Запікати баклажани з помідорами і часником в духовці можна самими різними способами, оскільки ці страви практично неможливо зіпсувати. Ароматна, вітамінна літні ласощі можна приготувати як основне гаряче, як закуску, а також дуже популярні так звані «віяла». Про все це ми розповімо Вам далі, наведемо приклади з фото, а також поділимося важливими кулінарними секретами.
Як вивести гіркоту з баклажанів?
Якщо «синенькі» попередньо не обробити, то Ви ризикуєте отримати не найсмачніше блюдо. Перед тим як почати творити свій кулінарний шедевр, баклажани необхідно позбавити від гіркоти. Найпопулярнішими і простими вважаються три наступні способи:
Тонкощі приготування і вибору інгредієнтів
Для нарізки «синеньких» рекомендується скористатися ножем з нержавіючої сталі, так як інші матеріали сприяють швидкому потемніння м’якоті овоча.
Плоди вибирайте стиглі, пружні, середніх розмірів. На них повинно бути вм’ятин, подряпин. Суха плодоніжка вказує на те, що овоч може бути зів’ялого і несвіжим.
Що стосується томатів, краще віддати перевагу м’ясистим сортам. Щільна структура помідорів полегшить процес нарізки.
Використовуйте зелень: петрушка, кріп базилік. Це не тільки дозволить поліпшити смакові якості, але і прикрасить блюдо.
Лінивий рататуй – покроковий рецепт з фото
Якщо Вам цікаво дізнатися, як приготувати цю смакоту класичним способом, перейдіть за цим посиланням та знайдете три відмінних рецепта. Ну а ми пропонуємо ще один варіант виконання, який також є чудовим смаком. Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Баклажан — 2 шт.;
- Томат – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Сир – 100 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Олія соняшникова;
- Сіль, спеції за смаком.
Оскільки з баклажанів ми будемо робити своєрідну «гармошку», то, щоб позбутися гіркоти, нам підійде спосіб вимочування плодів в солоній воді. Попередньо зріжте кінчики і хвостики, зробіть надрізи як показано на фото.
Замочування має становити від 20 до 30 хвилин, після чого плоди необхідно промити.
Інші овочі вимийте, моркву очистіть, зріжте кінчики. Помідори наріжте кільцями товщиною 5-8 мм. Нарізка моркви аналогічна, тільки товщину кілець потрібно зробити поменше 3-4 мм.
За допомогою силіконової пензлика змастіть внутрішню частину надрізів баклажана, чергуючи між собою, розподіліть кільця помідорів і моркви.
Сир натріть на дрібній або середній тертці, з’єднайте зі сметаною. Додайте до цієї маси часник, пропущений через прес, сіль, спеції. Цим соусом необхідно не тільки змастити поверхню нашого рататуя, але і додати в кожен надріз.
На деку розстеліть аркуш пергаменту, трохи змастіть рослинною олією, перекладіть заготовки. Щоб конструкція не розвалювалася і не перекидався на бік, вставте за однією зубочистці з кожної сторони, як показано на фото.
Запікати страву необхідно при температурі 180°С приблизно 40-50 хв.
При подачі посипте рататуй подрібненою свіжою зеленню. Погодьтеся, виглядає така страва досить ефектно, тому його можна подати і на святковий стіл.
Баклажани з помідорами, сиром і часником в духовці – ароматна запіканка
Літо дарує нам шикарну можливість не тільки насолодитися різноманітними стравами з овочів, але і підживити організм вітамінами, зміцнити імунітет. Наступний рецепт приготування баклажанів в духовці з часником, кабачками і помідорами є одним з найбільш вдалих варіантів поєднання перерахованих інгредієнтів.
- Цукіні – 2 шт.;
- Баклажан – 2 шт.;
- Томати середніх розмірів – 5-6 шт.;
- Шинка – 500 г;
- Сир – 250 г;
- Часник – 3-4 зубки;
- Молоко – 1 стакан;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Мука – 4 ст. ложки без гірки;
- Олія рослинна;
- Сіль, спеції за смаком.
Для нашої запіканки з овочів і шинки найкраще підійде скляна жароміцний посуд з високим бортиком. Дно і стінки заздалегідь змастіть рослинною олією. Заздалегідь перетріть сир на тертці, так як ми його будемо використовувати як прошарок між кожним видом інгредієнтів. Часточки часнику також краще відразу очистити від лушпиння і подрібнити ножем.
Кабачки очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці в якусь глибоку миску, трохи посоліть. Залиште на 5-7 хвилин, після того як кабачки випустять сік, відіжміть його долонею. Розподілите половину тертих цукіні на дні підготовленої посуду, присипте спеціями і сиром.
Баклажани наріжте колечками, посоліть шайби з кожної сторони, залиште на 15 хвилин. Після закінчення цього часу промийте кільця, викладіть наступним шаром у ємність для запікання, трохи посипте подрібненим часником і сиром.
Шинку необхідно або натерти на крупній тертці або нарізати дрібними кубиками. Краще все-таки витратити більше часу, але подрібнити ножем. Шматочки шинки розподіліть наступним шаром, потім присипте сиром.
Далі формуємо вже четвертий шар, він, як і перший, складається з тертих кабачків і сиру.
Помідори наріжте кільцями, викласти у ємність для запікання як показано на фото. Далі розсипте часник, потім сир розсипте по всій поверхні помідор.
У глибокій окремому посуді змішайте яйця, борошно і молоко. Віночком збийте продукти до отримання однорідної маси. Вона повинна вийти досить густий, по текстурі схожою на сметану. Цією масою поливаємо запіканку і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хв.
Подавати до столу краще всього хвилин через 10-15 після закінчення готування, тим самим даючи страві трохи охолонути, але при цьому «тягучість» сиру залишиться відмінною. Ось така шикарна, апетитна запіканка у нас вийшла. Деякі її ще називають «лазанья», хоча з класикою вона практично не має нічого спільного, окрім хіба що великої кількості шарів.
Закусочні рулетики з баклажанів з начинкою з помідорів і часнику
Соковите, низькокалорійне блюдо – ідеальний варіант закуски для святкового столу. Такі рулети порадують Вас і Ваших гостей чудовим смаком. Також варто зазначити, що процес приготування досить простий, що не може не радувати початківців кулінарів. Нам знадобиться наступний список продуктів:
- Баклажани середні – 2 шт.;
- 1 маленька головка ріпчастої цибулі;
- Помідори – 4-5 шт.;
- Часник – 4 зубчики;
- Маленький пучок свіжої петрушки;
- Олія рослинна;
- Сіль, приправи за смаком.
З баклажанів зрізаємо хвостики і носики, потім нарізаємо смужками, завтовшки 5-6 мм. Кожен скибочку посоліть з двох сторін, залиште на 15-20 хв. Після цього смужки промийте холодною водою, трохи просушіть за допомогою паперових рушників.
Цибулину очистіть від лушпиння, дуже дрібно нашаткуйте.
На верхівках томатів зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть в окріп на 1-2 хв. Після цього з них буде легко зняти шкірку. Помідори наріжте невеликими кубиками.
Часточки часнику очистіть, дрібно порубаєте ножем або пропустіть через спеціальний прес.
Пучок петрушки ретельно промийте під холодною водою, подрібніть.
Приступимо до підготовки начинки. На сковороді нагрійте 1-2 ст. ложки рослинного (в ідеалі оливкової) олії. Обсмажте спочатку цибулю і часник, через 3-4 хвилини додайте томати, петрушку, сіль, приправу. Постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, тушкуйте суміш ще 5-7 хв.
На замітку: з начинкою можна експериментувати, щоб отримати новий смак рулетів. Для цього в процесі обсмажування овочів додайте 2-3 подрібнених стебла селери.
На кожну скибочку баклажана ложкою викладаємо томатно-часникову начинку, закручуємо рулетом. Рулетики викладаємо в ємність для запікання. Запікати їх необхідно при 180°C 15-20 хв.
Якщо деяка кількість обсмажених овочів залишилося, а «синенькі» закінчилися, то просто розподіліть цю масу поверх рулетів безпосередньо перед запіканням.
Ось така рум’яна, соковита і неймовірно смачна закуска виходить у результаті. Приємного апетиту!
Баклажани – це той вид овочів, який чудово поєднується з багатьма продуктами. Не менш смачними виходять страви, приготовані з баклажанів і грибів в духовці. Якщо Вам це цікаво, перейдіть за вказаним посиланням і знайдете чотири цікавих рецептів з фото.
