Запечена камбала в духовці з овочами – страва не просто дуже смачне, а шикарне! М’ясо цієї рибки багате білком, йодом і фосфором. Разом з овочами Ви отримуєте справжнє джерело корисних речовин і мінералів, так необхідних для здоров’я і життєдіяльності.
Про користь камбали і секрети приготування
Якщо порівнювати його з яловичиною або куркою по мірі засвоєння протеїну, то камбала значно виграє, тому цю рибу рекомендовано вживати в їжу дітям, спортсменам, людям, зайнятим важкою фізичною працею.
При обробленні будь-якої риби ми часто стикаємося з проблемою запаху від дошки і посуду. Сковороду або деко перед миттям протріть підігрітою сіллю і обполосніть. Дерев’яну дошку перед обробленням рибки протріть скибочкою лимона або трохи змочіть оцтом.
Камбалу необхідно правильно випатрати, щоб блюдо вийшло ідеальним. Спочатку видаляють голову косим зрізом так, щоб і черево було розкрите. Після цього необхідно прибрати нутрощі. Потім ножем і пальцем потрібно підчепити шкіру на темній стороні тушки, досить енергійним і різким рухом зняти її. Плавники і хвіст можна зрізати ножицями, наприкінці потрібно очистити луску на світлій стороні рибини.
Багатьом людям неприємний запах морської риби, щоб позбутися від нього тушки достатньо на деякий час замочити в молоці. Також добре допомагають впоратися з цією проблемою спеціальні приправи для риби.
Простий рецепт приготування камбали з овочами в духовці
Камбала – це шикарний продукт, збагачений кислотами і мікроелементами, які обов’язково повинен вживати в їжу кожна людина. Але мало хто знає як можна швидко і легко приготувати. Цей рецепт один з найпростіших, кількість продуктів розрахована на 4 порції:
- Камбала – 2 тушки;
- Морква – 2 шт.;
- Картопля – 6-8 шт.;
- 1 цибулина;
- Олія соняшникова;
- Лимон – ¼ шт.;
- Спеції для риби»;
- Сіль.
На замітку: якщо у Вас є можливість, купуйте свіжу рибу на ринку. Там же можна попросити продавців відразу почистити і випатрати її.
З риби зрізаємо голови, видаляємо хвости, плавники, нарізаємо на шматочки шириною 3-4 див. Камбалу посипте спеціями, залишити на кілька хвилин промаринуватися.
Овочі очистіть, наріжте наступним чином: картоплю і моркву кільцями, цибулю півкільцями.
Деко змастіть маслом, розсипте підготовлені овочі, посоліть, додайте трохи спецій, перемішайте. Зверху розкладіть шматки риби, збризніть все соком лимона.
Деко з вмістом поставте в розігріту до 180°C духовку на 40-45 хвилин (до готовності картоплі).
Готову страву подавайте на стіл гарячим. Приємного апетиту!
Камбала в особливому маринаді з кабачками
Запекти рибу цілими тушками або шматочками – вибирайте самі, ми зупинилися на першому варіанті. А ось з маринадом експериментувати небажано, адже саме він робить смак страви неповторним. Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Камбала – 3 шт.;
- Молодий Кабачок – 2 шт.;
- Цибуля – 1 головка;
- Перець чорний мелений;
- Трави сушені – 1 ч. ложка;
- Олія оливкова – 3 ст. ложки;
- Сіль.
Для маринаду:
- Приправа «прованські трави» — 2 ч. ложки;
- Вино біле – 70 мл;
- Суміш мелених перців – невелика щіпка;
- Олія оливкова – 1 ст. ложка;
- Майонез – 3 ст. ложки;
- Сіль за смаком.
Тушки камбали ми будемо запікати цілком, спочатку окремо від овочів. Підготовка риби зводиться до таких пунктів: видаляємо голови, потрошимо, зрізаємо плавники, хвости. На тушках зробіть надрізи, щоб м’ясо добре добре просочилося і просякнув ароматом спецій.
Тепер приготуємо маринад: у сотейнику або глибокій мисці змішайте майонез, спеції, сіль. За бажанням можна додати 1-2 столові ложки лимонного соку. На завершення влийте вино, гарненько перемішайте.
На деку розстеліть аркуш пергаменту, викладіть тушки камбали, полийте соусом.
Молоді кабачки ми не очищали від шкірки, нарізали їх великими брусками. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями.
Овочі складаємо в жаростійкий скляний посуд, посипаємо перцем, сушеними травами. Не забудьте посолити, полити оливковою олією.
Деко з камбалою поставте в духову шафу на середньому рівні, ємність з кабачками ставимо на дно, як показано на фото.
Температура запікання 180-200°C, тривалість 20-30 хв. Після закінчення зазначеного часу кабачки розсипте поверх риби, увімкніть режим «верхній гриль», готуйте ще 7-10 хв.
Тепер Ви знаєте, як приготувати камбалу в духовці з овочами. До риби можна подати охолодженого білого сухого вина. Приємного апетиту!
Камбала з овочами в духовці – покроковий рецепт
Ніжне м’ясо цього морського мешканця, приготоване в духовій шафі – прекрасний варіант для корисного вечері. Таку страву можна вживати тим, хто дотримується системи корисного харчування, так як воно низькокалорійне, багате вітамінами.
Овочі, які ми використовували для приготування, перераховані нижче, проте зазначимо, що не варто суворо дотримуватися списку. Наприклад, баклажани можна замінити помідорами, додати що-небудь ще (селера, кабачки тощо). Не бійтеся експериментувати і пробувати нові ідеї і поєднання.
- Камбала – 3 шт.;
- Перець болгарський солодкий – 2 шт.;
- Печериці свіжі – 3-4 шт.;
- Лимон – ½ шт;
- Свіжа петрушка;
- Розмарин – кілька листочків;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Олія оливкова – 3 ст. ложки;
- Спеції, сіль за смаком.
Для нашого страви ми придбали вже випатрану, підготовлену рибу, розморожували поступово в холодильнику.
На деку розстеліть лист пекарської папери, змастіть невеликою кількістю оливкової олії, викладіть одну рибину.
Далі ми будемо робити шар з овочів. Баклажан і гриби наріжте великими часточками, 1 перець соломкою. Все це розподіліть поверх риби, також посоліть, додайте спецій і свіжої зелені.
Зверху кладемо дві рибини, солимо, посипаємо рясно спеціями, поливаємо олією і соком лимона.
Очищену цибулину наріжте тонкими кільцями, другий перець часточками або соломкою. Викладіть на рибу.
Заготівлю накрийте другим листом пекарської папери, закріпіть краю по всьому периметру степлером або зубочистками.
Деко з «конвертом» відправляємо в розігріту до 230 градусів духовку на 25-30 хв.
Коли наше чудове блюдо буде готове, дістаньте деко, зачекайте пару хвилин, щоб папір охолола, розріжте ножицями по краях пергамент.
Запечена камбала з овочами в духовці за цим рецептом з фото цілком може конкурувати з стравами високої кухні, адже вона виходить просто феєрично смачною!
Якщо Ви фанат морської кухні, вам цікаво, яку рибу і як готувати в духовій шафі, то переходьте за цим посиланням. Тут ми раніше розповідали все про запіканні дорадо з овочами різними способами.
