Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготування

Вважається, що справжній шашлик готується з баранини. Але широка популярність цієї страви внесла деякі корективи. І не менше задоволення від дивовижного смаку, апетитного аромату подарує шашлик зі свинини. Щоб приготувати ідеальне м’ясо, важливо вибрати правильну частину тушки і підібрати вдалий соус для маринування. Як це зробити – дізнайтеся з публікації.

Яке м’ясо краще використовувати для шашлику?

  • Щоб отримати смачний шашлик зі свинини за мінімальний час маринування, використовуйте ошийок або шийку. Ці частини тушки пронизані жиром. Він плавиться при контакті з високими температурами, що робить м’ясо соковитим.
  • Альтернативою ошейку можуть стати: грудинка, корейка або поперекова частина.
  • Небажано приготування шашлику з свинини на основі окосту або лопатки. Ці частини зазвичай виходять сухими і твердими. Якщо все ж використовуються частини м’яса без прожилок сала, замаринуйте шматочки в жирному маринаді (вершковий, масляний).
  • Ретельно вибирайте м’ясо, не купуйте те, в якості якого ви сумніваєтеся. Кращий рецепт шашлику з свинини виходить приготувати зі свіжого м’яса з нейтральним запахом і рівномірним рожевим кольором.
  • Якщо доводиться використовувати заморожене м’ясо, розморозьте його попередньо в холодильнику. Чим повільніше буде проходити процес розморожування, тим більшою мірою воно збереже смакові та поживні якості.

shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya20 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняЯке м’ясо краще використовувати для шашлику

Який соус і як використовувати для маринування?

Щоб приготувати смачний шашлик зі свинини, рецепти маринаду можна використовувати абсолютно всі можливі. Насамперед, це з’єднання таких популярних продуктів, як цибуля, сік лимона, спеції, соуси і обмазки. Під дією натуральної кислоти волокна розм’якшуються, готове м’ясо виходить ніжним.

Читайте також:  Приготування вина з кислих сортів винограду

Найпростіший варіант – використовувати ріпчасту цибулю, лимонний сік і спеції, які найбільш імпонують до м’яса по вашому смаку. Пряним рецепт смачного шашлику з свинини зроблять як свіжі трави, так і сушені, аджика, запашні перці. Головне – дотримуватися правила: чим старіше свинина, тим довше її необхідно тримати в маринаді.

Лимонний маринад для шашлику

Використовуючи лимони, навіть новачок кулінарії приготує свій кращий рецепт шашлику з свинини. Але також легко зіпсує блюдо, якщо використовує занадто велика кількість основного інгредієнта. Тому обов’язково дотримуйтесь пропорції.

Інгредієнти:

  • 1, 5 кг. ошийка;
  • 2 лимона;
  • 5 великого розміру цибулин;
  • 1-2 ч. л. меленої суміші перців;
  • Сіль за смаком;
  • 2 ч. л. подрібненого базиліка.

shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya21 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняЛимонний маринад для шашлику

Як готувати:

  • Щоб приготувати найсмачніший рецепт шашлику з свинини, поріжте м’ясо на шматочки невеликого розміру.
  • Використовуйте емальований або скляний посуд, що не окислюється.
  • У ємність складіть шматочки м’яса, посипте сіллю, перцем, базиліком.
  • Сушений можна замінити на свіжі листя.
  • Помийте лимони, розріжте навпіл, вичавити сік на м’ясо.
  • Розріжте половинки м’якоті лимона навпіл, покладіть до м’яса, щоб вийшов ароматним шашлик свинячий. Рецепт продовжимо підготовкою лука.
  • Очистіть цибулю, помийте, поріжте кільцями. Додайте до м’яса.
  • Сіль рекомендуємо додавати в процесі смаження. Якщо додати її в маринад, м’ясо може знайти жорсткість.
  • Маринуйте свіже свиняче м’ясо в таких інгредієнтах не більше 3 годин.
  • Шашлик в маринаді на основі майонезу

    Якщо планується приготування шашлику з свинини в домашніх умовах жорсткого м’яса, приготуйте маринад на основі майонезу. Щоб блюдо вийшло бездоганним, майонез використовуйте власного приготування. Повірте, підготовка маринаду набагато простіше, ніж здається. При цьому жорстке м’ясо стане м’яким і соковитим.

    Інгредієнти:

    • 1 кг свинячої лопатки;
    • 2 курячих яйця;
    • 1 великий лимон;
    • 100 мл оливкової олії;
    • 300 мл соняшникової олії;
    • 1 гр. перцю кайенского;
    • 2 ч. л. солі;
    • 2 ч. л. гірчиці в порошку;
    • 2 ст. л. цукру без гірки;
    • 3 великі цибулини;
    • трави до м’яса;
    • Сіль.
    Читайте також:  Дуже смачні салати з маринованими опеньками, морквою, огірками, прості покрокові рецепти приготування з фото

    shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya22 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняШашлик в маринаді на основі майонезу

    Як готувати:

  • Рецепт приготування шашлику з свинини почнемо з підготовки маринаду.
  • Для приготування яєчного майонезу в чашу заглибного блендера розбийте 2 курячих яйця, додайте сіль, цукор, гірчицю, перець і оливкове масло.
  • Віночок блендера опустіть на дно. Збивайте протягом хвилини, потім потроху додайте половину соняшникової олії.
  • Не перестаючи збивати, додайте сік одного великого лимона.
  • Поступово додайте решту соняшникову олію.
  • Тепер приступаємо готувати простий рецепт шашлику з свинини. М’ясо поріжте на шматочки середнього розміру.
  • Цибулю очистіть, поріжте кільцями середньої товщини.
  • Посипте м’ясо спеціями, перемішайте.
  • Залийте шматочки майонезом, залиште в холодильнику на 3-4 години.
  • Ароматний шашлик з свинини

    Ароматним шашлик зі свинини приготувати простіше простого, якщо використовувати правильний набір спецій. Обов’язково дотримуйте пропорції, якщо готуєте перший раз. Вже в подальшому зможете експериментувати, видозмінюючи рецептуру за власним смаком.

    Інгредієнти:

    • 1 кг. ошийка;
    • 1⁄2 ч. л. лаврового листа;
    • 4 ч. л. паприки;
    • Щіпка кориці;
    • 3 ч. л. кмину;
    • 1⁄2 ч. л. імбиру;
    • 1/3 ч. л. червоного перцю;
    • 1/3 ч. л. чорного перцю;
    • 1⁄2 ч. л. мускатного горіха;
    • 1/3 ч. л. білого перцю;
    • 2 ч. л. подрібненого базиліка (свіжого або сухого);
    • 1 ч. л. коріандру;
    • 4 ст. л. оливкової (соняшникової) олії;
    • Сіль додайте в кінці за смаком.

    shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya23 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняАроматний шашлик з свинини

    Як готувати:

  • З цим рецептом приготувати шашлик своїми руками з свинини не складе праці.
  • М’ясо помийте, промокніть вологу серветкою, наріжте шматочками середнього розміру.
  • Перемішайте в мисці всі сухі інгредієнти (мелені спеції).
  • Додайте масло, розмішайте отриману кашку.
  • Найпростіший рецепт шашлику з свинини можна буде готувати через 6-8 годин. Цього часу достатньо, щоб м’ясо добре просочилося в холодильнику.
  • Перед подачею посоліть, збризніть соком лимона за бажанням.
  • Читайте також:  Мікрохвильовка шкода або користь

    Готуємо м’яким найжорсткіше м’ясо

    Найпростіший рецепт шашлику готується зі свіжого м’яса. Але що, якщо готувати м’ясо на багатті доводиться із замороженого, не зовсім відповідного шматочка м’яса? Не впадайте у відчай, а швидше записуйте послідовність дій.

    Інгредієнти:

    • 1,5 кг. м’яса;
    • 3 склянки по 200 мл сухого червоного вина;
    • 300 гр. домашнього майонезу або сметани;
    • 3-4 великі цибулини;
    • Спеції для м’яса, сіль за смаком.

    shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya24 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняГотуємо м’яким найжорсткіше м’ясо

    Як готувати:

  • Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати смачний шашлик зі свинини. Рецепт такого маринування виручить в будь-якій непередбаченій ситуації.
  • Поріжте м’ясо невеликими шматочками, залийте вином.
  • Залиште м’ясо у вині маринуватися протягом 2-3 годин.
  • Приготуйте домашній майонез на основі соняшникової олії, гірчиці і яєць. Масло і гірчиця – ті компоненти, які добре розм’якшують м’ясо.
  • Також можна використовувати жирну сметану або вершки замість майонезу.
  • Цибуля допоможе приготувати шашлик в домашніх умовах зі свинини особливої жорсткості більш м’яким. Для цього цибулю очистіть, пюрируйте в блендері.
  • Додайте пюре з цибулі до вершків або майонезу.
  • Додайте спеції, перець. Перемішайте, залиште маринуватися на 2-4 години.
  • Сіль додайте перед подачею.
  • Маринуємо шашлик в шампанському

    З шампанським виходить найсмачніший шашлик зі свинини. Рецепти маринаду можуть містити різні спеції. Додавайте ті, які вам імпонують найбільше. Якщо використовуєте готову приправу, переконайтеся, що вона не містить в складі солі.

    Потрібно

    • 2 кг. свинячого ошийка;
    • 5 цибулин;
    • 1 пляшка несолодкого шампанського;
    • трави і спеції за смаком.

    shashlyk iz svininy: poshagovye recepty prigotovleniya25 Шашлик з свинини: покрокові рецепти приготуванняМаринуємо шашлик в шампанському

    Приготування:

  • В шампанському виходить апетитний шашлик зі свинини, як на фото. Ігристе вино робить м’ясо надзвичайно ніжним.
  • Для маринування поріжте м’ясо шматочками, покладіть в скляну або емальовану ємність.
  • Нашаткуйте цибулю, додайте до м’яса.
  • Додайте спеції, перемішайте інгредієнти.
  • Залийте вміст посудини шампанським, перемішайте, маринуйте годину або більше.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь