Млинці з начинкою — улюблене блюдо дуже багатьох. По більше частини цьому сприяє те розмаїття, з яким можна їх приготувати. Це можуть бути як звичайні млинці, які смачно їсти з маслом, так і фаршировані який-небудь неймовірно смачною начинкою. Млинці можуть бути солодкими, соленими, великими і маленькими, рум’яними і не дуже, але якщо вони приготовані з любов’ю, то вони точно будуть смачними. Що стосується начинки, то фарширувати млинці можна сиром, фруктами, овочами, грибами, м’ясом, а також багатьом іншим.
Млинчиків з начинкою ради як у повсякденні, так і на будь-які свята, змінюється лише начинка: у святкові дні на зміну м’яса приходить червона ікра. Але залишається незмінним одне — млинці відлітають зі столу з неймовірною швидкістю, з якою б начинкою вони ні були.
Щоб млинці з начинкою вийшли максимально смачними, краще всього піч тонкі млинці. Так начинка не вивалиться, а все блюдо в комплексі буде виглядати дуже акуратно. Тісто для тонких млинців можна приготувати абсолютно по-різному, основою може стати вода, молоко або кефір.
Ще одна перевага млинчиків з тонкого тесту в тому, що вони не втрачають свій зовнішній вигляд і форму, навіть якщо їх зберігати в холодильнику. А коли потрібно, млинці просто можна викласти на сковороду і трохи почекати: потрібно зовсім небагато часу, щоб начинка прогрілася, а скоринка підрум’янилася.
Сьогодні ми покажемо розповімо вам, як готувати різні види тіста для тонких млинців, а також чим їм смачно фарширувати
Першим ділом візьміть віночок і трохи збийте яйця. Густа піна не знадобиться, потрібно збивати до повного з’єднання яєць в однорідну суміш.
Наступним етапом влийте кефір. Все ретельно перемішайте, потрібно добитися однорідності.
З’єднайте сухі компоненти в окремій ємності: борошно, сіль і соду, після чого додайте їх до суміші кефіру і яєць, розмішайте.
Воду закип’ятіть, окріп почніть додавати в тісто тонкою цівкою, при цьому безперервно заважаючи, щоб тісто не згорнулося.
Влийте оливкове масло, перемішати. Дайте тісту настоятися кілька хвилин.
Сковороду змажте невеликою кількістю масла, увімкніть вогонь. З допомогою черпака влийте перший млинець у сковороду, обсмажте з обох сторін, поки млинці не придбають золотистий відтінок. Більше масла додавати на сковороду не потрібно.
Сир викладіть в глибоку миску і з допомогою виделки ретельно розітріть його.
До сирної маси розбийте яйце, додайте ваніль і цукор. Добре перемішайте.
Зачерпніть ложку з невеликою гіркою начинки і додайте її в середині млинця.
Загорніть блін. Можна конвертиком, трикутником, трубочкою — взагалі як завгодно.
Приємного апетиту!
Млинці з м’ясом на обід
Необхідні компоненти:
Тісто:
Борошно — 11 ст. л.;
Яйце куряче — 2 шт;
Цукор — ¼ ст. л.;
Сіль — 1 щіпка;
Сода — на кінчику ножа;
Молоко — 0,5 л;
Масло вершкове — 50 г;
Начинка:
Варена яловичина — 400 г;
Цибуля ріпчаста — 1 шт;
Сіль, перець, зелень — за смаком.
Масло — для смаження.
Млинці з м’ясом на обід
Процес приготування:
Першим ділом позбавте цибуля від лушпиння, наріжте його на дрібні кубики. Сковороду поставте на вогонь, і трохи змастіть її маслом. Обсмажте цибулю до золотистої скоринки.
Варену яловичину проженіть через м’ясорубку, додаючи зелень, сіль, перець і олію.
Отриманий фарш викладіть на сковороду до цибулі і обсмажуйте пару хвилин.
Далі — черга тесту. Викладіть в молоко вершкове масло і приберіть в мікрохвильову піч грітися на 60-70 секунд.
Змішайте борошно, цукор, сіль і соду, після чого збийте до них яйця і влийте молоко і масло. Ретельно перемішуйте, можливо з допомогою міксера, близько 3-5 хвилин.
Сковороду змішайте з рослинним маслом і поставте на вогонь, почекайте, поки масло розігріється. Розігріте на сковороді масло влийте в тісто і знову розмішайте.
Далі залишається тільки спекти млинці. Один млинець — половину черпака рідкого тіста.
З одного боку млинець буде дбати близько хвилини, з другого боку — ще півхвилини.
Викладіть в центр млинця одну ложку начинки, загорніть краї з усіх боків.
Блюдо готове, приємного апетиту!
Млинці з ікрою на святковий стіл
Необхідні компоненти:
Для тіста:
Яйце куряче — 2 шт;
Сирний сир — 1 ч. л.;
Борошно — 2 ст. л.;
Розпушувач — щіпка;
Молоко — 1⁄2 склянки;
Рослинна олія — 2 ст. л.;
Начинка:
Вершкове масло — на смак;
Ікра червона — за смаком.
Млинці з ікрою на святковий стіл
Процес приготування:
Першим ділом трохи збийте яйця з використання віночка або виделки. Додайте чайну ложку кисломолочного сиру. Перемішайте до однорідності. Далі всипте борошно з розпушувачем, влийте молоко і гарненько перемішайте. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану.
Дайте тісту трохи постояти, після чого вмішайте в нього столову ложку рослинної олії.
Змастіть сковороду перед першим млинцем вершковим маслом, далі сковороду можна не змащувати. Печіть млинці до тих пір, поки вони не стануть золотистими.
Змастіть кожен млинець вершковим маслом. Краще всього заздалегідь дістати масло з холодильника, щоб воно простіше мазалось.
Поверніть млинці в трубочки, трубочки наріжте під кутом. Нарізані млинці викладіть на тарілку, розкладіть по них ікру.
Приємного апетиту!
Гарбузове млинці
Необхідні компоненти:
Тісто:
Борошно — 1 ст;
Сода — 1 ч. л.;
Сіль — 1⁄2 ч. л.;
Цукор — 1 ч. л.;
Кориця — 1 ч. л.;
Мускатний горіх — 1 щіпка;
Пюре гарбузове — 1⁄2 склянки;
Яйця курячі — 2 шт;
Молоко — 1⁄2 ст.;
Сметана — 1⁄2 ст.
Начинка:
Сир — 500 г;
Цукрова пудра — 2 ст. л.
Гарбузове млинці
Процес приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, наріжте на великі шматки, після чого за допомогою блендера подрібніть гарбуз, щоб вийшло пюре.
Борошно просійте через сито, додайте борошно, цукор, сіль, мускатний горіх і корицю, все перемішайте.
В іншій ємності змішайте рідкі компоненти: пюре з гарбуза, молоко, сметана і яйця. Все це доведіть до однорідності. Потроху в рідку суміш починайте вводити сухі інгредієнти, щоб тісто вийшло без грудочок.
Далі — черга начинки.
В окремій ємності гарненько розімніть сир, додайте цукрову пудру.
Печіть млинці на трохи змащеній олією сковороді. Коли все буде готово, намажте начинку на кожен млинець і згорніть їх конвертиком.
Млинці викладіть на деко або у форму для запікання, на кожен конвертик покладіть по шматочку масла і зверху посипте цукром.
Розігрійте духовку до 180 градусів, після чого поставте в неї млинці випікатися ще на 15 хвилин. Приємного апетиту.
Млинці з червоною ікрою і сирним сиром
Необхідні компоненти:
Для тіста:
Борошно — 1,5 склянки;
Сіль — 0,5 ч. л.;
Сода — 0,5 ч. л.;
Яйце куряче — 3 шт;
Цукор-пісок — 3 ст. л.;
Масло оливи — 3 ст. л.;
Кефір — 500 мл;
Окріп — 200 мл;
Для начинки:
Червона ікра — за смаком;
Сир сирний — за смаком.
Млинці з червоною ікрою і сирним сиром
Процес приготування:
Збийте яйця за допомогою віночка. Не сильно, тільки щоб перемішалися білки і жовтки.
Додайте кефір. Суміш ретельно перемішайте до однорідності
В окремій ємності змішайте сухі компоненти, такі як борошно, сіль і сода, після чого додайте їх до яєчно-кефірної суміші і перемішайте.
Воду закип’ятіть, окріп почніть вливати в тісто тонкою цівкою, при цьому безперервно заважаючи, щоб тісто не згорнулося.
Влийте оливкове масло, перемішайте. Залиште тісто на 5 хвилин настоятися.
Змастіть сковороду маслом, поставте її на вогонь. Влийте трохи тіста в сковороду, обсмажуйте млинець з двох сторін. Більше масла додавати на сковороду не потрібно.
Коли млинці будуть готові, Змастіть їх сирним сиром і поверніть їх в трубочки.
Трубочки наріжте під кутом на 4-5 частин, викладіть їх на блюдо для подачі.
Зверху на кожен млинець покладіть по чайній ложки ікри. Приємного апетиту!
Сирні млинці на сніданок
Млинці з м’ясом на обід
Млинці з ікрою на святковий стіл
Гарбузове млинці
Млинці з червоною ікрою і сирним сиром