Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготування

Вважається, що справжній шашлик готується з баранини. Але широка популярність цієї страви внесла деякі корективи. І не менше задоволення від дивовижного смаку, апетитного аромату подарує шашлик зі свинини. Щоб приготувати ідеальне м’ясо, важливо вибрати правильну частину тушки і підібрати вдалий соус для маринування. Як це зробити – дізнайтеся з публікації.

Зміст

Яке м’ясо краще використовувати для шашлику?

  • Щоб отримати смачний шашлик зі свинини за мінімальний час маринування, використовуйте ошийок або шийку. Ці частини тушки пронизані жиром. Він плавиться при контакті з високими температурами, що робить м’ясо соковитим.
  • Альтернативою ошейку можуть стати: грудинка, корейка або поперекова частина.
  • Небажано приготування шашлику з свинини на основі окосту або лопатки. Ці частини зазвичай виходять сухими і твердими. Якщо все ж використовуються частини м’яса без прожилок сала, замаринуйте шматочки в жирному маринаді (вершковий, масляний).
  • Ретельно вибирайте м’ясо, не купуйте те, в якості якого ви сумніваєтеся. Кращий рецепт шашлику з свинини виходить приготувати зі свіжого м’яса з нейтральним запахом і рівномірним рожевим кольором.
  • Якщо доводиться використовувати заморожене м’ясо, розморозьте його попередньо в холодильнику. Чим повільніше буде проходити процес розморожування, тим більшою мірою воно збереже смакові та поживні якості.

shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya20 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняЯке м’ясо краще використовувати для шашлику

Який соус і як використовувати для маринування?

Щоб приготувати смачний шашлик зі свинини, рецепти маринаду можна використовувати абсолютно всі можливі. Насамперед, це з’єднання таких популярних продуктів, як цибуля, сік лимона, спеції, соуси і обмазки. Під дією натуральної кислоти волокна розм’якшуються, готове м’ясо виходить ніжним.

Найпростіший варіант – використовувати ріпчасту цибулю, лимонний сік і спеції, які найбільш імпонують до м’яса по вашому смаку. Пряним рецепт смачного шашлику з свинини зроблять як свіжі трави, так і сушені, аджика, запашні перці. Головне – дотримуватися правила: чим старіше свинина, тим довше її необхідно тримати в маринаді.

Лимонний маринад для шашлику

Використовуючи лимони, навіть новачок кулінарії приготує свій кращий рецепт шашлику з свинини. Але також легко зіпсує блюдо, якщо використовує занадто велика кількість основного інгредієнта. Тому обов’язково дотримуйтесь пропорції.

Інгредієнти:

  • 1, 5 кг. ошийка;
  • 2 лимона;
  • 5 великого розміру цибулин;
  • 1-2 ч. л. меленої суміші перців;
  • Сіль за смаком;
  • 2 ч. л. подрібненого базиліка.

shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya21 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняЛимонний маринад для шашлику

Як готувати:

  • Щоб приготувати найсмачніший рецепт шашлику з свинини, поріжте м’ясо на шматочки невеликого розміру.
  • Використовуйте емальований або скляний посуд, що не окислюється.
  • У ємність складіть шматочки м’яса, посипте сіллю, перцем, базиліком.
  • Сушений можна замінити на свіжі листя.
  • Помийте лимони, розріжте навпіл, вичавити сік на м’ясо.
  • Розріжте половинки м’якоті лимона навпіл, покладіть до м’яса, щоб вийшов ароматним шашлик свинячий. Рецепт продовжимо підготовкою лука.
  • Очистіть цибулю, помийте, поріжте кільцями. Додайте до м’яса.
  • Сіль рекомендуємо додавати в процесі смаження. Якщо додати її в маринад, м’ясо може знайти жорсткість.
  • Маринуйте свіже свиняче м’ясо в таких інгредієнтах не більше 3 годин.

    • Шашлик в маринаді на основі майонезу

    Якщо планується приготування шашлику з свинини в домашніх умовах жорсткого м’яса, приготуйте маринад на основі майонезу. Щоб блюдо вийшло бездоганним, майонез використовуйте власного приготування. Повірте, підготовка маринаду набагато простіше, ніж здається. При цьому жорстке м’ясо стане м’яким і соковитим.

    Інгредієнти:

    • 1 кг свинячої лопатки;
    • 2 курячих яйця;
    • 1 великий лимон;
    • 100 мл оливкової олії;
    • 300 мл соняшникової олії;
    • 1 гр. перцю кайенского;
    • 2 ч. л. солі;
    • 2 ч. л. гірчиці в порошку;
    • 2 ст. л. цукру без гірки;
    • 3 великі цибулини;
    • трави до м’яса;
    • Сіль.

    shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya22 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняШашлик в маринаді на основі майонезу

    Як готувати:

  • Рецепт приготування шашлику з свинини почнемо з підготовки маринаду.
  • Для приготування яєчного майонезу в чашу заглибного блендера розбийте 2 курячих яйця, додайте сіль, цукор, гірчицю, перець і оливкове масло.
  • Віночок блендера опустіть на дно. Збивайте протягом хвилини, потім потроху додайте половину соняшникової олії.
  • Не перестаючи збивати, додайте сік одного великого лимона.
  • Поступово додайте решту соняшникову олію.
  • Тепер приступаємо готувати простий рецепт шашлику з свинини. М’ясо поріжте на шматочки середнього розміру.
  • Цибулю очистіть, поріжте кільцями середньої товщини.
  • Посипте м’ясо спеціями, перемішайте.
  • Залийте шматочки майонезом, залиште в холодильнику на 3-4 години.

    • Ароматний шашлик з свинини

    Ароматним шашлик зі свинини приготувати простіше простого, якщо використовувати правильний набір спецій. Обов’язково дотримуйте пропорції, якщо готуєте перший раз. Вже в подальшому зможете експериментувати, видозмінюючи рецептуру за власним смаком.

    Інгредієнти:

    • 1 кг. ошийка;
    • 1⁄2 ч. л. лаврового листа;
    • 4 ч. л. паприки;
    • Щіпка кориці;
    • 3 ч. л. кмину;
    • 1⁄2 ч. л. імбиру;
    • 1/3 ч. л. червоного перцю;
    • 1/3 ч. л. чорного перцю;
    • 1⁄2 ч. л. мускатного горіха;
    • 1/3 ч. л. білого перцю;
    • 2 ч. л. подрібненого базиліка (свіжого або сухого);
    • 1 ч. л. коріандру;
    • 4 ст. л. оливкової (соняшникової) олії;
    • Сіль додайте в кінці за смаком.

    shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya23 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняАроматний шашлик з свинини

    Як готувати:

  • З цим рецептом приготувати шашлик своїми руками з свинини не складе праці.
  • М’ясо помийте, промокніть вологу серветкою, наріжте шматочками середнього розміру.
  • Перемішайте в мисці всі сухі інгредієнти (мелені спеції).
  • Додайте масло, розмішайте отриману кашку.
  • Найпростіший рецепт шашлику з свинини можна буде готувати через 6-8 годин. Цього часу достатньо, щоб м’ясо добре просочилося в холодильнику.
  • Перед подачею посоліть, збризніть соком лимона за бажанням.

    • Готуємо м’яким найжорсткіше м’ясо

    Найпростіший рецепт шашлику готується зі свіжого м’яса. Але що, якщо готувати м’ясо на багатті доводиться із замороженого, не зовсім відповідного шматочка м’яса? Не впадайте у відчай, а швидше записуйте послідовність дій.

    Інгредієнти:

    • 1,5 кг. м’яса;
    • 3 склянки по 200 мл сухого червоного вина;
    • 300 гр. домашнього майонезу або сметани;
    • 3-4 великі цибулини;
    • Спеції для м’яса, сіль за смаком.

    shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya24 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняГотуємо м’яким найжорсткіше м’ясо

    Як готувати:

  • Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати смачний шашлик зі свинини. Рецепт такого маринування виручить в будь-якій непередбаченій ситуації.
  • Поріжте м’ясо невеликими шматочками, залийте вином.
  • Залиште м’ясо у вині маринуватися протягом 2-3 годин.
  • Приготуйте домашній майонез на основі соняшникової олії, гірчиці і яєць. Масло і гірчиця – ті компоненти, які добре розм’якшують м’ясо.
  • Також можна використовувати жирну сметану або вершки замість майонезу.
  • Цибуля допоможе приготувати шашлик в домашніх умовах зі свинини особливої жорсткості більш м’яким. Для цього цибулю очистіть, пюрируйте в блендері.
  • Додайте пюре з цибулі до вершків або майонезу.
  • Додайте спеції, перець. Перемішайте, залиште маринуватися на 2-4 години.
  • Сіль додайте перед подачею.

    • Маринуємо шашлик в шампанському

    З шампанським виходить найсмачніший шашлик зі свинини. Рецепти маринаду можуть містити різні спеції. Додавайте ті, які вам імпонують найбільше. Якщо використовуєте готову приправу, переконайтеся, що вона не містить в складі солі.

    Потрібно

    • 2 кг. свинячого ошийка;
    • 5 цибулин;
    • 1 пляшка несолодкого шампанського;
    • трави і спеції за смаком.

    shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya25 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняМаринуємо шашлик в шампанському

    Приготування:

  • В шампанському виходить апетитний шашлик зі свинини, як на фото. Ігристе вино робить м’ясо надзвичайно ніжним.
  • Для маринування поріжте м’ясо шматочками, покладіть в скляну або емальовану ємність.
  • Нашаткуйте цибулю, додайте до м’яса.
  • Додайте спеції, перемішайте інгредієнти.
  • Залийте вміст посудини шампанським, перемішайте, маринуйте годину або більше.
    • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день