Поєднання м’яса та овочів, мабуть, найкраще, що можна придумати в літній період. А запечена свинина в духовці з баклажанами пряме тому підтвердження. Поживне, соковите блюдо, яке не вимагає гарніру, можна приготувати досить швидко, що важливо з невеликими витратами.
Підказки по приготуванню і вибору продуктів
Щоб баклажани, запечені в духовці зі свининою, вийшли ідеально, необхідно слідувати деяким загальноприйнятим правилам. Ось вони:
М’ясо краще всього вибрати без кісток, що стосується свинини краще взяти ошийок, філе, окорок.
Нерідко в це страви додають помідори. Вибирайте стиглі плоди, щільної консистенції, не водянисті.
Головний інгредієнт – баклажан. Не забувайте, що цього овочу властиве таке явище, як гіркоту, тому перед тим як додати його в блюдо, вимочіть шматочки в підсоленій воді.
Свинина з баклажанами, запечена в горщиках – рецепт з фото
В рецептурі задіяно велику кількість овочів, і, звичайно ж, влітку собівартість такого ласощі буде значно нижче. Але, в будь-якому супермаркеті всі ці продукти можна придбати і взимку, за досить доступною ціною. Список інгредієнтів розрахований на заповнення 6 керамічних горщиків середнього розміру:
- Свинина — 800 г;
- Баклажан – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 середня головка;
- Перець болгарський – 3 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Сир твердих сортів – 200 г;
- Сметана – 6 ст. ложок;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Олія рослинна;
- Сіль, спеції.
Очищає цибулю, моркву, нарізаємо дрібними кубиками як показано на фото.
На сковороді нагрійте трохи рослинного масла, обсмажте цибульку і моркву до золотистого відтінку. Засмажку в рівних частках розподіліть по горщикам першим шаром, залийте кип’яченою водою таким чином, щоб вона трохи покривала наш перший шар.
Свинину нарізаємо невеликими шматочками, змішаємо з сіллю, спеціями, після чого м’ясо необхідно викласти наступним шаром в керамічний посуд поверх цибулі і моркви.
Часточки часнику необхідно очистити від лушпиння, подрібніть ножем. Розсипте часничок поверх м’яса.
Баклажани наріжте великими кубиками, замочити у підсоленій воді на 15 хвилин. У перців видаляємо плодоніжки, вирізаємо перегородки з насінням, нашинкуем великими скибочками.
Шматочки нарізаних овочів складаємо завершальним шаром, при цьому злегка їх утрамбовуючи.
На овочі покладіть по 1 ст. ложці сметани, накрийте судини кришками. Якщо таких немає, то скористайтеся фольгою для запікання. На 45-50 хвилин відправляємо в холодний духова шафа, температуру встановлюємо на позначці 190-200°C.
Духовку необхідно нагріти поступово, щоб кераміка не зазнала різкого перепаду температур. В іншому випадку посуд може розтріснутися і прийде в непридатність.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо горщики, знімаємо кришки, вони нам більше не знадобляться. Посипаємо блюдо тертим сиром, запікаємо ще 10-15 хв.
Свинина в духовці з помідорами і баклажанами – популярний рецепт
Чудова гаряча страва, яка не вимагає ніяких доповнень. Крім того, що воно досить поживна, воно ще і неймовірно смачне, завдяки розумному поєднанню інгредієнтів. Продукти розраховані на заповнення великий жароміцної ємності, яку можна побачити на фото нижче.
- Шия свиняча – 1 кг;
- Баклажан – 2 шт. середнього розміру;
- Цибуля – 1-2 шт. середніх розмірів;
- Помідори – 5-6 шт.;
- Олія рослинна;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль, суміш мелених перців.
Перш ніж приступити до приготування, ретельно промиємо шматок м’яса під холодною водою, наріжемо його невеликими кубиками, розмірність приблизно 4 на 4 див. На сковороді нагріємо 1-2 ст. ложки масла, обсмажуємо свинину до легкого рум’яного кольору з кожної сторони.
З баклажанів зріжте носики і хвостики, нашаткуйте шайбами, товщиною близько 6-7 мм, як показано на фото.
Кожен скибочку натріть сіллю, залиште на 10-15 хвилин, після чого промийте холодною водою. Завдяки цій дії ми убезпечимо наша страва від гіркуватого смаку.
Цибулини очистити від лушпиння, наріжте тонкими кільцями.
На сковороді нагрійте пару столових ложок соняшникової олії, обсмажте спочатку часник, пропущений через прес близько 3-5 хв. Потім шайби з баклажанів обсмажте з кожної сторони до м’якості.
½ Частину від загальної кількості баклановых колечок викладіть рівним шаром на дні ємності для запікання. Поверх розсипте кільця ріпчастої цибулі.
На овочі викладаємо обсмажені шматочки м’яса. 
Поверх нього частину баклажанових шайб.
Завершальним шаром рівномірно розкладаємо томати, нарізані кільцями, як показано на фото.
Ємність із заготівлею встановлюємо у духова шафа, запікаємо м’ясо з овочами при температурі 190-200 градусів приблизно 35-40 хв.
Готову страву подаємо до столу, прикрасивши подрібненою свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Човники з баклажанів, фаршировані свининою та грибами
Якщо Вам необхідно урізноманітнити святковий стіл яким-небудь нетривіальним, вишуканим блюдом, рекомендуємо звернути увагу на цей рецепт. Запечена свинина з грибами і баклажанами в духовці у вигляді човників чудово впорається з вышепоставленной завданням, а Ваші гості будуть приємно здивовані відмінним смаком.
- Баклажани – 3 невеликі плода;
- Свинина (м’якоть) – 200 г;
- 1 невелика цибулина;
- 4 великих печериці;
- Кабачок – 1 шт.;
- Томат – 1 шт.;
- Сир – 100 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Олія рослинна;
- Оцет винний – 2 ст. ложки;
- Сіль, чорний мелений перець.
Баклажани вимийте, обсушити, видаліть кінчики і хвости. Розріжте кожен на дві частини вздовж плода. Половинки трохи змастіть маслом, присипте сіллю, викладіть на деко, застелене пергаментом. Їх необхідно запекти в духовці до м’якості, на це потрібно 15 хв.
М’ясо спочатку наріжте невеликими шматками, відбийте спеціальним молоточком, потім поріжте на ще більш дрібні смужки.
Кабачок очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці, дайте настоятися 10-15 хвилин, після чого долонею відіжміть сік, що виділився.
З капелюшків печериць зніміть тонкий шар шкірки, наріжте невеликими скибочками.
Цибулину очистіть від лушпиння, порубаєте ножем на дуже дрібні шматочки.
Томат розріжте на половинки, протріть через середню тертку, шкірку викидаємо.
На сковороді нагрійте трохи рослинного масла, обсмажте шматочки свинини на середньому вогні. Через 10 хвилин, додайте до м’яса цибулю. Тушкуйте кілька хвилин, постійно помішуючи, після чого додайте гриби.
Смажте суміш ще 2-3 хвилини, потім додайте тертий кабачок, помідор, а також часник, попередньо пропущений через прес. Вміст сковороди посоліть, додайте мелений перець, оцет, потримайте на вогні ще 5-7 хв.
Отриманою сумішшю начиніть половинки баклажанів, посипте тертим сиром. Запікати човники необхідно в духовій шафі при температурі 180 градусів приблизно 10-12 хв.
При подачі блюдо обов’язково прикрасьте свіжою зеленню.
Рецепт у форматі відеоролика
Варіантів приготування свинини з баклажанами в духовці, звичайно ж, набагато більше, в нашому матеріалі ми представили три найпоширеніші способи. Спеціально «на закуску» ми залишили ще один цікавий рецепт.
