Як зробити тісто для чебуреків – 9 покрокових рецептів

Щоб зробити тісто для чебуреків в домашніх умовах, досить взяти 3 компоненти – воду, сіль і борошно. Можливі більш складні рецепти з додаванням курячого яйця, світлого пива.

Зміст статті:

Домашнє тісто – основа для апетитних чебуреків з м’ясом, шинкою, сиром та іншими начинками. Готується безліччю способів на звичайній воді, нежирному кефірі, молоці, мінералці. Процес приготування не займає великої кількості часу. Головне – знати оптимальне співвідношення інгредієнтів і дотримуватися загальну технологію замішування.

Калорійність тіста для чебуреків

Калорійність тіста для чебуреків становить близько 250-300 ккал на 100 грам. Найменш калорійні виходять заготовки для випічки на основі 3 простих інгредієнтів – продукту переробки зерна, води і солі. Додавання пива або кефіру збільшує показник калорійності тесту.

Корисні поради перед приготуванням

Для приготування чебуреків краще брати борошно вищого сорту. Бажано просіяти продукт перед замешиванием.

Горілка – додатковий інгредієнт при готуванні випічки. Потрібно в мінімальній кількості. Надає тісту еластичність і міцність. Сприяє утворенню бульбашок.

Перед приготуванням чебуреків необхідно залишити тістову заготовку в спокої мінімум на 30 хвилин.

Розгортайте в маленькі круглі коржі. Сочні повинні вийти тонше, ніж для пельменів.

Класичне смачне хрустке тісто

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Тепла вода – 1,5 склянки,
• Пшеничне борошно – 700 г,
• Сіль – 1 чайна ложка,
• Цукор – 1 маленька ложка,
• Рослинна олія – 50 р.

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

Акуратно просіюю борошно через сито. Пересипаю на велику кухонну дошку.

Роблю поглиблення в середині гірки.

Наливаю олію і переварену воду. Кладу по 1 чайній ложці цукрового піску і солі.

Вимішую до однорідного стану. Орієнтуюся на густоту. Тісто на чебуреки не повинно бути занадто рідким. Поступово додаю борошно. Заважаю.

Після замішування поділяю на кульки однакового розміру і розкачую. Тісто готове.

Відео рецепт

Тісто з бульбашками як в чебуречній

Тісто з бульбашками в чебуречній готується з 3 складових. Це робиться не стільки для отримання гарного смаку, скільки в цілях економії і прискорення процесу приготування. Рецепт дуже простий.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Вода – 2 склянки,
• Сіль – 8-10 г,
• Борошно – 700 р.

ПРИГОТУВАННЯ:

Пересипаю інгредієнти у велику і глибоку ємність.

Перемішую активними рухами. По консистенції тістова заготовка повинна вийти тугий. Замішую до тих пір, поки не перестане прилипати до рук.

Формую велика куля. Прибираю в холодильник, накривши харчовою плівкою.

Готую начинку для чебуреків. Після цього дістаю тісто і приступаю до випічки.

Відео приготування

Як зробити тісто для чебуреків на горілці

Горілка – розпушувач, робить тісто більш ніжним і повітряним. Додавання мінімального обсягу алкоголю дозволяє приготувати хрустку і смачну випічку. Не турбуйтеся про присмаку і запаху спиртного. В готових виробах присутність секретного інгредієнта непомітно.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Борошно – 4,5 склянки,
• Яйце куряче – 1 штука,
• Вода – 1,5 склянки,
• Горілка – 2 великі ложки,
• Рослинна олія – 2 столові ложки,
• Сіль – 2 великі ложки.

ПРИГОТУВАННЯ:

Наливаю в невелику каструлю чисту воду. Солю, додаю олію.

Включаю плиту. Доводжу воду до кипіння.

Пересипаю 1 склянку продукту переробки зерна в гарячу воду. Ретельно перемішую віночком до однорідності.

Остуджую масу. Вбиваю яйце. Кладу 2 столові ложки горілки. Пересипаю борошно. Не поспішаю, вводжу інгредієнти поступово.

Мешу до еластичного і однорідного стану без грудок.

Загортаю в кухонний рушник. Залишаю на кухонному столі на 30 хвилин, а потім прибираю в холодильник на 1 годину.

Після того як тісто «дозріє», приступаю до приготування чебуреків.

Тісто для чебуреків на кефірі

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Кефір будь-якої жирності – 1 стакан,
• Пшеничне борошно вищого сорту – 500 г,
• Сіль – 1 щіпка,
• Куряче яйце – 1 штука.

ПРИГОТУВАННЯ:

Розбиваю яйце в мисці. Додаю сіль. Збиваю виделкою, віночком або використовую міксер.

Переливаю кефір. Ретельно перемішую.

Поступово вводжу продукт переробки зерна. Насипаю невеликими порціями.

Перемішую все в мисці. Викладаю грудку на кухонну дошку. Замішую і доводжу до щільної консистенції.

Формую колобок. Прибираю в харчову плівку. Залишаю в спокої на 40-50 хвилин на кухонному столі.

Корисна порада. Мука повинна бути попередньо просіяна для отримання більш м’якою і пухкої випічки. На кефірі можна приготувати і млинці або вареники.

Тісто для чебуреків на молоці без яєць

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Молоко 2,5-відсоткової жирності – 1 стакан,
• Горілка – 30 р,
• Пшеничне борошно – 500 г,
• Сіль – 1 чайна ложка.

ПРИГОТУВАННЯ:

Переливаю молоко в каструлю. Ставлю на плиту, підігріваю і розчиняю сіль.

Проціджую борошно. Роблю невелике поглиблення, виливаю молоко і потроху додаю горілку.

Замішую тісто. Оборачиваю харчовою плівкою або прибираю в целофановий пакет. Відправляю в холодильник на 1 годину.

Після приступаю до оброблення на невеликі шматочки і розкочування. Поки тісто «дозріває», впритул займаюся начинкою для чебуреків.

Рецепт на мінералці. Швидкий і простий

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Борошно – 4 великі ложки,
• Яйце куряче – 1 штука,
• Мінеральна вода – 1 столова ложка,
• Цукор – 1 маленька ложка,
• Сіль – 1 щіпка.

ПРИГОТУВАННЯ:

Ретельно і акуратно збиваю яйце з сіллю і цукром. Для прискорення процесу використовую міксер.

Додаю мінеральну воду. Відставляю в бік.

Проціджую борошно на стіл. Роблю невеликий кратер (поглиблення). Переливаю розмішану рідина.

Ретельно замішую до отримання щільної і однорідної заготовки. Маса не повинна прилипати до рук.

Прибираю у велику і глибоку тарілку. Закриваю вологим рушником або закутую в харчову плівку.

Залишаю в теплому місці на 50-60 хвилин.

Обминаю хрустку тестову основу, ділю на порції. Розкачую і починаю приготування, додаючи начинку.

На мінералці швидко і просто я готую млинці і тісто для вареників.

Як краще приготувати заварне тісто для чебуреків

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Борошно – 640 г,
• Вода (окріп) – 160 мл,
• Рослинна олія – 30 мл,
• Куряче яйце – 1 штука,
• Сіль – 1 маленька ложка.

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:

Ставлю воду на плиту. Додаю олію і сіль. Доводжу до кипіння.

Відразу додаю півсклянки борошна. Ретельно перемішуємо до однорідної маси без пластівців і грудок. Прибираю з кухонної плити і залишаю остигати.

Додаю яйце в тестову масу кімнатної температури. Перемішую.

Висипаю на столі гірку з решти обсягу борошна. У верхній частині роблю лунку. Додаю заварную масу. Вимішую до однорідного стану. Заготівля повинна тягнутися.

Залишаю в спокої на 30 хвилин. Повторно вимішую. Після цього приступаю до приготування чебуреків.

Смачне листкове тісто

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Борошно – 500 г,
• Вершкове масло – 250 г,
• Холодна вода – половина склянки,
• Цукор – 5 г,
• Сіль – 10 р.

ПРИГОТУВАННЯ:

Злегка розтоплене вершкове масло ріжу на невеликі часточки.

Посипаю продуктом переробки зерна. Перемішуємо до повного розчинення масла.

Роблю воронку в тестовій основі. Вливаю воду. Додаю цукор і сіль.

Акуратно перемішуємо інгредієнти. При необхідності додаю додаткову кількість борошна. Готова заготівля повинна вийти еластичною по консистенції.

Перекладаю у велику каструлю. Закриваю змоченим рушником з натуральної тканини.

Відправляю в холодильник на 2-3 години.

Дістаю листкову основу, укладаю на кухонну дерев’яну дошку великих розмірів.

Розкачую і складаю в конверт, загинаючи краю до центру. Ще раз розкачую і повертаю.

Проробляю цю процедуру 3-4 рази. Приступаю до приготування чебуреків.

Корисна порада. Решту основи загорніть в харчову плівку і приберіть в морозилку.

Рецепт на пиві

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Світле пиво – 1 склянка,
• Яйце куряче – 1 штука,
• Борошно – 0,5 кг,
• Сіль – 1 щіпка.

ПРИГОТУВАННЯ:

Збиваю яйця в окремій посудині. Додаю пиво. Ретельно перемішую.

Поступово додаю борошно і вимішую віночком. Дістаю масу з посуду і починаю місити на столі.

Тестова основа повинна вийти еластичною, не прилипати до рук.

Формую велика куля. Прикриваю рушником. Залишаю на кухонному столі на 60-90 хвилин для «дозрівання».

Приступаю до заготівлі начинки.

Домашнє тісто для чебуреків виходить смачне, хрустке і корисніше магазинних напівфабрикатів. Готується з натуральних і свіжих інгредієнтів, якість яких можна проконтролювати. Під час приготування можна змінювати співвідношення компонентів, «пограти» з консистенцією і т. д.

З домашньої основи обов’язково вийдуть смачні та хрусткі чебуреки, які не залишать байдужими ваших близьких. Спасибі за увагу!