Вважається, що справжній шашлик готується з баранини. Але широка популярність цієї страви внесла деякі корективи. І не менше задоволення від дивовижного смаку, апетитного аромату подарує шашлик зі свинини. Щоб приготувати ідеальне м’ясо, важливо вибрати правильну частину тушки і підібрати вдалий соус для маринування. Як це зробити – дізнайтеся з публікації.
Яке м’ясо краще використовувати для шашлику?
- Щоб отримати смачний шашлик зі свинини за мінімальний час маринування, використовуйте ошийок або шийку. Ці частини тушки пронизані жиром. Він плавиться при контакті з високими температурами, що робить м’ясо соковитим.
- Альтернативою ошейку можуть стати: грудинка, корейка або поперекова частина.
- Небажано приготування шашлику з свинини на основі окосту або лопатки. Ці частини зазвичай виходять сухими і твердими. Якщо все ж використовуються частини м’яса без прожилок сала, замаринуйте шматочки в жирному маринаді (вершковий, масляний).
- Ретельно вибирайте м’ясо, не купуйте те, в якості якого ви сумніваєтеся. Кращий рецепт шашлику з свинини виходить приготувати зі свіжого м’яса з нейтральним запахом і рівномірним рожевим кольором.
- Якщо доводиться використовувати заморожене м’ясо, розморозьте його попередньо в холодильнику. Чим повільніше буде проходити процес розморожування, тим більшою мірою воно збереже смакові та поживні якості.
Яке м’ясо краще використовувати для шашлику
Який соус і як використовувати для маринування?
Щоб приготувати смачний шашлик зі свинини, рецепти маринаду можна використовувати абсолютно всі можливі. Насамперед, це з’єднання таких популярних продуктів, як цибуля, сік лимона, спеції, соуси і обмазки. Під дією натуральної кислоти волокна розм’якшуються, готове м’ясо виходить ніжним.
Найпростіший варіант – використовувати ріпчасту цибулю, лимонний сік і спеції, які найбільш імпонують до м’яса по вашому смаку. Пряним рецепт смачного шашлику з свинини зроблять як свіжі трави, так і сушені, аджика, запашні перці. Головне – дотримуватися правила: чим старіше свинина, тим довше її необхідно тримати в маринаді.
Лимонний маринад для шашлику
Використовуючи лимони, навіть новачок кулінарії приготує свій кращий рецепт шашлику з свинини. Але також легко зіпсує блюдо, якщо використовує занадто велика кількість основного інгредієнта. Тому обов’язково дотримуйтесь пропорції.
Інгредієнти:
- 1, 5 кг. ошийка;
- 2 лимона;
- 5 великого розміру цибулин;
- 1-2 ч. л. меленої суміші перців;
- Сіль за смаком;
- 2 ч. л. подрібненого базиліка.
Лимонний маринад для шашлику
Як готувати:
Шашлик в маринаді на основі майонезу
Якщо планується приготування шашлику з свинини в домашніх умовах жорсткого м’яса, приготуйте маринад на основі майонезу. Щоб блюдо вийшло бездоганним, майонез використовуйте власного приготування. Повірте, підготовка маринаду набагато простіше, ніж здається. При цьому жорстке м’ясо стане м’яким і соковитим.
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої лопатки;
- 2 курячих яйця;
- 1 великий лимон;
- 100 мл оливкової олії;
- 300 мл соняшникової олії;
- 1 гр. перцю кайенского;
- 2 ч. л. солі;
- 2 ч. л. гірчиці в порошку;
- 2 ст. л. цукру без гірки;
- 3 великі цибулини;
- трави до м’яса;
- Сіль.
Шашлик в маринаді на основі майонезу
Як готувати:
Ароматний шашлик з свинини
Ароматним шашлик зі свинини приготувати простіше простого, якщо використовувати правильний набір спецій. Обов’язково дотримуйте пропорції, якщо готуєте перший раз. Вже в подальшому зможете експериментувати, видозмінюючи рецептуру за власним смаком.
Інгредієнти:
- 1 кг. ошийка;
- 1⁄2 ч. л. лаврового листа;
- 4 ч. л. паприки;
- Щіпка кориці;
- 3 ч. л. кмину;
- 1⁄2 ч. л. імбиру;
- 1/3 ч. л. червоного перцю;
- 1/3 ч. л. чорного перцю;
- 1⁄2 ч. л. мускатного горіха;
- 1/3 ч. л. білого перцю;
- 2 ч. л. подрібненого базиліка (свіжого або сухого);
- 1 ч. л. коріандру;
- 4 ст. л. оливкової (соняшникової) олії;
- Сіль додайте в кінці за смаком.
Ароматний шашлик з свинини
Як готувати:
Готуємо м’яким найжорсткіше м’ясо
Найпростіший рецепт шашлику готується зі свіжого м’яса. Але що, якщо готувати м’ясо на багатті доводиться із замороженого, не зовсім відповідного шматочка м’яса? Не впадайте у відчай, а швидше записуйте послідовність дій.
Інгредієнти:
- 1,5 кг. м’яса;
- 3 склянки по 200 мл сухого червоного вина;
- 300 гр. домашнього майонезу або сметани;
- 3-4 великі цибулини;
- Спеції для м’яса, сіль за смаком.
Готуємо м’яким найжорсткіше м’ясо
Як готувати:
Маринуємо шашлик в шампанському
З шампанським виходить найсмачніший шашлик зі свинини. Рецепти маринаду можуть містити різні спеції. Додавайте ті, які вам імпонують найбільше. Якщо використовуєте готову приправу, переконайтеся, що вона не містить в складі солі.
Потрібно
- 2 кг. свинячого ошийка;
- 5 цибулин;
- 1 пляшка несолодкого шампанського;
- трави і спеції за смаком.
Маринуємо шашлик в шампанському