обдайте окропом, зніміть шкірку. Подрібніть м’якоть в кашку.
  • Додайте помідор до цибулі і моркви, покладіть томатну пасту, посоліть, додайте лавровий лист, поперчіть. Якщо мало рідини, додайте приблизно 100 мл кип’яченої води.
  • Тушкуйте овочі 15 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
  • Залийте шматочки, складені в ємність, припущених вмістом сковороди. Нехай настоюється кілька годин риба під маринадом. Класичний рецепт з томатною пастою подається як холодне або гаряче блюдо.
  • Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.
  • Риба під маринадом в стилі іспанської кухні

    Будучи в Іспанії, багатьом вдається спробувати эскабече. Ця страва являє собою рибу, мариновану в гострому ароматному соусі. В якості основи місцева кухня використовує дрібний улов (анчоуси, сардини). Оскільки у багатьох місцевостях свіжий промисел скрутний, пропонуємо альтернативу – тріску. З білого безкісткового м’яса виходить дивовижний рецепт. Риба під маринадом з фото покрокового приготування обов’язково вийде вдалою!

    Підготуйте:

    • 4-5 мандаринів;
    • 500 гр. філе або шматочків м’яса тріски (або наваги, минтая);
    • 3 ст. л. борошна;
    • 150 мл винного (яблучного) оцту;
    • 2 ст. л. соєвого соусу;
    • 150 мл білого вина;
    • 2 ст. л. соняшникової олії;
    • 1 шт. червоного цибулі;
    • 2-3 зубки часнику;
    • Перець, сіль;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 7 польових маленьких помідорів або черрі.

    ryba pod marinadom: klassicheskijj recept49 Риба під маринадом: класичний рецептРиба під маринадом в стилі іспанської кухні

    Як готувати:

  • Мандарини очистіть, відіжміть сік на маринад. Рецепт класичний включає різні трави і спеції. Можна доповнити перелік лимонною цедрою, шафраном, лавровим листом, чилі.
  • Овочі очистити, цибулю тонко нашаткуйте.
  • Очищений часник порубаєте ножем.
  • Борошно відміряйте в миску, додайте спеції, перемішайте.
  • Шматочки риби обваляйте в борошні. Обсмажувати важливо на добре розігрітій з маслом сковороді. Інакше жир вбереться, і риба вийде несмачною.
  • Вийміть в ємність, де буде ферментіроваться риба під маринадом. Класичний рецепт покрокового приготування соусу готуйте на сковороді, не змінюючи олії. Воно просякло соком, тому важливо його не злити.
  • Обсмажте цибулю і часник на олії після вилучення риби.
  • Буквально через 2-3 хвилини, додайте соєвий соус.
  • Потушкуйте, додайте сік, вино, оцет, трохи солі і спеції за смаком. Тушкуйте кілька хвилин, додайте половинки помідорів.
  • Тушкуйте 5-7 хвилин під кришкою на маленькому вогні, залийте соусом рибу.
  • Маринуйте 6-8 годин. Страва буде смачним як холодним, так і гарячим.
  • Ферментований лосось: ідеальне рішення на закуску

    Процес ферментації вимагає тимчасового запасу. Але має перевагу: блюдо по суті готується без вашої участі. І якщо треба накрити святковий стіл, обов’язково скористайтеся цим рецептом. Класична риба під маринадом ідеально підійде для приготування закуски: канапе, бутербродів, кошичків з начинкою.

    Підготуйте:

    • 500 мл натурального йогурту або кисломолочної закваски;
    • 500 гр. філе лосося або сьомги;
    • Сіль, перець за смаком;
    • Оливкова олія.

    ryba pod marinadom: klassicheskijj recept50 Риба під маринадом: класичний рецептФерментований лосось: ідеальне рішення на закуску

    Як готувати:

  • Промийте шматок рибного філе, видаліть пінцетом кісточки перед тим, як приготувати рибу під маринадом. Покроковий рецепт готується буквально за 10 хвилин.
  • Помістіть пласт в ємність.
  • Залийте закваскою або йогуртом.
  • Накрийте кришкою або плівкою.
  • Залиште маринуватися на 48 годин при кімнатній температурі.
  • По закінченні часу промийте рибку, посоліть, поперчіть.
  • Наріжте слайсами, полийте олією. Шматочки готові до вживання або приготування закуски.
  • Риба в духовці під смачним маринадом

    Популярним блюдом святкового столу стане апетитна риба під маринадом. Класичний в духовці рецепт пропонуємо приготувати з недорогих і доступних продуктів.

    Підготуйте:

    • 3-4 філе білої морської риби;
    • 2 цибулини;
    • 1 морква;
    • 200 гр. шампіньйонів;
    • 100 гр. вершкового масла;
    • 200 мл. вершків;
    • 300 гр. твердого сиру;
    • Сіль, перець, спеції до риби за смаком.

    ryba pod marinadom: klassicheskijj recept51 Риба під маринадом: класичний рецептРиба в духовці під смачним маринадом

    Як готувати:

  • Якщо вам подобається риба з морквою під маринадом, класичний рецепт готуйте в духовці. Використовуйте вершково-сирне поєднання. Воно підкреслить ніжність білого безкісткового м’яса. Такий смак важливо не зіпсувати занадто великим додаванням спецій. Рекомендуємо використовувати не більше 1-1,5 ч. л. спеції.
  • Промийте, промокніть філе серветкою. Замаринуйте спеціями і сіллю, добре розітріть. Розмір порції приблизно повинен відповідати відбивною.
  • Увімкніть розігріватися духовку.
  • Підготуйте лист: застеліть пергаментним папером або змастіть соняшниковою олією.
  • Викладіть порції філе поруч один з одним.
  • Очистіть овочі, помийте гриби. Цибулю тонко нашаткуйте півкільцями, моркву подрібніть на тертці.
  • Обсмажте моркву до напівготовності, додайте цибулю, припустіть до прозорої консистенції.
  • Зніміть на тарілку, щоб овочі охолоджувались.
  • Наріжте слайсами гриби обсмажте, щоб вийшла волога. Зніміть на тарілку.
  • Сир натріть на тертці в миску.
  • Формуйте рибу під маринадом, в духовці щоб запекти до готовності.
  • На пласт риби покладіть шматочок масла, на нього викладіть морквяно-цибульну суміш по чайній або десертній ложці. Розрівняйте по кожній порції рівномірно.
  • Викладіть ложку грибів, посоліть. Так на кожну порцію.
  • сир змішайте з вершками, полийте кожну порцію.
  • Запікайте блюдо при температурі 180 градусів до готовності і красивої скоринки.
  • Лосось в сухому маринаді

    Процес ферментації захоплює. Граючи спеціями, можна створювати досить незвичайні поєднання. Буквально в два рахунки ви приготуєте запашну червону рибу під маринадом. Покроковий рецепт сухий маринування приготуйте при першому зручному випадку.

    Підготуйте:

    • 300-500 гр. філе лосося або сьомги;
    • 1 лимон;
    • 3 ст. л. цукру;
    • 3 ст. л. солі;
    • 2 лаврових аркуша.

    ryba pod marinadom: klassicheskijj recept52 Риба під маринадом: класичний рецептЛосось в сухому маринаді

    Як готувати:

  • Натріть цедру лимона на дрібній тертці.
  • Змішайте в мисці сіль і цукор.
  • Натріть шматок риби цедрою, видавіть сік лимона.
  • Опустіть його в миску, обваляйте в солі і цукру. Крім філе, добре виходить у вигляді стейків риба під маринадом. Класичний рецепт з фото допоможе замаринувати смачну рибку навіть тим, хто не має досвіду.
  • Підготуйте лист пергаментного паперу.
  • Вийміть рибу з миски на центр папери. Додайте лавровий лист, загорніть шматок в папір так, щоб не проступала м’якоть.
  • Покладіть в холодильник на добу. Потім можна їсти або зберігати в морозилці.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь