Абсолютно нескладно приготувати сирний сир в домашніх умовах. Рецепт такого частування схожий на магічну дію. Коли звичні молочні інгредієнти перетворюються в ніжний сир, стаючи надбанням будь-якої трапези. І навіть демонстрацією майстерності господині.
З цієї публікації ви дізнаєтеся, як готувати сирний сир в домашніх умовах. Рецепти солоного і солодкого продукту зможете повторити, слідуючи простим рекомендаціям. Отримавши перший досвід, експериментуйте зі смаками, використовуючи різні добавки.
Дотримуючись рецептом, ви приготуєте ніжний сирний сир в домашніх умовах. На смак він виходить нейтральним. Додавши зелень, гриби або ковбаси, у вас вийде відмінна закуска. Змішайте з джемом або фруктами і вийде легкий десерт.
Використовуйте:
1 л. Молока жирністю 3,2%;
0,5 л. жирних Вершків від 20% і вище;
0,4 л. Сметани жирної від 20% і вище.
Ніжний сирний сир
Як готувати:
Щоб приготувати сирний сир в домашніх умовах, рецепт повторіть у товстостінній посуді. Використовуйте гусятницю з «бабусиної» кухні посуд або зразок.
Змішайте зазначені інгредієнти в ємності, перемішайте віночком, щоб вийшла однорідна маса. Більше помішувати в процесі готування буде не можна, тому зробіть відразу і якісно.
Накрийте кришкою або замотайте плівкою, поставте в тепло (близько гарячого опалювального приладу, під прямі промені сонця). Витримуйте від 8 до 12 годин. Маса вважається готової до подальшої обробки, якщо при слабкому натисканні злегка отпружинивает.
Коли закваска знайде пружну структуру, поставте ємність на слабкий вогонь — починаємо готувати сирний сир в домашніх умовах. За рецептом перемішувати не можна. Але для більш рівномірного прогрівання зробіть кілька надрізів.
При нагріванні буде виділятися в невеликій кількості сироватка. Слідкуйте за станом її нагрівання. Як тільки сироватка почне закипати, зніміть ємність з вогню.
Залиште закваску знову на 8-12 годин в теплому місці. При цьому температура в приміщенні повинна бути не вище 27 градусів. В спеці продукт просто скисне.
По закінченні часу підготуйте марлю, згорнуту в 6-7 шарів і покладіть заготовку в неї. Підвісьте, сирний сир в домашніх умовах. Рецепт залиште на 6 годин, щоб стекла рідина.
Щоб приготувати щільний брусок, як тільки перестане скопувати сироватка, перекладіть шмат в друшляк, поставте зверху гніт (літрову банку з водою). Залиште друшляк з гнітом в холодильнику на кілька годин. Потім видаліть зайві пристосування і подавайте сир до вживання.
Щоб приготувати сир з травами, спеціями, після 4 годин під пресом, додайте спеції, подрібнені трави, шинку або що вважаєте за потрібне. Перемішайте, загорніть в згорнуту марлю, поставте під тяжкість ще на такий же час. Нарізайте слайсами — відмінне доповнення до кави.
Сирний сир м’який
Приготуйте м’який пікантний сирний сир в домашніх умовах. Рецепт цього продукту універсальний. Додавши трохи пудри або солі, зможете відкоригувати смак під подальше застосування.
Використовуйте:
1 л. жирного молока пастеризованого;
1 яйце (краще 2 перепелиних);
щіпка лимонної кислоти;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
0,5 л. кефіру.
Сирний сир м’який
Як готувати:
Щоб вийшов ніжний вершковий смак, використовуйте посуд, в якій продукти не підгорають, коли готуєте сирний сир в домашніх умовах. Рецепт м’якої маси готується швидше, ніж попередній варіант.
У каструлю з запасом об’єму налийте молоко, поставте на вогонь. Постійно помішуйте, щоб не підгоріла шкурка на обідку. Додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння.
Як тільки молоко почне закипати, вимкніть вогонь і відразу введіть кефір.
Перемішуйте, поки маса не згорнеться. Якщо маса не згортається, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа.
підготуйте марлю в кілька шарів, перекладіть в неї заготовку на сирний сир. В домашніх умовах рецепт готується буквально 90 хвилин.
Скрутіть марлю, підвісьте на 15-20 хвилин, щоб стекла сироватка.
Поки стікає сироватка, куряче яйце збийте з кислотою (на кінчику ножа).
Додайте до яєчної маси сирну, збийте всі інгредієнти до однорідної пухкої консистенції. Так вийшла основа з кисломолочного сиру. Використовувати можна з добавками, як закуску або цукром, як крем.
Плавлено-сирний сир: рецепт з пшенными пластівцями
Дивовижно смачним і корисним сніданком стане хрустка грінки і сирний сир. В домашніх умовах рецепт з пшенными пластівцями готується досить просто. Буквально за годину у вас буде готова ароматна маса. Дайте трохи застигнути і насолодіться свіжим домашнім продуктом всією родиною.
Потрібно:
1 л. молока;
1 кг. сиру;
6 ст. л. пластівців пшенных;
2 курячих яйця;
100 гр. масла вершкового;
1 ч. л. соди;
1 ч. л. солі;
150-200 мл води.
Плавлено-сирний сир: рецепт з пшенными пластівцями
Як готувати:
Для приготування покладіть сир в каструлю, залийте молоком.
Поставте каструлю з вмістом на слабкий вогонь.
По мірі нагрівання молоко стає сироваткою. Проваріть 10-15 хвилин, вимикайте.
Відкиньте сир на марлю, щоб стекла зайва рідина.
Пропустіть віджату масу з марлі через м’ясорубку.
Відміряйте в пиалку пластівці, щоб вийшов пшенный сирний сир. В домашніх умовах рецепт швидкорозчинних пластівців готується просто. Залийте гарячою водою і поставте набухати.
У перекручену масу додайте яйце, сіль, соду. Ретельно перемішайте.
Додайте розм’якшене масло, перемішайте.
Поставте отриману заготовку на вогонь нагрівати.
Помішуйте, щоб маса плавилася рівномірно.
Додайте пластівці, перемішайте.
Підготуйте миску-форму (змочіть водою або маслом), перелийте в неї сирний сир. В домашніх умовах рецепт залиште до охолодження миски на столі. Потім приберіть в холодильник до повного застигання. Застиглий сир нарізуйте тонкими пластами.
Ніжний сирний сир
Сирний сир м’який
Плавлено-сирний сир: рецепт з пшенными пластівцями