Як зробити тісто для чебуреків – 9 покрокових рецептів
Щоб зробити тісто для чебуреків в домашніх умовах, досить взяти 3 компоненти – воду, сіль і борошно. Можливі більш складні рецепти з додаванням курячого яйця, світлого пива.
Зміст статті:
Домашнє тісто – основа для апетитних чебуреків з м’ясом, шинкою, сиром та іншими начинками. Готується безліччю способів на звичайній воді, нежирному кефірі, молоці, мінералці. Процес приготування не займає великої кількості часу. Головне – знати оптимальне співвідношення інгредієнтів і дотримуватися загальну технологію замішування.
Калорійність тіста для чебуреків становить близько 250-300 ккал на 100 грам. Найменш калорійні виходять заготовки для випічки на основі 3 простих інгредієнтів – продукту переробки зерна, води і солі. Додавання пива або кефіру збільшує показник калорійності тесту.
Корисні поради перед приготуванням
Для приготування чебуреків краще брати борошно вищого сорту. Бажано просіяти продукт перед замешиванием.
Горілка – додатковий інгредієнт при готуванні випічки. Потрібно в мінімальній кількості. Надає тісту еластичність і міцність. Сприяє утворенню бульбашок.
Перед приготуванням чебуреків необхідно залишити тістову заготовку в спокої мінімум на 30 хвилин.
Розгортайте в маленькі круглі коржі. Сочні повинні вийти тонше, ніж для пельменів.
Класичне смачне хрустке тісто
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тепла вода – 1,5 склянки,
Пшеничне борошно – 700 г,
Сіль – 1 чайна ложка,
Цукор – 1 маленька ложка,
Рослинна олія – 50 р.
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:
Акуратно просіюю борошно через сито. Пересипаю на велику кухонну дошку.
Роблю поглиблення в середині гірки.
Наливаю олію і переварену воду. Кладу по 1 чайній ложці цукрового піску і солі.
Вимішую до однорідного стану. Орієнтуюся на густоту. Тісто на чебуреки не повинно бути занадто рідким. Поступово додаю борошно. Заважаю.
Після замішування поділяю на кульки однакового розміру і розкачую. Тісто готове.
Відео рецепт
Тісто з бульбашками як в чебуречній
Тісто з бульбашками в чебуречній готується з 3 складових. Це робиться не стільки для отримання гарного смаку, скільки в цілях економії і прискорення процесу приготування. Рецепт дуже простий.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вода – 2 склянки,
Сіль – 8-10 г,
Борошно – 700 р.
ПРИГОТУВАННЯ:
Пересипаю інгредієнти у велику і глибоку ємність.
Перемішую активними рухами. По консистенції тістова заготовка повинна вийти тугий. Замішую до тих пір, поки не перестане прилипати до рук.
Формую велика куля. Прибираю в холодильник, накривши харчовою плівкою.
Готую начинку для чебуреків. Після цього дістаю тісто і приступаю до випічки.
Відео приготування
Як зробити тісто для чебуреків на горілці
Горілка – розпушувач, робить тісто більш ніжним і повітряним. Додавання мінімального обсягу алкоголю дозволяє приготувати хрустку і смачну випічку. Не турбуйтеся про присмаку і запаху спиртного. В готових виробах присутність секретного інгредієнта непомітно.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Борошно – 4,5 склянки,
Яйце куряче – 1 штука,
Вода – 1,5 склянки,
Горілка – 2 великі ложки,
Рослинна олія – 2 столові ложки,
Сіль – 2 великі ложки.
ПРИГОТУВАННЯ:
Наливаю в невелику каструлю чисту воду. Солю, додаю олію.
Включаю плиту. Доводжу воду до кипіння.
Пересипаю 1 склянку продукту переробки зерна в гарячу воду. Ретельно перемішую віночком до однорідності.
Замішую тісто. Оборачиваю харчовою плівкою або прибираю в целофановий пакет. Відправляю в холодильник на 1 годину.
Після приступаю до оброблення на невеликі шматочки і розкочування. Поки тісто «дозріває», впритул займаюся начинкою для чебуреків.
Рецепт на мінералці. Швидкий і простий
ІНГРЕДІЄНТИ:
Борошно – 4 великі ложки,
Яйце куряче – 1 штука,
Мінеральна вода – 1 столова ложка,
Цукор – 1 маленька ложка,
Сіль – 1 щіпка.
ПРИГОТУВАННЯ:
Ретельно і акуратно збиваю яйце з сіллю і цукром. Для прискорення процесу використовую міксер.
Додаю мінеральну воду. Відставляю в бік.
Проціджую борошно на стіл. Роблю невеликий кратер (поглиблення). Переливаю розмішану рідина.
Ретельно замішую до отримання щільної і однорідної заготовки. Маса не повинна прилипати до рук.
Прибираю у велику і глибоку тарілку. Закриваю вологим рушником або закутую в харчову плівку.
Залишаю в теплому місці на 50-60 хвилин.
Обминаю хрустку тестову основу, ділю на порції. Розкачую і починаю приготування, додаючи начинку.
На мінералці швидко і просто я готую млинці і тісто для вареників.
Як краще приготувати заварне тісто для чебуреків
ІНГРЕДІЄНТИ:
Борошно – 640 г,
Вода (окріп) – 160 мл,
Рослинна олія – 30 мл,
Куряче яйце – 1 штука,
Сіль – 1 маленька ложка.
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:
Ставлю воду на плиту. Додаю олію і сіль. Доводжу до кипіння.
Відразу додаю півсклянки борошна. Ретельно перемішуємо до однорідної маси без пластівців і грудок. Прибираю з кухонної плити і залишаю остигати.
Додаю яйце в тестову масу кімнатної температури. Перемішую.
Висипаю на столі гірку з решти обсягу борошна. У верхній частині роблю лунку. Додаю заварную масу. Вимішую до однорідного стану. Заготівля повинна тягнутися.
Залишаю в спокої на 30 хвилин. Повторно вимішую. Після цього приступаю до приготування чебуреків.
Смачне листкове тісто
ІНГРЕДІЄНТИ:
Борошно – 500 г,
Вершкове масло – 250 г,
Холодна вода – половина склянки,
Цукор – 5 г,
Сіль – 10 р.
ПРИГОТУВАННЯ:
Злегка розтоплене вершкове масло ріжу на невеликі часточки.
Посипаю продуктом переробки зерна. Перемішуємо до повного розчинення масла.
Роблю воронку в тестовій основі. Вливаю воду. Додаю цукор і сіль.
Акуратно перемішуємо інгредієнти. При необхідності додаю додаткову кількість борошна. Готова заготівля повинна вийти еластичною по консистенції.
Перекладаю у велику каструлю. Закриваю змоченим рушником з натуральної тканини.
Відправляю в холодильник на 2-3 години.
Дістаю листкову основу, укладаю на кухонну дерев’яну дошку великих розмірів.
Розкачую і складаю в конверт, загинаючи краю до центру. Ще раз розкачую і повертаю.
Проробляю цю процедуру 3-4 рази. Приступаю до приготування чебуреків.
Корисна порада. Решту основи загорніть в харчову плівку і приберіть в морозилку.
Рецепт на пиві
ІНГРЕДІЄНТИ:
Світле пиво – 1 склянка,
Яйце куряче – 1 штука,
Борошно – 0,5 кг,
Сіль – 1 щіпка.
ПРИГОТУВАННЯ:
Збиваю яйця в окремій посудині. Додаю пиво. Ретельно перемішую.
Поступово додаю борошно і вимішую віночком. Дістаю масу з посуду і починаю місити на столі.
Тестова основа повинна вийти еластичною, не прилипати до рук.
Формую велика куля. Прикриваю рушником. Залишаю на кухонному столі на 60-90 хвилин для «дозрівання».
Приступаю до заготівлі начинки.
Домашнє тісто для чебуреків виходить смачне, хрустке і корисніше магазинних напівфабрикатів. Готується з натуральних і свіжих інгредієнтів, якість яких можна проконтролювати. Під час приготування можна змінювати співвідношення компонентів, «пограти» з консистенцією і т. д.
З домашньої основи обов’язково вийдуть смачні та хрусткі чебуреки, які не залишать байдужими ваших близьких. Спасибі за увагу!
