Сирний сир в домашніх умовах

Абсолютно нескладно приготувати сирний сир в домашніх умовах. Рецепт такого частування схожий на магічну дію. Коли звичні молочні інгредієнти перетворюються в ніжний сир, стаючи надбанням будь-якої трапези. І навіть демонстрацією майстерності господині.

З цієї публікації ви дізнаєтеся, як готувати сирний сир в домашніх умовах. Рецепти солоного і солодкого продукту зможете повторити, слідуючи простим рекомендаціям. Отримавши перший досвід, експериментуйте зі смаками, використовуючи різні добавки.

Ніжний сирний сир

Дотримуючись рецептом, ви приготуєте ніжний сирний сир в домашніх умовах. На смак він виходить нейтральним. Додавши зелень, гриби або ковбаси, у вас вийде відмінна закуска. Змішайте з джемом або фруктами і вийде легкий десерт.

Використовуйте:

  • 1 л. Молока жирністю 3,2%;
  • 0,5 л. жирних Вершків від 20% і вище;
  • 0,4 л. Сметани жирної від 20% і вище.

tvorozhnyjj syr v domashnikh usloviyakh Сирний сир в домашніх умовахНіжний сирний сир

Як готувати:

  • Щоб приготувати сирний сир в домашніх умовах, рецепт повторіть у товстостінній посуді. Використовуйте гусятницю з «бабусиної» кухні посуд або зразок.
  • Змішайте зазначені інгредієнти в ємності, перемішайте віночком, щоб вийшла однорідна маса. Більше помішувати в процесі готування буде не можна, тому зробіть відразу і якісно.
  • Накрийте кришкою або замотайте плівкою, поставте в тепло (близько гарячого опалювального приладу, під прямі промені сонця). Витримуйте від 8 до 12 годин. Маса вважається готової до подальшої обробки, якщо при слабкому натисканні злегка отпружинивает.
  • Коли закваска знайде пружну структуру, поставте ємність на слабкий вогонь — починаємо готувати сирний сир в домашніх умовах. За рецептом перемішувати не можна. Але для більш рівномірного прогрівання зробіть кілька надрізів.
  • При нагріванні буде виділятися в невеликій кількості сироватка. Слідкуйте за станом її нагрівання. Як тільки сироватка почне закипати, зніміть ємність з вогню.
  • Залиште закваску знову на 8-12 годин в теплому місці. При цьому температура в приміщенні повинна бути не вище 27 градусів. В спеці продукт просто скисне.
  • По закінченні часу підготуйте марлю, згорнуту в 6-7 шарів і покладіть заготовку в неї. Підвісьте, сирний сир в домашніх умовах. Рецепт залиште на 6 годин, щоб стекла рідина.
  • Щоб приготувати щільний брусок, як тільки перестане скопувати сироватка, перекладіть шмат в друшляк, поставте зверху гніт (літрову банку з водою). Залиште друшляк з гнітом в холодильнику на кілька годин. Потім видаліть зайві пристосування і подавайте сир до вживання.
  • Щоб приготувати сир з травами, спеціями, після 4 годин під пресом, додайте спеції, подрібнені трави, шинку або що вважаєте за потрібне. Перемішайте, загорніть в згорнуту марлю, поставте під тяжкість ще на такий же час. Нарізайте слайсами — відмінне доповнення до кави.

    Сирний сир м’який

    Приготуйте м’який пікантний сирний сир в домашніх умовах. Рецепт цього продукту універсальний. Додавши трохи пудри або солі, зможете відкоригувати смак під подальше застосування.

    Використовуйте:

    • 1 л. жирного молока пастеризованого;
    • 1 яйце (краще 2 перепелиних);
    • щіпка лимонної кислоти;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 0,5 л. кефіру.

    tvorozhnyjj syr v domashnikh usloviyakh1 Сирний сир в домашніх умовахСирний сир м’який

    Як готувати:

  • Щоб вийшов ніжний вершковий смак, використовуйте посуд, в якій продукти не підгорають, коли готуєте сирний сир в домашніх умовах. Рецепт м’якої маси готується швидше, ніж попередній варіант.
  • У каструлю з запасом об’єму налийте молоко, поставте на вогонь. Постійно помішуйте, щоб не підгоріла шкурка на обідку. Додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння.
  • Як тільки молоко почне закипати, вимкніть вогонь і відразу введіть кефір.
  • Перемішуйте, поки маса не згорнеться. Якщо маса не згортається, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа.
  • підготуйте марлю в кілька шарів, перекладіть в неї заготовку на сирний сир. В домашніх умовах рецепт готується буквально 90 хвилин.
  • Скрутіть марлю, підвісьте на 15-20 хвилин, щоб стекла сироватка.
  • Поки стікає сироватка, куряче яйце збийте з кислотою (на кінчику ножа).
  • Додайте до яєчної маси сирну, збийте всі інгредієнти до однорідної пухкої консистенції. Так вийшла основа з кисломолочного сиру. Використовувати можна з добавками, як закуску або цукром, як крем.
  • Плавлено-сирний сир: рецепт з пшенными пластівцями

    Дивовижно смачним і корисним сніданком стане хрустка грінки і сирний сир. В домашніх умовах рецепт з пшенными пластівцями готується досить просто. Буквально за годину у вас буде готова ароматна маса. Дайте трохи застигнути і насолодіться свіжим домашнім продуктом всією родиною.

    Потрібно:

    • 1 л. молока;
    • 1 кг. сиру;
    • 6 ст. л. пластівців пшенных;
    • 2 курячих яйця;
    • 100 гр. масла вершкового;
    • 1 ч. л. соди;
    • 1 ч. л. солі;
    • 150-200 мл води.

    tvorozhnyjj syr v domashnikh usloviyakh2 Сирний сир в домашніх умовахПлавлено-сирний сир: рецепт з пшенными пластівцями

    Як готувати:

  • Для приготування покладіть сир в каструлю, залийте молоком.
  • Поставте каструлю з вмістом на слабкий вогонь.
  • По мірі нагрівання молоко стає сироваткою. Проваріть 10-15 хвилин, вимикайте.
  • Відкиньте сир на марлю, щоб стекла зайва рідина.
  • Пропустіть віджату масу з марлі через м’ясорубку.
  • Відміряйте в пиалку пластівці, щоб вийшов пшенный сирний сир. В домашніх умовах рецепт швидкорозчинних пластівців готується просто. Залийте гарячою водою і поставте набухати.
  • У перекручену масу додайте яйце, сіль, соду. Ретельно перемішайте.
  • Додайте розм’якшене масло, перемішайте.
  • Поставте отриману заготовку на вогонь нагрівати.
  • Помішуйте, щоб маса плавилася рівномірно.
  • Додайте пластівці, перемішайте.
  • Підготуйте миску-форму (змочіть водою або маслом), перелийте в неї сирний сир. В домашніх умовах рецепт залиште до охолодження миски на столі. Потім приберіть в холодильник до повного застигання. Застиглий сир нарізуйте тонкими пластами.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь