Нерідко ми стикаємося з проблемою – що смачного приготувати з повсякденного меню. Основними, звичайно ж, вважаються м’ясні страви з овочами та крупами. Запечена яловичина з грибами, з картоплею в духовці – прекрасне рішення поставленої задачі. Далі представлено три відмінних рецепти з фото.
Готуємо картоплю і шампіньйони з яловичиною в горщиках
Для цієї страви взагалі підійдуть будь-які гриби, можна навіть використовувати сушені, але перед приготуванням їх рекомендується відварити. Далі наведено список продуктів, розрахований на заповнення 6 горщиків:
- Яловича вирізка – 600 г;
- Печериці свіжі – 350 г;
- Картопля – 8-10 бульб;
- Цибуля ріпчаста – 1 середня головка;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Свіжа зелень (петрушка, цибуля, кріп) – маленький пучок;
- Сметана – 200 г;
- Сир – 120 г;
- Масло рослинне – 2-3 ст. ложки;
- Сіль, спеції за смаком.
М’ясо очистити від плівок, сухожиль, потім промийте під холодною водою. Вирізку наріжте невеликими шматочками, як показано на фото.
На сковороді нагрійте пару столових ложок олії, обсмажте шматочки яловичини, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. На цей процес відводимо не більше 15-20 хвилин, цього цілком достатньо, щоб м’ясо підрум’янилося і вкрилося легкої скоринкою. М’ясо викладаємо на дно горщиків в рівних кількостях, солимо, додаємо трохи спецій.
Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, пропассеруйте на сковороді. Це можна зробити в олії, на якому ми тільки що посмажили шматочки м’яса. Цибуля розкладіть поверх яловичини.
Капелюшки печериць очистіть від шкірки, потім промийте водою і залиште на деякий час, щоб вони підсохли.
На замітку: для цієї страви можна використовувати свіжі опеньки, з ними смак виходить ще більш яскравим і незабутнім. Попередньо опеньки потрібно буде підсмажити на сковороді.
Гриби наріжте невеликими скибочками, розкладіть по горщикам.
Тепер приступимо до підготовки картоплі. Бульби ретельно вимийте, очистіть від шкірки, наріжте невеликими скибочками (можна брусочками), як показано на фото.
Картоплю бажано трохи обсмажити на рослинному маслі (до напівготовності), після чого розкласти поверх грибів і трохи посолити.
Також на даному етапі необхідно підготувати часник: очищені часточки пропустіть через прес, розсипте поверх картоплі.
На замітку: за бажанням в страву можна додати болгарський перець, нарізаний скибочками або соломкою.
У кожен горщик із заготівлею влийте по 80-100 мл гарячої кип’яченої води, потім покладіть по 1 ст. ложці сметани. Посипаємо все подрібненою зеленню, накриваємо кожен посудину кришкою або фольгою.
Запікати яловичину з грибами і картоплею в духовці ми будемо близько 45 хвилин при температурі 180°C. За 5-10 хвилин до закінчення приготування в кожен горщик всипте тертий сир.
Готову страву можна подати безпосередньо в горщиках або викласти на тарілку. Приємного апетиту!
Ароматна запіканка з м’ясом і консервованими грибами
Цей рецепт сподобається тим, хто любить робити заготовки на зиму, в тому числі закрутки з лісових грибочків. Звичайно ж їх можна замінити покупними печерицями, але приготувати це блюдо з домашніми соліннями хоч раз потрібно обов’язково. Запечена картопля з яловичиною і грибами в духовці за цим рецептом з фото завжди виходить неймовірно смачною! Приступимо.
- Яловичина (м’якоть) – 1 кг;
- Картопля – 1 кг;
- 700-грамова банка консервованих грибів;
- Томат – 3-4 шт.;
- Сир твердих сортів – 200 г;
- Сир «фетака» — 200 г;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Червоне столове вино – ½ склянки;
- Часник – 2 зубчики;
- Олія рослинна;
- Спеції, сіль за смаком.
Очищену від лушпиння одну головку цибулі подрібніть, також зубчики часнику необхідно дрібно покришити ножем.
Яловичу м’якоть промийте під холодною водою, наріжте дрібними тонкими смужками.
На сковороді нагрійте трохи рослинного масла, обсмажте підготовлені цибулю і часник до золотистого відтінку (2-3 хвилини), після чого додайте до них м’ясо. Перемішуючи лопаткою, тушкуйте вміст на середньому вогні до тих пір, поки не почне випаровуватися волога.
Після цього влийте вино, посоліть, додайте спеції, зменшіть жар на мінімум. Періодично помішуючи, готуємо м’ясо близько півгодини.
Поки сковорода з яловичиною знаходиться на плиті, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Картоплю очистіть, наріжте тонкими кружечками, другу цибулину наріжте півкільцями.
Деко або жароміцну ємність для запікання (обов’язково посуд має бути з високим бортиком) змастіть маслом. Викладаємо підготовлену картоплю, цибулю, солимо, перчимо й перемішуємо.
Помідори наріжте невеликими кубиками або часточками.
Поверх картоплі розсипте мариновані гриби, розподіліть томати, а також сир «фетака», нарізаний дрібними кубиками.
Завершальним шаром викладаємо тушковане м’ясо. Заготівлю посипте тертим сиром.
Посуд з вмістом прикрийте фольгою, поставте в розігріту до 220 градусів духовку на 1 годину.
Ось така апетитна запіканка у нас вийшла, з дуже насиченим, неповторним смаком. Таким блюдом можна нагодувати велику компанію друзів, він буде оцінений по достоїнству. Приємного апетиту!
Відбивні з яловичини з печерицями і картоплею, запечені у фользі
Ніжне філе, приготовлена в духовці з грибами і картоплею з ароматними спеціями можна подати як на святковий стіл, так і влаштувати собі чудовий вечерю. Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти (на 4 порції):
- Яловича вирізка – 400-500 г;
- Картопля – 4-5 шт.;
- Печериці свіжі – 250-300 г;
- Олія соняшникова;
- Вершки – 100 мл;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Пір’я зеленої цибулі.
М’якоть розділіть гострим ножем поперек волокон на шматки товщиною близько 1,5-2 див. Після цього кожен стейк оберніть харчовою плівкою, відбийте з двох сторін. Шматочки м’яса рясно натріть спеціями і сіллю, можна залишити на деякий час промаринуватися.
Розігрійте сковороду, влийте 3 ст. ложки соняшникової олії. Відбивні необхідно обсмажити 4-5 хвилин з одного боку, 2-3 хвилини з іншого боку до утворення рум’яної скоринки.
Очищену картоплю нарізаємо тонкими скибочками. Бажано картоплю також трохи обсмажити в олії до напівготовності з додаванням спецій, це посилить смакові властивості страви.
Печериці очистіть, наріжте скибочками. В окремій сковороді нагрійте 1-2 ст. ложки рослинної олії, пропассеруйте гриби на середньому вогні. Спочатку вони дадуть сік, через 10-15 хвилин, коли він почне випаровуватися, введіть вершки.
На деку розстеліть великий аркуш фольги. Розташуйте щільніше один до одного відбивні, поверх покладіть картоплю і гриби, посоліть, поперчіть. Накрийте все фольгою, поставте деко в духовку, нагріту до 180°C на 40-50 хв.
При подачі обов’язково посипаємо блюдо подрібненими пір’ям зеленого лука. Зелень виступає тут не тільки як прикраси, але і чудово доповнює відмінний смак м’яса.
У даному матеріалі ми привели кілька найбільш вдалих прикладів запікання яловичини з грибами і картоплею в духовці. Також існує таке блюдо як «м’ясо по-французьки», що є ще одним не менш вдалим поєднанням яловичого м’яса з картоплею. Якщо хочете дізнатися, якими способами можна приготувати цей кулінарний шедевр, перейдіть за цим посиланням та знайдете три докладних рецепта.
