Як зробити тісто для чебуреків – 9 покрокових рецептів
Щоб зробити тісто для чебуреків в домашніх умовах, досить взяти 3 компоненти – воду, сіль і борошно. Можливі більш складні рецепти з додаванням курячого яйця, світлого пива.
Зміст статті:
Домашнє тісто – основа для апетитних чебуреків з м’ясом, шинкою, сиром та іншими начинками. Готується безліччю способів на звичайній воді, нежирному кефірі, молоці, мінералці. Процес приготування не займає великої кількості часу. Головне – знати оптимальне співвідношення інгредієнтів і дотримуватися загальну технологію замішування.
Калорійність тіста для чебуреків становить близько 250-300 ккал на 100 грам. Найменш калорійні виходять заготовки для випічки на основі 3 простих інгредієнтів – продукту переробки зерна, води і солі. Додавання пива або кефіру збільшує показник калорійності тесту.
Корисні поради перед приготуванням
Для приготування чебуреків краще брати борошно вищого сорту. Бажано просіяти продукт перед замешиванием.
Горілка – додатковий інгредієнт при готуванні випічки. Потрібно в мінімальній кількості. Надає тісту еластичність і міцність. Сприяє утворенню бульбашок.
Перед приготуванням чебуреків необхідно залишити тістову заготовку в спокої мінімум на 30 хвилин.
Розгортайте в маленькі круглі коржі. Сочні повинні вийти тонше, ніж для пельменів.
Класичне смачне хрустке тісто
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тепла вода – 1,5 склянки,
Пшеничне борошно – 700 г,
Сіль – 1 чайна ложка,
Цукор – 1 маленька ложка,
Рослинна олія – 50 р.
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:
Акуратно просіюю борошно через сито. Пересипаю на велику кухонну дошку.
Роблю поглиблення в середині гірки.
Наливаю олію і переварену воду. Кладу по 1 чайній ложці цукрового піску і солі.
Вимішую до однорідного стану. Орієнтуюся на густоту. Тісто на чебуреки не повинно бути занадто рідким. Поступово додаю борошно. Заважаю.
Після замішування поділяю на кульки однакового розміру і розкачую. Тісто готове.
Тісто з бульбашками в чебуречній готується з 3 складових. Це робиться не стільки для отримання гарного смаку, скільки в цілях економії і прискорення процесу приготування. Рецепт дуже простий.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вода – 2 склянки,
Сіль – 8-10 г,
Борошно – 700 р.
ПРИГОТУВАННЯ:
Пересипаю інгредієнти у велику і глибоку ємність.
Перемішую активними рухами. По консистенції тістова заготовка повинна вийти тугий. Замішую до тих пір, поки не перестане прилипати до рук.
Формую велика куля. Прибираю в холодильник, накривши харчовою плівкою.
Готую начинку для чебуреків. Після цього дістаю тісто і приступаю до випічки.
Відео приготування
Як зробити тісто для чебуреків на горілці
Горілка – розпушувач, робить тісто більш ніжним і повітряним. Додавання мінімального обсягу алкоголю дозволяє приготувати хрустку і смачну випічку. Не турбуйтеся про присмаку і запаху спиртного. В готових виробах присутність секретного інгредієнта непомітно.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Борошно – 4,5 склянки,
Яйце куряче – 1 штука,
Вода – 1,5 склянки,
Горілка – 2 великі ложки,
Рослинна олія – 2 столові ложки,
Сіль – 2 великі ложки.
ПРИГОТУВАННЯ:
Наливаю в невелику каструлю чисту воду. Солю, додаю олію.
Включаю плиту. Доводжу воду до кипіння.
Пересипаю 1 склянку продукту переробки зерна в гарячу воду. Ретельно перемішую віночком до однорідності.
Замішую тісто. Оборачиваю харчовою плівкою або прибираю в целофановий пакет. Відправляю в холодильник на 1 годину.
Після приступаю до оброблення на невеликі шматочки і розкочування. Поки тісто «дозріває», впритул займаюся начинкою для чебуреків.
Рецепт на мінералці. Швидкий і простий
ІНГРЕДІЄНТИ:
Борошно – 4 великі ложки,
Яйце куряче – 1 штука,
Мінеральна вода – 1 столова ложка,
Цукор – 1 маленька ложка,
Сіль – 1 щіпка.
ПРИГОТУВАННЯ:
Ретельно і акуратно збиваю яйце з сіллю і цукром. Для прискорення процесу використовую міксер.
Додаю мінеральну воду. Відставляю в бік.
Проціджую борошно на стіл. Роблю невеликий кратер (поглиблення). Переливаю розмішану рідина.
Ретельно замішую до отримання щільної і однорідної заготовки. Маса не повинна прилипати до рук.
Прибираю у велику і глибоку тарілку. Закриваю вологим рушником або закутую в харчову плівку.
Залишаю в теплому місці на 50-60 хвилин.
Обминаю хрустку тестову основу, ділю на порції. Розкачую і починаю приготування, додаючи начинку.
На мінералці швидко і просто я готую млинці і тісто для вареників.
Як краще приготувати заварне тісто для чебуреків
ІНГРЕДІЄНТИ:
Борошно – 640 г,
Вода (окріп) – 160 мл,
Рослинна олія – 30 мл,
Куряче яйце – 1 штука,
Сіль – 1 маленька ложка.
ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ:
Ставлю воду на плиту. Додаю олію і сіль. Доводжу до кипіння.
Відразу додаю півсклянки борошна. Ретельно перемішуємо до однорідної маси без пластівців і грудок. Прибираю з кухонної плити і залишаю остигати.
Додаю яйце в тестову масу кімнатної температури. Перемішую.
Висипаю на столі гірку з решти обсягу борошна. У верхній частині роблю лунку. Додаю заварную масу. Вимішую до однорідного стану. Заготівля повинна тягнутися.
Залишаю в спокої на 30 хвилин. Повторно вимішую. Після цього приступаю до приготування чебуреків.
Злегка розтоплене вершкове масло ріжу на невеликі часточки.
Посипаю продуктом переробки зерна. Перемішуємо до повного розчинення масла.
Роблю воронку в тестовій основі. Вливаю воду. Додаю цукор і сіль.
Акуратно перемішуємо інгредієнти. При необхідності додаю додаткову кількість борошна. Готова заготівля повинна вийти еластичною по консистенції.
Перекладаю у велику каструлю. Закриваю змоченим рушником з натуральної тканини.
Відправляю в холодильник на 2-3 години.
Дістаю листкову основу, укладаю на кухонну дерев’яну дошку великих розмірів.
Розкачую і складаю в конверт, загинаючи краю до центру. Ще раз розкачую і повертаю.
Проробляю цю процедуру 3-4 рази. Приступаю до приготування чебуреків.
Корисна порада. Решту основи загорніть в харчову плівку і приберіть в морозилку.
Рецепт на пиві
ІНГРЕДІЄНТИ:
Світле пиво – 1 склянка,
Яйце куряче – 1 штука,
Борошно – 0,5 кг,
Сіль – 1 щіпка.
ПРИГОТУВАННЯ:
Збиваю яйця в окремій посудині. Додаю пиво. Ретельно перемішую.
Поступово додаю борошно і вимішую віночком. Дістаю масу з посуду і починаю місити на столі.
Тестова основа повинна вийти еластичною, не прилипати до рук.
Формую велика куля. Прикриваю рушником. Залишаю на кухонному столі на 60-90 хвилин для «дозрівання».
Приступаю до заготівлі начинки.
Домашнє тісто для чебуреків виходить смачне, хрустке і корисніше магазинних напівфабрикатів. Готується з натуральних і свіжих інгредієнтів, якість яких можна проконтролювати. Під час приготування можна змінювати співвідношення компонентів, «пограти» з консистенцією і т. д.
З домашньої основи обов’язково вийдуть смачні та хрусткі чебуреки, які не залишать байдужими ваших близьких. Спасибі за увагу!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Цей сайт використовує cookie для зберігання даних. Продовжуючи використовувати сайт, Ви даєте свою згоду на роботу з цими файлами.