Залежно від призначення, рецепт пиріжків печуть на основі несдобного або здобного дріжджового тіста. Перший варіант передбачає поєднання борошна, дріжджів, солі і води. Вироби з нього виходять твердуватими, мають хрустку скоринку. Така випічка виходить на зразок французького багета або чіабати. Подають її до обіду або вечері, для приготування бутербродів або закусок.
З цієї публікації ви дізнаєтеся, як приготувати пиріжки із здобного тіста. В його основу входять такі інгредієнти, як масло, яйця, молоко, вершки, цукор. Використовується біологічний розпушувач — дріжджі. Важливо, щоб вони були живими, інакше процес бродіння не буде активним. Борошно підходить хлібопекарська або універсальна. Щоб випічка вийшла білої, віддайте перевагу вищого сорту.
В якості корисного десерту приготуйте дітям сирні пиріжки. Рецепти прості і дуже смачні вимагають запасу часу. Але ваші зусилля винагородяться м’якою, повітряної випічкою, яку з задоволенням їдять діти.
Підготуйте:
250 мл. молока;
500 гр. сиру;
25 гр. свіжих або 2 ч. л. сухих дріжджів;
4 яйця;
100 гр. вершкового масла;
200 гр. цукру;
2 пакетика ванільного цукру;
Цедра 1 лимона;
1 ч. л. без гірки солі;
150 гр. ізюму;
600-700 гр. борошна.
Смачні пиріжки з сиром
Як готувати:
Рецепт смачних пиріжків почніть з родзинок. Залийте сухофрукти окропом, накрийте миску блюдцем, щоб краще пропарити.
Підігрійте молоко до 20-24 градусів.
У глибоку миску з молоком, додайте дріжджі, 50 гр. цукру, склянка борошна. Розмішайте компоненти, накрийте миску серветкою, залиште в теплому місці підходити.
Поки опара підходить, приготуйте здобу на тісто. Просійте борошно в окрему миску.
Розтопіть масло, але не доводьте до бульбашкового кипіння. Залиште злегка охолонути.
Збийте 2 яйця, 50 гр. цукру в пишну піну, щоб вийшли повітряні пиріжки. Рецепти з фото показують потрібну консистенцію.
З’єднайте масло, яєчну масу, ванілін, сіль.
Коли опара підійде, введіть в неї здобні компоненти і лимонну цедру (можна проігнорувати).
Перемішайте, поступово додавайте борошно, замішують тісто.
Накрийте миску рушником, залиште в теплому місці. Важливо, щоб тепло розподіляється рівномірно. Дотримання такої умови сприяє рівномірному підходу тесту. Рецепт швидких пиріжків можна приготувати з використанням слабкого вогню від включених конфорок.
Поки тісто підходить, увімкніть на розігрів духовку (180 градусів) і приготуйте сирну начинку.
Додайте в сир 100 гр. цукру, ванільний цукор, 1 яйце. Товкачкою, приготуйте максимально однорідну сирну масу.
Злийте воду з родзинок, додайте сухофрукти в сир, перемішайте.
Перед тим, як приготувати смачні пиріжки, тісто розділіть на 24 однакових кульки.
Розкачати кожну кульку в коржик. По центру коржі викладіть ложку сиру.
Зробіть три надрізи коржі по напрямку до центру так, щоб частини вийшли трикутної форми, але різними за розміром.
Найменшу обгорніть навколо сиру. Краї з’єднайте.
Другу і третю частини обгорніть аналогічно, щоб вийшло подобу трояндочки. Рецепт приготування пиріжків виконайте з кожним кулькою тесту. Викладіть порції на деко, змащене тонким шаром олії. Залиште на 20 хвилин (або скільки буде потрібно), щоб трояндочки підійшли.
Збийте в мисці куряче яйце. Змастіть кожну булочку.
Випікайте до готовності і красивого золотисто-коричневого кольору.
Пиріжки з яблуками
З доступних продуктів пропонуємо приготувати простий рецепт пиріжків і здивувати ароматною випічкою навіть найвибагливіших гурманів. В якості начинки використовуйте яблука. Це універсальний фрукт, який легко доступний в будь-який сезон року. Але крім доступності, яблука додають приємну освіжаючу ноту і відмінно доповнюють солодке тісто.
Підготуйте:
0,5 л. молока;
40 гр. пресованих дріжджів;
115 гр. яєць;
110 гр. вершкового масла;
10 гр. солодового сиропу;
100 гр. кондитерської борошна;
0,5-0,6 кг. хлібопекарської борошна;
5 гр. солі;
60 гр. цукру;
ванільний цукор;
0,5-1 кг. яблук для начинки;
100 гр. цукру для начинки.
Пиріжки з яблуками
Як готувати:
Із здобного солодкого тіста виходять смачні пиріжки. Рецепти прості з доступних продуктів може повторити будь-яка господиня. Головне — не перегрейте молоко і використовувати якісні дріжджі.
Підігрійте молоко до 20-24 градусів.
Змішайте дріжджі з молоком, розмішайте до розчинення дріжджів з допомогою міксера.
Додайте яйця, сироп, розмішайте.
Розчиніть масло до рідкої консистенції. Прослідкуйте, щоб масло не кипіло.
Додайте масло, ваніль, цукор, сіль в чашу, продовжите перемішування.
Поступово введіть борошно, замісіть на середній швидкості еластичне тісто на пиріжки. Рецепти з фото прості і смачні наші бабусі замішували руками. Але в наш час є спеціальна техніка. І якщо вона є на вашій кухні, використовуйте її сміливо.
Накрийте миску рушником, дайте тісту відпочити.
Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину. М’якоть поріжте невеликими кубиками.
Розігрійте сотейник, додайте трохи вершкового масла.
Опустіть у сотейник яблука, посипте цукром.
Тушкуйте кілька хвилин, щоб вийшов сік — так ви приготуєте рецепт смачних пиріжків, які не розтікаються при випіканні.
Увімкніть духовку на 180 градусів.
Відкиньте яблука на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Обробити тісто на кульки однакового розміру.
Розкачати кожну кульку.
По центру коржі викладіть ложку яблучної начинки. Для смаку її можна змішати з корицею або лимонною цедрою.
З’єднайте краю коржі, як на вареники.
Надійно защипайте, викладіть місцем з’єднання вниз на деко.
Сформуйте і викладіть з невеликим запасом місця на деко пиріжки. Рецепти з фото прості краще залишити для підняття тесту на 20-30 хвилин.
Випікайте при температурі до 200 градусів до готовності. Подавайте частування повністю охололо.
Пиріжки смажені: смак, родом з 90-х
Швидкий перекус по дорозі на роботу — ну хто не їв хоча б раз біляші. У далеких 90-х домогосподарки масово продавали смажені домашні пиріжки. Рецепти з фото з журналів служили покроковими підказками для початківців. Начинки клали різні, але в основному не солодкі. Особливим попитом користувалися пончики з м’ясом, горохом, картоплею, капустою, лівером. Це був справжній культ минулого часу.
Трохи поностальгувати і насолодитися забутими смаками пропонуємо вже сьогодні. В залежності від наявності продуктів подумайте, які пиріжки можна приготувати, керуючись цим рецептом.
Потрібно:
0,2 л. молока;
1 пакет сухих дріжджів;
0,5 кг борошна;
6 ст. л. соняшникової олії і скільки буде потрібно для смаження;
Поставте опару на пиріжки. Покроковий рецепт готується швидко: нагрійте воду до 24 градусів, висипте в неї пакетик дріжджів і додайте цукру. Залиште, щоб тісто піднялося.
Перелийте опару в миску побільше (якщо потрібно). Додайте молоко, сіль, соняшникова олії. Перемішайте добре до максимально однорідної текстури.
Просійте борошно, замісіть тісто. Оптимальна консистенція: м’яка, не крута, не прилипає до рук.
Накрийте тісто бавовняним рушником, залиште підходити, щоб вийшли повітряні пиріжки. Рецепт з фото покрокового виконання стане відмінною підказкою.
Приблизно через годину тісто має піднятися. Розділіть його на однакові кульки, скачайте, щоб вийшла акуратна форма. Залиште на столі, щоб трохи піднялися.
Зробіть коржі з кульок.
На середину коржі викладіть ложкою начинку. Якщо використовуєте сирий фарш, вийдуть біляші. Якщо фарш злегка підсмажений, будуть пиріжки з м’ясом. Також використовуйте тушковану капусту, картоплю з цибулею і грибами, лівер і інші начинки.
Налийте в сковороду велика кількість масла або використовуйте фритюр для смаження пиріжків.
Смажені пиріжки виймають на тарілку з паперовою серветкою. Вона вбере надлишки масла.
Смачні пиріжки з сиром
Пиріжки з яблуками
Пиріжки смажені: смак, родом з 90-х