Якщо Вам необхідно приготувати дуже поживне, смачне, ароматне м’ясне блюдо, то запечіть яловичі реберця в духовці з картоплею. У даній статті Ви знайдете два способи приготування, а також цінні поради.
Важливі моменти: про підготовку продуктів, виборі спецій
Яловичина – той вид м’яса, який вимагає особливої уваги при приготуванні. Дуже важливо враховувати те, що її легко можна пересушити, внаслідок чого страва буде жорстким, а смак вийде не той, який потрібний. Щоб цього не допустити – обов’язково маринуйте м’ясо.
Найкращими маринадами для яловичих ребер вважаються соуси на основі вина, гранатового або лимонного соку столового оцту, кефіру. Не меншу популярність останнім часом набув соєвий соус. Таким чином, головною властивістю маринаду є кислота, яка робить м’ясо м’яким і ніжним.
Що стосується тривалості маринування – цей процес зазвичай займає від 2 до 12 годин. Якщо Ви використовуєте телятину, то цілком достатньо витримати м’ясо в маринаді 2-4 години.
Картоплю краще брати білий, розсипчастий, так як цей сорт найкраще готується в рукаві. Якщо бульби молоді і невеликого розміру, можна їх не очищати від шкірки.
Ну і нарешті, спеції: перець, паприка, куркума, кмин, майоран – ось ті види, які найкраще підійдуть для нашого страви. Якщо сумніваєтеся у виборі та кількості, то можна придбати вже готову приправу «для реберець». На упаковці виробник зазвичай вказує необхідну кількість суміші на певний вага м’яса.
Запікаємо яловичі реберця з картоплею в духовці в рукаві – рецепт з фото
Даний спосіб приготування досить простий, але і одночасно з цим страва виходить дуже соковитим, поживним і ароматним. Для того щоб м’ясо вийшло ніжним ми будемо використовувати червоне вино.
- Реберця – 1 кг;
- Картопля – 8-10 бульб;
- Морква – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Вино червоне сухе – 100 мл;
- Олія оливкова;
- Суміш мелених перців, кмин, сіль.
Ребра необхідно очистити від плівок, розділити великим гострим ножем на порції, після чого ретельно промити під холодною водою і трохи обсушити за допомогою паперових рушників.
М’ясо натріть сіллю і приправами, залиште на кілька годин промаринуватися. На сковороді нагрійте 2-3 ст. ложки оливкової олії, обсмажте ребра з усіх боків до рум’яної скоринки. Вимкніть вогонь, сковорідку з залишками масла відставте в сторону, вона нам ще знадобиться.
Помиту картоплю очистіть, наріжте великими кубиками або часточками. Ріпчасту цибулю можна подрібнити, так і нашаткувати кільцями (півкільцями).
Моркву краще всього нарізати кружечками (якщо натерти, то вона загубиться в загальній масі інгредієнтів).
Овочі, трохи солі і спецій складіть у спеціальний рукав для запікання, струсніть пакет, щоб все перемішалося. Після цього вкладіть ребра і ще раз все перетрясите.
Сковороду, на якій обсмажували м’ясо, знову поставте на вогонь, влити червоне вино, нагрійте. Після цього суміш залийте в пакет з м’ясом і картоплею, струсніть.
Рукав з вмістом покладіть на деко, запікайте блюдо в духовій шафі при температурі 180-190 градусів 1 годину.
За 10-15 хвилин до закінчення приготування зробіть в пакеті пару невеликих надрізів, щоб картопля трохи підрум’яниться.
Ось така краса виходить у підсумку! При подачі не зайвим буде прикрасити страву подрібненою свіжою зеленню, а також доповнити яким-небудь кисло-солодким соусом. Приємного апетиту!
Рецепт запечених яловичих реберець з картоплею в духовці у фользі
Даний рецепт трохи схожий з першим варіантом приготування в рукаві, але тут ми також додали трохи свіжих печериць, а також використовували простий маринад на основі спецій і соєвого соусу. Необхідні інгредієнти:
- Реберця – 700 г;
- Картопля – 700 г;
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі;
- Свіжі печериці – 200 г;
- Чебрець – 3 гілочки;
- Масло рослинне – 2-3 ст. ложки;
- Спеції «для реберець»;
- Сіль за смаком.
Реберця наріжте по кісточці порційно, після чого зріжте плівки, зайвий жирок. Потім м’ясо необхідно замаринувати в суміші їх приправи і солі на 2-3 години.
На сковороді обсмажте ребра в рослинному маслі до утворення легкої рум’яної скоринки.
Картоплю очистіть, наріжте великими скибочками, посоліть і викладіть на дно форми для запікання, посоліть, присипте спеціями.
Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, рівномірно розподіліть поверх картоплі.
З капелюшків грибів за допомогою ножа зніміть тонку шкірку, промити холодною водою, наріжте скибочками. Печериці йдуть наступним шаром після ріпчастої цибулі.
На гриби зверху викладіть обсмажені ребра, а також гілочки чебрецю. Форму з вмістом накрийте фольгою, поставте в духовку, нагріту до 180°C. Час приготування становить 1,5 години.
Картопля з говяжьими реберцями, запечена в духовці таким способом, виходить ароматною, розсипчастою і дуже поживним. Дуже зручно, що ця страва не вимагає ніякого гарніру, а також його безсумнівним плюсом можна відзначити середню собівартість.
Яловичина і картопля – це ідеальне поєднання, страви, приготовані на основі цих інгредієнтів, незмінно виходять дуже смачними, завдяки чому дуже популярні. Для Вас нижче представлений відеоролик з ще одним способом приготування реберець з картоплею в гірчичному соусі.
