Овочеве рагу — страва, популярне в сезон молодих овочів. Воно не просто смачне, але і дуже корисний. При цьому готується елементарно. Для тих, хто не знає, як приготувати овочеве рагу, в допомогу буде наша публікація. Дочитавши до кінця, ви дізнаєтеся вдалі рецепти, освоїте технології, які застосовуються для приготування такої страви.
Зміст
Це цікаво знати перед приготуванням
-
- Для приготування рагу овочі спочатку обсмажують. Не ігноруйте цей етап. Обсмажування допомагає зберегти форму овочевим шматочках.
- Для обсмажування використовуйте рафінована соняшникова олія. Максимально нейтральне, воно не переб’є аромат свіжих овочів. Смачний рецепт рагу виходить з додаванням вершкового масла.
- Для гасіння використовуйте товстостінну посуд. Вона більш рівномірно розподіляє тепло, довше підтримує температуру. Також в сотейнику можна обсмажувати овочі, якщо порція буде невеликий.
- За складом рагу разюче відрізняються. Це може бути простий набір овочів, які є в наявності або складне самостійне блюдо з додаванням м’яса, дичини, бобових або грибів.
- Перед тим, як приготувати рагу, овочі подрібнюють. Нарізка найчастіше використовується середня, по формі це кубики або соломка. Але також залежить від переваг національної кухні. Наприклад, італійці сильно подрібнюють інгредієнти рагу.
Овочеве рагу без м’яса
Якщо страва готується з молодих кабачків і баклажанів, шкірку можна не очищати. Якщо ж овочі містять сформовані великі насіння, то їх краще видалити і зрізати шкірку. Так ви убезпечите від твердих частинок ніжне овочеве рагу. Рецепт з фото покрокового приготування до вашої уваги.
Підготуйте:
- 1 невеликий кабачок;
- 2 середніх баклажана;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 2-3 болгарських перцю;
- 2 помідори;
- 3-4 зубки часнику;
- Зелень, сіль, перець за смаком;
- Соняшникова олія.
Овочеве рагу без м’яса
Як готувати:
- Помийте, підготуйте овочі до оброблення. Видаліть корінці, насіння з перцю, очистіть цибулю і моркву.
- Наріжте кубиками середнього розміру баклажани. Перед тим, як смачно приготувати овочеве рагу, складіть баклажан в миску, присипте сіллю. Залиште на 15-20 хвилин, щоб виділився темний сік. Разом з ним піде і гіркота.
- Кабачок, цибулю, перець поріжте кубиками.
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії.
- У гаряче масло викладіть кабачок, цибулю, перець, обсмажте на середньому вогні. Періодично помішуйте, щоб краї овочів не підгоріли.
- Поки овочі обсмажуються, натріть на тертці моркву, поріжте кубиками помідор.
- Перекладіть обсмажені овочі в казанок.
- Додайте трохи соняшникової олії, обсмажте моркву. До моркви добре додати трохи вершкового масла, перед тим, як приготувати овочеве рагу. Так воно буде більш смачним.
- Зніміть пасероване моркву в казанок.
- Додайте трохи масла, злийте сік з баклажан, перекладіть їх на сковороду і обсмажте.
- Через кілька хвилин до баклажанів можна додати помідор. Продовжіть обсмажування овочів, потім перекладіть зі сковороди в казанок.
- Долийте 150 мл. води, посоліть, поперчіть, поставте овочі тушкуватися на слабкому вогні під кришкою.
- Поки овочі тушатся, очистіть часник пропустіть через прес.
- Подрібніть кріп і петрушку або інші трави, які хочете додати рецепт приготування рагу по смаку.
- За кілька хвилин до вимикання додайте зелень і лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім додайте часник і вимкніть вогонь. Накрийте казанок кришкою, залиште на кілька хвилин, щоб овочі просочилися ароматом зелені і часнику.
Овочеве рагу з м’ясом
При смаженні баклажани вбирають мало, як губка. Щоб калорійність страви не підвищувалася, використовуйте техніку запікання замість смаження. Робити це можна в мікрохвильовій печі або духовці. А якщо додати трохи м’яса, вийде цілком самодостатня страва. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати смачне рагу з м’ясом в духовці.
Підготуйте:
- 0,5 кг м’якоті свинини;
- До 0,5 мл молока;
- 150 гр. твердого сиру;
- 5 шт. картоплі;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- 1 баклажан;
- 2-3 солодких перцю;
- 1 кабачок;
- 1 перець чилі (якщо любите гострі страви);
- 2-3 помідора;
- 3-5 зубків часнику;
- Сіль, перець, лавровий лист, зелень за смаком.
Овочеве рагу з м’ясом
Як готувати:
- З м’ясом вийде дуже смачне і поживне овочеве рагу. Рецепт з фото покрокового приготування почніть з підготовки інгредієнтів.
- М’ясо поріжте невеликими кубиками. Додайте спеції за смаком, полийте невеликою кількістю соняшникової олії, перемішайте, залиште маринуватися.
- Помийте овочі, почистіть картоплю, моркву та цибулю.
- Картопля поріжте невеликими кубиками.
- Цибулю поріжте півкільцями.
- Моркву наріжте тонкою соломкою.
- Баклажан очистити від шкірки (якщо не молодий), викладіть на тарілку. Поставте в мікрохвильовку і включіть нагрівання на 8 хвилин. Вийміть, охолодіть, наріжте кубиками.
- Кабачок запечіть аналогічним способом в мікрохвильовці, поріжте кубиками.
- Соте — те, що можна приготувати з рагу, але без додавання м’яса. З м’ясом у вас вийде повноцінний вечерю.
- Перець очистіть від насіння, спечіть в мікрохвильовці протягом 6 хвилин. Щоб акуратно зняти тонку шкірку, гарячий перець перекладіть в поліетиленовий пакет. Через пару хвилин вона сама відшарується. Вам потрібно тільки легко відтягнути.
- Помідор подрібніть.
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії.
- Викладіть свинину обсмажте на великому вогні з різних сторін. Так ви запечатані соки усередині м’яса.
- Обсмажене м’ясо викладіть на підготовлену форму для запікання, розрівняйте шар.
- Далі злегка обсмажте картоплю, щоб утворилась легка золота скоринка.
- Викладіть шар на м’ясо, злегка посоліть.
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю вершкового масла. Обсмажте моркву, потім додайте цибулю, доведіть до м’якості.
- На картоплю викладіть шар моркви і цибулі.
- Потім шар баклажанів. Посоліть, поперчіть.
- На баклажани зробіть прошарок помідорів.
- Наверх викладіть кабачки, посоліть, поперчіть, налийте на деко молока 300-500 мл
- Запікайте при температурі 200 градусів рагу. Рецепт покрокового виконання доповніть тертим сиром через 30 хвилин. Поставте назад в духовку, доведіть до готовності.
Рагу з овочів, грибів з моцарелою і кукурудзою
З цього рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати овочеве рагу з моцарелою і печерицями. Щоб запечатати аромати, пропонуємо використовувати горщики і готувати в духовці. Блюдо виходить дуже смачним і поживним. Ідеально підходить на вечерю для всієї родини.
Підготуйте:
- 1 кабачок;
- 3 солодких перцю;
- 3 томата;
- 1 цибулина;
- 200 гр. спаржевої квасолі;
- 1 морквина;
- 1 баклажан;
- 200-300 гр. шампіньйонів;
- 200 гр. моцарели;
- 500 гр. кукурудз консервованої;
- 3-4 зубки часнику;
- Сіль, перець, петрушка, олія.
Рагу з овочів, грибів з моцарелою і кукурудзою
Як готувати:
- Замість грибів рецепту рагу можна додати трохи курячого філе сирої і копченого. Така альтернатива є актуальною, якщо готується страва для сім’ї з дітьми.
- Помийте овочі, очистіть від шкірки, насіння, корінців.
- Подрібніть баклажан кубиками, посипте сіллю, щоб вийшов сік.
- Кабачок, цибулю, перець поріжте кубиками середнього розміру.
- Розігрійте поверхню з маслом, обсмажте підготовлені компоненти.
- Поки смажиться кабачок, перець і цибулю, порізати помідор, натріть на тертці моркву.
- Так, як смачно приготувати овочеве рагу нам обов’язково, обсмажте моркву з додаванням вершкового масла.
- Злийте сік з баклажанів, додайте до моркви. Посмажте кілька хвилин, додайте помідор.
- Зніміть напівготові овочі, додайте до першої партії в миску.
- Злегка обсмажте гриби, щоб вийшов сік, додайте спаржу, варіть кілька хвилин.
- Додайте в миску гриби, консервовану кукурудзу без маринаду.
- Перед тим, як приготувати овочеве рагу, розігрійте духовку, підготуйте горщики для запікання.
- Посоліть, поперчіть, додайте подрібнену петрушку в рагу.
- Часник пропустіть через прес, добре перемішайте заготовку.
- Розкладіть овочеву заготовку в горщики. Додайте приблизно по 100 мл. води, але краще орієнтуйтеся на обсяг горщиків. Води повинно бути в середньому до половини, не більше.
- Зверху викладіть скибочки моцарели, накрийте кришкою кожен горщик.
- Запікайте 30 хвилин при температурі 200 градусів.
