Змінити, відтінити натуральний смак, створити цікавий присмак продукту легко. І найкраще це твердження доводить риба під маринадом. Класичний рецепт з томатним соусом, маринад для засолювання, в іспанському стилі зі спеціями – широке різноманітність варіантів дозволяє вдосталь експериментувати. Якщо вам подобаються надійні кулінарні експерименти, готуйте за рецептами, зібраними в цій публікації.
Пропонуємо дізнатися, як приготувати рибу під маринадом. Покроковий рецепт приготування з овочами і томатом виконується просто. Але смак підкорить будь-якого: шматочки риби виходять м’якими, ніжними і дуже соковитими.
Підготуйте:
0,5-0,7 кг. філе минтая (тілапії, тріски або іншої морської риби);
2 цибулини;
1 велика морква;
Кілька лаврових листів;
2-3 помідори;
1 десертна ложка томатної пасти;
1-1,5 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру без гірки;
Лимонний сік;
Зелень;
2-3 ст. л. борошна;
Соняшникова олія.
Риба з класичним томатним маринадом
Як готувати:
З філе виходить ніжна риба під маринадом. Класичний рецепт з фото готується буквально за 40 хвилин. Промийте філе, промокніть серветками.
Поріжте рибу на невеликі порційні шматочки.
Очистіть овочі, помийте.
Розігрійте сковороду з соняшниковою олією.
Обваляйте шматочки в борошні. Викладіть на розігріту сковороду.
Обсмажені шматочки складіть в ємність, у якій буде просочуватися обсмажена риба в маринаді. Класичний рецепт рекомендує маринування під кришкою.
Овочі подрібніть стандартно. Великі шматочки вимагають більш тривалого приготування.
Обсмажте моркву і цибулю в невеликій кількості олії.
Помідори Обдайте окропом, зніміть шкірку. Подрібніть м’якоть в кашку.
Додайте помідор до цибулі і моркви, покладіть томатну пасту, посоліть, додайте лавровий лист, поперчіть. Якщо мало рідини, додайте приблизно 100 мл кип’яченої води.
Тушкуйте овочі 15 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
Залийте шматочки, складені в ємність, припущених вмістом сковороди. Нехай настоюється кілька годин риба під маринадом. Класичний рецепт з томатною пастою подається як холодне або гаряче блюдо.
Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.
Риба під маринадом в стилі іспанської кухні
Будучи в Іспанії, багатьом вдається спробувати эскабече. Ця страва являє собою рибу, мариновану в гострому ароматному соусі. В якості основи місцева кухня використовує дрібний улов (анчоуси, сардини). Оскільки у багатьох місцевостях свіжий промисел скрутний, пропонуємо альтернативу – тріску. З білого безкісткового м’яса виходить дивовижний рецепт. Риба під маринадом з фото покрокового приготування обов’язково вийде вдалою!
Підготуйте:
4-5 мандаринів;
500 гр. філе або шматочків м’яса тріски (або наваги, минтая);
3 ст. л. борошна;
150 мл винного (яблучного) оцту;
2 ст. л. соєвого соусу;
150 мл білого вина;
2 ст. л. соняшникової олії;
1 шт. червоного цибулі;
2-3 зубки часнику;
Перець, сіль;
1 ч. л. цукру;
7 польових маленьких помідорів або черрі.
Риба під маринадом в стилі іспанської кухні
Як готувати:
Мандарини очистіть, відіжміть сік на маринад. Рецепт класичний включає різні трави і спеції. Можна доповнити перелік лимонною цедрою, шафраном, лавровим листом, чилі.
Овочі очистити, цибулю тонко нашаткуйте.
Очищений часник порубаєте ножем.
Борошно відміряйте в миску, додайте спеції, перемішайте.
Шматочки риби обваляйте в борошні. Обсмажувати важливо на добре розігрітій з маслом сковороді. Інакше жир вбереться, і риба вийде несмачною.
Вийміть в ємність, де буде ферментіроваться риба під маринадом. Класичний рецепт покрокового приготування соусу готуйте на сковороді, не змінюючи олії. Воно просякло соком, тому важливо його не злити.
Обсмажте цибулю і часник на олії після вилучення риби.
Буквально через 2-3 хвилини, додайте соєвий соус.
Потушкуйте, додайте сік, вино, оцет, трохи солі і спеції за смаком. Тушкуйте кілька хвилин, додайте половинки помідорів.
Тушкуйте 5-7 хвилин під кришкою на маленькому вогні, залийте соусом рибу.
Маринуйте 6-8 годин. Страва буде смачним як холодним, так і гарячим.
Ферментований лосось: ідеальне рішення на закуску
Процес ферментації вимагає тимчасового запасу. Але має перевагу: блюдо по суті готується без вашої участі. І якщо треба накрити святковий стіл, обов’язково скористайтеся цим рецептом. Класична риба під маринадом ідеально підійде для приготування закуски: канапе, бутербродів, кошичків з начинкою.
Підготуйте:
500 мл натурального йогурту або кисломолочної закваски;
500 гр. філе лосося або сьомги;
Сіль, перець за смаком;
Оливкова олія.
Ферментований лосось: ідеальне рішення на закуску
Як готувати:
Промийте шматок рибного філе, видаліть пінцетом кісточки перед тим, як приготувати рибу під маринадом. Покроковий рецепт готується буквально за 10 хвилин.
Помістіть пласт в ємність.
Залийте закваскою або йогуртом.
Накрийте кришкою або плівкою.
Залиште маринуватися на 48 годин при кімнатній температурі.
По закінченні часу промийте рибку, посоліть, поперчіть.
Наріжте слайсами, полийте олією. Шматочки готові до вживання або приготування закуски.
Риба в духовці під смачним маринадом
Популярним блюдом святкового столу стане апетитна риба під маринадом. Класичний в духовці рецепт пропонуємо приготувати з недорогих і доступних продуктів.
Підготуйте:
3-4 філе білої морської риби;
2 цибулини;
1 морква;
200 гр. шампіньйонів;
100 гр. вершкового масла;
200 мл. вершків;
300 гр. твердого сиру;
Сіль, перець, спеції до риби за смаком.
Риба в духовці під смачним маринадом
Як готувати:
Якщо вам подобається риба з морквою під маринадом, класичний рецепт готуйте в духовці. Використовуйте вершково-сирне поєднання. Воно підкреслить ніжність білого безкісткового м’яса. Такий смак важливо не зіпсувати занадто великим додаванням спецій. Рекомендуємо використовувати не більше 1-1,5 ч. л. спеції.
Промийте, промокніть філе серветкою. Замаринуйте спеціями і сіллю, добре розітріть. Розмір порції приблизно повинен відповідати відбивною.
Увімкніть розігріватися духовку.
Підготуйте лист: застеліть пергаментним папером або змастіть соняшниковою олією.
Обсмажте моркву до напівготовності, додайте цибулю, припустіть до прозорої консистенції.
Зніміть на тарілку, щоб овочі охолоджувались.
Наріжте слайсами гриби обсмажте, щоб вийшла волога. Зніміть на тарілку.
Сир натріть на тертці в миску.
Формуйте рибу під маринадом, в духовці щоб запекти до готовності.
На пласт риби покладіть шматочок масла, на нього викладіть морквяно-цибульну суміш по чайній або десертній ложці. Розрівняйте по кожній порції рівномірно.
Викладіть ложку грибів, посоліть. Так на кожну порцію.
сир змішайте з вершками, полийте кожну порцію.
Запікайте блюдо при температурі 180 градусів до готовності і красивої скоринки.
Лосось в сухому маринаді
Процес ферментації захоплює. Граючи спеціями, можна створювати досить незвичайні поєднання. Буквально в два рахунки ви приготуєте запашну червону рибу під маринадом. Покроковий рецепт сухий маринування приготуйте при першому зручному випадку.
Підготуйте:
300-500 гр. філе лосося або сьомги;
1 лимон;
3 ст. л. цукру;
3 ст. л. солі;
2 лаврових аркуша.
Лосось в сухому маринаді
Як готувати:
Натріть цедру лимона на дрібній тертці.
Змішайте в мисці сіль і цукор.
Натріть шматок риби цедрою, видавіть сік лимона.
Опустіть його в миску, обваляйте в солі і цукру. Крім філе, добре виходить у вигляді стейків риба під маринадом. Класичний рецепт з фото допоможе замаринувати смачну рибку навіть тим, хто не має досвіду.
Підготуйте лист пергаментного паперу.
Вийміть рибу з миски на центр папери. Додайте лавровий лист, загорніть шматок в папір так, щоб не проступала м’якоть.
Покладіть в холодильник на добу. Потім можна їсти або зберігати в морозилці.
Риба з класичним томатним маринадом
Риба під маринадом в стилі іспанської кухні
Ферментований лосось: ідеальне рішення на закуску
Риба в духовці під смачним маринадом
Лосось в сухому маринаді